Branleur

Branleur

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Cuisine: russe

Ingrédients
Des œufs	3 pièces.
Lait	50 ml.
Crème fraîche	1 cuillère à soupe. l.
Farine de blé	1 cuillère à soupe. l.
Beurre	goût
Sel	goût
Remplissage	optionnel

Méthode de cuisson

• Je mets encore un plat de grand-mère à votre jugement.
• Drochena est l'une des options pour une omelette. Mais si c'est branlé et une omelette, alors c'est très savoureux.
• Je donne maintenant une recette de base, pour ainsi dire de base. Les secousses peuvent être avec des additifs. De plus, la branlette sucrée est un excellent dessert. Mes enfants l'adorent.
• Donc, nous prenons les œufs et séparons les jaunes des blancs.
• Bien battre les blancs d'œufs avec du sel. Jusqu'à des pics mous.
• Nous mélangeons les jaunes, le lait, la crème sure et la farine. Le lait et la crème sure doivent être gras. La crème sure n'est pas aigre. Il est impossible de remplacer par du yogourt, du kéfir, du yogourt, etc. Le goût sera complètement différent.
• Mélangez doucement les blancs fouettés dans les jaunes. Nous répandons la masse dans un récipient de cuisson.
• Pré-graisser le fond et les côtés des plats avec du beurre.
• Vous pouvez cuisiner une branlette sous une seule grande forme, mais j'adore ça dans des pots en portions. Parce qu'il est plus facile de s'adapter aux préférences gustatives de chaque membre de la famille.
• Si vous voulez faire un jerky avec une garniture, mettez d'abord une petite masse dans le moule, puis mettez la garniture. Et remplissez le dessus avec la masse restante.
• La garniture peut être presque n'importe laquelle: viande (prête à l'emploi), fromage, oignons, légumes, baies, etc. Purée très savoureuse avec des pommes et une goutte de cannelle, puis saupoudrée de miel sur le dessus.
• Nous mettons les formulaires dans un four préchauffé. J'ai 180 degrés avec convection. Cela ne fonctionnera pas sur le poêle. Uniquement dans le four, la cuisinière, etc.
• Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit très doré.
• Versez le beurre fondu dessus (j'adore quand il fond en morceaux). Sers immédiatement. Parce que le bon est très doux et moelleux. Mais dès qu'elle se refroidit, elle tombe.
• Mais ici, elle n'a pas le temps de tomber. C'est délicieux. Consommé en un clin d'œil.
• Angela à toi pour un repas!

Le plat est conçu pour

2 à 4 portions

Temps de préparation:

Environ 30 à 40 minutes

Programme de cuisson:

Four

Remarque

Et maintenant, je vais vous tourmenter avec une autre histoire de la vie de notre famille.

En vacances, nous étions très souvent envoyés à Baba Nastya. Il y a juste de l'étendue. Une rivière, des clairières de fraises près de la maison, une forêt.
Mamie n'avait pas moins de petits-enfants, mais treize. Certes, la moitié seulement étaient généralement des invités en même temps. La maison n'est pas en caoutchouc.
Tout le monde devait être nourri. Oui, et je vous en prie. Petits enfants. Et tout le monde est aimé. Beaucoup «urbains», capricieux gâtés.
Mais ma grand-mère avait toujours en stock de tels plats que tout le monde, sans exception, adorait. L'un d'eux se branle.

Mamie s'est levée tôt. Il fallait traire la vache et chasser le bétail pour paître. Puis elle est allée au jardin jusqu'à ce qu'il fasse chaud. Mais avant cela, elle allumait toujours le poêle.
Peu à peu, les petits-enfants ont commencé à se réveiller. Mamie a demandé:
-Que cuisinons-nous? Cerise ou branler?
Je n'aurais peut-être pas demandé. Bien sûr, je me branle.
-Eh bien, puis commencez à branler les protéines (fouetter). Qui rapidement?
Et elle-même à cette époque cuit des crêpes ou des crêpes.

