Escalopes de pois chiches et d'aubergines

Escalopes de pois chiches et d'aubergines

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Ingrédients
pois chiche	200 grammes
aubergine	1 pc
bulbe d'oignons	1 pc
tahini	1 à 2 cuillères à soupe l
jus de citron	1 cuillère à soupe. l
cumin	~ 1 cuillère à café
coriandre	~ 1 cuillère à café
poivre noir
sel

Méthode de cuisson

• Rincez les pois chiches au préalable, ajoutez de l'eau (pendant au moins 8 heures, vous pouvez en faire plus), pendant ce temps, rincez plusieurs fois et changez l'eau.
• Cuire l'aubergine entière sur le gril ou au four jusqu'à tendreté. Peler et couper en cubes.
• Passez les pois chiches préparés (ils ont beaucoup augmenté en taille et sont devenus assez mous) dans un hachoir à viande, en ajoutant alternativement des tranches d'aubergine et des oignons hachés.
• La masse doit être aussi homogène que possible.
• Ajouter les épices et le jus de citron, assaisonner de sel au goût.
• Mélangez bien le tout.
• Former des escalopes de la masse avec les mains mouillées et faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Vous pouvez également servir une sauce aux poivrons rouges cuite au four avec les escalopes.
• 

Le plat est conçu pour

4 portions

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Galya! Quelles côtelettes !! Je le prends comme signet! Je vous remercie!

Je suis le même dans les signets. Je l'ai fait à partir de baakplant, mais sans pois chiches.
Galya, merci! Tellement délicieux!

[Galina]

Galina, très intéressant - dans la tirelire! Et si vous remplacez les pois chiches par des pois?

[Galina]

Galinaest-ce vous pour la compétition?
Allez, vos recettes sont toujours super!

Délicieuse combinaison
Je vais certainement l'essayer, je viens de mettre la main sur des pois chiches))
J'ai lu qu'il est conseillé de faire tremper toutes les légumineuses avec du soda 1 heure l pour 1 litre d'eau
Merci pour la recette

[Galina]

Wow, comme c'est intéressant et utile! Je n'ai jamais essayé les pois chiches ... mais je l'ai mis dans mes favoris! Galina, merci, je vais certainement répéter!

[Olya, Tanyulya]

Olya, Tanyulya Je vous remercie!
Olga, Bon anniversaire!

êtes-vous pour la compétition?

Mashenka, non, ce n’est pas une compétition. Je n'ai pas de recettes de famille avec histoire. Merci pour vos recettes hautes

Et si vous remplacez les pois chiches par des pois?

puis il y aura des escalopes de pois aux aubergines Elena, Je n'ai pas fait. Mais le goût des pois et des pois chiches est différent.

[Katerina]

J'ai lu qu'il est conseillé de faire tremper toutes les légumineuses avec du soda 1 heure l pour 1 litre d'eau

"Certains pensent que l'ajout de bicarbonate de soude aux haricots pendant le trempage favorise la libération de sucres, mais il n'y a aucune preuve concluante pour cela. Le bicarbonate de soude est généralement un peu plus que du bicarbonate de sodium, un composé salin. dans les haricots, en les aidant à se décomposer plus rapidement.Une autre théorie est que l'ajout de bicarbonate de soude aux haricots peut aider l'estomac à digérer les haricots, mais cette théorie n'est généralement pas acceptée par les experts qui la considèrent comme un mythe. Et bien que le soda puisse parfois accélérer le processus de trempage le bicarbonate de soude n'est pas plus efficace qu'un simple trempage .... Selon certaines études, le bicarbonate de soude peut priver les haricots de nutriments essentiels tels que la vitamine B lorsqu'ils sont exposés au bicarbonate de soude pendant une période prolongée ... La plupart des nutritionnistes disent que le meilleur moyen est réduire les flatulences liées aux haricots Je l'utilise régulièrement en petites quantités. L'estomac apprend progressivement à traiter les légumineuses et, au fil du temps, même en grande quantité, elles ne provoqueront plus de gaz. De grandes portions de haricots sont susceptibles de causer des problèmes au début, même si les haricots sont préalablement trempés et exposés au bicarbonate de soude. "Source: wisegeek.com

KaterinaJe n'ajoute pas de bicarbonate de soude, je trempe généralement longtemps.

