Guimauve à la gelée et à l'agar

[La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!]

Guimauve à la gelée et à l'agar

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
gelée sèche tout	45 grammes
sucre	300 avant JC
protéine	2 pièces (72 g)
gélose	7 grammes
eau pour gelée	75 grammes
eau pour sirop	125 grammes
acide citrique	1/3 cuillère à café
toute saveur	option
colorant alimentaire	option
sucre en poudre

Méthode de cuisson

• Versez la gélose avec de l'eau froide. Remuer. Laisser agir 30 minutes ou plus. Peut être laissé pendant la nuit.

  Versez la gelée avec de l'eau dont la température est indiquée sur l'emballage. Remuez pour qu'il n'y ait pas de grains. Souche.

  Mettez le feu à la louche d'agar. Remuer constamment, porter à ébullition et dissoudre complètement. La masse ressemblera à une gelée. Il bouillira violemment. Par conséquent, vous devez prendre un grand seau.

  Versez tout le sucre. Remuer.

  Tout en remuant, porter le sirop à une température de 110 degrés. Le sirop mousse beaucoup. S'il n'y a pas de thermomètre, le sirop doit être amené à un état où, en soulevant la cuillère, un fil fin est tiré. Retirez la louche de sirop du feu. Laisser arrêter de bouillir.

  Dès que la louche d'agar est mise au feu, on commence à battre les blancs avec de l'acide citrique. Battre jusqu'à fermeté.

  Sans arrêter de fouetter, versez un filet de sirop. Nous essayons de ne pas monter sur le fouet. Lorsque tout le sirop est versé, battez pendant quelques minutes et versez la gelée. Ajoutez n'importe quel arôme. Battez encore quelques minutes. Si vous souhaitez teinter la guimauve d'une seule couleur, ajoutez le colorant à ce moment.

  La masse doit devenir uniforme, brillante, garder bien sa forme. Si vous souhaitez peindre la guimauve en deux couleurs, vous pouvez le faire maintenant directement dans le bol, en peignant la moitié du contenu. J'ai coloré la moitié avec un peu de violet.

  Transférez la masse dans un sac avec une buse et placez rapidement les guimauves sur un tapis ou du papier. Il durcit plus rapidement que les guimauves ordinaires.

• Laissez la guimauve pendant 3-4 heures. Saupoudrer de poudre et mélanger par paires. Rouler en poudre si nécessaire. Conserver dans un récipient fermé.
  
  
  La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Remarque

À partir du deuxième millier
Cette recette a été postée sur le forum il y a quelques jours

Guimauve "Zhelfir" de gelée sur agar (Juli-Lev)

Il m'intéressait beaucoup. Juli-Lev, Julia, Merci beaucoup de l'avoir apporté. J'espère que vous ne serez pas offensé par la recette que je vous propose.
Les proportions de cette recette, je les ai trouvées dans plusieurs sources. Attiré par moins de sucre et d'agar. A la demande des filles, je vous montre comment travailler la gélose selon la carte technique. Bien que tout cela se trouve dans la recette des guimauves selon GOST, sur la base de laquelle j'ai fait plusieurs variantes de guimauves.
Décidez, bien sûr, de la voie à suivre. Mélangez simplement la gélose avec le sucre et faites bouillir le sirop ou faites-le "selon les règles". J'ai réalisé de nombreuses expériences (avec la même gélose), comment et quand l'ajouter. Trempez ou pas. Cela a toujours fonctionné, mais le résultat n'était pas le même pour moi. La guimauve était mouillée, gardait sa forme pire et gelait, "pleurait" et fondait le lendemain ou le deuxième. Mes expériences sont terminées. Je travaille avec de l'agar uniquement de cette façon et pas autrement.
Maintenant à propos de la guimauve elle-même. C'est très, très savoureux. Si quelqu'un d'autre se souvient du goût de la guimauve soviétique, c'est bien celui-ci, moi. Recommander!

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Angela, merci beaucoup pour ton travail! Combien de recettes ont été présentées aux gens! Je l'ai pris dans les favoris, je vais certainement l'essayer!

Wah! Quelle recette intéressante. La recette est pour les signets et elle-même pour la maturation.
Angela, avoue-le, y a-t-il plus d'écriture que de mouvements corporels?

