Four à pizza

Oh, rien de ce que vous avez écrit ici. Tu devais juste aller dormir

Ai-je bien compris que la grille à pizza adoucit la friture du fond dans le four à pizza et la soulève pour obtenir un dessus bronzé?

Oui c'est vrai

J'aimerais essayer les améliorations, quoique effrayantes. Et parfois je cuisine des petits pains, des tartes, des tartes au four. Ils ressemblent à un poêle.

Marysenka, et où sont les images, les recettes? Nous voulons aussi des tartes et des petits pains Ferrari!

Comment y faire cuire des tartes, des tartes ossètes, etc.

STE au début Je pense déjà à cela, que nous devons passer à autre chose, pas seulement faire de la pizza. Mais alors que je n'ai essayé que la focaccia, mes mains n'atteignaient rien d'autre. Peut-être que Marysenka nous fera décoller du sol

[Sveta]

Sveta, Je fais cuire dans un four sans noyau (GF), mais comme les nobles boulangers de pizza traînent ici, j'ai décidé de demander ici. Le principe est similaire. Je veux un dessus grillé et un fond non brûlé. J'ai même essayé de cuire sur du papier. En conséquence, j'ai dû lui couper la pizza.
Ne colle-t-il pas au treillis ou doit-il être lubrifié avec quelque chose?

Au fait, caprice23, Natasha, nous avons éteint le thermostat, et maintenant? Est-ce qu'il fonctionne juste pendant 15 minutes (c'est ce que j'appelle au sens figuré tourner le thermostat) plus chaud? Ou fait-elle toujours, à n'importe quelle position du capteur de température, frire comme une folle (folle)?

Je ne sais pas. Je peux mesurer avec un pyromètre à chaque position. Ou quelle est la meilleure façon de le faire?

[Alenka212]

Alenka212, Elena, rien ne me colle. J'étire la pièce sur de la farine de maïs.

J'ai longtemps réfléchi à la raison pour laquelle ça pouvait rester. Et je suis arrivé à la conclusion que la seule option était de faire un trou lors de l'étirement. La refermer est très difficile. Ici, la garniture imprégnait une pâte très fine à cet endroit ou la frappait directement sur le treillis.

Je ne sais pas. Je peux mesurer avec un pyromètre à chaque position. Ou quelle est la meilleure façon de le faire?

Excellente option! Si possible, Natasha, j'attendrai. Je n'ai pas de pyromètre, je ne peux pas le vérifier comme ça

Sveta, je fais cuire dans un four sans noyau (GF), mais comme les nobles boulangers de pizza traînent ici, j'ai décidé de demander ici. Le principe est similaire. Je veux un dessus grillé et un fond non brûlé. J'ai même essayé de cuire sur du papier. En conséquence, j'ai dû lui couper la pizza.

Je pense que dans le GF, il sera bon de cuire sur un tapis en téflon, et en dessous, vous pouvez utiliser un treillis en téflon. J'ai tellement cuisiné à Tristar. Rien ne colle et le fond ne brûle pas. Et le treillis en téflon est moins cher que le treillis métallique.




Essayez du papier siliconé. Il ne s'y tient pas.

Excellente option! Si possible, Natasha, j'attendrai. Je n'ai pas de pyromètre, je ne peux pas le vérifier comme ça

Svetik, seulement si le week-end, cela ne fonctionnera pas plus tôt.



Et j'ai de telles planches.
Seulement deux. Mais je veux vraiment une planche avec des encoches pour la pizza en portions. Mais tout se passe mal. La taille n'est pas la même, alors le prix

Si le four est sur une grille dans un four sans noyau, il collera à coup sûr. En effet, chez Ferrari et autres, la température est d'environ 400 degrés et tout se passe plus vite. Il est frit pendant 5 minutes, 7 minutes, etc. Et dans les fours sans noyau, où les pizzas et les tartes sont frites pendant 15-25 minutes, tout va sûrement rester coincé dans ce treillis métallique pour qu'il ne semble pas un peu.
Si vous avez l'un des fours à pizza, par exemple GF, alors tout cela est vrai, il peut être facilement retiré avec un tapis en téflon en combinaison avec un treillis en téflon, Natasha vous a écrit absolument correctement.

Si vous avez l'un des fours à pizza, par exemple GF, alors tout cela est vrai, il peut être facilement retiré avec un tapis en téflon en combinaison avec un treillis en téflon, Natasha vous a écrit absolument correctement.

Je soutiens, j'ai vaguement GF, mais je me souviens - une madame agressive, un tapis n'aidera pas, (le pauvre garçon prend la poussière, cuisine bien, mais beaucoup ... et pas à qui nourrir autant)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, voici quelques liens

* Je n'ai que des pages dans mes dossiers. Je n'ai pas spécialement téléchargé les photos. Seulement des croissants C'est l'objet de mon adoration et de mon respect
Page 12:

cuit toutes sortes de tartes. Pour que les tartes ne soient pas collées dans les radiateurs, il est préférable de ne pas cuire sur une pierre, mais sur une plaque à pâtisserie.

