Soufflé "Lait d'oiseau"

[leka]

leka, ne soyez pas timide !! Je ne sais juste pas comment à la fois, deux et trois sont prêts !!
Et je ne parle pas de la coupe !! Je l'aime tellement qu'il y a aussi beaucoup de biscuit, et pas une fine couche. Je l'aime tellement !! Pour en avoir beaucoup!

Merci Husk! Louange d'un tel maître: bravo: ça vaut beaucoup! Bien que je cuisine depuis mes 15 ans, soit presque 25 ans, j'ai appris toutes sortes de décorations et de petites choses sympas grâce au forum. Et donc elle a tout décoré à l'ancienne. Et maintenant mes salauds, ils me louent et se vantent auprès de leurs amis quand ils les traitent avec mes «œuvres». Un enfant m'aime sans soufflé du tout, et l'autre (qui perd du poids) ne mange que du soufflé et seulement après lui avoir dit que l'agar perd du poids.
Alors je me tord pour plaire à tout le monde.Le mari a finalement dit de moins lire le sien, sinon il y aura bientôt un boom pour élargir la porte

[gâteau]

Eh bien, je l'ai finalement cuisiné - cet oiseau, je me suis juste préparé depuis longtemps, j'ai appris tout le sujet presque par cœur, et plus j'étudiais, plus je n'osais pas le cuisiner, je n'étais pas sûr de la chance, pas que j'aurais peur de traduire les produits, Je suis juste désolé pour le temps précieux, et je cuisine pratiquement tout pour les invités, il n'y a pas de temps à retravailler, mais ici il était nécessaire d'attacher les protéines restantes de la préparation de la mayonnaise, alors j'ai décidé de ne pas la jeter, étonnamment l'oiseau s'est avéré merveilleux, bien que les protéines ne le voulaient pas. battre, mais ici, je pense que la faute est qu'ils sont restés dans le réfrigérateur pendant une journée.
gâteau , merci beaucoup pour ces instructions détaillées et à tous ceux qui ont partagé leurs succès et leurs crevaisons, vous m'avez beaucoup aidé,
Maintenant quelques questions: il n'y a pas assez d'acidité à mon goût, est-ce que je ne gâcherai pas le soufflé si j'ajoute du jus de citron?
Et ailleurs, le problème a été discuté: dans le soufflé fini, il y a une légère granulation, malgré le fait que tout le monde apprécie l'Oiseau comme génial, il me semble que ce problème est toujours présent.

NIZA, bravo que j'ai décidé !!! Elle en vaut la peine !!! Je n'entends pas du tout de grains, le soufflé fond directement dans ma bouche, et je mets juste plus de citrons, parce que j'aime aussi ne pas les écoeurer, mais j'égoutte aussi l'essence d'amande et saupoudrez de pétales d'amande ... le goût est juste - ne te lève pas et meurs

[leka]

leka de l'apparence de votre oiseau, je suis généralement salaud, j'ai une consistance, il me semble qu'elle s'est avérée un peu plus dense, ou l'agar vigoureux s'est fait attraper, ou peut-être que je l'ai dissous un peu dans l'eau, quelle consistance devrait être cette bouillie d'agar?

Oh merci!!! J'ai commandé de l'agar de Lily, pour 3 écureuils, j'ai mis 2 cuillères à café trempées dans 8 c. eau, consistance comme la purée pour bébé

[NIZA]

NIZA Quand j'ai écrit une critique pour mon oiseau pour la première fois ... j'ai écrit que j'avais un tel grain, je pensais que j'avais beaucoup de sucre, puis j'ai corrigé ce post, peut-être que vous avez lu ma critique, j'ai aussi demandé au début, et alors je pense ... d'accord .. J'effacerai * JOKINGLY * jusqu'à ce que personne ne l'ait vu, ne voulait pas subir de critiques sévères, j'avais peur de me cuire

[Svetik]

Et ma bouillie était plus épaisse, j'avais peur de verser beaucoup d'eau

Svetik Vous voyez, j'ai vu, mais comment vous en êtes-vous sorti?

Svetik, aviez-vous du grain d'un autre, comme?