Angela, merci d'avoir décidé de le mettre en place! Je sais que j'étais tourmenté par les doutes.
J'ai une question gelée. Je n'achète essentiellement pas de sacs de gelée à cause des couleurs synthétiques et des arômes artificiels (tout est pour les enfants). En vente uniquement guano, je ne trouve rien "d'humain".
Le volume du liquide est clair. Je vais filtrer le jus des myrtilles en s / s, l'utiliser comme base pour la gelée, la saveur et la couleur "dans une bouteille". Mais combien de gélatine prendre pour un mélange maison?



Et une question passagère: aviez-vous tout sur 1 tapis?

Merci pour la recette! Je vais le faire un de ces jours.

[Irina]

Irina, Sveta, Nata, merci d'être passé. Je serais heureux si ma version trouve également son utilisateur.

travail!

Irina, Merci pour ces mots gentils.

admettre, il y a plus d'écriture que de mouvements corporels?

Droits, droits, droits! En une demi-heure tout est prêt et les mains sont lavées)

combien de gélatine prendre pour un mélange maison?

Nata, c'est ça la question? Le pack de gelée est conçu (j'ai 90 grammes) pour 300 grammes d'eau. C'est peut-être le point de départ? Regardez-vous les recommandations d'utilisation de votre gélatine et comptez-vous? Prenez juste 75 grammes de liquide pour cette quantité? Si vous connaissiez le pourcentage de gélatine dans un paquet de gelée prête à l'emploi! Il y a aussi du sucre. Peut-être le sien? Combien y a-t-il de cette gelée colorante? Ils mangent plus de bonbons. Tout n'est pas toujours fait maison. Le ferez-vous au magasin? Mais, si vous trouvez quelque chose, écrivez

Tout est-il inclus sur 1 tapis?

Oui. Entré.

Je vais le faire un de ces jours.

Olya, pas du tout. J'attends)

[Angela]

Angela, merci d'avoir décidé de le mettre en place! Je sais que j'étais tourmenté par les doutes.
J'ai une question gelée. Je n'achète essentiellement pas de sacs de gelée à cause des couleurs synthétiques et des arômes artificiels (tout est pour les enfants). En vente uniquement guano, je ne trouve rien "d'humain".
Le volume du liquide est clair. Je filtre le jus des myrtilles en s / s, je l'utilise comme base pour la gelée, la saveur et la couleur "dans une bouteille". Mais combien de gélatine prendre pour un mélange maison?



Et une question passagère: aviez-vous tout sur 1 tapis?
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Angela, merci d'avoir décidé de le mettre en place! Je sais que j'étais tourmenté par les doutes.
J'ai une question gelée. Je n'achète essentiellement pas de sacs de gelée à cause des couleurs synthétiques et des arômes artificiels (tout est pour les enfants). En vente uniquement du guano, je ne trouve rien "d'humain".
Le volume du liquide est clair. Je vais filtrer le jus des myrtilles en s / s, l'utiliser comme base pour la gelée, la saveur et la couleur "dans une bouteille". Mais combien de gélatine prendre pour un mélange maison?



Et une question passagère: aviez-vous tout sur 1 tapis?

Nata, permettez-moi de répondre, car j'ai récemment étudié cette question) La gelée peut être remplacée par n'importe quel jus ou purée de fruit, il vous suffit de prendre le poids du produit sec + eau pour gelée de la recette d'Angelina et de le remplacer par la même quantité de jus ou purée.
Angela, comme toujours, une recette merveilleuse! Vous êtes bien fait et vous travaillez dur !!!!!!

[Angela]

Angela, merci pour la recette! J'ai d'abord vu la gelée de Juli-Lev, s'est intéressé .. et maintenant votre guimauve sur gelée est déjà un coup de contrôle !! Je vais certainement l'essayer bientôt!

