Pain Darnitsa au levain vivant

Pain Darnitsa au levain vivant

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain de seigle	300g
farine de grains entiers	200 grammes
la farine de seigle	130 grammes
l'eau	230 ml
malt brassé	1 cuillère à soupe. l.
sel	1 cuillère à café
mon chéri	20 grammes
huile végétale	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Ingrédients de cuisson:
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• Je pétris dans une machine à pain (j'ai une Panasonic), donc je la mets immédiatement sur la balance et ajoute les ingrédients dans l'ordre indiqué dans les instructions de la machine à pain. Assurez-vous de tamiser la farine.
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• Puis j'active le mode "sans gluten" sur la machine à pain
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• Et j'attends que la pâte pétrisse
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• Après la fin du pétrissage, je le laisse reposer 20 minutes directement dans la machine à pain, sans éteindre le mode, puis j'éteins la machine à pain. N'oubliez pas de le faire! Et puis j'ai oublié une fois et le pain était cuit .. J'ai dû nourrir les canards .. Bon, la machine à pain n'aime pas le pain "vivant" ...
• Après 20 minutes, transférez la pâte dans le moule. J'ai la forme habituelle d'Ikeevskaya, je la graisse légèrement avec de l'huile. Il n'est pas conseillé de prendre le silicone - la pâte "rampe" et le pain peut perdre sa forme. Assurez-vous de lisser le dessus avec une main mouillée et couvrez-le d'une serviette, mettez-le dans un endroit chaud pour l'étanchéité pendant 2-4 heures. Si vous oubliez de couvrir, de fortes fissures peuvent apparaître sur le dessus. Si le levain est jeune (préparé pour la première fois), le pain peut être fermenté jusqu'à 6 heures.
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• La pâte doit lever 2 fois.
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• Préchauffez le four à 250 * C, posez une plaque à pâtisserie sur laquelle nous versons un verre d'eau. Mettez la pâte au four et faites cuire 10 minutes à cette température. Ensuite, nous retirons la plaque à pâtisserie avec de l'eau, réduisons le chauffage à 200 * C et faisons cuire au four environ 40 minutes de plus.
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• En cours de cuisson, graissez le pain plusieurs fois avec de l'eau pour qu'il brille sur le dessus. 5 minutes avant la fin, vous pouvez sortir le pain du four, le retirer du moule et le mettre à cuire pour une croûte croustillante.
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• Après la cuisson, je refroidis le pain sur la grille en jetant une serviette dessus. Le pain est incroyablement aromatique et délicieux!
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• Bon appétit.

Le plat est conçu pour

1 pain

Temps de préparation:

4-5 heures

Programme de cuisson:

machine à pain + four

Remarque

J'ai vu cette recette sur l'instagram d'Elena (@lena_recept), ajouté du malt d'elle-même, photographié le processus et décidé de la partager ici. Mon pain préféré maintenant. Nous n'achetons plus de noir.

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Bon pain simple. Le pain vivant est ma passion)))
Je pétris la pâte dans le moule à pâte.
Ensuite, avec une cuillère humide, je jette la masse dans le multicuiseur.
Je le lisse en forme de pain avec une spatule grattoir en silicone.
J'ai mis le mode "Pâte" pendant 2 heures. Et puis je le fais cuire tout de suite.
En mode "Cuisson" pendant 1 heure, et en retournant le pain pendant encore 20 minutes.
Quel genre de pain n'a pas cuit. A chaque fois je suis de plus en plus convaincu que plus la composition de la pâte est simple, meilleur est le pain. A MON HUMBLE AVIS)))

Fleury80, bravo, que vous ayez les connaissances et l'envie de cuire du pain vivant. Je respecte les fermenteurs! Après tout, ce sont des œuvres !!!

Je fais ton pain. Finalement, il s'est avéré !!!!!!! Merci pour la recette simple et délicieuse. Houblon au levain.