Non, j'ai juste abandonné cette affaire, le pire c'est que je ne me souviens pas ... eh bien, je dois l'avoir, ou peut-être que je ne l'ai pas fait, mes mains étaient déjà lâches quand j'ai cuisiné le sirop, tout le temps il semblait que je ferais quelque chose de mal ..... et puis le mettre sur la table et personne ne put enfin penser à quoi que ce soit, comme il se doit ................ tout est allé, a demandé * JOKINGLY * supplémentaire dans le prochain une fois que je ferai tout correctement

Cette fois je n'aurai pas les yeux ronds, j'essaierai de bien faire

Avez-vous ajouté le sirop légèrement refroidi ou juste bouillant? J'ai versé directement du feu pour que les protéines soient bien brassées, j'ai acheté des œufs, en quelque sorte effrayants

Je suis en ébullition, comme un crayon

Mes souffrances à propos du soufflé: j'ai reçu de l'agar du magasin Peki Sam par courrier, et j'ai immédiatement commencé à cuisiner pour 3 protéines (avec 2 cuillères à café d'agar). Les blancs battaient bien quand le sirop était versé, il n'y avait même pas un soupçon d'épaississement, ce n'était plus grâce à Dieu. Bref, il ne s'est pas figé et s'est installé. J'ai décidé de terminer le sujet avec 3 nouvelles protéines: j'ai augmenté l'agar à 3 heures. l. et cuit le sirop plus longtemps. En conséquence, la gélose est légèrement ressentie et le soufflé n'est pas coupé, mais enduit. M. b. est le problème de l'agar?

Il est possible que vous n'ayez pas cuit la gélose. Après l'avoir ajouté au sirop, vous en avez besoin pour bouillir. Je le fais bouillir pendant environ une minute et à ce stade, après ébullition, le feu peut être réduit.

J'ai lu ici que l'oiseau ne fonctionne pas bien avec la gélatine. Voici mon gâteau dans une coupe (je l'ai fait pour la maison, donc je ne l'ai pas vraiment décoré). Soufflé a fait: battre 10 protéines avec 1 cuillère à soupe. sucre et 40g. gélatine (dissoute dans 150 g. d'eau) et mélanger immédiatement avec la crème au beurre (10 jaunes, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de lait, 1 cuillère à soupe de farine dans un bain-marie et laisser refroidir, mélanger avec 300 g de beurre) Le soufflé reste un peu, mais garde bien la forme. Par manque d'agar, j'utilise de la gélatine et j'en suis très content.

[Linok]

M. b. est le problème de l'agar?

Pas m b. , mais EXACTEMENT. Arrachez-leur la tête pour une telle gélose! vous mettez la part du cheval. même sans aucune gélose normale "pro-cuisson" aurait collé les corolles étroitement pour le moment! C'est dommage ... La gélose est chère et sa poudre jaune pâle insipide est facilement falsifiée par n'importe quoi, principalement la gélatine. Et la gélatine ne tolère pas le brassage ... Bref, un conseil: cherchez de la gélose normale ailleurs. Et pour 3 protéines, pas plus de 1 cuillère à café ne devrait aller. s'il est de qualité normale.

Linok , vous l'avez très bien fait! Je doute un peu que ce soufflé se coupe tout aussi joliment et tienne élastiquement après plusieurs heures sans réfrigérateur. que les protéines de la crème restent absolument crues Si la protéine l'est. Dieu pardonne. pathogène, puis il entrera dans un milieu nutritif intelligent (sucre + lait + farine) et se multipliera littéralement quelques heures avant la masse critique. Et aucun réfrigérateur ne peut aider à arrêter ce processus. Nous ne pouvons donc qu'espérer de la chance ...
De par la nature de son travail, elle connaît de nombreux spécialistes de la confiserie et de la boulangerie. Alors, s'ils pouvaient nous proposer une alternative à l'agar (1000 roubles le kilo, l'ingrédient le plus cher !!!), ils l'auraient proposé depuis longtemps. la même gélose à l'achat de 89 roubles par kilo. pas de différence maladive! on aurait de la technologie .... oui non ça La réputation de ma pâtisserie m'est trop chère. à. Comment allez-vous. espère avoir de la chance ...

