Four à pizza

La pizza prend un peu plus de temps à cuire sur la grille que sans elle. Apparemment, du temps est passé à chauffer le réseau. J'ai fait cuire Pizza Hut sur un four sans grille pendant cinq minutes et sur une grille - sept et demi. Et le fond de ma grille n'est pas frit, mais simplement cuit au four. Mais j'aime. Je n'aime pas la pizza frite en dessous.

[vis17]

vis17, si votre fond ne brûle pas sans grille, pourquoi avez-vous besoin d'un poêle sur une grille?

? Quand j'avais une telle forme (je la faisais cuire au four), la pizza y collait constamment.

Il n'y a pas de maillage.

Idéalement 27-28 cm

La grille est exactement 28.
Merci pour le conseil, j'ai réalisé qu'une chose est de répéter l'expérience)))

Pourquoi avez-vous besoin d'un four à plaque chauffante?

Si je fais cuire sur une pierre, le fond commence déjà à brûler et les bords sont juste dorés, mais je veux vraiment être frit))) alors j'ai pensé que la grille aiderait, mais la randonnée pour obtenir ce résultat doit être chauffée par 5 et cuite par 5

vous devez chauffer à 5 et cuire à 5

Essayez-le, c'est exactement ce que je fais. Seulement entre la cuisson de deux pizzas, laissez-la ouverte pour qu'elle ne surchauffe pas, sinon le thermostat se déclenchera.
Sinon, après une minute ou deux (lorsque le fond est déjà doré), placez un plat de cuisson en aluminium aplati sous la pizza. Elle ne laissera pas le fond brûler. Et le haut rougira davantage.
Et essayez de rendre la pizza un peu plus petite que la taille de la grille. 27 cm par exemple

J'ai réalisé une chose dont nous avons besoin pour répéter l'expérience))

Ça c'est sûr

Ça c'est sûr

Merci, nous allons essayer. Mais vous avez aussi écrit sur le sucre, il n'y a pas de sucre dans la recette de Vozny, et combien vous en ajoutez La pâte ne sera pas pire

Ça ne va pas être pire. J'adore vraiment la pizza sur cette pâte. C'est avec du sucre.

Pâte à pizza (lente) (Margit)

Et j'ai aussi un plat de cuisson en aluminium dans le couvercle. Reflète plus de chaleur sur la pizza. Le blush est un peu plus avec elle. Mais il vous sera probablement plus difficile de l'attacher.

Bonne journée tout le monde.
Les filles et les garçons qui utilisent une telle farine à pizza sur la photo est le paquet à droite. Emballez sur la gauche pour les pâtes.

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Je n'ai trouvé aucune différence entre ces deux packs, donc je pense que vous pouvez utiliser en toute sécurité n'importe quelle farine de ces deux packs. Que dites-vous Chers pizzerias?

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La différence est juste là. La farine pour pizza n'est pas fabriquée à partir de blé dur, mais pour les pâtes - à partir de blé dur.

[Natasha]

La différence est juste là.

Natasha, il n'y a donc aucune différence dans la composition des protéines, des graisses et des glucides
Sur deux packs, tout est écrit comme une copie carbone.

Voici la farine à pizza sur la photo, le paquet à droite. Emballez sur la gauche pour les pâtes.

Jusqu'à présent, j'utilise généralement Macfoy pour les pizzas et les nouilles, je cherchais cela dans les magasins de Saint-Pétersbourg, et peut-être que je cherchais mal. Se désabonner plus tard car elle

[vis17]

Je n'ai pas vu cela dans les magasins de Saint-Pétersbourg, mais peut-être que je regardais mal.

vis17, regardez les aimants. Je l'ai acheté aujourd'hui dans Magnet. Le prix de l'émission est de 45 roubles.

Se désabonner plus tard car elle

Je vais certainement me désinscrire.
Et voici une autre lecture Machine à pâtes Philips HR2355 / 09 # 4113

Pour les pâtes au blé dur et les protéines comme 10.8. Je ne fais que des pâtes à partir de semoule. Et avec la pizza, je sortais aussi, je prenais de la farine italienne. À propos, la pâte s'avère un peu différente. Maintenant je fais toutes les règles sur un Macfa ordinaire
L'expérience, fils d'erreurs difficiles, signifie encore beaucoup. Je perfectionne la pizza depuis déjà 5 ans, le dimanche nous avons toujours de la pizza pour le dîner. Alors ne vous découragez pas si la première fois quelque chose ne fonctionne pas. J'ai eu toutes sortes de pizzas en cinq ans, et elles étaient toujours mangées.

