Soufflé "Lait d'oiseau"

[Maîtresse]

Maîtresse, beautyaaaaa Vos gâteaux m'attrapent, ils sont tellement ... sincères, ou quelque chose du genre ...

Apprenez-moi à le faire en uniforme? Je ne peux pas imaginer...

Oksana, le gâteau est tellement bon, royal!
Je ne fais pas de gâteaux, mais je me demande aussi comment faire du lait d'oiseau sous cette forme

Comme Tortyzhka l'a enseigné - graissez le formulaire ci-dessous. légèrement et étalez le soufflé là-bas, en le tassant bien, pour qu'il n'y ait pas de vides, il est également bon de niveler le dessus et au froid, puis sortez le formulaire et retournez-le, le contenu sortira et voici les ruines

Et ça va apparaître ??? Je l'ai bien sûr - la moitié restera en forme !!!

Et ça sortira ??? Je l'ai bien sûr - la moitié restera en forme !!!

Gash, oui, il sautera ... Je pense qu'il est beaucoup plus difficile de le tasser aussi uniformément dans une forme aussi figurée. Après tout, sans un seul défaut

Oui! Au fait, et quoi fourrer?

J'ai poussé avec une cuillère en bois, attrapé le soufflé et le mettre en forme, le tasser, puis la cuillère suivante, fais-le vite, sinon il gèle. Mais en aucun cas tous les soufflés n'y vont en même temps, tout sera dans des trous

Et dans les coins des petites choses pointues à tasser?

Les filles, chères, chères, eh bien, vous l'avez loué !! Je suis assis droit, tellement vantard, je vais éclater dans les heures!
Je ne peux pas dire merci par mon nom, Internet est devenu fou, pour mettre à jour la page, vous devez voir l'erreur trois à cinq fois et alors seulement la page apparaîtra. Et tout cela à très faible vitesse. Par conséquent, du fond du cœur, je vous dis MERCI à vous tous ensemble! La voici venue, lire, et au lieu de dormir, reposez-vous, à nouveau vigoureuse !! Hou la la!

J'ai réalisé avec la gélose qu'elle ne se dissolvait pas complètement en moi, ce qui m'a donné un tel goût. Anya, tu comprends, ce n'est même pas un goût, le goût est très savoureux! J'ai fait avec du beurre et de la crème condensée. On le ressent au toucher de la langue, pas le grain, mais exactement comment le poudreux .. Je vais faire plus, faire bouillir plus, mon sirop était blanc, pas transparent. Ou peut-être que je ne l'ai pas suffisamment trempé, pas à temps, tout allait bien, mais à cause de la quantité d'eau. Pour être honnête, je n'ai pas eu le temps d'étudier le sujet à fond, j'ai copié la recette et parcouru les articles. Quelqu'un a écrit la quantité d'eau nécessaire pour faire tremper l'agar?

Maintenant je réponds.
La forme est en silicone, c'est tout le secret de la beauté. (et elle est vraiment belle, zarraza!) J'ai enduit l'uniforme d'une paralonka de tournesol raffinée. Une portion du soufflé, de 6 protéines, 100 g de lait concentré et 150 g de beurre, suffisait juste à remplir le moule. Mon soufflé n'était pas très épaississant (un autre argument en faveur du fait que je n'ai pas dissous l'agra!) Alors je l'ai versé lentement dans un bol et l'ai enfoncé dans les ruelles avec une cuillère en fer ordinaire. Elle a mis le moule au réfrigérateur. J'ai coupé le biscuit en deux couches, je l'ai trempé dans du sirop, je l'ai graissé avec du lait concentré + beurre + cacao + alcool. Ensuite, et cela n'a pas été facile pour moi, j'ai transformé le moule à soufflé en biscuit. C'est bien que j'en ai eu un plus gros, donc je n'ai pas eu à atteindre la cible. Et la chose la plus difficile s'est avérée être de retirer le moule en silicone souple du soufflé doux. J'ai d'abord tiré les bords inférieurs du formulaire, puis, le ramassant avec mes doigts, je l'ai traîné. Et apparemment pas très même, car le bord inférieur du soufflé, je l'ai léché quelque part. J'ai dû tout couper, ainsi que le biscuit. Je veux dire que le formulaire est très en retard, tout simplement génial!
Je voulais vraiment verser du chocolat et décorer avec du glaçage. Mais il n'y a pas de temps, le temps presse. j'ai donc réchauffé du chocolat noir 100 gr. Je l'ai mélangé avec 50 grammes de beurre et de crème sure (je ne me souviens pas combien, mais pas moins de 100 grammes). Tout cela a été mis dans un sac de kéfir et peint comme s'il me frappait la tête. Ci-dessous, un glaçage sec blanc, en plus des premières tentatives de fabrication de boucles de chocolat.
C'est tout, merci encore !! Je suis tellement content que vous ayez apprécié! .... et les plans étaient bien plus beaux ...