En me référant à votre expérience et à votre professionnalisme, je ne soutiendrai pas que cette recette ne convient pas à la production de masse. Mais pour un usage domestique, c'est tout à fait acceptable. Il conserve également sa forme, ne perd pas son élasticité et est parfaitement coupé. Rêve de prendre de la gélose et d'essayer de faire avec

[Linok]

Linok, la forme, l'élasticité, ainsi que mon expérience dans ce cas sont complètement secondaires. PROTÉINES CRUES DANS LA RECETTE - c'est le plus gros inconvénient de votre recette de soufflé, la gélatine trempée à température ambiante moisit en un jour. En microbiologie, la bouillie gélatineuse est un terreau idéal pour la croissance des bactéries et autres protozoaires. En fait, comme du gruau d'agar. Il pousse instantanément. Dans le cas de la salmonellose, même aucune croissance bactérienne n'est requise - l'œuf infecté se manifestera instantanément dans le produit. et plus la personne est jeune, plus elle montrera. Alors au moins, ne le donnez pas aux enfants.

Tous mes conseils sont à mon humble avis, donc je ne m'impose à personne et je ne prétends pas être la vérité ultime. Dans cette situation, si 4 générations de la famille ont mangé ce gâteau et que rien ne s'est jamais produit, il est peu probable qu'après mon message, ce gâteau soit exclu du menu. Chacun détermine lui-même le degré de danger.

Peut-être ai-je mal écrit sur la gélatine, elle a été brassée dans un bain-marie, mais sinon je ne discuterai pas. Nos bactéries n'auront pas le temps de commencer, mangez le gâteau. mange instantanément. J'écouterai certainement vos conseils.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

En parallèle, une recette très similaire est en discussion. Tout le monde est délicieux et personne n'a été empoisonné
Donc je suis le seul à être réassureur

Les filles, la recette est vraiment similaire ... mais le goût est toujours différent de celui discuté dans ce fil.

Je voulais juste demander - qui a mangé notre Roshenovsky "Cappuccino" - il ressemble aussi à un "oiseau"?

[Gâteaux]

Salut les filles! Ici, la deuxième fois j'ai essayé de faire un "birdie": la première fois que je l'ai fait sur de la gélatine (et je n'essaierai plus de faire ça), la deuxième fois avec une recette Gâteaux, J'ai tout lu attentivement, plusieurs fois, j'ai préparé une casserole pour le sirop, imbibé de la gélose, et cela n'a toujours pas fonctionné, jugez par vous-même :(


Par consistance, tout peut être vu sur la photo, mais toujours dans le soufflé on peut sentir de la gélose, des grains comme du sable: (Pourquoi est-ce arrivé? J'ai fait ceci: 3 protéines, un verre de sucre, 2 c. Agar (j'ai versé de l'eau, mais ce n'est pas le cas? bouillie, mais un peu plus mince), beurre ajouté et lait concentré.

[Makjuliya]

Je voulais juste demander - qui a mangé notre "Cappuccino" Roshenovsky - cela ressemble-t-il aussi à un "oiseau"?

J'ai beaucoup mangé je l'aime !!! Mais… je ne sais pas, ce n’est pas tout à fait un oiseau là-bas… il me semble… Même si je dois réessayer, j’aimerais beaucoup avoir une recette quelque part

Makjuliya , et j'ai goûté à la poudre ... je ne l'ai pas essayé la deuxième fois

[Gâteaux]

Salut les filles! Ici, la deuxième fois j'ai essayé de faire un "birdie": la première fois que je l'ai fait sur de la gélatine (et je n'essaierai plus de faire ça), la deuxième fois avec une recette Gâteaux, J'ai tout lu attentivement, plusieurs fois, j'ai préparé une casserole pour le sirop, imbibé de la gélose, et cela n'a toujours pas fonctionné, jugez par vous-même :(


Par consistance, tout peut être vu sur la photo, mais toujours dans le soufflé, vous pouvez sentir de la gélose, des grains comme du sable: (Pourquoi est-ce arrivé? J'ai fait ceci: 3 protéines, un verre de sucre, 2 c. Agar (j'ai versé de l'eau, mais ce n'est pas le cas? bouillie, mais un peu plus mince), beurre ajouté et lait concentré.