[Gala]

Gala, Galina, J'ai bien compris qu'il n'est pas du tout nécessaire de faire bouillir les pois chiches? Et vous n'avez pas besoin de faire mijoter les côtelettes après la friture? At-il le temps de cuisiner normalement?
Avez-vous une recette de sauce au poivre exposée quelque part?

[Olga,]

Olga, vous avez bien compris, vous n'avez pas besoin de faire bouillir les pois chiches au préalable. Les escalopes sont frites normalement. L'essentiel est un long trempage et un bon hachage avec un hachoir à viande (vous pouvez faire défiler deux fois), vous devriez obtenir une masse uniforme comme de la purée de pommes de terre. Un mixeur ne moudra pas comme ça.
La recette de la sauce est très simple. Cuire les poivrons au four, les éplucher, les broyer dans un mixeur (pas besoin de réduire en purée jusqu'à consistance lisse, vous pouvez utiliser des tranches), ajouter la sauce soja, le poivre et un peu de miel.

[Gala]

Gala, Coche, merci

Cochez comme c'est délicieux! Je n'ai jamais rien cuisiné de tel, je traîne la recette à la tirelire.

[Galya!]

Si savoureux! Je l'apporte aux signets. Je vais certainement le cuisiner.Galya!Merci pour la recette.

[Homme]

Je n'ai jamais rien cuisiné de tel ...

Hommealors ça vaut le coup d'essayer

Le volume, J'espère que tu aimes. Je vais certainement les faire plus d'une fois.

[Galinka]

Galinkaquelles côtelettes! Je dois maintenant chercher des pois chiches ... Je viens de l'essayer une fois, en quelque sorte, il s'est avéré une telle omission ... Je ne connais les recettes que visuellement.
Il est intéressant de noter qu'il n'est pas nécessaire de le faire cuire. Je vais essayer cette demi-semaine, sous le signe d'Okara juste aujourd'hui, j'ai reçu ma commande, je vais en cuisiner toutes sortes de choses différentes, pendant qu'elle est fraîche. Et je vais espionner vos côtelettes pour plus de recettes de pois chiches pour la prochaine. Merci pour les idées!

[irlandais]

Fait intéressant, il n'est pas nécessaire de le faire cuire

vous n'avez pas besoin de cuisiner, mais vous devez faire frire

ces une demi-semaine sous mon signe Okara

vous êtes un tel amuseur!

Je sais ce que c'est, mais mes mains n'ont pas encore atteint

J'en ferai cuire toutes sortes de choses différentes, tout frais

irlandais, et partager des recettes de cuisine?

Mes erreurs, peut-être que quelqu'un me sera utile ...
J'ai décidé de faire défiler les pois chiches .. pendant que les aubergines sont cuites dans la recette, vous devriez regarder "quand c'est déjà cassé"
En général, les pois chiches se perdaient près de la grille dans la masse la plus dense et ne sortaient pas bien, cela devenait effrayant pour le hachoir à viande, le processus devait être interrompu
Aujourd'hui, je rentre du travail et j'essaye comme écrit: tordez avec des oignons et des aubergines

Oui,

torsade avec l'oignon et l'aubergine

condition requise! Vous pouvez ajouter un peu de liquide, mais sans fanatisme

C'est le type de falafel qu'il devrait être, il est fabriqué à partir de pois chiches crus. Je n'ai jamais mangé, mais je lis beaucoup.

Jamais goûté aux pois chiches.

Un besoin urgent de corriger la situation Le pois chiche est une chose unique, à partir de là, de nombreux plats savoureux et diététiques peuvent être préparés - jusqu'à la cuisson.

- jusqu'à la cuisson.

Anya, et de cet endroit plus en détail ... je vais l'écrire.)

Anya, et de cet endroit plus en détail ... je vais l'écrire.)