[Angela]

AngelaMerci beaucoup d'avoir mis votre propre version! Comme toujours ... ILLIMITÉ!
Je l'ai brouillé avec une demande pour une telle guimauve, je l'ai essayé avec Oksana lors d'une réunion et il m'a fait une forte impression.
Je vais certainement essayer la recette de Yulin! mais moi, comme vous, je ne juge pas nécessaire de faire bouillir l'agar, j'en dirai même plus, je fais très souvent de la marmelade sur gélose selon une recette vérifiée au fil des années (maintenant c'est juste à l'oeil), mais je l'ai lu une fois ici , Je ne me souviens pas de quelle recette, mais avec de la gélose bouillante, et pour la première fois ma marmelade n'a pas gelé.
Angela, quel genre d'attachement as-tu utilisé?

Mais, si vous trouvez quelque chose, écrivez

Donc tout est clair. J'ajouterai de la gélatine à raison de 300 g de liquide, et je prendrai 75 g de jus, peut-être un peu plus, pour que le volume total ressorte comme un «mélange prêt à l'emploi».

[Yuliya K]

Yuliya K, zvezda, merci d'être passé. Je serais heureux si vous l'aimiez. Il est impératif de cuisiner. Délicieux.

mais moi, comme vous, je ne considère pas nécessaire javascript: void (0); faire bouillir de la gélose,

Olya, Je pense juste exactement le contraire que vous devez faire bouillir et faire tremper.

mais une fois que je l'ai lu ici, je ne me souviens plus de quelle recette, mais avec de la gélose bouillante, et la première fois que ma marmelade n'a pas gelé.

Une sorte de fantaisie. L'agar ne commence à fonctionner qu'après ébullition.

Quelle buse avez-vous utilisée?

Je ne connais pas le nombre et je ne m'en soucie jamais. C'est une sorte d'étoile fermée avec de nombreux pétales.
Irina F, merci pour la consultation.

J'ajouterai de la gélatine à raison de 300 g de liquide, et je prendrai 75 g de jus, peut-être un peu plus, pour que le volume total ressorte comme un «mélange prêt à l'emploi».

Alors je le pensais aussi)

[Angela]

Angela, décharger un peu et cuisiner définitivement

que vous devez faire bouillir et faire tremper.

Oh Angela! Je ne l’ai pas dit correctement: salut: Bien sûr, il s’ouvre à haute vitesse *, mais je ne vais pas le faire bouillir ensemble pendant quatre minutes à la fois .. en général, encore une fois, je ne comprends pas comment le dire! : girl_haha: En bref .. Je fais tremper la gélose pendant ~ 30 minutes, puis l'amène à ébullition et bouillonne pendant une minute (mais pas pendant une longue période), l'enlève, et ainsi de suite deux fois.

[Arka]

Arka, sur le jus j'ai moins aimé le résultat. Ensuite, écrivez comment ça se passe.
ang-kay,: rose: Je n’ai pas essayé de réduire le sucre, j’ai juste aimé le goût, mais l’expérience est intéressante, merci.

Quant à l'agar, j'ai cette information: "l'agar peut être en poudre, en comprimés, feuilleté, feuillu. S'il est utilisé cru, il est toujours trempé jusqu'au stade de la gelée, même la plus petite fraction. Et si vous faites bouillir, alors le premier méthode: recommandez de faire tremper les flocons ou les plaques jusqu'à dissolution, puis réalisez la dissolution finale des pièces lors du chauffage, versez de l'eau fine pendant quelques minutes puis vous pouvez chauffer jusqu'à dissolution complète, la deuxième méthode de préparation permet de mélanger de la gélose en poudre avec tout le ingrédients à la fois, puis versez de l'eau à température ambiante, chauffez selon la recette jusqu'à la température souhaitée, qui varie, d'ailleurs, de 110 à 115. Et j'ai également rencontré les recommandations de percer la gélose avec de l'eau avec un mélangeur - je Je n'ai pas vérifié. Ce sont des bagatelles, la gélose elle-même est de qualité différente, selon le pays, la méthode de traitement. Disons que le chinois diffère du malaisien, le nôtre aussi tous différents. La chose la plus intéressante que j'ai réalisée est que travailler avec la gélose dépend des planètes! C'est comme la gélatine, dans certains takh ils le réchauffent et le surchauffent, tandis que d'autres chefs se laissent cuire, le dissolvent dans une purée de fruits bouillante, comme fouetter des protéines = quelqu'un de froid, quelqu'un de chaud. Infa est différent, je ne discute pas, je viens de tomber sur une gélose différente. Mais maintenant je n'aime pas les guimauves, alors je vais te regarder, peut-être que je veux

Au fait, ajoutez-vous de la gelée à température ambiante à la masse fouettée?