À cette époque, personne ne rêvait d'un mixeur. Mais il y avait des fourches. Les plus petits ont reçu un fouet. C'était encore plus facile pour eux de battre.
Et nous avons battu les blancs dans une course. C'était du rire. Baba Nastya semblait être stricte avec nous, mais en fait elle était plutôt condescendante envers nos farces. Alors parfois, après avoir battu les blancs, nous devions être lavés de la tête aux pieds.
Granny a tranquillement aidé les enfants à fouetter. Il y a rarement eu un gagnant clair dans notre compétition. Mais si quelqu'un se démarquait, la grand-mère lui permettait alors de mettre le branlette dans les casseroles.

Elle faisait généralement trois jerks: un sans tout, le second n'est pas sucré et le troisième, le nôtre, bébé (comme l'appelait sa grand-mère) avec des baies ou des fruits. Le premier et le deuxième ont été arrosés de beurre fondu et le troisième a été versé avec du miel ou de la confiture.
Puis tout le monde s'est assis à table. Il n'y avait pas d'assiettes en portions. Ils ont mangé directement des casseroles. Cuillères. En bois. (Mamie a servi des cuillères en métal uniquement aux invités de la ville). Ils ont saisi le branlette avec des crêpes et l'ont lavé avec du lait frais.

Eh, et c'était délicieux ...

P.S. J'ai une mamie Tver. Et elle allait bien. J'ai un dialecte différent. Moi, comme les Moscovites, Akayu. Mais le mot est branlé, je le prononce toujours comme une mamie. Grâce au P.

Merveilleuse recette
Et l'histoire est merveilleuse
Merci de vous souvenir et de protéger un morceau de l'âme de grand-mère

[caramel au beurre]

caramel au beurre, merci pour l'histoire, belle histoire! Merci pour la recette! Je vais le mettre en signet, je vais chouchouter mes petits-enfants avec un plat délicieux!

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Ira, comme tout est bien écrit! Merci pour la recette et l'histoire.

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Irina, merci pour la recette! Dans ma lointaine enfance, sa mère était également combattue et cuisinée selon la recette de sa belle-mère de Koursk. Nous, «habitants de Moscou», ne connaissions pas de telles recettes, et lorsque ma mère a préparé ce plat pour la première fois, cela nous a semblé étrange, les enfants. Ce plat était cuit dans une grande poêle dans un four réfrigérant et la composition n'était "pas enfantine", il comprenait, en plus d'un grand nombre d'œufs, frits en solo, ou plutôt des crépitements, et il y avait plus de farine, et même des oignons frits. Il s'est avéré être une telle "tarte en gelée". Et pour papa, c'était des vacances, il appréciait ce plat, car dans leur famille, ils cuisinaient une bagarre une ou deux fois par an - ils vivaient très mal dans son enfance. Alors, merci encore pour la nostalgie!

[caramel au beurre]

caramel au beurre, eh bien, comment ne pas vérifier le sujet pour ne pas perdre un tel régal!
Irina, comme toujours, un plat merveilleux et une histoire intéressante.
Tous vos plats ... en gros tout ... une découverte pour moi, une nouveauté! Bien qu'ils se produisent depuis les temps anciens! Et c'est ainsi qu'un village russe de l'arrière-pays de Russie s'est présenté, une maison en bois et dans cette maison il y a une grande table avec un banc, sur laquelle des petits-enfants d'âges différents s'assoient et frappent avec des cuillères en bois!
Eh, je n'ai pas eu une telle enfance, et il n'y a pas de tels souvenirs

[Podmosvichka]

Podmosvichka, marika33, Ikra, fatinya, nila, les filles, merci pour les aimables paroles. Je suis très content.

