Pain aux flocons d'avoine, son, sésame et graines

[Natasha]

Natasha, le fait est que dans un bol de HP, vous infusez immédiatement le lobe avec de l'eau bouillante, et quand il refroidit, vous ajoutez de la levure pressée. Si votre levure est sèche, ajoutez-la avec la farine.

Pétri sur pizza, puis diététique.

cela vous a pris du temps, c'est du peroxyde. Je l'ai brassé, ajouté tout le reste, allumer le «basique» ou «régime», dessus et faire le lot et tout le reste. Ajoutez de la farine si vous voyez qu'elle pétrit depuis environ 10 minutes, mais qu'elle est toujours enduite sur les murs. Si seulement il étale un peu le long du fond et colle aux murs, alors ne le faites pas. Une bosse est généralement le signe qu'il y a beaucoup de farine.

: girl_red: Linochka, merci pour la réponse! Hier, j'ai apporté le pain à l'hôpital, ils l'ont emporté ... Maintenant, un autre est en train de cuire ... S'il y avait beaucoup de farine, alors il y en aura encore ... Aujourd'hui, j'ai tout posé comme il se doit à Panase - levure, farine, mèches, kéfir, sucre , sel ... Lors du pétrissage ajouté de l'huile végétale, des graines. Elle a pris 320 grammes de farine et a ajouté une autre cuillère. Il sera bientôt prêt. Voyons ce qu'il y a. J'ai tellement aimé le pain que je vais m'efforcer, peut-être que je vais l'essayer au four. Je ne suis pas spécialiste de la cuisson du pain ... Est-il possible de casser le signet dans Panase-? Mieux, bien sûr, quand tout le tiède est pétri? Comme sera prêt à se désinscrire.



: girl_dance: Mon pain est prêt ... Tout aussi savoureux, mais le toit était plat, et quand il a refroidi, il est tombé un peu: (Si dans le premier il était bosselé, mais convexe, alors ici ... je vais réessayer.

mais le toit était plat, et quand il s'est refroidi, il est tombé un peu

Mais maintenant, la farine ne suffit plus. J'ai aussi Panas 2502. Il est mon quatrième HP, les 3 précédents "budget" sont épuisés par une utilisation quotidienne après un an. Panas tient bon pour la 6ème année. Je l'ai mis dedans comme je l'ai écrit. Et je verse de la levure sèche dans un appareil spécial. Dans tous les cas, il est toujours préférable de brasser le lobe entier et même le sel, le sucre, l'huile directement dans le bol. Laisser refroidir dans le HP, mélanger à la main puis ajouter selon la recette et la levure uniquement jusqu'à ce que la farine (pressée) ou sécher avec de la farine (ou dans un rayon spécial). Ensuite, tout sera malaxé uniformément et efficacement et la levure ne peroxyde pas et ne mourra pas d'eau bouillante. Au fait, j'insiste sur le beurre ou le saindoux. L'huile végétale peut nécessiter plus de farine, lorsqu'elle est cuite, des aldéhydes nocifs s'y forment et le goût du pain est pire (en particulier, les croûtes). Et la teneur en calories est la même. Et lors du pétrissage, contrôlez votre kolobok, comme je l'ai dit - en vous collant aux murs à 8-10 minutes de pétrissage.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, d'après votre message, il s'avère que l'huile végétale ne peut pas être impliquée dans les produits de boulangerie?