[Oksana]

vous ajoutez de la gelée à température ambiante à la masse fouettée

C'est ce que je voulais vous demander! Oksana, Je vous remercie

Aaaaaaaaa
J'ai foiré un peu. N'a pas saisi le moment de la fin du fouet. C'est ma deuxième guimauve et on dirait que je commence à l'avoir. Ou cela semble-t-il juste ...
En général, le sirop s'est avéré excellent. Et je l'ai même présenté avec charme: je ne l'ai pas enroulé autour des corolles et je ne l'ai pas étalé sur les murs, comme la première fois.
Mais les difficultés ont commencé lorsque la gelée a commencé à être introduite. Ma masse décemment développée s'est liquéfiée, me semble-t-il, trop. Je l'ai battu un peu, mais ce n'est pas fort. J'ai décidé d'en fouetter un peu plus. Et elle est une gifle! Et rétréci deux fois. J'ai regardé, j'ai commencé à saisir l'omoplate. Mettons-le plus vite dans un sac. Mais ça n'a pas marché non plus ... Mon sac a éclaté près de la buse quand je l'ai poussé dans le nez. Pendant que je l'ai inséré dans un nouveau, la masse était encore froide. Du coup, je ne voulais pas m'asseoir, déjà à moitié attrapé. Quelque chose comme pressé sur le tapis, le relief est irrégulier, la masse est dense, le soufflé, bien sûr, mais deux fois plus dense qu'il pourrait l'être.

En général, je pense que la prochaine fois je vais faire cette guimauve, mais j'ai besoin d'instructions détaillées sur à quel stade dans quelle mesure battre. Le temps en minutes n'est pas une option. Ma table de mixage est une bête. Je travaille à vitesse moyenne, puis il fouette toujours une fois et demie plus vite que prescrit dans les recettes.
Aide-moi, Angela, apprends-moi le métier de la guimauve

Eh bien, voici le coupable


Je l'ai déjà essayé. Tactilement - doux, élastique, petit-spongieux à la coupe, il n'y a pas du tout de bulles d'air comme sur votre photo. En vérité, ce n'était pas une coupure, mais une morsure, donc je n'ai pas pris de photos. En général, je ne comprenais pas si cela fonctionnait ou non. Tout semble être en ordre, mais je sais que la messe a été époustouflée.

Arka, j'ai moins aimé le résultat sur le jus. Ensuite, écrivez comment ça se passe.

Oksana, je n'ai rien à comparer. Au final, ne trouvant pas de myrtilles, j'ai pris un peu de sirop de confiture de framboises, de l'eau bouillante diluée dans 75 g, ajouté 3 g de gélatine fine dr. Oetker. (il y a une norme de 20 g pour 1 litre), j'ai ajouté un peu de nature. colorant lilas sec, détache tout, filtré pendant que l'agar est infusé. La gélose s'est avérée en retard d'un mois, et sa force n'est pas indiquée, il en a fallu non pas 7, mais 9 g au cas où.

[Oksana]

et j'enlève les bulles pendant une minute (mais pas pendant longtemps), et ainsi de suite deux fois.

Vous pouvez faire bouillir complètement pendant quelques minutes. Pour les guimauves, nous les cuisinons. Et les impulsions ne sont pas nécessaires.

ces informations

Oksana, Je suis d'accord que l'agar est différent. J'ai toujours eu une bonne guimauve la première fois. Tout le monde sait que j'en ai fait un tas, et même à l'aquafub. Il n'y a jamais eu de problèmes jusqu'à ce printemps, j'ai vu assez de toutes sortes de MK pour sa fabrication. C'est là que ça a commencé. L'agar a été immédiatement mélangé avec du sucre et chauffé. Fabriqué sur confiture de magasin. Autre chose. Et j'ai arrêté de faire des guimauves comme cela aurait dû être. C'est dommage que j'aie supprimé les photos. Plainte à un ami. Nous avons commencé à creuser Internet avec elle. Creuser des cartes pour la préparation et travailler avec de l'agar. Tout y est écrit comme j'avais l'habitude de faire des guimauves. Celui-ci ne fait pas exception. Je n'expérimente plus.

