Pain à l'oignon au paprika et flocons "4 céréales"

Pain à l'oignon au paprika et flocons "4 céréales"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
SOUDAGE:
Flocons	4 cuillères à soupe l. sans top
Eau bouillante	0,5 cuillère à soupe
PÂTE:
Pâte aux raisins secs	400 avant JC
Farine de blé	500 avant JC
Sucre	3 cuillères à soupe l.
Sel	2 cuillères à café
Flocons d'oignon (ou oignons séchés)	3 cuillères à soupe l.
Paprika doux	1 cuillère à café
Huile végétale raff.	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Pour la pâte, je prends 150 g de levain aux raisins secs (lors du prochain repas et en coupant l'excès de levain, 100 g de seigle et 100 g de blé). J'y ajoute 100 g de farine de blé et 100 g d'eau. Je l'ai mis au chaud pour le soulever. Ce processus ne prend pas plus d'une heure. Pendant que la pâte "va", je prépare les flocons avec de l'eau bouillante. Couvrir d'une serviette épaisse et laisser gonfler. Dès que la pâte est montée, je pétris la pâte à partir des composants donnés. La farine est introduite par parties. Lors du pétrissage, vous devez surveiller l'état du kolobok. En raison de la teneur en humidité différente de la farine et des flocons, il peut être nécessaire d'ajouter de l'eau. Cependant, l'ajout de farine n'est pas exclu. Eh bien, le chignon est prêt. Maintenant, nous l'envoyons dans un endroit chaud, construisons les côtés)))
• Dès que le volume double, il faut mouler le pain (le volume peut augmenter de 3 à 4 fois, mais le pain est moulé à ce stade. On le met sous une forme graissée (j'utilise un lubrifiant antiadhésif). Ce pain a été cuit dans une mijoteuse. très rapidement, littéralement 30-50 minutes Cuisson en mode "Cuisson" 1 heure 10 minutes d'un côté et 20 minutes de l'autre.
• 

Remarque

Lorsque le pain était cuit d'un seul côté, il occupait tout le volume du bol. Je l'ai retourné très soigneusement. La mie de pain est moelleuse et légère - et elle est forte))) Je la retourne à l'aide de deux planches à découper pour ne pas se froisser. L'arôme est délicieux !!! Le pain est si doux qu’il est temps de le sortir, comme un gâteau, sur un oreiller))) Après avoir passé la nuit sur la grille, sous une serviette, il est resté le plus doux.

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Ça y est ... Je suis devenu accro au levain aux raisins secs ..... ça fait sauter le toit.

Un beau pain! S'il vous plaît dites-moi - où puis-je lire sur le levain aux raisins secs? Je n'en ai pas encore entendu parler.

[Alyona]

AlyonaMerci beaucoup pour les éloges. Le pain est vraiment bon et bon.
Vous pouvez en savoir plus sur le levain aux raisins secs ici
Levain aux raisins secs, problèmes et astuces

Je vous remercie! Je vais étudier)

J'ai lu plusieurs fois sur elle, mais pour une raison quelconque, je n'ai pas pris en compte. J'ai été engagé dans «éternel» pendant plus de deux ans. Et il y a quelques semaines (peut-être un peu plus), l'oncle un (grâce à lui) a fait une démonstration si discrète de son pain et de son levain aux raisins secs. C'est là que je suis parti d'un demi-tour
"Ne pas quitter la caisse enregistreuse" a fermé le raisin sec et il a grandi si rapidement avec moi - même je ne m'y attendais pas. Et comment la pâte "coule" dessus est généralement incompréhensible pour l'esprit. Avec "éternelle" j'ai mis la pâte pour la nuit et donc tout a duré longtemps ... Et maintenant calmement, à la lumière du jour j'ai le temps de pétrir et de fermenter la pâte, et de lever la pâte deux fois ... Babillage, et rien de plus !!!

Ajouté le Mardi 07 mars 2017 15:05

Je vous remercie! Je vais étudier)

Quelque chose de contagieux, une sorte de folie avec ce levain! : girl_haha: Vous dites délicieux, vous devez vous plonger dans le sujet et cuire au four)))

Quelque chose de contagieux, une sorte de folie avec ce levain!

Oui, oui ... c'est infectieux ..... Et surtout, il n'y a pas de remède pour cette maladie.

Lisez, étudiez. Travailler avec du levain est une entreprise enrichissante. Le goût des produits diffère de celui de la levure.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Natasha, je suis de près vos recettes))), elles me plaisent, pourquoi le levain aux raisins vous a-t-il conquis? très différent de l'éternel? c'est juste que mon inexpérience est devenue aigre quand j'ai décidé d'être ami avec le levain, eh bien, le pain sur la photo n'est qu'un conte de fées, tellement moelleux

[Ira]

Ira, il est bon de savoir que le travail est évalué et observé. Je vous remercie.
Que puis-je dire des raisins secs?! .... Jusqu'à présent, le plaisir et rien de plus.
Il est plus réactif qu'un simple "éternel". Le processus est beaucoup plus rapide. Et la qualité des produits est meilleure. J'aime mieux la miette. En fait, c'est le même «éternel» qu'avec l'ajout d'une colonie de bactéries du raisin, pour ainsi dire. Et pour nourrir, une fois par semaine ou deux, au lieu de l'eau, j'utilise un chatterbox de raisins secs (j'écrase 10 raisins secs, le remplis d'eau tiède, le laisse reposer pendant une heure, le filtre et le nourrit - c'est ainsi que la colonie qui travaille pour nous avec tant de diligence est soutenue)

Publié le samedi 18 mars 2017 10:01 AM

Aujourd'hui je vais cuisiner ce délice d'Angela

Tarte au chocolat au levain (ang-kay)

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Natasha, une recette intéressante pour un gâteau à la gâteau, Angela a chaque recette exclusive, et votre avis est également important, j'attendrai une critique sur ce gâteau

J'attendrai une critique sur cette tarte

J'essaierai d'écrire une critique (dans le sujet d'Angela)