Accueil sprats dans un multicuiseur Panasonic SR-TMH 18

Accueil sprats dans un multicuiseur Panasonic SR-TMH 18

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Petit poisson (J'avais du capelan)	1 kg
Thé noir	10 cuillères à café
Sel	1 cuillère à soupe. l.
Rast. Huile raffinée	1/2 cuillère à soupe
Épices pour poissons
Feuille de laurier
Fumée liquide (sans elle)	art incomplet. l.

Méthode de cuisson

• Préparez du thé fort dans 300 ml d'eau bouillante. Puis tendez. Vous devriez obtenir 250 ml de thé très fort (infusion).
• Ajoutez du sel au thé. Remuer. Ajoutez ensuite l'huile végétale et les épices. Et remuez à nouveau. Prenons une garniture chaude à l'huile et au thé.
• Épluchez le poisson, coupez la tête, retirez l'intérieur, lavez.
• Ajouter un peu de coulée dans le bocal à poisson. Remuez bien pour que chaque poisson en soit graissé.
• Ensuite, pliez le poisson en rangées égales dans une casserole multicuiseur. Remplissez avec le remplissage restant. Laisser mijoter en mode d'extinction pendant 2 heures.
• Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi et ensuite passer (le poisson froid garde mieux sa forme et se brise moins).
• Garder réfrigéré.
• Ils disent qu'après quelques jours, cela devient encore plus savoureux, mais nous n'avons pas pu le vérifier.
• Si vous ajoutez des épices qui contiennent du sel, réduisez la quantité de sel (j'ai un peu trop salé).

Remarque

Une recette basée sur les recettes du site Good Kitchen.

Je n'ai pas encore de photo, alors je vais m'installer avec une recette. Et puis je l'arrangerai au besoin.

Une recette basée sur les recettes de la bonne cuisine.

Photos chez Krosh

Bonsoir!

Hier, j'ai fait du capelan selon votre recette.

Je n'ai pas mis les feuilles de thé, car cela n'affecte pas le goût.

J'ai ajouté trois fines tranches de citron. À partir des assaisonnements, je mets de l'ail sec, du paprika doux, du cumin, de la coriandre, du poivre noir et du basilic.

J'ai aimé le résultat, je le recommande à tout le monde!

[Edems,]

Edems, heureux que vous aimiez la recette!

L'infusion de thé est ajoutée à:

- obtenir une couleur brun doré du poisson,

- le poisson ne s'est pas effondré après la cuisson, mais est resté intact (les feuilles de thé contiennent des tanins);

- eh bien, cela change encore le goût, surtout si vous ne déposez pas de fumée liquide.

Ma famille a évalué positivement - ils ont dit que les vrais sprats se sont avérés!
J'avais un capelan au caviar, assez gros. Je l'ai mis un peu moins de 2 heures - il était parfaitement éteint. Des épices, j'ai ajouté du poivre moulu, de la coriandre aux petits pois et un couple de lavrushka (émietté avec mes mains).

Lucia, j'ai fait des sprats, je confirme qu'au bout de quelques jours ils sont devenus encore plus savoureux. Je l'ai fait dans une mijoteuse, ajouté comme Elenka69 dans la recette sur le poisson, une demi-cuillère à café d'acide citrique pour que le poisson soit dense et garde sa forme. Ça s'est bien passé! Seulement au début, je pouvais sentir le goût et l'odeur du thé.

[neutraliser le goût de l'huile végétale]

J'ai ajouté comme Elenka69 dans la recette du poisson, une demi-cuillère à café d'acide citrique pour que les poissons soient denses et gardent leur forme.

J'ai aussi fait un capelan dans une mijoteuse, juste un peu différemment
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Je signale - le citron est nécessaire dans le poisson pour neutraliser le goût de l'huile végétale, sinon le poisson sera sucré du goût de l'huile et aura un très mauvais effet sur le goût du poisson.
Et le petit poisson perd encore sa forme et se fissure à cause du traitement thermique, car il est petit et délicat.