C'est comme la gélatine, dans certaines de ces cartes, elle est chauffée et surchauffée, tandis que d'autres chefs se permettent de la faire bouillir, de la dissoudre dans une purée de fruits bouillante

Avec la gélatine, tout est ambigu. Je jette toujours de la gélatine immédiatement après l'ébullition. Ils disent que vous pouvez faire bouillir la gélatine. Que tout cela n'a aucun sens quand ils disent le contraire. Je n'ai pas expérimenté ici. J'ai entendu dire qu'il y a de la gélatine qui peut être bouillie. Je vais le faire d'une manière ou d'une autre. Mais jusqu'ici j'ai l'impression qu'il peut bouillir. Peut-être qu'il perdra un peu de force? Et la turbidité apparaîtra. Je ne sais pas. Essentiellement, la gélatine est fabriquée à partir d'os par ébullition. Nous cuisinons de la viande en gelée, qui, que ce soit lentement, mais qui gargouille. Nous extrayons la même gélatine (en tout cas, si je comprends bien). Et notre viande en gelée se congèle parfaitement. J'ai peut-être tort. Tant que je n'aurai pas mené l'expérience moi-même, je n'aurai pas la prétention de le dire. Il y a un jambon sur le forum (en fait, pas du tout un jambon), ce que même le paresseux n'a pas fait à ce moment-là. Donc tout y était cuit avec de la gélatine. Et se figea fermement.

ajoutez-vous de la gelée à température ambiante à la masse fouettée?

Oui. Il s'est déjà refroidi dans le processus.

Aaaaaaaaa

Nata, avec vous plus tard. Je suis pressé de travailler. Bref, il me semble que vous ne pouvez pas battre la masse.

salut! Compliment aux guimauves - génial comme toujours, Anzhi!

Il n'y a jamais eu de problèmes jusqu'à ce printemps, j'ai vu assez de toutes sortes de MK pour sa fabrication.

Et j'ai arrêté de faire des guimauves comme ça aurait dû être.

Comme c'est intéressant! Ce n'est pas la première fois que j'entends de telles métamorphoses de la part de pâtissiers confiants qui ont commencé à «casser leurs compétences» après divers MC.

J'ai lu la collection d'informations dans cette recette avec beaucoup d'intérêt. Je vous remercie

[Nata]

Mais les difficultés ont commencé lorsque la gelée a commencé à être introduite. Ma masse décemment développée s'est liquéfiée, me semble-t-il, trop. Je l'ai battu un peu, mais ce n'est pas fort.

Nata, sinon pour la gelée, alors j'aurais décidé que le sirop est insuffisamment cuit. Et comment cette gelée affecte - je ne sais pas. De plus, vous l'avez fait vous-même.

mais j'ai besoin d'instructions détaillées sur à quel stade dans quelle mesure battre. Le temps en minutes n'est pas une option. Ma table de mixage est une bête. Je travaille à vitesse moyenne, puis il fouette toujours une fois et demie plus vite que prescrit dans les recettes.

Je ne peux pas expliquer "sur les doigts". Concentrez-vous sur la photo. Voici une vidéo pour vous.Tout ici est assez compétent, quant à moi.

J'ai maintenant aussi Kenwood - une bête. Bien que mon Klatronic et Bouman aient bien fonctionné avant.

guimauve

Sveta, Je vous remercie. Agréablement)

telles métamorphoses de chefs pâtissiers confiants qui ont commencé à «casser leurs compétences» après divers MK.

C'est presque toujours le cas pour moi. Jusqu'à ce que je lis - tout fonctionne. Dès que je commence à «m'améliorer» - cela cesse de fonctionner. J'ai décidé que je ne lirais pas. Je préfère utiliser des instincts et des instincts plutôt que des connaissances. Laissez-moi plutôt ne pas connaître et comprendre les processus plutôt que de modifier et «assommer» la «connaissance» que j'ai reçue.

