Soufflé sans gélose

Soufflé sans gélose

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Protéine	3 pièces
Sucre	1 verre
Marmelade gommeuse	50 grammes

Méthode de cuisson

• Je vais vous parler d'un «truc de la confiserie», que j'ai fait éclore dans mes pensées pendant longtemps, mais que je n'ai incarné que récemment. Je ne peux pas dire ce qui s'est passé à 100%, mais la technologie et le principe, je pense, méritent l'attention de tous. Je propose de développer la recette et de la compléter avec mes propres observations et conclusions. Je n'ai jamais rien vu de tel sur Internet, alors je prétends être le découvreur
• L'agar étant resté inaccessible pour la plupart de nos artisanes, j'ai longuement et douloureusement réfléchi à la remplacer. L'idée était née: utiliser des gummies. J'ai acheté \ "Frutella \" (à la caisse dans des sacs multicolores - \ "Worms \" \ "Bears \", etc.), lisez la composition. La pectine, le sucre et toutes sortes de régulateurs sont écrits. La résilience m'a impressionné. Je l'ai ramené à la maison. Pendant que j'allais expérimenter - le paquet a été mangé par des homonymes. Dans un autre magasin, je l'ai acheté au poids (200 roubles / kg). J'ai sélectionné les jaune-orange (sans les verts, pour ne pas gâcher la couleur), pesé 50 grammes et les ai mis dans un bol. Je l'ai mis sur un bain-marie pour se réchauffer. L'astuce du micro-ondes n'a pas fonctionné - tout a frit dans le bol plus rapidement qu'il n'a fondu.
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• J'ai versé 2 cuillères à soupe d'eau sur les figurines pour qu'elles ne soient pas très épaisses. Doucement, couvrant le dessus avec un couvercle, fondu.
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• Elle a éteint le feu, a de nouveau couvert le couvercle et l'a mis de côté.
• A partir de 3 protéines et 1 verre de sucre, elle a commencé à faire une crème protéinée à la crème selon la recette traditionnelle. Dès que le sirop a été versé, l'assistant a versé les «ours» fondus au même endroit. Je l'ai refroidi comme d'habitude. Voici ce qui s'est passé
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Remarque

Mes conclusions et impressions.
50 grammes de bonbons gélifiés par portion «3 protéines + 1 verre de sucre» ne suffisent pas. Vous devez doubler, voire tripler le signet. Le soufflé garde sa forme, bien sûr, mais je veux plus de caoutchouc.
Le goût du soufflé avec une saveur vive de bonbons aux fruits. Il sera superflu d'ajouter de la vanilline. Le goût est très agréable, mes enfants ont immédiatement tout dévoré avec des cuillères.
Conclusion générale.
Lors de l'affinage d'une recette, les bonbons gélifiés peuvent être un substitut digne (bien que seulement dans certaines recettes) pour l'agar ou la pectine. Le goût du soufflé est si inhabituel que votre famille ne devinera jamais de quoi il provient. Et il est fait de \ "vers \" et de \ "viande d'ours \"!

Très intéressant!!
J'ai une question sur l'étui à soufflé, il ne peint pas, ce n'est pas comme l'image, mais il y a tellement de colorants dans ces bonbons

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