Pain maison français simple

Pain maison français simple

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine psh. pain. Soleil	400 à 420 gr.
Eau chaude)	240 ml
Levure sèche)	7 gr.
Sel	6 gr.

Méthode de cuisson

• La recette est simple, rien d'extraordinaire, mais le pain est délicieux. La recette n'est pas la mienne, je ne me souviens plus d'où je l'ai eue, je me souviens juste que c'était une sorte de boulangerie française.
• Ajouter la levure à l'eau tiède, remuer et laisser reposer 10 minutes.
• Ajouter du sel au mélange, 100 gr. farine et remuer jusqu'à ce que la pâte à crêpes.
• 
• Ajouter le reste de farine et pétrir dans un bol, puis sur la table jusqu'à homogénéité. Jusqu'à ce que la pâte ait absorbé toute la farine. La pâte peut être assez ferme.
• Formez une boule, placez-la dans un bol, couvrez et laissez reposer 15 minutes.
• Déposer sur une table farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse, environ 10 minutes.
• 
• Rouler en boule, mettre dans un bol, couvrir et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud (four avec une ampoule)
• Sortez, pétrissez correctement, environ 1-2 minutes.
• Formez à nouveau une boule et remettez-la dans le bol. Laissez-le encore 1 heure dans un endroit chaud.
• Placez la pâte sur une table farinée et divisez-la en 2 parties. Formez de petites barres d'environ 25 à 27 cm de long.
• Allumez le four pour préchauffer 230-235 degrés.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
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• Couvrir d'un chiffon humide et laisser reposer à température ambiante pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Retirez le tissu. Si le chiffon collait à la pâte, saupoudrez-le d'eau d'un vaporisateur et attendez 15 à 20 secondes, puis retirez-le soigneusement.
• Faites des coupes longitudinales ou obliques sur les rouleaux. Vaporisez les pièces avec de l'eau du pistolet de pulvérisation.
• Cuire au four à la vapeur à 230-235 degrés 25 minutes jusqu'à coloration dorée. Laisser refroidir sur une grille pendant environ 30 minutes.
• Idéalement, bien sûr, il est préférable de les cuire sur une pierre, mais tout le monde ne les a pas, il a donc montré le résultat d'une plaque de cuisson froide. Bien sûr, il y a une différence.
• Bien sûr, vous pouvez également le planter sur une plaque à pâtisserie chaude.
• Cela fait un excellent croquant. Pour le petit déjeuner, pour les sandwichs, très bon.
• 

Le plat est conçu pour

2 mini baguettes, environ 280 gr.

Temps de préparation:

Environ 4 heures

Programme de cuisson:

Four

[Trinitron]

Trinitron, Et la croûte en général MMM !!!)

Et la croûte en général MMM !!

Avez-vous essayé la pâtisserie?

[Trinitron]

Trinitron, je n'ai pas encore essayé, mais l'autre jour, honnête pionnier, je vais cuire)))

Je les fais cuire tous les jours, mais au lieu d'eau, j'ajoute du lait, très savoureux

traîné vers les signets. parfois vous avez besoin d'un pain rapide. Je vous remercie!

[Trinitron]

TrinitronJ'essaierai certainement de faire cuire de telles baguettes dès que de nouvelles écailles apparaîtront dans la maison.

[Trinitron]

Trinitron, ce n'est pas une erreur, 7 gr. levure sèche? Il semble qu'il n'y ait pas assez de farine pour ce montant?

ce n'est pas une erreur, 7 gr. levure sèche?

Non . pas une erreur .. vous pouvez essayer d'en mettre moins si quelque chose vous fait peur .. .. Honnêtement, je ne comprends pas cette hystérie constante à propos de la levure .. Quelqu'un a inculqué à tout le monde qu'ils sont terriblement nocifs .. surtout sec .. Regardez combien de levure est mise en petits pains à hamburger, et le sucre, en passant ... sera un peu abasourdi.

[Trinitron]

Trinitron, oui, en général, il n'y a pas d'hystérie. C'est juste que cette quantité de farine prend généralement 8 grammes. levure crue, que j'utilise toute ma vie. Par conséquent, cela m'a paru étrange 7 gr. levure sèche. C'est tout. Et vous blâmez immédiatement, on ne sait pas quoi!

, oui, en général, il n'y a pas d'hystérie

oh ... je ne l'ai pas du tout corrigé ...
Je ne parle pas du tout de vous ... je suis désolé si je vous ai offensé d'une manière ou d'une autre ... c'était en général ... je n'avais même pas une pensée ... vraiment ... je suis désolé si je vous ai blessé d'une manière ou d'une autre ...ne pensais pas ..

[Vladimir]

Vladimir, Oui tout va bien! Je ne comprends pas non plus cette hystérie de levure!

Aujourd'hui, je l'ai fait cuire, mais pas sous forme de baguettes, mais dans un pain. Juste super, des miettes fantastiques, ils ont mangé presque immédiatement. La prochaine fois, je le compterai pour une portion et demie. Elle a mis exactement 400 grammes de farine, pétris dans un robot culinaire jusqu'à ce que la pâte se forme en un morceau net. Il s'est séparé en multi sur le mode yaourt, il a très bien augmenté en 30 minutes, puis encore, il s'est mis en forme. Tout est très simple, rapide et délicieux. Je vais certainement en cuire un peu plus, sans comparaison avec le pain du commerce, qui est également très cher. Je vous remercie.

Pain très appétissant! Et si vous pétrissez du coton sur une pizza? juste maintenant une main de travail

Oui, je pense que ça va se mélanger, pourquoi pas? J'ai pétri dans un robot culinaire avec un pétrin à crochet, très bon, après environ 5 minutes, le pain était si doux, tendre, la pâte n'était pas du tout serrée, peut-être que la miette s'est avérée si aérée. Il me semble que les barres se seraient estompées sur la feuille, je les ai mises dans le moule, je les ai laissées monter au four. Pour être honnête, je n'ai même pas lu la recette jusqu'au bout, j'étais très, très pressé, excuses à l'auteur, croyez-moi, je ne fais jamais ça. Je n'ai pris que les proportions et j'ai couru vers la cuisine. Je viens de lire la recette jusqu'au bout, mais mon résultat m'a frappé sur le coup, je le répète: miette cosmique. Il me semble que si je mettais plus de farine et que la pâte devenait plus raide pour faire des barres, la mie serait différente. Non, la prochaine fois, j'essaierai de tout répéter de la même manière: les deux proportions, et bien pétrir, puis laisser les pains. Et avec la levure, tout va bien, exactement ce dont vous avez besoin, sans odeur ni goût. Tout s'est avéré plus rapide et plus facile pour moi: pétrissage, dessin animé, forme, four. Je vous remercie.