Combien de temps faut-il pour cuire une tarte avec des pommes de terre crues?

J'ai fait des petits pains, des petits pains et des biscuits, ils s'avèrent cool.

Petits pains, petits pains ...:

C'est ce que j'ai fait là-bas

Je n'ai pas cuit les saucisses dans la pâte, mais j'ai fait des rouleaux avec du fromage et du jambon (j'ai déjà posté une photo)

Page 15:

Quelqu'un a-t-il fait cuire des tartes ossètes dans ce four? (Le dessus ne brûle-t-il pas?)

Si les tartes ne sont pas hautes, alors rien ne brûle, je fais juste cuire les tartes là-bas. Elle a fait des biscuits au fromage cottage, des petits pains. L'essentiel est que les produits ne soient pas hauts et ne touchent pas l'élément chauffant supérieur.

cuit au four, biscuits, petits pains, tartes aux pommes de terre avec de la viande.

Et la pierre "s'est salie" après les biscuits au caillé.

Mieux vaut utiliser des moules ou du papier d'aluminium
Page 99 du sujet:

Après la pizza chez Ferrari, j'ai fait une tarte aux pommes ...

Page 100:

Focaccia dans la pizzeria Melchioni Bella Napoli.

P. 107:

Et là, je m'entraînais à cuire du khachapuri dans mon marcato.

Et ... plein de plaisir !!! P. 109:

Faites des croissants chez Ferrari. Aimé.

cuire au four après la pizza. Premièrement 3, puis 2 1/2. Je fais cuire sur du papier d'aluminium.

Je le place à l'intérieur du cercle dix. Entre quand 4, quand 3 pièces. Dépend de la taille. Une fois petit, 5 pièces s'adaptent. Je fais cuire pendant quelques minutes, regarde la superposition et la couleur. Je n'ai pas chronométré.

Page 137:

Si vous parlez de Delicia, il y a une grande profondeur, jusqu'à un élément chauffant de 6 cm, et le khachapur s'adaptera et les petits pains auront de la place pour grimper. Je fais toujours des pizzas épaisses, mais bien sûr pas 6 cm, et je ne me suis jamais reposé sur les dix et je n'ai pas grillé. Pour les petits pains et les pains, je pense que vous pouvez régler le chauffage sur "1" ou "2", il ne doit pas brûler.

Citation tirée de: mur_myau le jeudi 8 janvier 2015 07:03 AM
Quelque chose d'intéressant pour moi, pouvez-vous faire des bateaux khachapuri dans ce poêle?
Lena, je l'ai fait le week-end dernier. Délicieux. Elle a posé la feuille.

à Delicia, elle a fait une tarte aux pommes ...
Et je ne me souviens plus de la grande tarte fermée ...

Une autre recette de calzone

Calzone au fromage Adyghe et salami (Ferrari Pizzepech) (Babushka)

Filles, merci à tous ceux qui ont montré et montreront leurs planches.
MAIS pourriez-vous immédiatement écrire à partir de quel arbre ces planches sont? Ou n'est-ce pas important

Mais je veux vraiment une planche avec des encoches pour les portions de pizza.

Merde, je vais probablement en vouloir un aussi
Ca y est, j'ai une clinique

[Marysya27]

voici quelques liens

Marysya27, CLAAAAD !!!! Énorme merci

Je veux des planches de pizza dentelées.

Merde, je vais probablement en vouloir un aussi

Et je ne comprends pas pourquoi tu la veux. Pouvez-vous expliquer s'il vous plaît. Voici la situation. vous avez une pizza sur une telle planche. Dans les mains d'un rouleau à pizza. Des encoches SOUS la pizza. Eh bien, au niveau de la perle, vous pouvez voir la pointe de cette encoche. Et quoi? Pensez-vous que cela aidera le rouleau à entrer et à rester dans l'encoche pendant la conduite? Devez-vous tenir la pizza à ce moment? Pour les ciseaux à pizza - oui, pratique. Mais je ne les ai pas et je n'en ai pas besoin.

[Svetlenki]

Svetlenki,

J'ai pensé la même chose à propos du tableau cranté, mais j'ai été brutalement paresseux pour écrire)).

De plus, pas une seule planche crantée ne correspond à ma pizza en diamètre))).

Voici la situation. vous avez une pizza sur une telle planche. Dans les mains d'un rouleau à pizza. Des encoches SOUS la pizza. Eh bien, au niveau de la perle, vous pouvez voir la pointe de cette encoche. Et quoi? Pensez-vous que cela aidera le rouleau à entrer et à rester dans l'encoche pendant la conduite? Devriez-vous tenir la pizza à ce moment?

Lan, Svetul, je suis déjà tombé malade après ton écriture

Pour les ciseaux à pizza - oui, pratique. Mais je ne les ai pas et je n’en ai pas besoin.

Léger, j'ai vu ces ciseaux en action. Ici, ils ne m'ont en aucun cas impressionné par le mot. Je n'en veux pas non plus.

Dans les mains d'un rouleau à pizza. Des encoches SOUS la pizza. Eh bien, au niveau de la perle, vous pouvez voir la pointe de cette encoche.