Si des grains d'agar sont ressentis, cela signifie que vous ne l'avez pas complètement fondu, donc la consistance n'est pas assez dense

Si des grains d'agar sont ressentis, cela signifie que vous ne l'avez pas complètement fondu, donc la consistance n'est pas assez dense

Merci, très probablement. Pouvez-vous faire bouillir de l'agar? Mais j'étais d'avis que la gélatine ne devrait jamais être bouillie et l'agar avait peur de ne pas bouillir avec le sirop. La prochaine fois, je le garderai sur le feu plus longtemps.

[Makjuliya]

Makjuliya , l'agar est nécessaire nécessairement ébullition! Tortyzhka nous l'a dit strictement, c'est toute la différence: la gélatine est impossible ... non, non, mais l'agar est un must!

[Linok]

Pas m. B. , mais EXACTEMENT. Arrachez-leur la tête pour une telle gélose! vous mettez la part du cheval. même sans aucune gélose normale "pro-cuisson" aurait collé les corolles étroitement pour le moment! C'est dommage ... La gélose est chère et sa poudre jaune pâle sans goût est facilement falsifiée par n'importe quoi, en particulier la gélatine. Et la gélatine ne tolère pas le brassage ... Bref, un conseil: cherchez de la gélose normale ailleurs. Et pour 3 protéines, pas plus de 1 cuillère à café ne devrait aller. s'il est de qualité normale.

Linok , vous l'avez très bien fait! Je doute un peu que ce soufflé se coupe tout aussi joliment et tienne élastiquement après plusieurs heures sans réfrigérateur. »D'ailleurs, en lisant ta recette, je vois. que les protéines de la crème restent absolument crues Si la protéine l'est. Dieu pardonne. pathogène, puis il entrera dans un milieu nutritif intelligent (sucre + lait + farine) et se multipliera littéralement quelques heures avant la masse critique. Et aucun réfrigérateur ne peut aider à arrêter ce processus. Nous ne pouvons donc qu'espérer de la chance ...
De par la nature de son travail, elle connaît de nombreux spécialistes-technologues de la confiserie et de la boulangerie.Alors s'ils pouvaient nous proposer une alternative à l'agar (1000 roubles le kilo, l'ingrédient le plus cher !!!), ils l'auraient proposé depuis longtemps. la même gélose à l'achat de 89 roubles par kilo. pas de différence maladive! on aurait la technologie .... oui non ça La réputation de ma pâtisserie m'est trop chère. à. Comment allez-vous. espère avoir de la chance ...

Bonjour à tous, je suis nouveau ici, nouveau dans la fabrication d'un tel soufflé avec de la crème anglaise et était à l'origine dans la recette. Il y a plus de 20 ans, le gâteau BIRD'S MILK (à ne pas confondre avec le BIRD) a été inventé par le chef du restaurant de Prague. Au fait, il a un brevet pour une invention. J'ai reçu cette recette en même temps d'un ami qui y travaillait et ce n'est qu'à Prague que ce gâteau était à l'origine cuit. Alors, bien sûr, ils ont utilisé de l'agar-agar, mais ils m'ont donné la recette en termes de gélatine. Je dois dire tout de suite que sans réfrigérateur un jour (enfin, pas à 40 degrés, bien sûr) vit normalement, se congèle bien avec de la gélatine. En ce qui concerne les microbes, croyez en tant que médecin qu'avant d'utiliser des œufs, ils doivent être conservés dans de la chloramine pendant 30 à 40 minutes, si (Dieu nous en préserve) il y a une infection à l'intérieur (salmonellose), alors aucun sirop bouillant n'aidera à bouillir seulement pendant 10 à 15 minutes. minutes (vous pouvez tomber malade à cause d'un œuf à la coque) L'hygiène de base et la propreté du lieu de travail permettent d'éviter les problèmes
Mais le gâteau BIRD est préparé avec un soufflé aux protéines, chaque gâteau est merveilleux et très savoureux à sa manière, mais il me semble quand même que vous devez séparer ces deux gâteaux par leur nom
En général, je suis tout simplement ravi de la façon dont vous cuisinez et du genre de gâteaux que vous faites ... J'étudierai ...

