Burger classique et petits pains Big Mac

Il ne me semble pas rationnel de diviser l'œuf, n'est-il pas préférable d'ajouter de la farine?

Peut-être avez-vous raison ... mais comme je ne suis pas un super boulanger, j'aimerais en observer les proportions exactes ... du moins dans un premier temps, afin de savoir ce que doit être la pâte ...

Je continue l'histoire de la boulangerie de sept petits pains.
J'ai sorti les trois petits pains restants du congélateur la nuit dernière et les a laissés dans le réfrigérateur pour décongeler. Deux ont déjà été recomposées, il reste 20 minutes avant la fin de l'épreuvage.

Je serai cuisinière pour un lycéen, je suis invité à dîner aujourd'hui après l'école.

Ajouté le mardi 28 février 2017 15:27

Trois rouleaux sont prêts. Ils ne sont pas différents des premiers.
Par conséquent: la pâte peut être congelée en portions en toute sécurité, décongelée au réfrigérateur et cuite avec succès.

Ajouté le mardi 28 février 2017 15:30

Peut-être avez-vous raison ... mais comme je ne suis pas un si superbe boulanger, j'aimerais en observer les proportions exactes ... du moins dans un premier temps, afin de savoir ce que doit être la pâte ...

Environ un œuf moyen = ~ 75 grammes. Ils écrivent donc dans la plupart des recettes, y compris pour une machine à pain.

J'ai décidé de refaire des petits pains, afin de consolider mon expérience encore et encore, ma détermination est plus forte que la paresse.
J'ai mis la pâte sur 8 petits pains, mais je l'ai divisée en 107-106 grammes, il s'est avéré 9 petits pains, donc 4 morceaux. monter sur une plaque à pâtisserie dans un mini four. Le premier lot est à nouveau dans une machine à pain sur pizza ave. Je ne cuit qu'une seule plaque à pâtisserie, le reste des flans est à nouveau au congélateur. Peut-être que Vladimir me critiquera pour le congélateur, mais cela me semblait si pratique.
La pâte est vraiment merveilleuse, avec une porosité si fine et délicate, elle ne se rassit pas pendant plusieurs jours,

presque comme ma pâte à la crème sure.

Aujourd'hui j'ai divisé la moitié de la portion en 8 petits pains, juste une taille, nous n'étions pas déchirés quand on les mangeait)))

Vladimir, je ne me lasserai pas de vous remercier!

Ajouté le Vendredi 03 mars 2017 23:06

ne devient pas périmé pendant plusieurs jours

Dix!!!

Aujourd'hui j'ai divisé la moitié de la portion en 8 petits pains, juste une taille, nous n'étions pas déchirés quand on les mangeait)))

Beaux petits pains. Cette fois, je n'ai pas saupoudré de chauves cuites au four. La moitié d'un, tiède, tartinée de beurre, de confiture d'orange sur le dessus et de cacao si délicieux.

Ajouté le Vendredi 03 mars 2017 23:40

Ajouté le Vendredi 03 mars 2017 23:06

Dix!!!

Cette fois, elle a cuit au lieu de pain ou d'un pain.

Beaux petits pains.

Je les ai enduits de lait, pas d'eau, comme avant)))
homme intelligent conseillé)))

en tant qu'élève du secondaire, noté?

et je les ai enduits de lait, et non d'eau, comme avant))) une personne intelligente conseillée)))

en tant qu'élève du secondaire, noté?

Maintenant, j'ai enduit le pain de lait. J'essaierai aussi les rouleaux, mais la prochaine fois.

Le lycéen a bien dîné et nourrissant chez moi, a mangé un petit pain chaud et frais au lieu de pain avec du bortsch ukrainien et de la salade d'Olivier, des pilons de poulet d'une machine à pain avec des pommes de terre rouges, du concombre et de la sauce tkemali, du thé avec de la tarte aux pommes fraîche et de la confiture de prunes. J'ai tout mangé avec appétit. Emballé l'étudiant (frère) une tarte aux pommes et quelques petits pains pour deux. Il s'est avéré qu'il attendait maman à l'entrée, car il avait oublié les clés. Le colis n'a pas été livré à la maison, tout a été mangé, en attendant les clés. Les gars grandissent, à 15 ans, vous avez besoin de matériaux de construction. Surtout quand tout sent frais et délicieux. Le garçon est grand et mince, il doit être invité aux tartes.

Ajouté le samedi 04 mars 2017 00:05

Qu'est-il arrivé aux images? Tout est si friable que rien n'est visible.
Horreur!