J'ai aussi acheté cette farine aujourd'hui. Makfu pour la pizza. Aussi dans Magnet, selon l'action. Elle a mis la pâte.Nous allons jeter un coup d'oeil)

[Natasha]

Elle a mis la pâte.

Natasha, et quel genre de pâte avez-vous mis, lentement?

[vis17]

vis17, J'ai acheté de la farine Makfa pour la pizza à Moscou à METRO, je l'ai cuite dans un ferry pendant 5 minutes. La pizza à base de cette farine est délicieuse. À Saint-Pétersbourg METRO aussi, vous pouvez y regarder.

Bonsoir. Elle a promis de se désinscrire du test lent napolitain - la deuxième manche. Tout a fonctionné. J'ai beaucoup aimé la pâte, les proportions que j'ai calculées viennent juste d'augmenter. Le fond est fin, les côtés sont charnus et ont juste la taille de la grille à pizza. La seule chose est que la prochaine fois que j'ajouterai un peu plus de sel, il a un goût frais. Voici le résultat:



Si quelqu'un a besoin de mes proportions, je peux écrire ici. Écrivez si vous en avez besoin ou non. Calculé proportionnellement à la recette principale.

[Natalia K.]

Natalia K., Nataliya, n'a pas mis la pâte spécifiquement ce

Pâte à pizza (lente) (Margit)

, mais aussi fermentation à froid, similaire. Devrait être prêt dans 24 heures.
J'ai également ajouté de la semoule au makfa.
Bien que je puisse dire une chose, j'ai fait la pâte avec 70% d'eau - ce n'est absolument pas liquide. Assez dodu. Et ça s'étire aussi merveilleux au stade du "stretching-pliage".
Sur la page précédente, Soneika Svetlana a fait de la pâte pour la pizza Anis et elle s'est avérée être d'une consistance très liquide. Là aussi, le pourcentage d'eau dans la pâte est de 70%. Mais le tourment était différent.
Et récemment, j'ai cuit un gâteau et j'ai également pris 70% d'eau (la même recette que je prenais pour la pizza maintenant), donc la pâte était plus liquide et flottait. Farine Ryazanochka Extra.



endormi, Svetlana, je suis très contente que cette fois, tout a fonctionné !!! Pizza très savoureuse et magnifique.
Et bien sûr écris les proportions, en regardant tes photos, je pense qu'il y aura vite ceux qui voudront répéter)

Et quel genre de farine avez-vous?

Notre farine de Rostov "Pudov", la plus haute qualité. Je vous rappelle Technologie et calculs de la pâte napolitaine d'Anis (je n'ajouterai que du sel à une cuillère à café):
Farine - 270 grammes
Sel - 2/3 cuillère à café
Levure - 2/3 cuillère à café
Sucre 2/3 cuillère à soupe,
Eau - 162 grammes
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe

[endormi]

endormi, Svetlana, avez-vous fait 2 pizzas avec cette quantité de pâte?

À Saint-Pétersbourg METRO, vous pouvez également y voir

Je vous remercie

soneyka, Svetlana, as-tu fait 2 pizzas avec cette quantité de pâte?

Pourquoi deux pizzas? C'est pour une pizza.

C'est juste que je prends environ 220 grammes de pâte pour une pizza (deux fois moins que la vôtre), alors j'ai décidé que vous aviez un calcul pour deux choses.



À la page 281, réponse # 5615, j'ai le nombre d'ingrédients pour 3 pizzas. Je n'ai pas écrit là-bas, mais maintenant je pense, que faire si quelqu'un décide que c'est pour 1 pizza

À la page 281, réponse # 5615, j'ai donné le nombre d'ingrédients pour 3 pizzas. Je n'ai pas écrit là-bas, mais maintenant je pense, que faire si quelqu'un décide que c'est pour 1 pizza

Au fait, j'ai essayé cette composition - il suffit de mettre la presse avec de la levure. 3 gr .. (et cela ressemble à une pâte de Pansonnik - 400 gr de farine et 250 eau, seulement de la levure bien sûr moins), au réfrigérateur pendant presque 3 jours (température +4 degrés) Mais cela s'est avéré au final très dur. Mais maintenant, je pense que j'ai remplacé la farine, peut-être à cause de cela (j'ai cuit avec de la farine Makfa, avant il n'y avait pas de farine aussi dure et caoutchouteuse ... récemment, il y avait une qualité extra premium (j'ai oublié le nom, un nouveau).
Pourtant, cela dépend probablement aussi de la farine.