En toute honnêteté, la vidéo reste vraiment dans le groove. Je n'utilise pas de planche crantée pour la pizza, mais pour les gâteaux fins. Cela me convient, bien que la chose ne soit pas indispensable, bien sûr.
Il y avait déjà une photo ici quelque part dans le sujet:

Pour la pizza, j'ai un grand rectangulaire rond et régulier. Quand il y a beaucoup de pizzas, j'utilise les trois

[Cifra]

Lan, Svetul, je suis déjà dépassé après ton écriture

Et je ne voulais pas. Je le veux juste et c'est tout! Dans les pizzerias, ils sont servis, j'aime beaucoup ça, ça a l'air trop cool! Et il est très bien coupé dessus, le couteau ne marche pas.

Cela me convient, bien que la chose ne soit pas indispensable, bien sûr.

Je me demande qui a des choses sur ce site seulement essentiel?))))



Cifra, Elena, quelle planche époustouflante !!! Eh bien, dites-moi, vous ne pouvez pas vouloir une telle beauté!
Mais ici je veux pour 8 pièces, et ici pour 6.

[Cifra]

Cifra, Elena, J'ai beaucoup aimé tes planches, surtout sur la première photo et la sombre qui accroche.
Où avez-vous acheté les planches?

Je le veux juste et c'est tout!

Merde, je commence à vouloir une planche avec des grooves comme celle d'Elena

Je me demande qui n'a que l'essentiel sur ce site?))))

Personne

[Natalia K.]

Natalia K., J'ai un ancien rectangulaire, ainsi que des rainures, elles ont déjà 10 ans, achetées sur ozone: 🔗 Vous pouvez essayer de rechercher par l'image.
Noir réalisé sur commande, j'ai demandé à le rendre plus fin pour l'utiliser, y compris comme spatule pour faire tomber. À mon avis, en conséquence, elle les fait de cette façon: 🔗
Le reste est Foxwoodrus.

[Elena]

Elena, bliiin, quels tableaux, surtout les sombres (presque noirs sur la photo) et ce petit truc comme une assiette et celle à côté ... Je ne sais pas non plus pourquoi, mais ..

une fois que quelqu'un a demandé, je ne me souviens plus quel sujet, où acheter un panneau épais, comme comment Vysotskaya l'utilise, et le prendre dans les yeux et me faire prendre, je ne voulais même pas ... je ne l'ai même pas acheté, puis j'ai regardé les prix pour eux. .. et là l'action et un resté, est allé pour demain - il s'est avéré être une figue, sauf pour moi, personne n'en a besoin .... Je l'ai acheté - je ne l'ai encore jamais utilisé

Merde, je commence à vouloir une planche avec des grooves comme celle d'Elena

Il faut, il faut vouloir! Ça a l'air très agréable pour le classement!
🔗 comme ça. 8 pièces. Mais ça fait très mal.

[Natasha]

Natasha, mais cela ne fonctionnera pas
🔗

[Nataliya]

Nataliya, c'est 6 pièces. Et je veux avoir 8. Pourquoi alors ... Je ne sais pas pourquoi moi-même. C'est juste que je coupe toujours la pizza en 8 morceaux.

Et je veux 8

Cherchera

dans les fours sans noyau, où les pizzas et les tartes sont frites pendant 15 à 25 minutes, tout restera sûrement coincé dans ce treillis métallique pour qu'il ne paraisse pas un peu.

Oui, l'expérience avec du papier était gratuite, mais c'était tellement bon que je n'ai pas acheté le filet tout de suite. Sans les conseils de personnes intelligentes.
Je vais faire une pizza pâle.

[Cifra]

Cifra, Lena! J'étais juste abasourdi par un si merveilleux tableau noir! Et de la couleur et du long manche!
Il y a deux questions pour vous. Est-il possible de contacter la personne qui les fabrique, en contournant Instagram? Depuis combien de temps avez-vous un tableau noir et comment se comporte-t-il? Change-t-il de couleur? De quoi est-il imprégné, qu'est-ce qui lui donne exactement cette couleur?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, environ deux ans. Rien ne lui arrive, la couleur s'efface un peu, mais seulement légèrement. Couleur - coloration + huile.

[Cifra]

Cifra, merci Lena! Qu'en est-il des autres moyens de communication avec les fabricants (en plus d'Instagram)?

Qu'en est-il des autres moyens de communication avec les fabricants (en plus d'Instagram)?

Je t'ai écrit un message personnel, regarde

[Masha Ivanova]

Je viens de voir une planche comme celle-ci avec des encoches en hêtre dans le Globe. 700re, quelque chose comme ça.



Masha Ivanova,

Ne colle pas dans un four conventionnel. Et il a un maximum de 230 (dans le mien) et ces mêmes 15-20 minutes))).

[Cifra]

Cifra, Lena, merci! J'ai répondu personnellement.



Épouvantail, Natasha! En parlant d'un four non central, je parlais d'un fabricant de pizza. Dans le four, probablement, tout est arrangé différemment. Il faut l'essayer aussi chez le pizzaiolo. Je n'ai rédigé que mon avis théorique, je ne l'ai pas fait cuire moi-même dans un four à pizza sur une grille métallique.