: mail1: Linochka, merci! la prochaine fois je prendrai en compte tous les commentaires et ajouterai du beurre: rose: je ne l'ai jamais compris - si le pain est dense, alors il n'y a pas assez de farine? Mais cette fois, le chignon était plus dense, moins de lisier au fond. Je n'ai pas de promotions. compartiments pour la levure. Dans quelques jours, il y en aura trois, j'espère que ce sera mieux. Ou peut-être verser de la levure au début du pétrissage? Ou une question complètement stupide

l'huile végétale ne peut pas être utilisée dans les produits de boulangerie?

la
Non, Light, vous pouvez, bien sûr. Mais le résultat est pire et aucun avantage

Ou peut-être verser de la levure au début du pétrissage? Ou une question complètement stupide

Pas du tout une question stupide! C'est exactement ce qui se passe dans mes Panas - la levure jaillit 5 minutes après le début du pétrissage. Et le résultat est excellent.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, merci beaucoup pour le merveilleux pain! Je l 'ai beaucoup aimé! Je l'ai fait deux fois: pour la première fois, tout selon la recette, sauf le sésame et les graines de lin (ils ne les mangent pas chez moi), a été pétri en HP, et cuit sous forme de petits pains d'environ 70g chacun.De délicieux petits pains parfumés. La deuxième fois, j'ai pétri la pâte avec une cuillère le soir, je l'ai mise au réfrigérateur jusqu'au matin. Le matin, je l'ai également cuit sous forme de brioches-barres, pesant 100 g - il s'est avéré déjà du pain: la mie est caoutchouteuse, élastique! Eh bien, très savoureux! J'ai utilisé des flocons d'avoine Monastyrsk et du son de blé. J'ai ajouté 30 grammes de semoule de la quantité totale de farine à la pâte (pas de farine). Voilà, maintenant c'est ma recette habituelle - avec fermentation nocturne, divers sons et graines. Rapide, facile et très savoureux! Encore une fois - un immense merci !!!!!
Les filles, faites cuire au four - vous ne le regretterez pas!

[Natalia]

Natalia, Je suis très heureux que la recette vous convienne aussi! J'ai cette recette de service depuis longtemps et tout le monde est content. Je change aussi les graines, le son, en ajoutant parfois des fibres de fruits ou du malt. Le résultat est toujours agréable!
Oui, et maintenant je me suis adapté au four sur le prog "rapide", car il y a toujours beaucoup de choses à faire. Et donc en 2 heures, le pain est déjà prêt. Seule la levure a besoin du double de la quantité, comme toujours sur du pain rapide. Mais ce n'est pas effrayant, car à T supérieur à 45 * C, toute levure meurt. Nous avons donc terminé notre tâche et c'est tout.

[Lina]

Lina, Je n'ai pas cuit en HP depuis longtemps, je l'utilise pour pétrir. Et cette option - sans pétrir, avec une cuillère - est très pratique pour moi: la pâte peut parfaitement attendre dans la chambre froide pendant une journée, le temps est apparu - je l'ai cuite. Certes, dans ce cas, j'ai mis la moitié de la levure. J'essaierai également avec l'ajout de malt et de toutes sortes de grains différents et d'autres additifs. Eh bien, pas du pain, mais un constructeur "des mains habiles"

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, j'aime beaucoup et pour toujours ce pain! Surtout la croûte avec le café du matin! Il n'y a plus rien à souhaiter, et si sur le fromage ou la tomate séchée au soleil / crème / - BASHKI WASP! cuit dans différents modes: sur le principal il s'avère plus dense et plus aromatique, sur le diététique - plus moelleux et plus élevé ... Alors merci pour ce goût et pardonnez-moi qu'il n'y a pas le temps de le dire
et ce sont mes aujourd'hui / à droite un moelleux sur un régime / et mes changements: à la place du kéfir, du lactosérum de fromage cottage et à la fin du pétrissage, versez un peu de sésame dans un seau. huiles odorantes




où est ma photo?

cuit dans différents modes: sur le principal, il s'avère plus dense et plus aromatique, sur un régime alimentaire - plus moelleux et plus élevé ...

Ol, je cuisine depuis 2-3 mois uniquement sur le mode "rapide" et toujours un excellent résultat, ça sort du seau.

au lieu du kéfir, du lactosérum de fromage cottage et à la fin du pétrissage versez un peu de graines de sésame dans un seau. huiles

Je n'utilise que du sérum, car je l'ai toujours et il y en a beaucoup. Et toujours dans le beurre, car un goût et un arôme complètement différents
Et je suis très heureux que la recette vous convienne aussi! Pekies pour la santé!