Mais s'il vous plaît, essayez de cuisiner branler. Prenez une demi-heure de votre temps libre.
Tu doit l'essayer. Le goût est encore au-delà des mots. Même si j'étais un maître des mots artistiques.
Ce n'est pas qu'une omelette. Il est délicat, fondant, mais en même temps structurel et résistant.
Et la bonne chose est que vous pouvez varier le goût. Cela nous rappelle la pizza. Il semble que vous jetez les restes dans la garniture, mais chaque fois que vous obtenez un petit chef-d'œuvre.

Au fait, sans charge, ce n'est pas du tout pire.

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Irina, ma grand-mère a également cuisiné ce plat très savoureux! Mais ma mère n'a pas réussi, elle en était très désolée. Elle a dit qu'elle faisait tout exactement de la même manière, mais que le goût était complètement différent. Moi-même, je n'ai même pas essayé de cuisiner. Mais après avoir lu ta recette, j'ose!

Seul le plat s'appelle "drunechena "

[mirtatvik]

mirtatvik, essayez-le. C'est en fait très simple. Surtout si vous avez une table de mixage.

Le plat s'appelle exactement drOchena. Cela vient du mot «branler» (avec un accent sur la lettre o), c'est-à-dire augmenter, fouetter, augmenter le volume.
J'ai même mentionné cela dans mon histoire. Mamie nous a envoyés pour branler des écureuils. Ne battez pas. C'est ce qu'elle a appelé cette technique culinaire.
Malheureusement, ce mot a maintenant une connotation pas très belle dans sa signification. Mais vous ne pouvez pas effacer les mots d'un conte de fées.
Par conséquent, ce plat est exactement drOchena.

À propos, les crêpes aux pommes de terre sont parfois appelées crêpes aux pommes de terre, car elles frottent la crumpet dessus, c'est-à-dire qu'elles la déchirent. Et les crêpes de pommes de terre (on les appelle à tort combattues) sont écrites avec "A", puisque ce nom vient du mot "combattre"

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Irina, voici ce que j'ai trouvé:

De Wikipedia:

Drachena (également drachena, darachena, dracona, drachenka, bagarreurs) est un plat de la cuisine russe et biélorusse.Il est fabriqué à partir d'œufs mélangés avec du lait ou du yogourt avec des céréales, de la farine ou des pommes de terre râpées.
Dans certains cas, la branlette est une sorte d'omelette, dans d'autres, c'est plus difficile - comme un gâteau ou une crêpe cuit au four.
M. Syrnikov affirme que dans les archives du prince Kurakin, il y a une mention de la masturbation de l'amande. M. Syrnikov écrit également que «probablement aucun autre plat ancien n'a été oublié uniquement à cause de la dissonance de son nom».

[à propos]

caramel, Irina, voici ce que j'ai trouvé:

De Wikipedia:

Drachena (également drachena, darachena, dracona, drachenka, bagarreurs) est un plat de la cuisine russe et biélorusse. Il est fabriqué à partir d'œufs mélangés avec du lait ou du yogourt avec des céréales, de la farine ou des pommes de terre râpées.
Dans certains cas, drà proposChyona est une sorte d'omelette, dans d'autres, c'est plus difficile - comme un gâteau ou une crêpe cuit au four.
M. Syrnikov affirme que dans les archives du prince Kurakin, il y a une mention de la masturbation de l'amande. M. Syrnikov écrit également que «probablement aucun autre plat ancien n'a été oublié uniquement à cause de la dissonance de son nom».

Avec tout le respect que je vous dois, je ne crois pas à Wikipédia, car tout le monde peut y écrire. Tout ce qu'il veut. Et les données sont souvent non vérifiées et confuses. D'ailleurs, vous l'avez confirmé avec votre devis.

Des chevaux, des gens mélangés en tas.

Le premier paragraphe de la citation parle de drAchen, où des pommes de terre râpées sont utilisées.
Et les deux derniers parlent de drOchen. Là, à propos, il y a une allusion claire à un synonyme dissonant pour le mot «beat».