[Cifra]

Je viens de voir une planche comme celle-ci avec des encoches en hêtre dans le Globe. 700re, quelque chose comme ça.

Natasha, c'est qui Cifra, Elena, montré dans votre message?

[Natalia K.]

Natalia K.,

Eh bien, c'est rond. Hêtre. On dirait.

Supprimer l'espace avant ru 🔗... ru / produits / 510385 /? sphrase_id = 1647233

[Épouvantail]

Épouvantail, Merci beaucoup pour votre réponse.

Mon lien ne s'ouvre pas

[caprice23]

caprice23,

Avez-vous supprimé l'espace avant ru? Ensuite, il s'ouvrira. Copiez-le dans la barre d'adresse de votre navigateur, supprimez l'espace, appuyez sur Entrée.

[PIZZA NAPOLI]

Un peu plus du cache

"Le tas est petit" (déverser), pas de pages. Mais en cliquant sur le devis, vous pouvez accéder à la page souhaitée. Peut-être que quelqu'un vous sera utile

Aujourd'hui, Ferrari cuit du pain pita à partir de farine de blé et de sarrasin. Plus tard, je les farcis d'herbes (laitue, concombres, tomates) avec du fromage ou du jambon ou du poulet ou des œufs. Il existe de nombreuses options.

gâteaux feuilletés dans une Ferrari pour 2,5

lesik_l, vous pouvez faire cuire des tartes, des noyaux, des châtaignes, des baguettes et tout ce que vous voulez, si les températures sont bonnes. Utilisez des moules en aluminium.

des filles qui se sont plaints que la pizza colle aux omoplates? voici une autre façon de le manipuler ...

***

Dans les poêles avec une pierre, la température est élevée, si l'extrémité de la lame touche la pierre, le tissu peut commencer à brûler, et vous n'avez pas besoin de laver le "bamazhki", bien que si vous faites attention ... j'ai d'abord pensé qu'il avait une serviette en papier, j'ai regardé de près - cela ressemble à une toile.

il me semblait donc pas du lin fou ...
Parfois, ils vendent au mètre.

***

et cela finalement .. a été stupéfait par l'habileté et la salive est sortie
PIZZA NAPOLI...

ci-dessus donnait un lien vers des recettes, où les Finlandais faisaient cuire des pizzas, des tartes et des baguettes dans un tel four:

Plus:

Aujourd'hui, j'ai trouvé une pâte pour les boulettes d'il y a une semaine dans mon réfrigérateur et j'ai décidé de faire cuire des tortillas dans une Ferrari, et j'ai eu de très jolis mini-chapatis creux à l'intérieur. La pâte a été étalée sur l'Atlas en 4-5 divisions, découpée avec l'appareil Tescom pour raviolis, cuite sur une pierre sans papier. Cuit instantanément

Expérimenter avec un four à pizza. Sablés aujourd'hui.

J'ai fait cuire des petits pains et des biscuits sur du papier sulfurisé. Ça va.

Pâte feuilletée à la cannelle au four aujourd'hui

J'ai cuit des bottes de chauve-souris https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=128925.0, Je l'ai aimé aussi. Certains dans le four et quelques-uns dans le four à pizza, donc dans le dernier, ils se sont avérés plus mous et cuits plus rapidement

Voici les noyaux cuits au four Ferrari.

essayé la tarte aux oignons et aux œufs. La forme est trop grande, ne s'est pas fermée complètement. Le gâteau est trop haut, atteint les dix. Cuit au four pendant 15 minutes à 1 1/2, puis à 2. Bien cuit.

Langues, choux aux pommes, choux au fromage cottage.

Chez Ferrari, la pâte feuilletée est très aérée du fait qu'il y a des trous dans le bord du couvercle pour la ventilation. Et chez les princesses, les tartes à la pâte à la levure et les muffins sont meilleurs.

Les filles, qui ont fait des gâteaux tandoor dans une Ferrari, puis-je avoir une recette?

fabriqué selon cette recette:
Farine - 500 grammes
Eau - 300 millilitres
Levure sèche - 7 grammes
Sel - 1 cuillère à café
Huile de rast - 2 cuillères à soupe
Graines de sésame - 1 cuillère à café

faire beaucoup de choses. Le pita est bon: il gonfle bien, il est très pratique pour le remplissage. Lavash est mince, des gâteaux comme du tandoor, je fais de la calzone.