Je cuisine depuis 2 ou 3 mois uniquement en mode "rapide"

et si le matin par exemple. ne fonctionnera pas? fermenter?

Oui, je ne l'ai pas aussi moelleux et grand que sur le "rapide". Et je l'aime sur "rapide", 1h55min et le pain est prêt. Seule la levure est nécessaire 2 fois plus. Mais ça va. Ils ont élevé le pain et sont morts pendant la cuisson, pas une seule levure ne peut supporter un chauffage au-dessus de 42 * C.

aha, j'ai tout compris, merci!

Mon pain préféré! Merci pour la recette!

[Nataliya]

Nataliya, heureux que vous aussi. Pekies pour la santé!

Quel délicieux !!!
Dites-nous à quoi ressemblent les flocons bouillis?

Je n'ai jamais fait de pain. Besoin d'essayer.

Dites-nous à quoi ressemblent les flocons bouillis?

C'est un grain entier aplati. Prenez les plus simples, souvent en paquets de 400 g, ils sont vendus à un prix ridicule de 11 à 18 roubles, ils devraient être marqués "cuire pendant 20 minutes"

[Katerina]

D'accord Katerina expliqué. C'est le gruau le plus sain. Ils sont également appelés «traditionnels» et sont cuits pendant 15 à 20 minutes. Je n'en utilise pas d'autres, comme la farine raffinée de qualité supérieure, la santé et la forme du corps

J'ai fait du pain aujourd'hui, délicieux, gros aéré, mais les invités ont dit beaucoup de bonbons, la prochaine fois je réduirai le sucre à 1 cuillère

J'ai beaucoup aimé le pain. Aujourd'hui, j'ai cuit pour la cinquième fois, mais le toit est retombé.
Je fais cuire au four. Quel est le problème, je ne comprends pas. Elle a ajouté et soustrait la farine.Tout le reste est une prescription.

[Olgavas]

Olgavas, Olya, il est fort possible que votre levure soit agile et avant de planter dans le four, elle n'a pas encore finalisé la sienne, par conséquent, elle est en cours de finalisation au four et il s'avère que l'étirement excessif tombe à travers le toit. Eh bien, c'est ce que je pense. Pour ma levure, 15 grammes pour 400 à 410 grammes de farine, c'est le double de la norme, ma levure pressée en a besoin de moitié.

Essayez de réduire la levure

Soit il y a beaucoup d'eau, soit il s'arrête de rester dans l'étanchéité

[Taille]

Taille, Je vous remercie. Je vais essayer de réduire la levure. Après la cuisson, il y a une odeur de levure persistante. Probablement de la vraie levure thermonucléaire.



Katko, Je vais réduire le liquide. J'aime le pain, j'expérimenterai plus.

prendre du pain avec un rapport -
cuit en HP, j'ai oublié d'ajouter de la farine supplémentaire, pour ceux qui veulent cuire en HP (comme indiqué par l'auteur), donc je suis un peu insatisfait du toit plat (mais pas un échoué). Nous y travaillerons! Parmi les graines de la maison, seules des graines de lin ont été trouvées. En conséquence, le pain le plus aéré! oh, quelle croûte fine et croquante! pain pour les favoris. Mais!!! jusqu'à ce qu'il refroidisse, il sent la levure (ajoutée crue), dans la suivante. essayez simplement de réduire leur nombre. JE VOUS REMERCIE!

[echeva]

echeva, Evgeniyasi vous diminuez pressé levure, puis ils doivent être activés avant d'être ajoutés afin qu'ils soient mûrs au moment de la cuisson, alors il n'y aura pas d'odeur de levure du pain fini.

[Taille]

Taille, Natalia, merci pour le conseil ... s'applique-t-il à la levure comprimée? Et quelqu'un a-t-il eu une expérience de la réduction des levures?