En effet, le poisson a meilleur goût pendant 2-3 jours !!!!!

En raison du fait que le poisson se casse petit, je suis d'accord.
Et pour ce qui est de l’acide citrique, j’ai lu que c’est justement pour la densité qu’il faut, ils l’ajoutent aussi au poisson cuit sous «conserve dans son jus», qui est cuit assez sans huile.
J'ai peut-être tort ...

Les filles, je suis content que vous y ayez goûté!

La prochaine fois, j'essaierai d'ajouter un peu "d'acidité" (citron ou acide citrique).

Je n'ai pas du tout senti le goût du thé, peut-être parce que j'ai ajouté de la fumée liquide.

Et quelle merveilleuse salade vous obtenez avec ce poisson!

[Gabi, Krosh,]

Gabi, Krosh, Je ne suis pas du tout intrigant, honnêtement

Il n'y a pas de recette en tant que telle: je l'ai juste faite à partir des restes, qui ont été trouvés: œufs durs, poisson, champignons frits, fromage, oignons verts,.

Œufs, fromage râpé, oignon coupé et poisson. Pliez le tout en couches, graissez chaque couche avec de la mayonnaise (appliquez un filet à partir d'un sac de mayonnaise avec un coin coupé).
Garnir de concombres frais en petits morceaux et de persil. TOUTE LA RECETTE!
Vous pouvez laver le réfrigérateur!

[Luysia]

Luysia
Finalement, mon tour est venu à votre poisson:

🔗

Les animaux sont ravis! J'ai beaucoup aimé le poisson! Merci beaucoup au nom de toute ma famille!

[Crochet]

Crochetquels beaux hommes! Et des entiers!
Tous sont égaux, comme par sélection ...

Les animaux sont ravis! J'ai beaucoup aimé le poisson! Merci beaucoup au nom de toute ma famille!

Mangez pour votre santé!

[Crochet]

Crochet, les poissons sont beaux!
Et de «qui» avez-vous fait? Capelan? Je ne reconnais pas la race!

[Luysia]

LuysiaMerci de me rappeler cette recette. Il y a très longtemps, ma grand-mère fabriquait de tels sprats. Om Nom Nom. Pour un toast frais, il y a plus de petits sprats (j'écris, et la salivation augmente) ... Seulement nous n'avons pas ajouté de fumée liquide. Et en général, j'ai regardé le programme qu'il était nocif (et pourquoi vous empoisonner, à mon humble avis)

[Crochet]

Crochetquels beaux hommes! Et des entiers!
Tous sont égaux, comme par sélection ...

Luysia
Merci pour le compliment ...

Crochet, les poissons sont beaux!
Et de «qui» avez-vous fait? Capelan? Je ne reconnais pas la race!

Elenka69
Merci ... Ouais, du capelan. Vrai, intestin 2 kg. le capelan n'est pas pour les âmes sensibles ...

Vrai, intestin 2 kg. le capelan n'est pas pour les âmes sensibles ...

Exactement, à mon avis, c'est le seul inconvénient majeur de cette recette.

Pour préserver les nerfs, vous devez empêcher le poisson de décongeler complètement, mais seulement un peu, puis le processus de nettoyage est légèrement simplifié.

[Luysia]

Pour préserver les nerfs, vous devez empêcher le poisson de décongeler complètement, mais seulement un peu, puis le processus de nettoyage est légèrement simplifié.

Luysia
Ah, c'est là que le chien est enterré! Et moi, au contraire, "malin et intelligent", j'ai bien dégivré le capelan et alors seulement j'ai commencé à l'éviscérer ...

P.S.Luysia, si je "souscris" à nouveau à la préparation du sprat, j'utiliserai certainement vos conseils, merci! Mon mari (le plus grand amateur de sprat de notre famille) a déjà prévenu que je me ferais un plaisir de lui faire cuire ce poisson plus d'une fois, mais à une très petite condition ... il est en train de couper ... ça devient surtout amusant quand on sait que mon mari et la cuisine ce sont deux concepts polaires ... nous avons même coupé le pain exactement jusqu'à ce que nous apprenions ...