Eh bien, vous en avez à peine besoin. Ce sont des perversions sybaritiques que je fais constamment sous forme de muffins ou de gaufres épaisses à partir de purée de pois chiches à la banane et à la stévia, avec ou sans cacao dans des moules en silicone au micron.

Eh bien, vous en avez à peine besoin.

Je le pensais aussi.)) Jetez-moi un lien dans un pzhl personnel sur de telles perversions.)

[Un,]

Ce type de falafel devrait s'avérer ... jamais mangé

Un, Eh bien, il faut de toute urgence corriger la situation

Jetez-moi un lien dans un pzhl personnel pour de telles perversions.)

Peu, c'est pas possible?

Comme ci comme ça .....
Avec les oignons et les aubergines, tout s'est inondé quand j'ai mis une grande grille, sinon je ne voulais pas grimper dans aucun)))
Ajout de poivre, sel, jus de citron et fse)
Ils ont été moulés facilement, plutôt tendres, j'avais peur de ne pas les retourner, mais non, tout va bien, rôti dans une poêle en fonte
Les voici dans une cocotte en céramique à côté d'autres (recette d'une autre ressource, avec du chou))

Eh bien, nous devons corriger la situation de toute urgence.

Je ne suis pas censé faire frire. Et pour cuire, en AF, par exemple - la mauvaise couche?

[Katerina]

Katerina, de très belles côtelettes se sont avérées.

Ajout de poivre, sel, jus de citron et fse)

Et à juste titre! Les épices sont facultatives, la tahina est facultative.

[Anna]

Et pour cuire, en AF, par exemple - la mauvaise couche?

Anna, Je ne sais pas, peut-être que. Besoin d'essayer.

[Gala]

Gala, oui je ne l'ai tout simplement pas: pard: donc ba j'ai certainement ajouté
désolé c'est trop tard maintenant ... je vais essayer seulement demain
plus près de mes chattes

Beauté!

J'essaierai seulement demain

Comment va demain? Un peu aujourd'hui? Et si vous ne l'obteniez pas?

[Galina]

Galina, eh bien, non
c'est une vraie fonte ... et je les ai faites assez minces

[Katherine]

Katherine, avec une sorte de sauce, leur fil, avec du yogourt, al avec de la crème sure, sinon au régime. Recommander.

Et aujourd'hui, je l'ai fait avec des pois chiches bouillis.
Je n'ai pas osé avec raw, peu importe comment quelque chose s'est passé
Pas d'huile chez la princesse (Anh, bonjour).
.
Retourné normalement, aimé le goût.
Mais la prochaine fois j'essaierai de faire une casserole

Mais la prochaine fois j'essaierai de faire une casserole

Pourquoi casserole?
Eh bien, avec les pois chiches bouillis, je peux imaginer le goût, mais avec les pois chiches crus - toutes les mains ne pourront pas essayer. Vous pouvez d'ailleurs faire cuire dans des moules en silicone au micron - une variante des muffins snack.

Galina, où as-tu acheté du tahini? Et si non, est-ce possible sans cela?

Pourquoi casserole?

Plus facile, bien qu'ils se retournent, mais s'efforcent de s'effondrer.
Et la forme est petite, de sorte que la couche est plus épaisse, de sorte qu'elle soit frite
et haut et bas.
Et puis longtemps chez la princesse.

[ninza]

ninza, Ning, j'ai manqué de tahini, je l'ai fait sans lui.
C'est probablement plus savoureux avec elle, mais pour ne pas avoir de domaine, ça va pour le moment.
J'ai besoin de chercher à Briansk, je peux peut-être le trouver.
J'étais à Moscou, j'ai oublié un chauve dans les épices indiennes à la gare de Kiev
entrez.