Je mets l'image sur un clic augmentant: away-s)))

Je pensais que l'arrosage collerait mieux avec du lait, mais ça coule toujours, infection)))

Je mets l'image sur un clic augmentant: away-s)))

Je pensais que l'arrosage collerait mieux avec du lait, mais ça coule toujours, infection)))

J'essaierai aussi de faire cuire de la gelée très liquide et d'oindre les rouleaux, j'ai lu quelque part que les cuisiniers frottent pour la brillance, je vais l'essayer aussi, ça peut coller.

plusieurs jours de congé. que prendre avec vous pour ne pas dépenser d'argent en restauration rapide et ne pas tout regarder avec des yeux affamés? bien sûr des hamburgers !!!
les miens les appellent mamburgers))))
Je le fais et j'emballe chacun séparément dans du papier - alors il est pratique de manger. thermos avec vous - toute la famille est pleine. et l'argent est mieux dépensé pour le divertissement)))




désolé l'auteur ne vient pas à la recette (((

J'ai encore fait cuire des petits pains: comme c'est beau "J'obtiens un résultat toujours excellent")))
Vladimir, merci à chaque fois !!!

Merci pour la recette et pour l'idée de bague en aluminium. Tout ce qui est ingénieux est vraiment simple! Mon résultat du premier essai est

[Elena]

Elena, croyez-moi, et sans bagues - un excellent résultat!
Et tu as de beaux hommes, oui

[Tatyana]

Tatyana, Merci beaucoup! Il me semble que sans les anneaux, ils se seraient éloignés de moi. Et donc cela s'est avéré élevé, pour les Big Mac. Je ne m'attendais même pas à ce qu'ils augmentent autant.

Une vidéo d'une possible source originale, qu'il serait bien de souligner en utilisant ses matériaux.
Dans la description de la vidéo, il y a un lien vers un blog, qui décrit en détail la recette et la méthodologie pour conduire la pâte et la cuisson.

p5PLgSyRhfQ

J'ai encore fait cuire des petits pains: comme c'est beau "J'obtiens un résultat toujours excellent")))
Vladimir, merci à chaque fois !!!

À PROPOS! depuis combien de temps ne suis-je pas venu ici ... mais cette recette est devenue une recette préférée et de routine pour le pain de blé de tous les jours, les petits pains et les pains-baguettes.
Je remercie Vladimir et recommande à tout le monde!

À PROPOS! depuis combien de temps ne suis-je pas venu ici ... mais cette recette est devenue une recette préférée et de routine pour le pain de blé de tous les jours, les petits pains et les pains-baguettes. Je remercie Vladimir et recommande à tout le monde!

donc nous sommes devenus un an de plus)))
à cet égard, rien n'a changé!
Vladimir, merci chaque semaine!
recommande sincèrement!

Et je l'ai fait cuire aujourd'hui, mais je ne pouvais pas le pétrir à Kenwood, la pâte était très liquide, elle me collait aux mains, la versait sur la table et, en ajoutant quelques cuillères à café de farine, je la pétrit. Je me demande comment les filles écrivent dans la voiture, elles ont réussi à pétrir?



J'ai pétri avec un crochet, donc ça ne se mélangeait pas bien avec de la farine au fond du bol, puis, quand je l'ai fait avec mes mains, je l'ai fait, j'ai dû le pétrir avec un cachet, peut-être que ce serait mieux, le crochet est pour un raide, une cache pour la pâte

[Yuliya]

Yuliya, pétrissage en kenwood (induction) hebdomadaire toujours excellent résultat.
À partir d'une demi-portion - 8 rouleaux de 95 g chacun, + -
À partir d'une portion et demie - 4 pains.
La recette est aimée. J'en essaie d'autres, y reviens.
Je corrige la farine: au début je n'ajoute pas 10 pour cent, puis je regarde. Parfois, je ne dors pas assez, parfois la norme, parfois j'ajoute quelques cuillères supplémentaires, mais je ne vérifie même pas le liquide jusqu'à un gramme.
Yuliya, Je ne vois aucune raison de salir mes mains et la table à cause de 2 cuillères à café de farine.
Je changeais la farine et vérifiais les balances.
Et, oui, un crochet, juste un crochet.

Maman chérie ... Je suis allé regarder mes posts: nous sommes la quatrième année sur ces petits pains !!!
Vladimir, merci plusieurs fois!

toujours d'excellents résultats.

Et vous comprenez si directement que vous pouvez le ramasser? De ma cache, c'était liquide, très collant, en un mot, il était impossible d'en faire quoi que ce soit jusqu'à ce que j'aie ajouté de la farine et que je l'ai pétrie. Je n'ai pas immédiatement ajouté de farine dans le bol, mais l'auteur écrit ne pas ajouter. J'ai une recette de pâte au beurre, elle semble liquide, collante dans un bol, mais vous la sortez, c'est normal, juste quelques mouvements sur la table et le tour est joué. Je pensais que c'était la même chose, mais non.