J'ai essayé presque toutes les recettes de pâte à pizza, mais je me suis arrêté à la pâte à 5 minutes d'Anis, en fait, une pâte idéale et universelle pour la pizza, et pour les tortillas, et pour le khachapuri

Je chauffe le four pendant 10 minutes pendant 3, je laisse tomber le gâteau formé directement sur la pierre, j'allume la minuterie pendant 5 minutes et le magnifique gâteau est prêt
Croyez-moi, je connais le goût des vrais gâteaux tandoor ouzbeks, il s'avère un à un)))

Chaque fois, le matin, en dégustant un gâteau chaud avec du beurre et de la purée de fraises, je remercie les créateurs de Ferrari Delizia pour ce poêle et Annushka (Anis) pour m'avoir présenté la pâte de cinq minutes Ces deux choses en tandem créent un magnifique gâteau tandoor Et tout cela en 5 minutes

Je chauffe le four environ 8 minutes à "3", forme manuellement un gâteau, faute de chekish (je dois l'acheter), le perce avec une fourchette au centre et dans le four, sur une pierre)) 5 minutes et le tour est joué)))

Par test.

les 2 dernières années, comme sur notre forum, j'ai lu sur la pâte de pommes de terre pour la pizza - juste avec lui et faites-le! Je l'aime beaucoup et la pâte est obéissante, elle ne colle à rien!

La recette était là avant ## Nouveau , maintenant je ne le vois pas là-bas, je vais le donner ici en entier
portion entière demi portion
levure sèche 2h. l. 1h la cuillère
farine 400g 200 gr
cartes sèches. purée de pommes de terre 5 c. l. 2,5 cuillères à soupe cuillères
lait, eau 250ml 125 ml
huile d'olive 2 c. l. 1 cuillère à soupe. la cuillère
sucre 1 c. l. 0,5 cuillère à soupe cuillères
sel 1,5 cuillère à café l. 0,75 cuillère à café
Préparation
A partir de cette pâte (pétrir dans une machine à pain, au bout de 1h30 la pâte est prête, si je suis pressé, je la sors plus tôt, après le premier désossage), on obtient 2 grosses pizzas (pour un moule de 33cm de diamètre). Les mains trempées dans l'huile, je «beurre» le moule et étire la pâte (je la divise d'abord en 2 parties) selon la forme (je ne roule jamais une pizza avec un rouleau à pâtisserie, uniquement avec mes mains, la pâte est très élastique et douce, facile à utiliser), je fais des petits côtés. J'allume le four à 220 degrés et commence à couper la garniture, la pâte monte à ce moment (déjà sous la forme). Pour la garniture, je prends définitivement de la mozzarella, 250-300 grammes, 200-250 jambons, autant d'olives que vous le souhaitez (je les coupe en deux), parfois des ananas en boîte (je les coupe en cubes). Si je ne suis pas paresseux, je fais la sauce moi-même (si ça vous intéresse, je vais écrire une recette, c'est juste fait dans un mixeur à partir de tomates fraîches et de poivrons). J'ai coupé la mozzarella et le jambon en fines tranches (j'ai coupé le fromage, il s'avère plus savoureux).
Le style est toujours le même - d'abord la sauce (dans les cas extrêmes, le ketchup), puis la mozzarella, puis le jambon, les olives, les herbes. Et dans un four chaud pendant 10 à 12 minutes, je m'oriente sur les côtés - à mesure qu'ils dorent, la pizza est prête. La pâte de cette pizza est merveilleuse - douce à l'intérieur, moelleuse, en même temps une croûte mince (pas sèche!) Et beaucoup de garniture. Une portion complète suffit pour 2 pizzas.

Je fais de la pâte à partir d'un site de pain anglais lié à par Gypsy.
0,5 cuillère à café de levure sèche
0,5 cuillère à café de sel
300 gr. farine
180 g d'eau
3 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile végétale.
Moi et tous les miens aiment vraiment cette recette.

Voici une recette d'un site allemand. A partir de cette quantité, 4 pizzas à fond fin ou 3 pizzas à fond épais sont obtenues dans ce four.
600 gr. farine
4 gr. levure fraîche
300 gr. l'eau
12 gr. sel
1/2 thé cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe cuillères d'olives. huiles

dans une machine à pain je pétris la pâte selon cette recette:
1 sachet de levure sèche (bien que je le fasse à moitié).
500g - farine
0,5 h l - sel
2st. l - rast. huiles
2h l. - sucre
300ml - eau
1 st. l - pâte de tomate (vous pouvez vous en passer).
Les enfants acceptent de manger de cette pâte et juste des gâteaux, graissés avec de la mayonnaise sur le dessus avec de l'ail pressé dedans.

Recette pour base de pizza de J. Oliver du livre "Your Bread":
15 g de levure fraîche
500 g de farine de blé italienne
10 g de sel
50 g (ml) d'huile d'olive
320 g (ml) d'eau
farine de blé pour saupoudrer
Préparation: Utilisez vos doigts pour frotter la levure dans la farine jusqu'à ce qu'elle soit finement émiettée. Ajoutez le sel, l'huile d'olive et l'eau et travaillez la pâte selon sa méthode. Laissez-le pendant une heure dans un endroit chaud ou toute la nuit au réfrigérateur - avec cette option, la pâte lèvera très lentement et dans le processus elle deviendra un peu plus aigre, ce qui améliorera le goût, et le gâteau lui-même le rendra croustillant à l'extérieur, avec une texture légèrement visqueuse à l'intérieur.
De plus, l'auteur écrit d'abord que dans cette recette, il n'utilise pas de semoule, car il veut que la pâte à pizza soit absolument lisse et élastique.