[echeva]

echeva, Evgeniya, du bon pain! Fille intelligente!

jusqu'à ce qu'il fasse froid, sent la levure (ajoutée crue)

S'ils sont crus, ils doivent être dissous dans du lactosérum ou tout ce que vous avez du lait aigre au tout début, puis infuser séparément les flocons et ainsi de suite. Et ajoutez ceux déjà dissous aux feuilles de thé refroidies. Et réduisez le montant d'un tiers.

Basé sur (parce que je n'ai pas pesé et au lieu de flocons la farine a été faite) la pâte ... une partie pour une pizza de pointe dans la machine à pizza Princess, le reste dans du pain




Merci Linadoc pour le goût et l'utilité

[Linadoc]

Thalia, Natalia, merci pour le conseil ... fait-il référence à la levure comprimée? Et quelqu'un a-t-il eu une expérience de la réduction des levures?

Zhenya, oui, mon conseil concerne la levure pressée. J'ai longtemps voulu faire cuire ce pain, mais tout ... je l'ai oublié, puis j'ai fait cuire mon serviteur Et maintenant je ne peux le cuire que d'ici la fin de la semaine prochaine.

Linadoc, nous avons beaucoup aimé ta pâte (j'ai réduit ma levure pressée pour lui), j'en ai fait des tartes et des gâteaux

Galettes de pâte à l'avoine et à la farine de seigle (Linadoc)

, maintenant je veux goûter le pain
Merci pour vos recettes!

Basé sur

Linadoc

fulyuhanka!

[8 grammes]

J'ai cuit avec de la levure compressée réduite: j'ai utilisé
8 grammes polonais levure pressée, qui sont similaires au Lux russe dans leur force.
La levure est activée séparément.
Machine a pain: Panasonic.
Programme: Régime alimentaire / grains entiers.
Graines de lin légèrement moulues + graines de sésame entières.
Gruau: cuisson rapide, pas d'autres

Je viens de sortir:



Il s'est refroidi et a rétréci - il n'y avait pas assez de farine:



Incision:



Le pain s'est avéré très mou, même si vous le mangez avec vos lèvres. Et cela malgré le fait que ma farine principale soit du pain fort, il n'y a pas de farine de deuxième qualité ici, ou je ne sais pas.

PS: La porosité s'est avérée comme nous l'aimons. Si vous ajoutez de la farine / réduisez le liquide, la levure devra être légèrement augmentée pour obtenir une pâte plus serrée.

Un très bon résultat! Excellente couleur et porosité, bonne composition. Fille intelligente! Vous devez choisir un liquide pour votre farine et pour vos propres flocons, différentes farines et différents flocons prennent différentes quantités de liquide. Les flocons bouillis longtemps nécessitent plus de liquide que les flocons rapides. Je viens de noter déjà que le meilleur résultat à Panas, j'obtiens le mode "fast main" en 1h55 minutes. Et sur le "diététique" plus bas et plus dense. Apparemment, car il fait déjà chaud au début du pétrissage en raison du brassage et du lactosérum, ce qui accélère considérablement la maturation de la pâte.Mais oui, le pain est toujours moelleux et parfumé.

[Linadoc]

Linadoc, ce pain est enregistré dans notre maison depuis longtemps, mais je ne le ferai pas avec MERCI! Seule ma technologie de cuisson est différente - je fais cuire au four, donc je ne mets que 5 g de levure, mais je mets toujours 200 g de pâte finie au réfrigérateur et je l'utilise comme une vieille pâte pour le pain suivant. Le pain très parfumé et moelleux s'avère, ne se rassit pas pendant longtemps! Mes remerciements à l'auteur de la recette!

[j @ ne]

j @ ne, Evgeniya, Je suis heureux que le pain ait pris racine, et même dans la version four. J'aime aussi le pain sur la vieille pâte, il s'avère très parfumé

[j @ ne]

j @ ne, vous levure crue 5 gr. mettre?