[Crochet]

cela devient particulièrement amusant quand on sait que mon mari et la cuisine sont deux concepts polaires ... nous avons même coupé le pain exactement jusqu'à ce que nous apprenions ...

Crochetj'ai la même histoire

[Crochet]

Crochetj'ai la même histoire

Mila007
Je sympathise ...

[Crochet]

Crochet, nooo ... Qu'il soit préférable de ne pas s'entremêler ...
La meilleure aide est de ne pas gêner
Et j'ai déjà trouvé quelque chose à faire pour lui ... Assis sur le linge de lit ... Conseils du Summer Resident! Maintenant, son "ne rien faire" était utile!

Je voulais vous présenter la recette, mais elle existe déjà! Je viens d'ajouter des pruneaux et un peu de vinaigre (Modène). En fait, tout est pareil, vue de côté

[Tatyana]

Tatyana, que c'est beau!
Probablement, les pruneaux donnent un arôme et un goût fumés. Besoin d'essayer ...

Tan, regarde - fais-toi mal ou "tiens-moi sept" !!!

Elenka69, Gasha, les filles! Il est trop tôt pour que nous puissions reproduire de vrais sprats. Nous avons eu un proverbe dans notre enfance: elle n'est pas Vénus, mais il y a quelque chose de vénérien en elle. On peut dire la même chose de ces "sprats". Une joie est la nourriture faite maison. Avec ces sprats éloignés, ceux-ci ne se trouvaient pas à proximité. Celui qui dit ce qui n'est pas mal, mais pas les sprats. Et je sens toujours le thé.

J'ai fait ces sprats ...Je m'excuse, personne n'est offensé, s'il vous plaît ... horreur, comme je n'ai pas aimé ce poisson au goût de thé ... brrr .... aussi salé, horreur.

Maintenant, nous devons le jeter.
Et quelqu'un peut-il me dire comment vous pouvez l'utiliser? Puis-je le mélanger avec quelque chose?

J'achèterai certainement du poisson, uniquement par expérience avec le poisson, je conseillerais de ne pas nettoyer le poisson, ainsi qu'en fumant, il conservera l'humidité et la force

Et quelqu'un peut-il me dire comment vous pouvez l'utiliser? Puis-je le mélanger avec quelque chose?

Pouvez-vous faire des sandwichs classiques: oindre un pain avec de la mayonnaise mélangée à de l'ail, un morceau de concombre mariné, du sprat, un morceau d'œuf à la coque. Essayez une bouteille, et si c'est le cas, faites toujours

Je vous remercie! J'essaierai.
J'ai aussi pensé, quel genre de pâté puis-je faire avec de l'ail? Peut-être que l'ail submergera ce goût?

Tout le monde a des goûts différents, et ce qui est bon pour quelqu'un peut être le contraire.

J'ai essayé de le faire avec du thé, je n'ai pas aimé. Le poisson bouilli s'est avéré avoir un goût de thé (je suis pointilleux sur les goûts). Je l'ai fait à ma façon:
-1 kg de capelan, décongeler et retirer les têtes, les queues et les entrailles (vous pouvez plier le caviar séparément puis l'ajouter au poisson);
-1,75 cuillère à café sel;
-0,5 cuillère à café acide citrique;
- 6-7 petits pois de poivre noir (écraser avec sel et acide dans un mortier);
-2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol de graines frites;
-1 cuillère à soupe. l "Fumée liquide";
-2 feuilles de lavrushka.
Nous mettons le poisson et le caviar dans une mijoteuse, saupoudrons de sel, de poivre et d'acide, ajoutons du laurier et de l'huile. Mode d'extinction pendant 2 heures. Manger après refroidissement, le poisson chaud a un goût légèrement dur.