Alors!!! C'est à qui je vais m'en tenir !!!
Je ne connais pas les subtilités de la paternité, mais cela n'a pas d'importance pour moi.
Je suis intéressé par une telle question. Si la température des protéines, en 10 minutes, est de 70 degrés (et parfois 78) est-ce suffisant pour la désinfection ???
Et à propos de cette chloromine. Est-ce dans la pharmacie? Et après avoir, par exemple, trempé une portion d'œufs dedans, je l'ai déjà versée?

En général, nous sommes heureux de vous accueillir!

Il y a plus de 20 ans, le gâteau BIRD'S MILK (à ne pas confondre avec le BIRD) a été inventé par le chef du restaurant de Prague.

Quel genre de gâteau est ce "Birdie"?

[Raton laveur]

si j'ai bien compris Raton laveurpuis le lait d'oiseau est ce que je fais, avec de la gélatine et des jaunes de crème anglaise + lait + farine. Et l'oiseau est ce qu'il fait gâteau... Droite?

J'ai toujours fait du «lait d'oiseau» - protéines, sucre, beurre, gélatine. Je n'ai jamais ajouté de jaunes, car il me semblait que le lait devait être blanc, même s'il s'agissait d '"oiseaux".
Quand Agar est apparu, elle l'a mis à la place de la gélatine. Mais "Birds", je ne sais pas.

[Raton laveur]

si j'ai bien compris Raton laveurpuis le lait d'oiseau est ce que je fais, avec de la gélatine et des jaunes de crème anglaise + lait + farine. Et l'oiseau est ce qu'il fait gâteau... Droite?

Oui tout est correct. Bird est un soufflé à la crème protéinée et le lait d'oiseau est un gâteau avec un soufflé aux protéines et à la crème anglaise.
Règles de manipulation des œufs

Le traitement des œufs est effectué sous réserve de leur immersion complète dans la solution dans l'ordre suivant:
- I - traitement dans une solution chaude à 1-2% de carbonate de sodium;
- II - traitement en solution à 0,5% de chloramine ou d'autres désinfectants autorisés dans l'ordre établi;
- III - rinçage à l'eau courante pendant au moins 5 minutes
en conséquence, tout s'écoule ensuite)))

Pour Salmonella, 70 degrés ne suffisent pas. L'ébullition est nécessaire (95-110) pendant 10 à 15 minutes. En règle générale, les œufs eux-mêmes (leur partie interne) sont très rarement contaminés. Le plus souvent, l'infection pénètre de l'extérieur par la coquille. Le traitement de la coque (oui un simple lavage de la coque) vous aidera à éviter les problèmes

La chloramine est vendue en pharmacie. S'il n'y a pas de chloramine, les pharmacies peuvent proposer d'autres préparations pour la désinfection (par exemple, pour le traitement des plats de patients infectieux), les instructions d'utilisation sont généralement toujours disponibles.
Ce qui peut être remplacé.
Eau de Javel "Blancheur" -40 ml pour 1 litre d'eau. puis placez les œufs sous l'eau courante pendant 5 à 10 minutes

[Raton laveur]

Raton laveur,
Quelles passions ça n'aide pas de les laver avec du savon? Je fais toujours ça. Maintenant, nous devrons les traiter différemment, apparemment

[Raton laveur]

Raton laveur,
Quelles passions ça n'aide pas de les laver avec du savon? Je fais toujours ça. Maintenant, nous devrons les traiter différemment, apparemment

vous pouvez simplement utiliser du savon, vous pouvez simplement bien laver avec de l'eau. En hiver, ce n'est pas si effrayant du tout, pour la maison on ne se lave généralement qu'à l'eau, surtout si les œufs ne sont pas très propres, mais ceux qui font des gâteaux à vendre, surtout en été, je me protégerais et les laverais en blanc.

