Pain aux flocons d'avoine, son, sésame et graines

[Linadoc]

Linadoc, merci pour le délicieux pain! Cuit au four avec du son d'avoine. Il est resté un peu dans mon épreuve, mais il s'est avéré tout de même très savoureux et tendre. Pour une raison quelconque, les côtés ne sont pas du tout devenus rouges dans la forme.

J'ai de nouveau cuit ce pain. Nous aimons toute la famille. Il est dans ma catégorie de rapide. Et délicieux. Merci beaucoup!

Photographié seulement la section.

[Linadoc]

Linadoc,

Les flocons d'avoine, le son (j'ai du seigle), le sésame et les graines cuits longtemps dans un bol et versez de l'eau bouillante.

Ces phytases et autres enzymes y mourront-elles? Ou n'auront-ils pas le temps de faire leur travail en peu de temps? Et ça n'a plus d'importance?

avec votre fromage fondu

[Linadoc]

Linadoc, Je suis à nouveau avec un rapport. J'aime vraiment ton pain!
Comme d'habitude - un petit bâillon. J'ai réalisé que je n'aime pas le goût du son dans le pain. Une sorte de goût de moisi me semble ... Mais dans l'une de vos recettes, j'ai lu une idée géniale - faire frire le son. Et cela s'est avéré être tout simplement un conseil irremplaçable pour moi. La merveilleuse saveur de noisette du son torréfié orne désormais tous mes pains selon vos recettes.
En général, tout ce qui devait être versé avec de l'eau bouillante, je l'ai d'abord frit dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'un arôme agréable. Versé de l'eau bouillante dessus et laissé jusqu'au matin (sans aucune pensée lointaine, c'était tellement pratique pour moi). Et au fait, mon grand connaisseur, qui n'aime pas les graines dans le pain, a dit que cette fois il l'aimait plus qu'avant, quand je n'avais pas brassé les graines.
Le matin, j'ai tout mis dans une machine à pain, la farine était de qualité supérieure, mis 335 grammes, dont 40 grammes de semoule T.J'ai ajouté un peu plus de liquide (lait cuit fermenté épais) que selon la recette, mais en vain, il s'est avéré être trop et le pain a été légèrement enduit jusqu'à la fin du lot.
Elle a cuit en x / p Panasonic sur le programme principal. Depuis que j'étais à la maison, j'ai regardé le processus. Environ 15 minutes avant le début de la cuisson, le pain s'était déjà complètement éloigné et, à l'amiable, il fallait arrêter le programme et allumer la cuisson. Mais j'ai décidé de terminer le processus sur la machine pour avoir une idée du résultat.
Le toit est inégal (c'était la même chose pendant le processus de fermentation) et est tombé sensiblement, mais la mie est moelleuse, la croûte est fine et croustillante et le goût est au-delà des éloges.


Conclusion - le pain s'avère très bien sur la machine sur le programme principal, il était nécessaire d'augmenter légèrement la quantité de farine (je l'ai encore humide maintenant) et, peut-être, de réduire légèrement la levure (je mets 1,5 cuillère à café).

J'ai acheté du son de maïs, il n'y en avait tout simplement pas d'autres, farine additionnée de CH, fermentation au réfrigérateur pendant presque 24 heures

2/3 envoyés au congélateur

[Svetlana]

Svetlana, super avéré! Merci pour le rapport!
Katerina, quels beaux pains se sont avérés! Intelligent comme toujours!