Ce qu'il faut considérer lors de la cuisson d'un gâteau.

il n'y a eu qu'une seule tentative immédiatement après l'achat. La tarte aux fruits (pomme) s'est avérée bonne. Avec les oignons et les œufs, l'impression est ambiguë:
Citation de: Babushka le vendredi 05 septembre 2014, 11h17
Et, bien sûr, j'ai essayé la tarte aux oignons et aux œufs. La forme est trop grande, ne s'est pas fermée complètement. Le gâteau est trop haut, atteint les dix. Cuit au four pendant 15 minutes à 1 1/2, puis à 2. Bien cuit.
Citation de: Babushka le vendredi 05 septembre 2014, 12h24
réchauffé le poêle pendant 5 minutes sur 2 divisions. Elle l'a éteint et a commencé à faire une tarte. Puis elle s'est allumée et a mis le gâteau. La forme est de 4 cm de haut, plus le gâteau a poussé d'en haut d'environ 1,5 cm. La pâte peut être roulée plus mince, la forme peut être choisie de plus en plus petit en diamètre, et ne pas faire de couture. Ça va aller. J'ai une forme de 28 cm de diamètre.

Pâte à croissants de Babushka

Tarte au chou et aux œufs (Princesses Pizzepech et Jamie Oliver HomeCooker Philips HR1050 / 90) (Babushka)

La pizza est sacrée, mais aussi les tortillas, le pain pita, le pain pita et bien plus encore. Et des croissants - vous pouvez vendre votre âme.

Et la recette est très simple:
500 gr. farine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
200 gr. beurre à température ambiante (50 gr. pour la pâte et 150 gr. pour le laminage)
25 g de levure
50 ml d'eau tiède
200 ml. Lait
huile de tournesol
Technologie de cuisson habituelle pour la pâte à la levure feuilletée:
à partir de tous les produits à l'exception de 150 g d'huile et d'huile végétale, je pétris la pâte de levure dans la moissonneuse-batteuse. Je forme une boule, je la graisse avec de l'huile végétale et la fais fondre deux fois. Ensuite, je forme un rectangle et je le mets au réfrigérateur. Beurre (150 gr), ramolli. Une fois la pâte refroidie, je la roule sur environ 1 cm, j'en enduit la moitié de beurre en laissant le bord démasqué pour sceller. Je plie cette enveloppe 3 fois et la mets au réfrigérateur. Quand il refroidit, je le roule sur une épaisseur de 1 cm, le plie à nouveau en trois et le mets au réfrigérateur. Et donc 3-4 fois. Chaque fois, pliez la pâte en la tournant de 90 degrés. Mettez dans un sac au réfrigérateur. Je fais généralement la pâte la veille de la cuisson.

J'ai fait quatre pizzas: deux sur la pâte sans levure de notre site, deux sur la levure. Le plus délicieux était la pâte de champignons sur une pâte sans levure: j'ai enduit la pâte de crème sure maison, saupoudrée de cèpes moulus (je les ai avec de la poudre directement, je les ai commandées au domaine familial "Milenki", elle-même dans les champignons ou-boum-boum), fromage, champignons finement hachés, rouge haché oignon (en cela j'ai été aidé par le nouveau déchiqueteur "Giant" - très pratique et rapide) et un peu plus de fromage sur le dessus et un peu d'aneth. Il s'est avéré tendre, avec un goût crémeux de champignon.

Après quelques expériences, j'aimais cuisiner des gâteaux turcs de Gozleme avec différentes garnitures.
J'ai pris cette vidéo de la grand-mère turque Fatima comme base.

La pâte que j'avais était comme ça:
farine 420 gr, eau 1/2 tasse, yaourt 1/2 tasse .. légèrement dilué avec de l'eau .. sel 1/2 cuillère à café
Garniture: fromage russe, fromage feta sertaki, épinards décongelés, épices origan.
Cuire au four 2 minutes de chaque côté. J'ai graissé les gâteaux finis avec du beurre.
Cela s'avère très savoureux.

À propos de la feuille.

Sur mon foil il n'y a aucune indication dans la limitation: Reynolds Wrap.
Mais, malheureusement, vous ne pouvez acheter qu'à l'étranger ...
🔗

Le papier Paterra résiste jusqu'à 400 ° C 🔗 .

Chiffon de cuisson résistant à la chaleur:

spécial pour la cuisson, il résiste à la fibre de verre avec du téflon à 450 degrés. Vendu en promotions. magasins.
🔗 de ce type
🔗

À propos des sauces et des garnitures.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...52187.0

[Marysya27]

Marysya27, Merci beaucoup! Tant de choses utiles sont rassemblées en un seul endroit!

Comment faire de tels caches? Et où? Pour garder les liens actifs

Bonjour à tous!
Je suis avec la pizza pour toi. Elle a fait la pizza Americana de Svetochkin.