[Chili,]

Chili, ceux qui sentent le goût du thé peuvent s'en passer.

C'est bien que vous ayez trouvé une variante de cette recette qui vous a plu.

Donc tout le cimus est dans un léger arrière-goût fumé. Si je comprends bien, le thé a été adopté comme un substitut inoffensif à la «fumée liquide». Ce n'est que maintenant que l'idée est venue - Lapsan Souchon peut être utilisé (Lapsang Souchong est différent), il a un goût prononcé, cela peut fonctionner.

[Chili]

Si je comprends bien, le thé a été adopté comme un substitut inoffensif à la «fumée liquide». Ce n'est que maintenant que l'idée est venue - Lapsan Souchon peut être utilisé (Lapsang Souchong est différent), il a un goût prononcé, cela peut fonctionner.

J'ai utilisé le thé avec de la fumée liquide.

L'infusion de thé est ajoutée à:

- obtenir une couleur de poisson brun doré,

- le poisson ne s'est pas effondré après la cuisson, mais est resté intact (il y a des tanins dans les feuilles de thé);

- eh bien, cela change encore le goût, surtout si vous ne déposez pas de fumée liquide.

Chili, l’idée d’utiliser le thé Lapsan Souchon au lieu de la fumée liquide a le droit à la vie, je dirai même que plus de filles l’ont déjà utilisé, c’était délicieux. C'est vrai, c'était dans la recette Maquereau fumé à froid à la maison.

Je n'ai pas pu résister et j'ai fait de même. J'ai pincé un morceau - très savoureux! Mais nous attendrons à demain, quand ils se refroidiront, deviendront plus forts et sortiront du réfrigérateur. Fabriqué à partir de goberge (pas assez, car le test de la plume). La recette est basée sur ce fil. En général, sur l'oeil et lécher votre doigt. (J'ai une telle méthode - je fais toutes les marinades pour qu'elles aient bon goût. C'est-à-dire aigre et un peu plus salé que je le voudrais, en tenant compte du fait que le produit prendra du sel).
J'ai mélangé du jus de citron, des feuilles de thé, de la fumée liquide, du sel et de l'huile d'olive et j'ai trempé le poisson dans cette marinade pendant une heure et demie. Je l'ai mis dans une casserole, j'ai jeté quelques pois de piment de la Jamaïque et trois petites feuilles de lavrushka. Pour "ragoût" pendant 2 heures. L'odeur est géniale, exactement la même que dans l'enfance dans ces mêmes sprats, qui n'ont jamais été aussi savoureux!

Les sprats ont été testés aujourd'hui. C'est parfait pour moi, et mon mari m'a demandé de mettre plus de "fumée" la prochaine fois, et de le tenir un peu plus dans le dessin animé, pour que les os deviennent complètement mous. Je mâche tout tel quel, mais il est dur. Je pense que j'ajouterai une demi-heure la prochaine fois.

Fabriqué aujourd'hui dans un multicuiseur, la famille l'a aimé. Maintenant, ils se demandent s'il faut le laisser quelques jours pour le comparer ou le manger.J'ai ajouté un peu de citrons, personne n'a ressenti le goût du thé.

[Ikra, girafe,]

Ikra, girafe, Merci aussi, je n'ai pas cuisiné de sprats depuis longtemps!

Et hier, j'ai répété - à partir d'un petit poisson seligerskoy. Cela s'est avéré excellent, mais le goût, après tout, n'est pas exactement des sprats, mais de la viande fumée. Le poisson manque un peu de gras. Mais c'est terriblement délicieux! Le thé ne se fait pas sentir, mais il tan comme il se doit, rien ne s'effondre.

: salut: Eh bien, vous les gars! : yahoo: Sprats et dans une mijoteuse! Je ne m'y attendais pas! Comment acheter un poisson, je vais certainement me montrer!

J'ai aussi mis le lave-linge dans une voiture rapide ... Oh, je ne sais pas ce qui se passe ...