[Olga]

Olga, oui, lors de l'achat, je divise immédiatement un sachet de 100 g de levure Lux en 20 parties (j'utilise des petites écailles), je les mets en morceaux de film et je mets ces "bonbons" au réfrigérateur. Puisque j'ajoute un morceau de pâte (vieille pâte) encore sauvée de la dernière cuisson, la force totale de la levure est suffisante pour que le pain pousse. Et, en cuisson au four, je ne suis pas lié à la durée du programme HP, je peux tenir un peu plus longtemps, si nécessaire.
Je fais ce pain depuis que la recette est apparue, le processus a été élaboré.

[Linadoc]

LinadocMerci beaucoup pour la recette!

Le pain est très, très savoureux! Doux petit! Quand je l'ai secoué du seau, même le toit était froissé, tellement mou!

J'ai cuit en mode principal, j'ai pris 10 grammes de levure, je pense que 8 grammes suffiraient aussi.
Une telle coupe

Même ceux de la famille qui n'aiment pas le pain avec des graines ont dit que ce pain devait être cuit!
Merci encore! Je pense que je vais faire cuire ce pain souvent.

[Natasha * Camomille]

Natasha * Camomille, un grand!
Je vais le mouiller maintenant aussi

[Natasha * Camomille]

Natasha * Camomille, du bon pain s'est avéré! Je l'ai en service tous les jours. Récemment, j'ai également mis le mode principal. Oui, 8 grammes de levure conviennent.

Je l'ai également fait avec 8 grammes de levure pressée sur le mode principal, je suis très content du résultat.
Le pain montait au sommet du seau.
Délicieux, mais un peu amer pour une raison quelconque, juste un peu, pas critique.
Peut-être que cette recette sera aussi mon devoir quotidien)

légèrement amer pour une raison quelconque

Les graines de lin peuvent produire un goût amer. Il vaut mieux les faire frire un peu ou en réduire la quantité. Ou en acheter d'autres, cette huile de lin est rance, apparemment.

Le sésame peut aussi avoir un goût amer
Et aussi des flocons d'avoine ...

Les graines de lin peuvent produire un goût amer. Il est préférable de les faire frire un peu ou d'en réduire la quantité.

Merci pour les conseils, je vais essayer.

Et aussi des flocons d'avoine ...

Tout d'abord, j'ai pensé à eux, car les flocons prenaient une longue cuisson, le moins cher. Habituellement, j'achète des céréales pour 3-5 minutes de cuisson, puis j'ai fait une erreur dans le magasin, ce n'est qu'à la maison que j'ai découvert que j'avais acheté la mauvaise chose) Eh bien, les céréales se trouvaient dans le placard, alors j'ai décidé de les mettre dans le pain, car la recette indiquait exactement longue cuisson.
J'essaierai avec d'autres, avec mes rapides habituels, que j'aime sous forme de porridge.

[Linadoc]

Linadoc, tout selon la recette, elle était sous le choc
Mode: régime




Je n'ai pas cuit à Panas depuis mille ans
Sur le thème du régime b)
Cela semble fonctionner

tout selon la recette, sous le choc

Est-ce que ça va? Par habitude, je l'ai lu cinq fois!

Cela semble fonctionner

Bien!!! Et pas de prise

Est-ce que ça va?

Une fois par an, c'est possible avec une prescription

Lina, merci pour la recette! Le pain est délicieux. Ce n'est que pendant qu'elle le sortait du seau qu'il s'est effondré. Mais c'est ma faute. Je savais que récemment tout le pain collait au seau, donc la machine à pain travaille avec un pétrin. Et hier, je l'ai installé un peu tard, j'ai donc décidé de ne pas me soucier du four. La croûte est donc séparée et la miette est séparée. Mais je vais le répéter sans ambiguïté, mais déjà dans le four.

[Linadoc]

Linadoc,
Merci pour la recette! Délicieux pain. La pâte est excellente. Cuisson au four, diviser en 2 petits pains.



Je vais certainement répéter.