[Irina]

Irina, hmm, étrange, je n'avais certainement pas une pâte dure, très molle, avec une croûte croustillante. Il y avait un peu de caoutchouc. Et une quantité différente de levure, je me demande, pourrait en quelque sorte l'affecter?

Et une quantité différente de levure, je me demande, pourrait en quelque sorte l'affecter?

La levure, je ne pense pas, au contraire, elle semble être plus molle à cause de l'augmentation, la farine est possible .. Macfa est plus résistant à l'humidité. et l'huile d'olive peut nécessiter non pas 15 grammes pour cette farine, mais un peu plus.

J'ai lu que l'ajout de beurre et de sucre avait un effet positif sur la douceur de la pâte. Je pense que la prochaine fois, ajoutez du sucre et comparez le résultat

[Natasha]

la pâte a un effet positif sur l'ajout d'huile

Natasha, oui, j'ai aussi lu et oublié, plus le Makfa est la farine habituelle plus forte que le supplément, il fallait mettre plus de beurre et réduire le gluten.

J'ai maintenant Ryazanochka supplémentaire. Je ne dirai pas que je l'aime

[Natasha]

Elle a mis la pâte. Nous allons jeter un coup d'oeil)

Natasha, qu'est-ce qu'il y a alors avec la pizza? As-tu aimé?

Natasha, quel est le problème avec la pizza? J'ai préparé, j'ai aimé

Je l'ai cuisiné, aimé, mais je n'ai pas pris de photo
Je vais vous dire dans l'ordre. La pâte était de 24 heures:
80% farine pour pizza Makfa
20% semoule
70% d'eau
2% de sel
0,5% de levure saf-moment
2,5% d'huile de tournesol
Au fait, j'ai beaucoup aimé cette façon de servir les recettes. Pourcentage. Il me semble beaucoup plus facile de compter tous les ingrédients jusqu'à la quantité dont vous avez besoin. J'écrirai également en grammes.
Pour deux pizzas:
210 g de farine à pizza
53 g de semoule
184 g d'eau
6,58 g de sel
0,63 g de levure sèche
6 g de beurre
Je mets le tout ensemble dans un bol à la main. Les a laissés reposer pendant 30 minutes sous le film, 2 fois avec une fréquence de 10 minutes ont fait "étirer-pli", formé des boules de pizza et les a envoyées au réfrigérateur sur l'étagère du milieu. Au bout de 12 heures, elle l'a soigneusement étiré et plié à nouveau. Littéralement 4 mouvements (en conséquence, le haut de la boule de pizza s'est avéré être le bas) et l'a renvoyé dans le récipient du réfrigérateur. Au bout de 11 heures, elle l'a sorti sur la table et en moins d'une heure, la pâte a été réchauffée sur la table. Il s'étirait très bien, ne reculait pas, ne se déchirait pas.
Et puis l'aventure a commencé. Tu te souviens que j'ai un plat de cuisson dans le couvercle? Donc, j'ai déjà écrit que je ne l'avais pas installé très correctement, j'étais trop paresseux pour dévisser toutes les vis, et à un endroit, il était adjacent au tenu. Il va si bien, proche. Eh bien, pendant la cuisson, il est arrivé juste le moment où il a grillé à mon point de contact et le bord de la forme pendait, collé dans la pizza, bien sûr, en dehors de celui-ci, le bord de la pizza ne voulait pas frire, car la chaleur de l'étain n'y arrivait pas. En bref, j'ai écrit de manière confuse. Mais pendant que je découvrais quoi, alors que je gaspillais beaucoup de nerfs, pendant ces 5 minutes interminables, la pizza était cuite. Au cours du processus de cuisson, j'ai ouvert ce poêle très souvent, il n'y a donc pas de pureté de l'expérience. Il s'est avéré que ce qui s'est passé. Et cela s'est avéré comme ceci: Croûte croustillante, pizza délicieuse, mais elle n'a pas beaucoup levé et il n'y avait pas de grosses bulles (ce dont j'ai vraiment besoin!). Au début, je ne voulais même pas essayer à cause de la frustration, mais après avoir pris une bouchée, à contrecœur, j'ai réalisé que c'était délicieux Voici quelque chose comme ça))
Au fait, je vais certainement mettre un nouveau formulaire dans le couvercle. Avec elle, j'aime plus le résultat de la cuisson. Mais maintenant, je vais dévisser toutes les vis et la fixer soigneusement pour qu'elle ne pende pas. Là où elle n'a pas touché l'ombre et il n'y avait aucun signe d'amincissement de la forme.