Les mots sont similaires, mais différents.
Je me suis souvenu de l'histoire avec les mots «béluga» et «béluga». Il est clair que la confusion bum-jerk a les mêmes racines. Le dialecte moscovite tente de refaire le son, ce qui lui coupe l'oreille avec une singularité. Il pense que l'original est local, non métropolitain, moins alphabétisé. Mais en fait, c'est la version originale qui est grammaticalement correcte.

Wow, quelque chose m'a emmené au mauvais endroit ...

Quelle différence cela fait-il dans la façon dont une famille particulière appellera ce plat? Il est important que ce soit simple dans l'exécution, mais inhabituel, pas banal et savoureux.
C'est un bon substitut aux œufs du matin.

Il me semble que peu importe comment il est orthographié. L'essentiel est de le rendre SAVOUREUX !!!
J'essaierai certainement de cuisiner pour le week-end

Svetlana, je suis entièrement d'accord. Jerked délicieux, aéré, tendre. Un plat exquis mais rustique.

Peu importe son nom.

Comme disait ma grand-mère:
-Bien que vous l'appeliez un pot, ne le mettez pas dans le poêle.

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Ira, mais nous ne couvrons pas les casseroles dans le four, non?

Non, nous ne couvrons pas. Une belle croûte doit être cuite sur le dessus.

Oui merci! J'ai l'intention de le faire ce soir, mais uniquement dans l'AG. Rapport - de moi!

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Irina, très savoureuse!

quel plat simple et délicieux! merci pour la recette et pour l'histoire ... doit être essayée, et même les charges peuvent être différentes .. une délicatesse incroyable!

[Galina]

Galina, vous avez cuisiné à partir de 3 œufs, le tout dans un seul pot, quelle taille vous avez. Je vais cuisiner, j'ai préparé 2 pots de 0,5 litre chacun. Je ne vais pas me branler, y aura-t-il assez de place pour elle?

vous avez cuisiné à partir de 3 œufs,

No 1 œuf, j'ai fait pour moi. J'ai de petits moules, il s'est avéré exactement 2 choses.
En principe, il est très similaire au Salzburg Nockern, seulement il y a de la crème ... J'ai mieux aimé la crème sure.

[Irina]

Irina, au début je pensais que le plat était comme dans les poèmes de Yesenin ... "ça sent les combattants aigres". Et puis j'ai tout lu attentivement et j'ai réalisé que du mot à la déchirure, cela signifie des crêpes. Je vais certainement essayer, il vous suffit de choisir des produits dignes.

Quelle belle histoire d'enfance, c'est notre histoire. Et je pense qu'une excellente recette. Vous devrez certainement essayer de cuisiner.

Et je l'ai presque raté.

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Irina, j'ai préparé une branlette! Délicieux! Je vous remercie! Fabriqué sans additifs, mangé avec du beurre. Mon mari a beaucoup aimé. La prochaine fois, j'essaierai d'ajouter quelque chose.Je pensais que le fromage serait mieux combiné dans ce plat.

Et moi, et je l'ai fait !!!! Elle est sortie belle, grande, moelleuse!
Fait avec des pommes et de la cannelle. Fabriqué à partir de 3 œufs. Dans un grand bol (pour la viande en gelée) et un petit en silicone pour la petite-fille.
La fille a mangé avec de la crème sure et de la sauce au caramel (à base de kéfir).
Elle a dit: "Je n'ai pas mangé quelque chose ... est-ce des œufs ou du fromage cottage?" Délicieuse cocotte! "
À mon avis, c'est le principal éloge et la reconnaissance de la recette comme très réussie et savoureuse !!!
Merci à l'auteur !!!

[Irina]

Irina, Voici un tel délicieux que je suis sorti! Airy!
Je n'ai pas de petits moules, je mets le tout dans un bocal d'un volume de 1 litre. Merci pour la recette et l'histoire, après une telle description, il est impossible de ne pas cuisiner! La prochaine fois, j'essaierai avec des plombages!