Oh, Angela, sur le fait que ... il vaut mieux utiliser des instincts et des instincts que des connaissances », je ne suis pas du tout d'accord avec vous. Il me semble que des connaissances de base sont très nécessaires pour obtenir le résultat le meilleur et le plus stable. Et MK de GOOD Chefs aide beaucoup avec cela (seulement, malheureusement, ils sont chers). Eh bien, et certains, tante Motya d'Internet, avec son MK, oui, il vaut probablement mieux ne pas regarder ou regarder, mais corriger la recette, selon les mêmes connaissances de base.

[Tatyana]

que ... il vaut mieux utiliser les instincts et l'intuition que la connaissance ''

Tatyana, la base est là de toute façon. Ce qui a été lu et pratiqué à l'origine est clair. Je parle de «connaissances améliorées». Je n'impose pas mon opinion. Je ne parle que de moi. Dès que je veux «m'améliorer», tout se réduit en poussière. Parfois, je lis et comprends que j'ai mal agi toute ma vie. Je commence à faire "ainsi" et .... plus loin dans le texte.

MK de BONS Chefs

Oui, ce ne sont pas abordables.

il y a une base de quelque manière que ce soit.

Eh bien, je n'ai aucun doute là-dessus, avec votre expérience! Ici, je suis plus sur le fait que les MK sont très utiles.

Je suis pour les classiques, pas pour les nouveaux. C'est pour comprendre mes messages ci-dessus. Bien sûr, les MC sont utiles, mais pas tous.

[ang-kay]

ang-kay, beauté, photographie incroyablement atmosphérique. Vous avez un bon mélange de recettes et de photos pour un bon livre. Merci pour l'inspiration !

[la Corse]

la Corse, IlonaMerci beaucoup pour les éloges. Agréablement.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, dites-moi quelle société agar a utilisé?

[Irina]

Irina, Je ne vais pas vous dire. Je l'ai pris au poids dans une boutique en ligne.

[Irina]

Irina, Je ne vais pas vous dire. Je l'ai pris au poids dans une boutique en ligne.

Vous ne connaissez pas non plus la force? Je regarde juste, le plus souvent ils l'utilisent avec une force de 900, et je l'ai acheté dans le supermarché de la société Seasoning et la force de 1200 y est indiquée, alors j'ai pensé, devrais-je réduire la quantité d'agar à 5,5 g ou ne pas?

La force est de 100 ou 1200. Mais ce n'est pas un fait. Je ne réduirais pas la première fois, puis ce serait visible.

[Merci beaucoup pour la recette!]

Merci beaucoup pour la recette! Après avoir couché pendant presque une journée, sans aspersion ni recouverte de quoi que ce soit, juste sur un plateau - un peu asséché et devenu plus comme un magasin (vous devez comparer), cela m'a semblé dû au fait qu'il était sec. Maintenant, je le mets dans une casserole, je l'ai recouvert d'un couvercle avec un trou. Au début c'était très tendre, ça fondait juste dans la bouche et à cause de ma gélose leur en a donné un peu (j'ai un fabricant et une force inconnus, acheté il y a environ 2 ans à l'occasion, mais ça marche. Vrai, le goût de l'agar dans le cuit était toujours, même lorsque l'agar était frais) ... Les enfants ont dit de le faire!
Tout fait selon la recette, sans écarts.

[Yulia]

Yuliasympa d'avoir le premier message du forum dans ma recette. C'est génial que tout a fonctionné. La guimauve doit être conservée dans un récipient hermétiquement fermé pour éviter le dessèchement. Et sur le goût. Cela dépend de la gélose. J'en ai aussi eu un comme ça deux fois. Je l'ai pris du même vendeur à des moments différents. Et j'ai toujours ressenti cette gélose. Maintenant, j'achète dans différents endroits et même dans des endroits périmés (j'ai beaucoup acheté) il n'y a pas de goût. Je serais heureux si vous prépariez cette guimauve plus d'une fois.

[Juluj]

Juluj, J'ai acheté de la gélose au poids d'une fille sur Internet, elle a pris du chinois en gros. Le goût était dégoûtant, à cause de cela, elle n'a pas fait ses desserts préférés. Et dernièrement, j'ai acheté des Puds, je n'entends aucune claque du tout. Essayez-le!