Et pourtant, la question me tourmente. Pourquoi une sorte de pâte s'étire très bien, ne résiste pas et vous aplatissez une autre figue. Retire, même si vous craquez. Si je comprends bien, cela dépend du degré de fermentation, de la fermentation, de la préparation de la pâte? Alors?



Maintenant, je remets la pâte. Maintenant avec du sucre et plus de beurre. Nous y reviendrons.

Et il s'est avéré comme ceci: Croûte croustillante, délicieuse pizza

Natasha est très bonne qu'elle a aimé la pizza.

Bonne journée! Dites-moi, artisanes, la pâte d'Anis ira-t-elle aux tartes ossètes ou vaut-il mieux prendre la recette originale?

[caprice23]

Pourquoi une pâte s'étire très bien, ne résiste pas et vous aplatissez une autre figue

caprice23, que maintenant il me semble aussi à partir de farine, par exemple, le gluten habituel de Makfa est plus fort que celui de la farine à pizza (je pense que oui) et donc si la pâte n'est pas humide, alors il est plus difficile de l'étirer, et complètement humide pour P3 ne convient pas. huile la prochaine fois, j'essaierai également de réduire le gluten en mettant une plus grande quantité (en général, comme dans la recette de HB Panasonic - 400 farine, 250 eau et 2 cuillères à soupe d'huile)

J'ai pétri la pâte selon la recette de Maryka, ajouté 10 grammes de sucre, j'aime quand la pâte est sucrée, j'espère que je ne gâcherai pas la pâte en faisant cela.Je la mets au réfrigérateur pendant deux jours, je ferai de la pizza le dimanche, j'espère pouvoir prendre une photo

[cleose]

cleose, Irina, ne mélangez pas la pâte. Si la pâte coule, le gluten n'est pas suffisamment développé, cela ne devrait pas l'être! Vous devez bien pétrir, jusqu'à la fenêtre. Même avec fermentation à froid.

caprice23, Natashaque gardez-vous des boules de pizza au réfrigérateur?

Bientôt avec un rapport. Essayer d'éteindre le thermostat maintenant - il ne tourne pas infection vis

La macfa, par exemple, a un gluten plus fort que la farine à pizza (je pense que oui) et donc, si la pâte n'est pas humide, il est plus difficile de l'étirer

Alors peut-être que ma pâte s'étire plus mal de Makfa, pourquoi devrais-je augmenter le beurre?

Bientôt avec un rapport.

Nous attendons - avec

caprice23, Natasha, qu'est-ce que tu gardes des boules de pizza dans le frigo?

Dans des contenants en plastique. Chacun séparément.

[Svetlenki]

leose, Irina, vous ne mélangez pas la pâte.

Svetlenki, apparemment je ne remue pas, il n'y a pas de pétrin, seulement avec mes mains ...

Alors peut-être que ma pâte s'étire moins bien depuis Makfa, pourquoi devrais-je augmenter le beurre?

vis17, au dessus de Sveta répondu, peut-être que je ne mélange pas.

[Pâte à pizza Americana]

Je suis venu.

Ainsi, la pâte était tirée d'un livre de Peter Reinhart. Immédiatement je donne la recette et j'insiste pour la faire pour tout le monde! La pâte et la pizza dessus sont magnifiques!