Galina, vous avez cuisiné à partir de 3 œufs, le tout dans un seul pot, quelle taille vous avez. Je vais cuisiner, j'ai préparé 2 pots de 0,5 litre chacun. Je ne vais pas me branler, y aura-t-il assez d'espace pour elle?

Ma grand-mère ne cuisinait pas dans des casseroles, mais dans une poêle en fonte. Vous pouvez donc le prendre (pas forcément en fonte). Il ne s'échappera certainement pas de la casserole.
C'est juste que les pots sont portionnés. Mais la nourriture de la casserole se rallie.

[Irina]

Irina, merci pour une recette si sincère. J'ai lu votre histoire de famille et comme si j'avais vu cette photo sous mes yeux - une cabane de village, des enfants à table, mangeant la cuisine de mamie avec appétit) Ehh, l'enfance! ..

Irina, au début je pensais que le plat était comme dans les poèmes de Yesenin ... "ça sent les combattants aigres". Et puis j'ai tout lu attentivement et j'ai réalisé que du mot à la déchirure, cela signifie des crêpes. Je vais certainement essayer, il vous suffit de choisir des produits dignes.

Curieusement, mais les œufs ordinaires et la crème sure conviennent pour se branler.
Parfois, la crème sure maison est légèrement exagérée et donne de l'acidité. Le magasin ne le fait jamais.
Et vous pouvez même acheter du lait gras ultra-stérilisé. Cela n'a pas d'importance. Si seulement de la graisse.

Il n'y a donc pas d'obstacles pour cuisiner branler. Vous n'êtes pas obligé d'acheter des produits agricoles.

P.S. Bien que nous soyons gâtés à cet égard. Nous avons toujours eu de la chance. Nous avons nos propres œufs et nous achetons du lait sous la vache.

[Irina]

Irina, eh bien je vais certainement cuisiner à partir de produits du magasin!

Filles! Quelle beauté tu as!
Merci pour les commentaires.
Vos photos sont incroyables. Tellement "délicieux" que même l'arôme de la branlette souffle!

N'oubliez pas cette recette. C'est une toute petite colonne vertébrale de notre histoire. Si branler prend racine dans votre cuisine, alors ce sera un autre petit nœud qui nous liera, nous et nos grands-mères et arrière-grands-mères.

C'est dommage de perdre de telles recettes. C'est notre histoire, notre héritage. Oui, et tout simplement délicieux. Eh bien, après tout, il vaut mieux se branler qu'une omelette banale.
Oui, avec le temps, vous devez passer une demi-heure, et non 10 à 15 minutes, comme pour une omelette ordinaire. Mais c'est parfois mieux! De plus, vous pouvez également saisir différentes charges. Jerked off est assez neutre. Et ici, il n'y a tout simplement pas de frontières pour l'imagination.
N'est-ce pas?

Irina, je vais certainement cuisiner à partir de produits du magasin!

Ne sortira pas pire que la maison. Vérifié. Une seule chose est importante: la teneur en matières grasses et la fraîcheur.

P.S. Puis-je faire une petite digression? J'ai lu une fois R. Stout à propos de Nero Wolfe. Dans une histoire, F. Brenner (son chef) a donné à l'invité de Nero Wolfe ce qu'elle préfère pour le petit-déjeuner. elle a répondu:
-Des œufs.
Ce à quoi Brenner a dit:
- Faites-moi savoir dans quarante minutes quand vous prendrez votre petit déjeuner. Je vais le cuisiner pour vous.

Je pense qu'il préparait une branlette pour elle. Étant donné qu'il faut environ 10 minutes pour réchauffer le four, cela fonctionnera.
Même les œufs pochés sur l'oreiller cuisent un peu plus vite.

[Irina]

Irinaquel régal savoureux c'est !!! Merci pour la recette. Fait de crépitements. Mmm
Voici mes beautés.