Gâteau de Pâques de maman

Catégorie: Pâques

Ingrédients
Des œufs	7 pièces
farine	1 kg
Levure	60g
Lait	2 verres
sucre	1,5 tasses
raisins secs	0,5 tasse
beurre	300g
sel	3/4 cuillère à café
vanilline	sur la pointe d'un couteau
cognac (peut être remplacé par de la vodka)	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

Lavez et séchez les raisins secs.
Dissoudre la levure dans le lait chaud, ajouter 1 c. sucre., laisser monter un peu, ajouter la moitié de la farine, remuer et, en attachant la vaisselle avec une serviette, mettre dans un endroit chaud.
Broyez 6 jaunes avec le sucre, ajoutez le brandy.
Lorsque la pâte lève 2 fois, salez-la, mélangez avec les jaunes, moulue avec du sucre, ajoutez sl ramollie. beurre, le reste de la farine et 7 protéines fouettées.
Mélangez le tout, attachez les plats avec la pâte avec une serviette et mettez dans un endroit chaud. Lorsque la pâte monte de moitié, abaissez-la à la main, nouez-la à nouveau et mettez-la dans un endroit chaud.
Une fois la pâte levée deux fois, ajoutez les raisins secs.
Mettez du papier de beurre au fond du moule, enduisez les côtés du moule de beurre et saupoudrez de farine.
Placer la pâte dans un moule en la remplissant au 1/3 (gâteau à l'air) ou à 1/2 (gâteau plus lourd). Après une heure (ou plus tôt, si la pâte monte de plus des 3/4 du moule), oindre le dessus du gâteau avec du jaune et mettre soigneusement dans un four chaud. Cuire au four à feu doux pendant 50 à 60 min. Les 20 premières minutes. n'ouvrez pas le four, sinon la pâte se déposera.
Retirer le gâteau fini du four et le mettre dans un moule sur le côté pendant 8 à 10 heures. Pendant que le gâteau est chaud, retournez le moule plusieurs fois.
Versez le fondant sur le gâteau: battez 1 protéine avec 0,5 tasse de sucre en poudre.