Soufflé au lait

Catégorie: Confiserie
Soufflé au lait

Ingrédients

Crème sure 20-30% 100g
Sucre en poudre 30 grammes
Gélatine 8 grammes
Cognac 15 grammes
Canneberge (ou autre baie) 30 grammes
Sucre 10 grammes

Méthode de cuisson

  • Préparez les formulaires.
  • Essuyez le bec avec du sucre avec un tamis noir et faites bouillir pendant 1 à 2 minutes.
  • Faites tremper la gélatine. Mettez la gélatine gonflée dans un bain-marie et chauffez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
  • Au lieu de la gélatine, vous pouvez prendre de l'agar-agar. Il est plusieurs fois plus fort que la gélatine et, contrairement à lui, n'a pas peur de l'ébullition. Leur rapport est le suivant: 1 gramme d'agar-agar = 2,5 grammes de gélatine. La différence est visible et tangible.
  • Battre la crème sure avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Sans arrêter de fouetter, versez le cognac, puis les canneberges et à la fin en un mince filet, sous le fouet et en fouettant continuellement, versez la gélatine fondue au bain-marie. Si vous flopez tout de suite ou si vous hésitez à le fouetter, il gèlera comme un morceau et le soufflé ne fonctionnera pas. De la gélatine peut être ajoutée aux canneberges bouillies et conservées dans un bain-marie jusqu'à ce que la gélatine se dissolve.
  • Après avoir brisé la masse RAPIDEMENT, mettez-la dans les formes et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures.
  • Si vous retardez la mise en page, il commencera à se solidifier directement dans le bol dans lequel il a été fouetté.
  • Si vous voulez que la saveur des baies soit plus prononcée, augmentez le nombre de baies. La douceur est régulée avec du sucre en poudre. Lorsque vous augmentez la quantité d'ingrédients, n'oubliez pas d'augmenter la quantité de gélatine.
  • Bon appétit!

Le plat est conçu pour

environ 200g.

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

Mixer

Tumanchik
Pimander, Je pense que c'est délicieux et abordable! Merci pour la recette. Avec l'initiative YOU!
Pimander
Je vous remercie!
C'est très abordable, très savoureux et très sain. La combinaison de lait et de baies a toujours été bonne pour notre corps. Et la gélatine complète organiquement cet avantage.
Pimander
Citation: Tumanchik
Avec l'initiative YOU!
Tu peux venir vers moi. Je suis toujours singulier.
Tumanchik
Citation: Pimander

Tu peux venir vers moi. Je suis toujours singulier.

Pont
Quel dessert divin! Je l'ai gardé pour moi.
Pimander
Pont, Je vous remercie!
Albina
Et à quoi sert le cognac?
Gnou
Pimandercomme j'aime ces gourmandises !!!! Mais pour l'instant, je l'ai pris dans mes favoris. Merci pour la recette.
Tumanchik
Citation: Albina

Et à quoi sert le cognac?
Albin, donc pour la compagnie et l'ambiance!
Pimander
Albina, cognac pour le goût. En principe, peut être remplacé par du vin de table, si nécessaire. Mais c'est aussi délicieux sans ça.
Albina
Pimander, mon plus jeune fils ne mange catégoriquement pas avec de l'alcool dans la composition
Pimander
Albina, vous ne pouvez pas le mettre, cela ne va pas empirer.

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