Tous ceux qui ont hésité - n'hésitez pas! Fais le! bien que...
J'ai décidé que cette forme n'était pas très adaptée à l'oiseau. Il s'avère un morceau de soufflé tellement épais et un peu de biscuit lorsqu'il est tranché. Il me semble que l'oiseau doit être fait plus bas, mais plus large ou au milieu du soufflé, ajoutez des morceaux de biscuit ...

Merci Artisan: fleurs: j'ai coupé mon biscuit en deux, puis j'ai bien disposé le soufflé avec une ficelle aussi - biscuit, soufflé, biscuit et le dessus du soufflé sur le dessus, donc ce n'est pas si écoeurant entrecoupé

[artisan]

artisan

J'ai réalisé avec la gélose qu'elle ne se dissolvait pas complètement en moi, ce qui m'a donné un tel goût. Anya, tu comprends, ce n'est même pas un goût, le goût est très savoureux! J'ai fait avec du beurre et de la crème condensée. On le ressent au toucher de la langue, non pas le grain, mais exactement comment le poudreux .. Je vais faire plus, faire bouillir plus, mon sirop était blanc, pas transparent. Ou peut-être que je ne l'ai pas suffisamment trempé, pas à temps, tout allait bien, mais à cause de la quantité d'eau. Pour être honnête, je n'ai pas eu le temps d'étudier le sujet à fond, j'ai copié la recette et parcouru les articles. Quelqu'un a écrit la quantité d'eau nécessaire pour faire tremper l'agar?

Lisez les pages 13-14.

Mon premier oiseau a également reçu un diagnostic de «grain»

[écrou]

Oui! écrouAu fait, êtes-vous déjà revenu sous votre forme?
Mais, en voyant le lait d'oiseau sous cette forme, j'ai chéri le rêve. Je n'avais aucune idée de son goût.

Wolchebnica, Je vais certainement le lire .. mais comme Scarlett, puis avant le prochain oiseau

[artisan]

artisan, à propos de l'eau: Personnellement, je verse de l'eau "à l'oeil", 5 fois plus que de la gélose - elle ne doit pas être sèche.

[Qween]

Qween, ici! Un autre!! Je n’ai pas beaucoup versé ... Je suis sorti avec un porridge épais, probablement pas assez bon non plus

[Maîtresse]

Elle a mis le moule au réfrigérateur. J'ai coupé le biscuit en deux couches, je l'ai trempé dans du sirop, je l'ai graissé avec du lait concentré + beurre + cacao + alcool. Ensuite, et ce n'était pas facile pour moi, j'ai transformé le moule à soufflé en biscuit. C'est bien que j'en ai eu un plus gros, donc je n'ai pas eu à atteindre la cible.

Pour l'oiseau, j'ai immédiatement découpé le biscuit de la forme désirée et l'ai muré dans le soufflé. Je tasse également tout avec la couche externe de biscuit pour qu'il colle mieux.
Au détriment de beaucoup d'oiseaux ou d'un peu ... il y a ces amoureux qui "peuvent et sans biscuit".
Encore une fois, pour que ce ne soit pas tout aussi ennuyeux - je fais un soufflé avec différentes garnitures et divise le biscuit avec une fine crêpe avec une surface légèrement plus petite que la forme.
Maîtresse - le château est magnifique

Au détriment de beaucoup d'oiseaux ou d'un peu ... il y a ces amoureux qui "peuvent et sans biscuit".

Il s'agit de moi, j'adore le soufflé sous toutes ses formes. Depuis l'enfance, il y avait des impressions quand il était difficile de se procurer quelque chose, et pour nos vacances papa apportait toujours du gâteau au lait d'oiseau (ils le faisaient dans une confiserie fermée et uniquement pour leurs employés), bref, le goût de l'enfance. Eh bien, j'étais toujours indigné de savoir pourquoi ils (les pâtissiers) mettaient des couches de pâte dans un gâteau aussi délicieux, que j'ai choisi en toute sécurité et que j'ai apprécié le soufflé (bien que;) à ce moment-là, je n'ai même pas entendu un tel nom).

Les filles, chères ... quelle bénédiction que vous avez toutes et que vous avez des mains en or !!!!

J'ai donc lu Temka Confectionery pendant une semaine, après avoir reçu une commande d'agar de Lily ... j'ai décidé que l'heure était venue et aujourd'hui j'ai fait Birdie pour la première fois de sa vie
Ne grondez pas ... je vois moi-même que je l'ai mal percuté ... c'est un peu dur par habitude
Voici ce que j'ai fait, je n'ai pas ajouté de beurre ni de lait condensé, fouetté au Kenwood 020

un bol plein était * JOKINGLY * alors j'ai bien fouetté 6 protéines ... Je pense que 2 oiseaux suffiraient









Tortyzhke est un immense merci !!!!