[Raton laveur]

Raton laveur,
Merci beaucoup pour votre réponse. Ma peur des œufs crus est tellement développée que j'ai peur de même faire de la mayonnaise avec des œufs. Mais je me souviens qu'il y avait des moments où papa buvait des œufs crus pour soigner son estomac

N'aie pas peur. Les œufs sont contrôlés dans les usines. De tels moments où l'œuf est infecté de l'intérieur sont si rares que vous ne pouvez pas en parler, mais le traitement de surface donne une garantie de 99%. C'est ainsi que les œufs sont transformés pour les jardins d'enfants et les sanatoriums

[Raton laveur]

Raton laveur

Ma peur des œufs crus est tellement développée que j'ai peur de même faire de la mayonnaise avec des œufs.

Très raisonnable. Salmonelloso J'ai été malade avec toute leur famille .......
La salmonelle est très insidieuse et les œufs doivent être lavés avec un gant de toilette séparé, en aucun cas, pas celui avec lequel vous lavez la vaisselle. Dans un environnement humide, il se propage à une vitesse fulgurante ... Il vaut mieux ne pas le laver avec de la blancheur, il y a tellement de chlore! meilleur détergent à vaisselle avec additifs désinfectants.
En règle générale, les épidémies de solmonillose se produisent en été ... Lorsque vous cassez des œufs, utilisez un bol séparé. Tout d'abord, cassez-le, puis versez-le dans le mélange général. Salmonella a peur de l'acide. Par conséquent, l'ajout de jus de citron et de vinaigre de cidre de pomme le neutralisera. Et les cailles ne contractent pas la salmonellose - essayez les œufs de caille ...

[Raton laveur]

Raton laveur Très raisonnable. Salmonelloso J'ai été malade avec toute leur famille .......
La salmonelle est très insidieuse et les œufs doivent être lavés avec un gant de toilette séparé, en aucun cas, pas celui avec lequel vous lavez la vaisselle. Il se répand dans un environnement humide à une vitesse fulgurante ... Il vaut mieux ne pas le laver avec de la blancheur, il y a une telle quantité de chlore! meilleur détergent à vaisselle avec additifs désinfectants.
En règle générale, les épidémies de solmonillose se produisent en été ... Lorsque vous cassez des œufs, utilisez un bol séparé. Tout d'abord, cassez-le, puis versez-le dans le mélange général. Salmonella a peur de l'acide. Par conséquent, l'ajout de jus de citron et de vinaigre de cidre de pomme le neutralisera. Et les cailles ne contractent pas la salmonellose - essayez les œufs de caille ...

Je conviens qu'en été, il est tout de même bon de traiter avec de la chloramine. Ces préparations contiennent du chlore, alors que sa concentration dans la solution est faible, mais destructrice pour les salmonelles. Le chlore ne pénètre pas à travers la coque et le rinçage après 5 minutes de traitement ne laisse aucune odeur ni microbes)))

Dans les œufs de caille, la salmonelle est la même que dans les œufs de poule. Nous ne les mangeons tout simplement pas dans la même quantité que le poulet. Tous les œufs doivent être lavés ... de la caille à l'autruche - hygiène, et pas seulement de la salmonellose.

En raison de la température corporelle élevée (42 degrés), les cailles résistent aux maladies infectieuses, en particulier, elles ne sont jamais atteintes de salmonellose

🔗 Je n'ai aucun doute sur l'autorité des scientifiques japonais.
Une autre chose est que les cailles peuvent être élevées, en règle générale, dans la même ferme avec des poulets, ou emballées dans la même entreprise, où les œufs de poule sont emballés - par conséquent, l'infection peut apparaître sur la co-coquille.
Le médecin-chef de l'hôpital des maladies infectieuses nous a conseillé sur les cailles à un moment donné, à la sortie ... Nous ne les avons utilisées que trois ans plus tard ...