J'ai beaucoup aimé la pâte au travail, elle s'étire parfaitement, uniformément, sans taches chauves, ne rétrécit pas. Dans la pizza finie, les bulles sont belles, les côtés sont luxuriants, tandis que la croûte est fine, tendre, pas croquante.
J'ai 300 g de pâte pour 1 pizza de 28 cm, mais pour moi c'est un peu trop. C'est pour moi, comme il est écrit au début de la recette pour 220 g (pour une pizza fine) - le truc même, mais qui aime ça, bien sûr
Et pourtant, pour moi, c'est une pâte très sucrée, eh bien, tellement. Light, ça va? De plus, je mets non pas 3, mais 2 cuillères à soupe de miel. C'est toujours doux.C’est étrange pour moi de goûter ce genre de pizza. Récemment, j'ai fait de la pâte sans sucre dans la composition. Tout de même pour moi c'est plus proche.
Une grande quantité de sucre, dans ce cas du miel, est bonne car la pizza rougit plus vite. De plus, le lait dans la composition donne le même effet. Mais il s'est avéré qu'elle a non seulement rougi rapidement, mais a également réussi à brûler au fond du filet.

Mais dans l'ensemble, j'ai aimé la pâte, je vais certainement essayer à nouveau, mais je mettrai juste une goutte de miel.
Svetul, merci pour la pâte!
Au fait, j'ai cuit sans déflecteur. Je l'ai enlevé avant la cuisson, car il va bien dorer les côtés de la pizza 26 cm, et je l'ai étiré à 28-29. Blush serait au mauvais endroit. J'imagine comment elle serait devenue brune avec un déflecteur

Elle a promis de mesurer la température de la pierre à différentes positions du thermostat et a complètement oublié. J'ai mesuré uniquement au maximum lorsque j'ai oublié d'éteindre le poêle après la cuisson. Récupéré en 15 minutes, la température est de 495 ° C.
La prochaine fois j'essaierai de ne pas oublier

Bonjour à tous!

Salut Natasha

Je suis avec la pizza pour toi

Où est la pizza que je ne vois pas

pizza quelque chose que je ne vois pas

Ce sera. Je vais ajouter une photo))

Ce sera.

Ouais, je l'ai déjà vu. Pizza s'est avéré
Je mettrai la pâte demain aussi.

[caprice23]

caprice23, Natasha, parfaitement teinté

Et pourtant, pour moi, c'est une pâte très sucrée, eh bien, tellement. Light, ça va? De plus, je mets non pas 3, mais 2 cuillères à soupe de miel. C'est toujours doux. C’est étrange pour moi de goûter ce genre de pizza.

Natasha, c'est Americana. Je connais ce goût et, en principe, je m'y attendais. La pâte est si savoureuse, je dirais, proche du beurre. Très loin de la pizza italienne classique, disons simplement. Mais mes enfants l'aiment beaucoup.

Tu façonnes la pizza magnifique, bien sûr, les poignées sont dorées

Ecoute, trop sucré, j'ai trouvé dans un autre livre Reinhart un gramme de 3 cuillères à soupe de miel = 56,5 grammes. Je mets 55 Intuition en général, apparemment. Mais je n'avais pas un tel fond, honnêtement honnêtement

Elle a donné la recette directement à partir du livre, n'a rien changé, car c'est Reinhart. Où suis-je pour lui

Au fait, peut-être juste pour cette pizza, vous devez baisser le feu de votre Ferrari. N'oubliez pas, vous l'avez réglé sur une pizza sans sucre du tout! Et voici une telle pâte pour americana ... Il y a quelque chose à penser.

J'ai mesuré uniquement au maximum lorsque j'ai oublié d'éteindre le poêle après la cuisson. Je me suis rattrapé 15 minutes plus tard.

Tu vois comme c'est bon que je sois!

La température était de 495 ° C.

C'est en pleine chaleur d'en haut, non? Là, le reflet va wow! Comme elle a enduré, pauvre!

La pâte est si savoureuse, je dirais, proche du beurre. Très loin de la pizza italienne classique, disons simplement

Cela, bien sûr, ressemble à un délicieux savoureux en soi, mais je me suis récemment concentré sur la népolitane. Et elle est généralement sans sucre. J'aime
Ces types de pizzas sont sombres. Chacun trouvera à son goût.
Mais j'ai aimé la pâte elle-même. Ça s'étend comme dans un conte de fées, je vais essayer de réduire la quantité de miel.

Tu vois comme c'est bon que je sois!

C'est tout simplement génial!

Au fait, peut-être juste pour cette pizza, vous devez baisser le feu de votre Ferrari.

Probablement oui. Maintenant, je me demande s'il est possible de le soustraire ou est-ce la même chose à n'importe quel endroit?
Il ne faut pas oublier de mesurer la température

Tu façonnes la pizza magnifique, bien sûr, les poignées sont dorées

C'est juste aujourd'hui que je me suis juste demandé si la pâte était si merveilleuse ou si je l'ai déjà fait comme ça, mais la pizza a été moulée une ou deux fois. Redressé avec plaisir. Je soupçonne que c'est encore de la pâte

Je mettrai la pâte demain aussi

Nous attendons, nous attendons avec des photos de délicieuses pizzas.

J'essaierai de réduire la quantité de miel.