[gâteau]

Aujourd'hui, en haletant, j'ai fait cet oiseau et voici le résultat, comme une saucisse commerciale, j'ai eu de l'agar et j'ai fait face à cette bête



gâteau merci beaucoup et aussi leke pour l'enseignement direct par téléphone: les fleurs: maintenant je peux imaginer au moins le processus lui-même et les bulles

Eh bien, et vous aviez peur !!! L'expérience est une bonne chose ... maintenant vous leur ferez une fessée à temps deux trois

que oui ................. génial Oh affaires, viens regarder

Les filles ici est le coupeur



J'ai été loué, gentil

[leka]

leka, oh, vous pouvez voir immédiatement que le soufflé s'est bien passé, beaucoup !! Les moules n'ont pas été utilisés dans la maison ???
Le soufflé est si blanc et moelleux !! Et qu'est-ce que c'est si brillant, scintille comme ça au milieu ?? Y a-t-il un kandurinchik au milieu par hasard?
Svetik_, la coupure terminée !! Eh bien, quel délicieux !!! Quelle pâte de narine il s'est avéré!
Bien joué !!!

husky, merci !!!! Il n’ya rien d’extérieur, je n’ai même pas mis du beurre avec du lait concentré !!!
Pour moi, c'était très élastique ... pour Svetik j'ai l'air plus doux à la vue. Et j'étais sur le point de commander un kandurinchik à Lily

Les filles ... ne me reprochez pas ... pour la première fois j'ai un biscuit tacheté normal, et un oiseau aussi ........ s'il y a quelque chose qui ne va pas avec votre vol ... ne jurez pas trop ... .... J'apprends - c'est ma première pièce
D'une manière ou d'une autre, je n'ai pas eu de biscuits avant ... je les ai jetés complètement, puis après avoir acheté une moissonneuse-batteuse, après avoir acquis de l'agar ... seulement maintenant j'ai gagné
J'ai même trouvé un jambage chez moi, je vais affiner et polir

Les filles, quels sont vos "oiseaux" appétissants !!! Et pour une raison quelconque, j'ai peur de prendre cette recette, bien que j'aie de l'agar comme du cirage à chaussures, je dois l'attacher (sinon elle disparaîtra) ... ?

[Petit bébé]

Petit bébé....... il faut prendre une chance, j'ai pris une chance, pas sans péché, bien sûr .... il ne m'arrive jamais que la première fois ... bam et c'est fait, je l'amène à l'état jusqu'à ce que je peaufine la recette pour moi-même

Tu as raté une telle Prague pour une miette, c'est facile de devenir fou; -D Et voici une sorte d'oiseau pour toi, comme deux doigts obosfalt * JOKINGLY * Allez, tu es un oiseau, et je suis Prague

Krosh, et comment je me réunissais pendant que le colis avec de l'agar se déroulait Et en fait, vous n'avez pas besoin de beaucoup de travail, l'essentiel est de cuire le sirop correctement et tout est si rapide ... 20 minutes le processus lui-même a pris et bien sûr grâce aux conseils d'expérimentés

[Svetik_écrou leka]

Svetik_
écrou
leka
Les filles, tu m'as insufflé confiance ... Je vais "prendre d'assaut" "Bird"! Merci les filles pour le "coup de pied collectif amical"!

et ils m'ont donné un coup de pied, merci !!! déjà commandé de l'agar et payé!

Krosh, c'est plus terrible peint que fait !!! seulement il s'avère mnoooooooooooooooo. Je me souviens vaguement de quelque chose que j'ai fait pour 3 écureuils, et qui s'est avéré 3 tasses (une sans rien, une avec du beurre, une avec du beurre et du lait condensé.la plus délicieuse était avec du beurre et sans rien, car celle avec du beurre et lait concentré - insupportablement sucré)

J'ai fait un oiseau pour 3 écureuils - la norme est juste pour un gâteau

Et pour moi juste comme il faut, je viens de faire un rapport aux invités, et à la grand-mère et au gâteau ... tout le monde est heureux et heureux, même si j'aurais fait plus de chocolat pour que les côtés soient bien arrosés

Chers utilisateurs du forum, quelqu'un peut-il m'aider?
Ce n'est pas tout à fait clair pour moi: d'après ce que j'ai compris de la recette de Tortyzhki (soufflé au lait d'oiseau), l'agar s'avère bouillir pendant seulement 5 à 10 secondes, n'est-ce pas un peu? il parvient à "s'ouvrir"
Je viens de lire beaucoup qu'il est bouilli pendant environ 5 à 10 minutes. Dois-je faire ça ???
Que se passe-t-il si vous faites bouillir du sirop de sucre séparément et de l'agar en parallèle, puis au bon moment (lorsque le sirop est prêt à tomber), ajoutez de l'agar et mélangez bien? Ou est-ce exagéré ???
Je suis complètement confus ...
AIDEZ PLIZ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Je vous remercie.