Les filles ... bouleversées aux larmes
Je me suis cogné les pieds à la recherche de gélose .. Je l'ai commandé par no .. finalement il est venu .. J'ai tout relu Temko trois fois .. mais je pense que je ne vais certainement pas faire d'erreurs ... j'ai préparé (traité) les plats, commencé à faire cuire la fronde .. tout s'est passé comme sur des roulettes .. ça s'est réduit à une boule dure (juste crépitante quand on l'a jeté dans un verre) .. et puis j'ai réalisé que je n'avais pas d'acide citrique ...ajouté de la gélose imbibée ... bref, tout s'est bien passé, du coup, le sirop s'est avéré transparent et homogène. J'ai fouetté les blancs, ajouté du sirop ... je l'ai fouetté, car il n'a pas vraiment augmenté de volume, c'était la première chose pour moi ... après j'ai "mélangé" du beurre ramolli avec une cuillère ... et puis quelque chose s'est passé ... quand je l'ai mis dans des moules (j'ai du silicone sur 6 cellules) les deux premiers posés normalement .. puis les masses de l'ordre devant les yeux pour "s'éclaircir" et bouillonner !!! en conséquence, le soufflé s'est avéré doux par rapport à la forme, en principe, a sauté, mais en consistance - même avec un couteau sur du pain, frottis ...
Était-ce vraiment à cause du manque de lim. brosse ??? Qu'ai-je fait de mal ?! Aidez-moi!!!! Je dors et vois ce souffle
Merci d'avance

Les filles, dites-moi combien de "maximum" ce soufflé peut être conservé dans le réfrigérateur?

Filles-et-et-et !!)) combien d'eau verser pour faire le sirop ?? Je ne le vois pas dans la recette.

[fils]

fils, c'est à peu près l'eau à Tortyzhka ...
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

"On cuit le sirop à" bulles blanches "ou on le teste dans de l'eau froide jusqu'au test" pour le caramel ". J'ajoute un citron et gonfle la bouillie d'agar. Je mélange le tout rapidement et vigoureusement.

400 g de sucre, c'est un peu MOINS UN VERRE D'EAU. J'ai déjà cuisiné 30 fois et il s'avère toujours que je ne mets pas de beurre et le soufflé est aussi dur que la guimauve, mais il fond juste dans ma bouche

Lorik n'a pas stagné pendant plus de 3 jours

Lenchik, il a de la chance, mais je l'ai fait le 8 mars avec ma belle-mère, et d'une manière ou d'une autre il n'y est pas allé, les garçons n'ont pas mangé. Et il est resté une semaine, alors je me suis tenu au-dessus de lui et j'ai pensé à manger ou à jeter, j'ai décidé de le jeter pour ne pas ouvrir, les œufs encore

[DJ]

DJ , mais il fallait geler! J'ai fait ça récemment. Je vois qu'ils n'ont pas mangé depuis 2 jours, l'intérêt a disparu, et il n'y a nulle part où endurer - je l'envoie immédiatement au congélateur, puis en trouvaille)))

[RybkA]

RybkA Merci pour l'idée, je n'y ai pas pensé

Les filles, peut-être une question hors sujet, mais je ne sais pas laquelle poser à Temko. S'il y a une couche de lait d'oiseau dans le gâteau, comment le niveler avec du mastic? Est-il possible de glacer cette couche, les oiseaux, avec du glaçage au chocolat, puis de tout niveler avec de la ganache? Comment allez vous. Je ne trouve pas votre travail avec une description, je sais avec certitude quelque part-lu-vu?

[chiran-n]

Les filles, peut-être une question hors sujet, mais je ne sais pas laquelle poser à Temko. S'il y a une couche de lait d'oiseau dans le gâteau, comment le niveler avec du mastic? Est-il possible de glacer cette couche, les oiseaux, avec du glaçage au chocolat, puis de tout niveler avec de la ganache? Comment allez vous. Je ne trouve pas votre travail avec une description, je sais avec certitude quelque part-lu-vu?

Il me semble que l’oiseau doit se trouver entre des biscuits fins, si vous prévoyez de le recouvrir de mastic plus tard, eh bien, c’est probablement plus pratique.
Maintenant chiran-n viens dire, elle a fait une guitare avec un oiseau