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Pain de blé "Gruau" (four)

Pain de blé "Gruau" (four)

Catégorie: Pain au levain
Pain au blé et à l'avoine (four)

Ingrédients

Levure fraîche 12 grammes
Sucre 1 table. la cuillère
Bouillon de pommes de terre 200 ml
Lait 200 ml
Farine de blé entier 100g
Farine d'épeautre (blanc ordinaire) 100g
Gluten (panifarine) 2 table. cuillères
Farine 300g
Gruau instantané 100g
Sel 1,5 cuillère à café
Beurre (margarine) 20 grammes
Huile végétale 1 table. la cuillère

Méthode de cuisson

  • Émietter la levure au fond du seau, ajouter le sucre, verser le liquide, ajouter la farine de grains entiers et la farine d'épeautre. Allumez le lot pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite tout le reste. Mode pâte - 1 heure 50 minutes.
  • Le bonhomme en pain d'épice est légèrement ovale et collant, mais la pâte finie ne colle pas à vos mains.
  • Mettez la pâte finie dans un moule et faites-la lever dans un endroit chaud.
  • Cuire au four à T 180 ° (convection 160 °).
  • Il est au-delà des mots à quel point le pain est délicieux, aéré, moelleux et élastique !!!!

  • Pain au blé et à l'avoine (four)

Remarque

J'ai été inspiré par le pain Hercule Euryday jeûne par Alen Delonghi.

Crochet

Stelochka, je veux essayer de faire cuire votre version de "Eurydeus", dites-moi s'il vous plaît, vous pouvez remplacer la farine d'épeautre par de la farine de blé, non? Et lequel est le meilleur: premier ou deuxième? Je n'ai jamais vu de farine d'épeautre en vente ici ... En un mot, village! Et pourtant ... qu'en pensez-vous, 1 c. la levure sèche suffira-t-elle? Avec des frais, comme toujours, je n'ai aucun problème ...
P.S.Sternushka, le pain est un régal pour les yeux, venu-vu-voulu !!!
Arrière


Minuscule, remplacez la farine d'épeautre par de la farine de blé ordinaire de qualité supérieure.
Levure sèche, je mettrais 1,25 à 1,5 c. cuillères. Pourtant, 500 grammes de farine + 100 grammes de flocons.

Comme vous pouvez l’imaginer, il est 5 heures du matin. Je me suis levé à quatre heures et demie, et mon mari marmonne pendant le sommeil: "Je suis déjà contente que nous prenions le petit déjeuner avec du pain délicieux!"
Crochet
Sternushka
Cuit ... hier ... Cuit au KhP, programme "Pain de grains entiers", croûte "moyenne", poids-1 kg.
Changements:J'ai remplacé la levure fraîche par 1,5 c. levure sèche (je pense que 1,25 cuillère à café suffira), farine d'épeautre pour la farine de qualité supérieure, tout le reste est le même que celui de l'auteur.

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C'est merveilleux (délicieux, fantomatique, aérien, etc, etc ...)! Je le recommande à tous ceux qui ne l'ont pas encore essayé!
Stellochka, merci!
lena6322
Sеrn, le début était selon vos recettes de baguettes, maintenant je veux utiliser vos pains et avec de la levure fraîche. Je veux faire du «pain de blé», mais il y a du gluten là-bas, mais ici à Donetsk je ne sais même pas où le trouver. J'ai à peine trouvé du malt et de l'agar. Comment remplacer le gluten et comment le remplacement peut-il affecter le goût et la levée de la pâte?
Arrière
lena6322, Merci pour ta confiance!

Ajoutez 1 table au lieu de gluten. une cuillerée de fécule de pomme de terre. Merci à Dachnitsa pour les conseils, je le fais maintenant aussi.
lena6322
Dans la recette 2 cuillères à soupe. l. Je change le gluten en 2 cuillères à soupe. L'amidon? ES?
Arrière
Citation: lena6322

Dans la recette 2 cuillères à soupe. l. Je change le gluten en 2 cuillères à soupe. L'amidon? ES?

1 table. une cuillerée d'amidon et 1 table. une cuillerée de farine.
Crochet
Hier j'ai à nouveau cuit ce pain, cette fois avec de la levure vivante:

Pain au blé et à l'avoine (four)

Merveilleux pain! Je vous remercie Sternushka !

P.S.Cuit en KhP, mode "Pain de grains entiers".
NIZA
En fait, je suis une personne terriblement modeste: girl_red: mais je ne peux pas m'empêcher de jeûner ce pain, soudain quelqu'un aussi a cette recette qui n'attend pas son tour. Les gars, vous perdez votre temps !!!!!
Pain au blé et à l'avoine (four)
cuit au KhP, avec de la levure fraîche, sur une minuterie (7 heures)

Pain au blé et à l'avoine (four)
Stelochka, les détails sont dans votre maison
Arrière
NIZ, chérie, si tu savais à quel point j'aime ces filles fanfaronnes!

Bonne santé Pain au blé et à l'avoine (four)

Pain au blé et à l'avoine (four)
Luysia
Stеrn, et si j'ajoute de la farine d'avoine au lieu de flocons, puis-je? Et puis il s'est avéré être comme du cirage à chaussures.
Arrière
Luysia, Je pense que c'est facile!
Tatjanka
Stеrn, merci! : rose: Le pain est très tendre et savoureux. Pain au blé et à l'avoine (four)Pain au blé et à l'avoine (four)
Arrière
tatjanka, en bonne santé, cher Pain au blé et à l'avoine (four) et merci pour le rapport!

Pain très savoureux! Pain au blé et à l'avoine (four)
 

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