Jetez les graines de sésame - le même goût sera.
J'ai décidé de faire une ébauche aujourd'hui, et demain de terminer le processus dans des moules au micron. Il ne vivra pas pour voir demain, c'est tellement délicieux. Peut être utilisé comme purée de pommes de terre à la place. Certes, je n'ai pas encore ajouté d'oignons crus.
Jusqu'à demain, j'ai décidé de ne pas reporter. J'ai fait cuire 2 muffins dans un dessin animé aux héritages de silicone. Tombé à part comme moi et
assumé (ce qui ne m'a pas empêché de manger l'épave avec plaisir). Ajout d'un œuf - ce que le médecin a ordonné
Seule la couleur est inhabituelle - gris

[Galina]

Galina, à base de masha et d'aubergine
La viande hachée s'est avérée aqueuse, je les ai préparées à Orioshka avec des crêpes. Très savoureux merci

[Elena]

Et aujourd'hui, je l'ai fait avec des pois chiches bouillis.
Je n'ai pas osé avec raw, peu importe comment quelque chose s'est passé

Possible avec bouilli. Non, rien de terrible ne se passera
Elena, mignonnes côtelettes.

Galina, où as-tu acheté du tahini? Et si non, est-ce possible sans cela?

Nina, J'achète du tahini aux épices indiennes. Vous pouvez vous en passer, peu importe.

Tanyulya, super crêpes s'est avéré!

J'ai finalement surmonté ma paresse, j'ai sorti un hachoir à viande et j'ai parcouru les pois chiches imbibés (comme d'habitude - avec du soda suivi d'un rinçage) avec des oignons et des boulangeries après micra. Pendant que je le mets au réfrigérateur, j'essaierai probablement de le faire cuire avec des muffins et des crêpes fines à Orioshe ou Princess.

[Un]

Un, pendant longtemps tu partais, ne laisse pas longtemps au frigo. Écrivez sur le résultat plus tard, d'accord?

[Un]

Un, pendant longtemps tu partais, ne laisse pas longtemps au frigo. Écrivez sur le résultat plus tard, d'accord?

Je suis particulièrement intéressé par la différence entre les pois chiches crus et bouillis. Pas étonnant que la version authentique soit fabriquée à partir de matières premières.
Et la différence entre cuit au micra et frit (mais avec un minimum d'huile).

Je rapporte: il est beaucoup plus savoureux avec les pois chiches crus qu'avec ceux bouillis. Et il ne s'effondre pas sans œuf. Dans le mikra, ça ne ressemble pas à des côtelettes, mais pas à des cupcakes au goût (chaud au moins). À Oriosha, une croûte est obtenue, mais pour une raison quelconque, elle s'est effondrée. Et le second est entier. Bref, je vais le faire souvent maintenant. Et, en voici une autre: après le hachoir à viande, je marchais toujours du pied, car le gril était le plus grand.

Soooo ... donc je vais le faire aussi brut !!!

Je rapporte: il est beaucoup plus savoureux avec les pois chiches crus qu'avec ceux bouillis. Et il ne s'effondre pas sans œuf.

Anh, merci pour la comparaison.Je ne l'ai fait qu'avec du cru, pour une raison quelconque, je ne voulais pas le faire avec du bouilli. Il est cuit longtemps, et même ensuite frit ... Je ne veux pas, un traitement thermique si long.

Eh bien, vous en avez à peine besoin. Ce sont des perversions sybaritiques que je fais constamment sous forme de muffins ou de gaufres épaisses à partir de purée de pois chiches à la banane et à la stévia, avec ou sans cacao dans des moules en silicone au micron.

Oh, mais vous pouvez plus en détail ... nous voulons maîtriser les mêmes pois chiches

: girl_cray: Oh, mais vous pouvez le faire plus en détail ... nous voulons maîtriser les mêmes pois chiches

Mieux vaut aller au forum Sybarit d'Elena Stoyanova. Il y a beaucoup de choses intéressantes et utiles. J'ai laissé tomber 20 kg dessus et je garde le poids atteint.
Je prends un verre de pois chiches bouillis, le broie avec une banane avec mon pied, ajoute un œuf, un sac ou deux de stevia, de la vanille, une cuillerée de cacao. Parfois, j'ajoute une cuillerée de pois chiche ou de farine CZ. Parfois fruits secs. Parfois - fromage cottage liquide ou kéfir. Et au micro-ondes pendant 4-5 minutes.

Merci, Anya! Boum à étudier, vous êtes très appétissant sur cette pâtisserie