Pain de seigle noir au levain dans une machine à pain Panasonic SD-2511WTS

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: russe
Pain de seigle noir au levain dans une machine à pain Panasonic SD-2511WTS

Ingrédients

Levain de seigle 350 grammes
la farine de seigle 200 grammes
Farine de blé 200 grammes
Extrait de malt de seigle (liquide) 50 grammes
Eau chaude pour malt 100g
Sucre 2 cuillères à soupe. l
Sel 1,5 cuillère à café
Huile végétale 2 cuillères à soupe. l.
L'eau 200 grammes

Méthode de cuisson

  • 350 gr. Levain de seigle (recette classique 1: 1 eau de farine, 3-4 jours)
  • Farine de seigle 200 gr.
  • Farine d'épeautre (blé) 200 gr.
  • Extrait de malt de seigle 50 gr +100 gr. Eau chaude.
  • Sucre 2 c. cuillères
  • Sel 1,5 cuillère à café
  • Huile végétale 2 cuillères à soupe
  • Eau 200 gr.
  • Pétrir en mode 23 (pâte pour boulettes), puis retirer le batteur et avec les mains mouillées donner à la pâte la forme d'un pain.
  • Ensuite, nous réglons le pain de seigle en mode 9 et après 3 heures et demie, le pain est prêt.
  • Pain de seigle noir au levain dans une machine à pain Panasonic SD-2511WTS

Le plat est conçu pour

700 à 800 g.

Temps de préparation:

4-4,5 heures

Programme de cuisson:

Programme de pétrissage 23, programme de levée et de cuisson 9

Remarque

Après avoir pétri dans le programme 23, veillez à retirer le couteau pétrisseur.

Hélène
Citation: Sergey Bykov
Extrait de malt de seigle 50 g (liquide)
où l'obtenir? Je suis sec ...
Sergey Bykov
Cuire à la vapeur 2-3 cuillères à soupe avec de l'eau bouillante
Tatyana1103
Citation: Sergey Bykov
Cuire à la vapeur 2-3 cuillères à soupe avec de l'eau bouillante
Eau bouillante 50 ml ou 100 ml.
Sergey Bykov
Aussi 100 ml.




Nous ne modifions pas la quantité totale d'eau




Pendant le pétrissage, assurez-vous que la pâte n'est pas trop liquide, vous pouvez ajouter de la farine ou de l'eau dans le processus. Lors du pétrissage, vous pouvez aider avec une spatule, la pâte est collante.
Albina
Le pain a une belle couleur
M @ rtochka
Citation: Sergey Bykov
puis nous retirons l'agitateur et avec les mains mouillées, donnons à la pâte la forme d'un pain.
Ensuite, nous réglons le pain de seigle en mode 9 et après 3 heures et demie, le pain est prêt.

Et sur le programme Rye, le lot sera-t-il le même? Sans agitateur, il s'avère ...

Le pain est très beau
Sergey Bykov
Le temps de pétrissage s'ajoute simplement à la levée de la pâte, le pétrissage n'a pas lieu. Ceci est pour simplifier la procédure. Vous pouvez simplement attendre que la pâte lève et activer le mode de cuisson pendant 1 heure, mais cela augmentera le temps de cuisson. Cette recette est faite pour les travailleurs. J'arrive à cuire ce pain après le travail de 19h00 à 23h00

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