Je vous remercie! Je pensais que cela dépendait du fabricant.Je l'ai également acheté sur une base très budgétaire, pour un centime - essayez-le, et seule cette guimauve s'est avérée comestible, le reste j'ai essayé (gelée différente, même gelée - certaines farineuses et avec un goût).

[Juluj]

Juluj, disent-ils, c'est le goût des algues et il faut tremper et drainer l'eau. Mais je n'ai jamais essayé de le réhabiliter comme ça.

Les filles, je suis venu sur Pudov pour se compléter. J'ai écrit ci-dessus à propos de l'agar Pudov en sachets de 7 g. Je l'ai beaucoup aimé, sans odeur ni goût. La forteresse n'a pas été trouvée sur l'emballage, mais suffisamment solide.
Pendant longtemps, en peu de temps, j'en ai manqué, j'ai commencé à utiliser Pudov, mais dans des bocaux (40 g chacun, semble-t-il). Et c'est tout, déception totale.
L'odeur est désagréable, après solidification, j'entends une claque. L'histoire est terminée.
Gardez à l'esprit si vous êtes aussi pointilleux que moi.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, merci pour la recette! J'ai fait une portion hier, cela s'est avéré excellent, contrairement aux guimauves sur purée de pommes de terre, cela s'est stabilisé plus rapidement. Je vais le faire périodiquement maintenant. Je veux essayer des gâteaux et des pâtisseries pour la décoration. Et, peut-être, cette Pâques, je vais en faire l'expérience sur les gâteaux de Pâques. Je vous remercie!
Maintenant, je vais essayer d'insérer une photo.



Voilà ce qu'était la gelée. Il y a 90 g pour 450 ml d'eau. A pris 60 g

[LydiaVera]

LydiaVera, magnifique guimauve s'est avéré! Si magnifiquement chronométré. Bien joué! Ces côtes sont croustillantes. Super!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Je vous remercie!
Je veux enrouler des roses avec lui, elles doivent être absolument magnifiques! Merci pour l'idée!

Oh, apportez des roses ici! Je ne l'ai jamais fait)

Bien!

élégant

J'ai dit cela ... et si les roses sortent, alors je pleurerai et admirerai ...

[LydiaVera]

Je ne l'ai jamais fait)

Anji, je ne crois pas que tu n’as encore rien fait ??? Tu as probablement oublié

LydiaVera, la guimauve est géniale! Dans une couleur si délicate angélique! Je pensais juste à certaines de ces palettes de couleurs pour les vacances de Pâques. Le plus!

[Sveta]

Sveta, donc à cause de tes fourchettes pour le chocolat, le troisième jour en tant que saiga, je saute dans la ville .. mais seulement zéro

comme un saiga, je saute dans la ville .. mais seulement zéro

Comment est-ce zéro? Mais qu'en est-il du chiffre? Elle est devenue encore plus belle! Et enfin, c'est tout Anji avec ses propres recettes. Je ne sais rien - toutes les questions sont pour elle

Je veux aussi rouler. Donner des directives! Vous pouvez tremper la guimauve dans du chocolat.

Et elle est endormie peut se réveiller .. exprimer puis se jeter sur vous ..

Direction rapide

Duc elle se tait, les partisans de yak lui donnent, Sveta, on va essayer

Je ne crois pas que tu n'as pas encore fait quelque chose

Estimation? Même le désir ne s'est jamais manifesté. Je suis toujours ce tourbillon de rose. Et vous devez travailler rapidement. J'ai peur de ne pas être à temps.

peut se réveiller .. express

Vous aurez toujours l'opportunité)

Angela, merci pour la recette !!!
Jelly a pris la cerise

[Irina]

Irina, Je suis très heureux que tout a fonctionné. J'espère que vous le ferez plus d'une fois.

Les filles, qu'est-ce qui donne de la gelée dans cette recette?
Couleur? Goût? Structure poreuse?
Je n'ai fait que des guimauves aux pommes. Avec succès.
Je suis intéressé par d'autres options. À quel stade et comment fonctionnent les autres fruits dans une guimauve classique sur gélose ...