Mini pâtés de porc anglais classiques

Mini pâtés de porc anglais classiques

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: Anglais

Ingrédients
Remplissage:
Oignons (gros)	1 PC.
Porc émincé	500 grammes
Sel	10 grammes
Poivre noir	1/4 cuillère à café
Persil
Pâte "chaude":
Farine de blé	320 grammes
Beurre froid	55 grammes
Saindoux	65 grammes
Sel	1 cuillère à café
Eau (eau bouillante)	135 ml
Oeuf lubrifiant	1 PC.
Pour le remplissage de bouillon gélatineux:
Feuille de gélatine	1 feuille
Eau froide	135 ml
Bouillon	300 ml

Méthode de cuisson

• C'est le classique le plus anglais: la tourte au porc, uniquement en portions.
• La "pâte chaude" traditionnelle anglaise avec laquelle je n'ai pas encore travaillé. Et il est très agréable de travailler avec - flexible, doux et dérangeant.
• Seulement, vous devez travailler avec lui rapidement, car lorsqu'il se solidifie, il devient cassant.
• Et maintenant à propos de la garniture - farce au porc dans la tourte au porc Porc à la viande en gelée! Comme ça!
• Pour être honnête, j'ai tout aimé - à la fois la pâte et la garniture! Et l'apparence
• Il y a beaucoup de travail, mais comme il faut travailler rapidement, il n'y a pas de temps pour les mouvements inutiles, et le résultat est visible rapidement)))
• Recette Pour 12 mini-gâteaux de 6 cm de diamètre et 3 cm de hauteur chacun.

• Pour la garniture, mélanger le porc haché, l'oignon finement haché, le persil haché, le sel et le poivre noir jusqu'à consistance lisse.

• Pâte "chaude":

• Tamisez la farine dans un bol. Ajoutez du beurre froid. À l'aide de l'accessoire «spatule», nous travaillons le beurre dans la farine jusqu'à formation de grosses miettes.

• Faites fondre le saindoux dans un récipient séparé,

• ajouter de l'eau bouillante et du sel, mélanger jusqu'à consistance lisse

• Avec le moteur en marche, versez le mélange chaud dans le mélange d'huile et de farine. Nous attendons que la pâte se forme en un morceau.

• Nous transférons la pâte sur la surface de travail et la divisons en deux parties inégales. Nous travaillons soigneusement! La pâte peut être chaude! Déroulez la majeure partie sur une épaisseur de 3 mm

• et découpez des cercles d'un diamètre de 12 cm.

• Nous plaçons les flans dans le moule à muffins. Les bords de la pâte doivent dépasser du moule.

• Abaisser la deuxième partie de la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Nous découpons des cercles de 6 cm de diamètre, ce sont les futurs couvercles pour tartes.

• Au centre de chaque cercle, nous faisons un trou d'un diamètre de 5 mm.

• Nous étalons la garniture de viande dans chaque moule - 1 cuillère à soupe. l. Sur le formulaire.

• Couvrir le dessus avec un couvercle de pâte et sceller les bords hermétiquement.

• Lubrifiez avec un œuf légèrement battu.

• Nous faisons cuire à 190 ° C pendant 50 minutes.

• Nous sortons les tartes cuites du four, laissons refroidir légèrement et les retirons du moule.

• Pendant que les tartes sont cuites au four, préparez la garniture de bouillon gélatineux. Dissoudre la gélatine dans de l'eau froide. Laissez gonfler pendant 5 minutes. Portez le bouillon à ébullition. Versez la gélatine gonflée dedans et mélangez soigneusement. Nous le filtrons dans un conteneur séparé.

• agrandir facilement le trou du couvercle et verser délicatement le bouillon dans chaque gâteau à travers. Refroidir à température ambiante. Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant au moins quelques heures pour gélifier la garniture.

• Un morceau d'Angleterre dans votre assiette!

Remarque

P.S. la pâte est partie, la garniture est encore laissée, n'essayez pas d'utiliser toute la garniture. Mieux vaut rester.

Gelée dans les tartes Une recette très intéressante, je n'ai jamais rien vu de tel. Alors je veux mordre je prends les onglets.

quel cochon partage))) comme les blancs et peremyachy)))

Vers les signets

Quelle beauté! Nous obtenons tout à la fois et tartes et aspic! Seulement un régal trop gênant, j'ose à peine un tel exploit. Merci pour la recette, pour la photo, pour tout le travail!

Tout est en bonne santé!
Valentina, le truc, c'est que vous devez travailler rapidement et sans distraction.Par conséquent, le processus ne pourra pas s'étirer))))
Et si tout est fait assemblé, cela peut être fait en 20 minutes, puis il ne reste qu'une demi-heure pour tout laver