Pâte à pizza Americana

(pour 4 boules de pizza d'un diamètre de 28 cm - ne divisez pas par 220 grammes, cela ne suffit pas)

farine à pâtisserie - 640 gr
miel - 3 c. cuillères
sel - 2 cuillères à café
levure instantanée - 2 cuillères à café (ou 16 grammes pressés)
huile d'olive - 60 ml
lait 4-6% MG - 237 gr
eau - 177,8 g

1. Mélanger tous les ingrédients avant de mélanger, laisser reposer (autolyse 5 minutes)
2. Pétrir la pâte jusqu'à ce que le gluten se développe bien (doit passer le test de la fenêtre). Je donne une vidéo sur la façon de le faire sous le spoiler

3. Divisez la pâte et roulez les boules de pizza, placez-les dans des sacs zippés ou des contenants en plastique. Reposez-vous sur votre bureau pendant 15 minutes et réfrigérez jusqu'au lendemain.

4. Si vous allez faire de la pizza le même jour, laissez les boules de pizza sur la table pendant 1 heure, faites le pétrissage, roulez les boules dans la pizza, mettez-les dans des sacs ou des contenants et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

5. Retirez la pâte du réfrigérateur 2 heures avant de cuire la pizza.

6. Si vous n'utilisez pas le reste des boules de pizza, vous pouvez les congeler à ce stade jusqu'à 3 mois.





caprice23, NatashaMerci beaucoup pour la recommandation de tordre le thermostat! C'est génial!!! Mon mari a dit qu'il ne pensait pas que ma pizza pouvait être améliorée, mais aujourd'hui, elle a dépassé toutes les attentes.

Il y a une planche à croûte, et la pâte elle-même est duveteuse, elle tient parfaitement la garniture.

pas de pétrin, seulement avec vos mains ...

cleose, Irina, y a-t-il un processeur? Avec un couteau à pâte?

[Éclat]

cleose, Irina, y a-t-il un processeur? Avec un couteau à pâte?

Non, Éclat, il n'y en a pas, seulement un batteur à main ...

J'ai noté la recette, merci! Si cela convient bien au four à pizza. Photo au premier abord tirée de son livre La pizza est super!
PS / Éclat, La pizza a-t-elle été cuite sur la grille?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, la pizza est tout simplement géniale !!!

caprice23, Natasha, merci beaucoup pour la recommandation de tourner le thermostat! C'est génial!

Content que vous soyez satisfait! Je suis seul ici avec mon thermostat

[Svetlenki]

Svetlenki, et j'ai couru vers ta pizza. Je suis le sujet car mon fils a "torturé" la pâte. Merci d'avoir tout bien écrit. J'essaierai, mais ne l'apprécie pas

[Svetlenki]

Au détriment d'un pétrissage en profondeur ...
Il y a, après tout, la pâte dite «sans pétrissage», par exemple. Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles le pétrissage se fait simplement à la main, puis la méthode de pliage-étirement est utilisée. Lors de la fermentation à froid, la pâte développe du gluten sans pétrir en profondeur (avec un mélangeur). Je fais essentiellement de la pâte à pizza de cette façon, sans la participation d'un mixeur. Pliage-étirement un certain nombre de fois et c'est tout. Et puis la pâte est très bien moulée et s'étire sans problème. Tout de même, je pense que cela dépend aussi de la durée de la fermentation. La pâte non fermentée ne s'étire pas bien.
J'ai toujours peur que la pâte fermente, comment rattraper ce moment entre «mûr» et déjà «fermenté»?



Svetlenki, Sveta, comment as-tu chauffé, dis? Combien vous êtes-vous échauffé, dans quel mode? Cuisson sur grille ou sans? Combien de minutes?

[Irina]

Non, Light, il n'y en a pas non plus, seulement un batteur à main ...

Alors, Irina, si vous n'avez même pas de machine à pain, alors vous avez un immense respect pour tenir sur HP et ne pas encore obtenir quelque chose comme ça. Quel genre d'endurance et d'esprit sobre devez-vous avoir pour ne pas acheter un tas d'appareils et en remplir votre appartement!?

En général, avez-vous vu Natasha donner la technologie de pliage? Essayez-le, s'il vous plaît. Il semble qu'une sorte de pliage ordinaire ne pourra pas affecter la pâte - ils ont un grand effet.

et comment as-tu chauffé, dis? Combien vous êtes-vous échauffé, dans quel mode? Cuisson sur grille ou sans? Combien de minutes?