Floreo, j'ai tout fait selon la recette et à mon avis il a cuit pendant 3 minutes en fouettant les blancs, puis immédiatement versé et battu pendant encore 3 minutes, j'ai Kenwood, et c'est une bête. Sur la photo, vous pouvez voir que je garde très bien la forme, et le lendemain, il y avait un cours même sans biscuit

[Floreo]

Floreo en fait, 10 à 15 secondes ne suffisent pas. J'ai compris de ma propre expérience. Il faut attendre que l'eau bout. Et combien de temps cela prendra - chacun à sa manière. Quelqu'un cuisine à feu vif, quelqu'un avec moins. Qui a du gaz, qui masque cuisinière électrique ))

Merci beaucoup à tous!
Hier, je ne pouvais toujours pas le supporter et j'ai essayé de faire un gâteau au lait d'oiseau, selon le gâteau Cappuccino du prince de Roshen (selon la garniture intérieure, la décoration est complètement différente). Vous savez peut-être. Je l'aime vraiment bien. J'ai fait une génoise au chocolat, imbibée de café crème au cognac et de sucre, puis une couche de soufflé blanc (oiseaux), puis un soufflé au café (et quelle saveur, souper).Elle a versé le gâteau entier avec du chocolat noir, sur un grand noeud de chocolat blanc, et les bords du gâteau dans des lacets de chocolat de chocolat blanc et noir. En général, délicieux.
C'EST BIEN !!! Si le gâteau survit jusqu'au soir, je posterai des photos même dans une coupe.
TOKEY GRAND MERCI POUR LA RECETTE OISEAU, ça m'a beaucoup aidé !!!

[Floreo]

Floreo, coupé dans le studio! Nous le voulons beaucoup. Et je partage complètement mon amour pour le gâteau Cappuccino avec vous

Et j'ai commencé à ajouter des fruits à l'oiseau, un goût moins sucré et intéressant! Je ne mélange pas, dans un soufflé en bas et en haut, ou vice versa soufflé, puis fruits + gelée ...
Et le lait concentré ne dépasse pas 100g pour la portion entière, sinon il est trop sucré, et sans lait condensé sent parfois l'agar ... Et 100g de beurre est un must, c'est plus doux avec lui!

[gâteau]

Comme d'habitude, je suis paresseux pour étudier tout le sujet, mais il semble que tout a parfaitement fonctionné, voici le résultat

Je l'ai fait tout de suite avec du beurre et du lait concentré, j'ai juste essayé de lécher la cuillère et je suis très content que le goût de l'agar ne se fasse pas sentir
gâteau merci pour cette merveilleuse classe de maître !!!!

[DJ]

DJ, eh bien, qu'est-ce que c'est délicieux !!
Et une goutte, une goutte juste pour qu'il semble qu'elle soit en mouvement.
De quoi est arrosé le soufflé?

[rauque]

rauque Je vous remercie!
J'ai décidé d'essayer le caramel, j'ai acheté un mélange spécial prêt à l'emploi, il est écrit que pour les desserts et les glaces

Lorik n'est pas un diable aussi effrayant qu'il est peint.

[leka]

leka Merci Lena!
J'ai passé une demi-journée à lire, à écrire et je l'ai fait très rapidement! Maintenant, je veux acheter des moules en silicone pour faire cette friandise savoureuse, c'était si facile pour moi de sortir le soufflé des moules, j'ai dû les déchirer, c'était bien que je l'ai fait dans des moules en plastique, mais le fait que dans le verre, même l'huile végétale n'aide pas à sortir, eh bien, rien nous l'avons et donc manger

Et ils ont sauté de mon silicone

ICI AUJOURD'HUI JE FAIS UN GÂTEAU AVEC CE SOUFFLE

Leka, otpad, quel délicieux gâteau, comme ça, mais dis-moi comment tu as attaché les gâteaux avec le soufflé? Ce moment m'est incompréhensible. Je suppose que la famille est folle de vos plaisirs?

Gabi l'a fait en 20 minutes, même si le biscuit était déjà prêt le soir. Je viens de le couper en deux et j'ai appliqué un soufflé encore chaud sous forme de fente directement sur le biscuit et sur le deuxième biscuit. Et en plus du reste du soufflé et du fondant.

[maître leka]

Bien juste maître leka intelligent

Merci les filles La chose la plus cool se fait sur un, deux, trois, carrément facile et simple !!!