Essayez-le! Mais je ne peux pas garantir les conséquences. Avez-vous vu la levure là-bas? Et ils ont besoin de manger quelque chose.Et s'il n'y a rien à manger, alors ... En général, la recette est une recette ...

Ici, j'ai aussi pensé à la levure. Il s'avère que vous devez les réduire. Et si j'enlève le miel et réduis la quantité de levure, il y aura une couche complètement différente
Non, probablement la prochaine fois que je referai une pizza sur de la pâte italienne, puis j'essaierai de revenir à l'américain)) Je dois comprendre quoi et comment.

J'adore quand la pâte est sucrée

Vooot, j'ai trouvé quelqu'un qui sera ravi de ce test. L'essentiel est de remplacer le miel par du sucre (puisque vous êtes allergique)

Également fait de la pâte pour Americana. Non ce n'est pas le mien. Mes sentiments sont les mêmes: trop doux. Et il était instantanément frit, voire brûlé.

[Sveta]

Sveta, Je porte les changements de température promis. Peut-être que quelqu'un d'autre sera intéressé.
La chose la plus importante que j'ai découverte, après avoir tordu le thermostat, le poêle ne frit pas comme un fou à aucun moment, mais il y a une limite de température. Autrement dit, en tournant le thermostat, nous avons simplement décalé la valeur de température à laquelle le thermostat est déclenché et le chauffage est éteint.
Eh bien, mon expérience elle-même:
Allumé le four à "1"
réchauffé pendant 5 minutes - la température de la pierre est de 176 ° C. Après 4 minutes supplémentaires, le thermostat a fonctionné - la température était de 310 ° C. Autrement dit, le poêle ne donnera pas plus de température de "1".
Je suis immédiatement passé à "2". Mesuré après 5 minutes - 420 ° C Après 3 minutes supplémentaires, le thermostat a fonctionné, le chauffage s'est éteint, la température était de 460 ° C. Je ne l'ai pas chauffé davantage.

Et pourtant, une autre fois, j'ai essayé de le mettre sur "3" à partir d'un poêle froid. Après 10 minutes - 360 °, après 15 - 440 °, après 18 - 500 °.
Quelque chose comme ça

Filles! L'aide des Moscovites, qui vivent mieux pas si loin de la station de métro Sokol, est vraiment, vraiment nécessaire. S'il y a des gens gentils, répondez! Tous les frais seront payés.

Bonjour à tous!
Je suis de nouveau avec la pizza. Délicieux!
La soi-disant PIZZA ITALIENNE:
Pour 2 pizzas de 250g chacune:
farine 100% - 283 g.
eau 65% - 184g.
huile végétale 8% - 22 g.
sucre 2% - 6 g.
sel 2,5% - 7g.
levure sèche 0,44% - 1,24 g
Les pourcentages sont donnés afin que vous puissiez facilement calculer la quantité d'ingrédients pour le poids de farine dont vous avez besoin. Tout poids de farine est toujours de 100%. C'est tellement pratique pour moi, peut-être que ça me sera utile, c'est pourquoi j'écris)). Qui est mal à l'aise, surveillez simplement les grammes. Sur les forums italiens, toutes les recettes sont écrites simplement en pourcentage et chacun se calcule pour la bonne quantité de farine)
J'ai pris de la farine makfa pour pizza 200g + semoule de blé dur 83g.
Huile - moitié olive, moitié tournesol.

J'ai mis tous les ingrédients dans un seau d'une machine à pain, pétris pendant 1-2 minutes. A donné 15 minutes de repos. Puis au programme "boulettes" pétries pendant environ 10 minutes. Je l'ai mis sur la table. Divisé en 2 parties. J'ai fait un «pli-étirement», formé une boule de pizza et l'ai envoyée au réfrigérateur pendant 72 heures (3 jours). Pendant ce temps, elle a sorti la pâte deux fois, l'a froissée, pliée, étirée, a formé à nouveau des pizzaballs et l'a envoyée au réfrigérateur.
Avant la cuisson, je l'ai sorti pendant une heure.
La pâte s'étire très bien, elle est agréable à travailler. Les bulles sont ressenties directement sous les mains pendant le processus de formation de la pizza
Cuit au four pendant 3,5 à 4 minutes sur la grille (je me suis encore habitué). La pierre a été chauffée à 400 ° C.
Eh bien, voici ce qui s'est passé:


Pizza d'un diamètre de 27-28 cm, je ne recommande pas d'en faire plus, les bords deviendront plus rouges)

[caprice23]

caprice23, Natasha, une bonne pizza s'est avérée

[Natalia K.]

Natalia K., et quel délicieux !!!

[caprice23]

caprice23, Natasha! Je comprends que, à votre avis, votre pizza préférée est-elle jusqu'à présent en termes de goût et de qualité? (Je veux dire de la pâte?) Je fais vraiment confiance à votre goût, car je vois combien de travail a été appliqué pour développer la recette, et même la farine dans la recette contient la farine que presque tout le monde peut acheter en Russie, ce qui est très important! Je veux essayer de le faire selon votre recette, il vous suffit d'acheter de la semoule solide, mais c'est réalisable.