Alors, monsieur, j'ai cuit sur une grille, réchauffé pendant 15 minutes pendant 2,5, puis, lors de la pose de la pizza, je l'ai changé en 3. À ce moment, je formais la pizza suivante. Quand j'ai entendu qu'il bruissait, ouvrez-le dans une minute et faites-le tourner. Je ne sais pas combien de minutes je n’ai pas fait. J'étais tellement nerveux avec le thermostat - il ne voulait pas tourner, la pâte devait être moulée, en général, désolé. La prochaine fois, je le repérerai à coup sûr.

caprice23, Natasha, mais pouvez-vous me rappeler pourquoi nous recouvrons la pierre de papier d'aluminium et quand? J'ai essayé de me souvenir aujourd'hui, et je ne me suis pas souvenu

Mais avec un thermostat tordu, c'est clairement, clairement plus frais! C'est juste TRÈS cool!

Oui, à propos de la quantité de levure. Ne diminuez pas la première fois. Faites confiance à Reinhart.

J'ai fait 5 boules de pizza avec cette portion. Le premier jour, j'ai fait cuire 2 pizzas (je me suis levé, selon la recette, c'est-à-dire que ces bolas de pizza sont restés sur la table pendant 1 heure avant d'être mis au réfrigérateur, et non 15 minutes). Étiré jusqu'à 30 cm - un peu mince. La pizza américaine doit être plus épaisse.

Le deuxième jour (aujourd'hui, et les photos ci-dessus), je faisais quelque part des pizzas d'un diamètre de 26 cm. À 26 cm, cela ne ressemble à rien.




Je voudrais également parler de la quantité de sel dans la recette de la pâte néopolitaine. Vous vous souvenez de 30 grammes de sel pour 1 kg de farine? Voici une vidéo dans laquelle un jeune homme explique très bien pourquoi une quantité aussi importante de sel.

Vous pouvez activer les sous-titres, mais je vais dire l'idée principale de cette façon - dans la pâte, où il n'y a pas de sucre et très peu de levure, le sel inhibe la flore pathogène de la farine et aide la levure à travailler. Alors posez-le hardiment. Et il dit également qu'après avoir dissous le sel dans l'eau, vous ne pouvez pas y introduire immédiatement de levure, vous devez créer une barrière - introduire une partie de la farine dans le liquide. Et alors seulement, introduisez la levure.

Quel genre d'endurance et d'esprit sobre devez-vous avoir, pour ne pas acheter un tas d'appareils et en remplir votre appartement!?

Svetulya, ce sont les mots d'or que vous avez écrits. Et certains (je ne me pointerai pas du doigt) n'ont aucune exposition.

J'ai fait 5 boules de pizza avec cette portion.

Il s'avère que pour 1 boule de pâte à pizza, vous avez besoin de 275 à 285 grammes, non?

[Natalia K.]

Et certains (je ne me pointerai pas du doigt) n'ont aucune exposition.

Natalia K., Natus, oui je suis le même.

Il s'avère qu'une boule de pâte à pizza a besoin de 275 à 285 grammes, non?

Oui c'est vrai. Je fais généralement des pizzas d'environ 29-30 cm. Si vous faites de la pizza 26, vous pouvez diviser par 5. Sur ma photo, c'est une pizza de 26 cm. Je suis confus à la fin, non?

Je suis confus à la fin, non?

Non Svetul, je l'ai confondu.
J'ai fait ce calcul pour 1 boule de pizza avec un diamètre de pizza de 28 cm. Il s'avère qu'à partir de cette quantité de pâte, il y aura 4 boules de pizza de 275 à 285 grammes chacune.

avec un diamètre de pizza de 28cm. Il s'avère que de cette quantité de pâte, 4 boules de pizza de 275 à 285 grammes chacune sortiront

Tout à fait raison.

[Svetlenki]

qu'elle a duré sur HP et n'a encore rien acquis de tel

Svetlenki, Oui. oui pendant longtemps, a suivi le sujet du pétrin. puis j'ai décidé que ce n'était pas mal non plus à la main et qu'il y avait plus de place. Jusqu'à présent, deux PP, un laminoir, un gril et d'autres petites choses suffisent)) et j'utilise la méthode de pliage depuis que j'ai cuit sur la pâte d'Anise, Peter Reinhart lui-même montre sa forme là).Mais la vérité est que si je ne suis pas déroutant, il est dit dans la recette, si la pâte est pour la pizza, alors un ou deux plis suffisent, (pourquoi? Je ne sais pas) pour plus de pain ...
J'ai compris le sel, merci, j'en ai introduit moins que dans la recette.