: salut: Je suis toujours en train de penser comment faire cuire ce poisson. Et si nous préparons du thé et ajoutons de la fumée liquide? L'un ne ferait-il pas du mal à l'autre?

: salut: Je suis toujours en train de penser comment faire cuire ce poisson. Et si nous préparons du thé et ajoutons de la fumée liquide? L'un ne ferait-il pas du mal à l'autre?

Voir la recette sur la première page! Il y a du thé et de la fumée liquide. Nous avons décidé d'ajouter de l'acide (jus de citron ou acide citrique) aussi!

: salut merci! J'ai un petit poisson de rivière. Bien sûr, il y a des os, mais pouvez-vous essayer?

: salut merci! J'ai un petit poisson de rivière. Bien sûr, il y a des os, mais pouvez-vous essayer?

Et hier, j'ai répété - à partir d'un petit poisson seligerskoy. Cela s'est avéré excellent, mais le goût, après tout, n'est pas exactement des sprats, mais de la viande fumée. Le poisson manque un peu de gras. Mais c'est terriblement délicieux! Le thé ne se fait pas sentir, mais il tan comme il se doit, rien ne s'effondre.

Et je n'ai fait que du capelan ...

: salut: Oh, d'accord! Je vais le faire cuire, il faut encore en faire quelque chose.

Il était une fois des sprats avec ma mère dans le four, aussi avec du thé, si je me souviens bien. Il s'est avéré des sprats presque naturels. Et s'ils restent encore quelques jours dans le réfrigérateur (s'ils survivent) -. Maintenant, je pense, puis cela a fonctionné, nous les avons cuits comme, et maintenant les ragoût dans le dessin animé - il y a une différence.

: hi: Et que pensez-vous est mieux?

: hi: Et que pensez-vous est mieux?

Et qui sait, je n'ai pas essayé de le faire dans le dessin animé. Maintenant, je me souviens de quelque chose comme ça qu'il est tout à fait possible que nous les ayons d'abord cuits dans une casserole, puis que nous les ayons cuits au four, en quelque sorte les séchés. Ou peut-être tout de suite dans le four ... Je ne me souviens pas. Je me souviens du four, des sprats sur une plaque à pâtisserie, puis dans des bocaux au réfrigérateur, puis délicieux. Je ne me souviens plus.

: salut: Je vais le faire dans le dessin animé, bien qu'il existe une option dans le A / grill. Il n'y a qu'un seul dessin animé, vous devez donc aligner les plats. Maintenant que j'ai fini de cuire le pain, j'ai peur de l'ouvrir, je fais du pain pour la première fois ou quoi qu'il arrive. Ensuite, les aubergines attendent déjà, puis le poisson!

Cela s'est avéré génial en peu de temps! Fabriqué sans thé et sans fumée - le goût et même la couleur sont très similaires!
Il n'y a rien à tenir jusqu'à demain ........

Je prépare de tels "Sprats" depuis 1976, quand il n'y avait pas encore de multicuiseur.
Je l'ai cuit à peu près selon cette recette, mais sans fumée liquide (alors ce n'était pas encore en URSS), dans une cocotte-minute, si quelqu'un s'en souvient encore.
Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes à partir du début de l'ébullition. Ensuite, très proprement, la procédure est très compliquée pour ne pas casser le poisson, égoutter le thé et seulement ensuite verser l'huile de tournesol et, dans un autocuiseur ouvert, porter le poisson à ébullition et cuire pendant 2-3 minutes. Tous les os étaient des pereperevali et le poisson ne peut pas être distingué du poisson d'usine de Lettonie.
Le goût était génial !!!
Donc la recette est géniale.
Dans cette recette, l'infusion du thé est utilisée pour donner au poisson une couleur dorée, très similaire à celle du fumage.

Bonjour tous le monde! Et ici, au lieu du thé, ils ont fait du café instantané pour la couleur ... Aussi délicieux!