Gâteau de moignon pourri

Gâteau de moignon pourri

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pour le gâteau:
kéfir	250 ml
des œufs	3 pièces
sucre	100g
confiture de cassis	300g
farine de blé	185 grammes
levure	2 h, l
Pour l'imprégnation:
purée ou confiture de cassis (j'avais de la purée de fraises surgelée)	100 à 150 gr
liqueur ou autre boisson alcoolisée aromatisée (j'ai une liqueur de thé à la rose)	50 à 80 ml
Pour la crème:
crème sure (préalablement pesée à partir de lactosérum)	600 grammes
sucre	180 grammes
sucre vanillé	1 sachet
Pour la décoration:
noix moulues et chocolat, ou glaçage au chocolat

Méthode de cuisson

• Je n’ai pas pris de photos du début de la cuisine, car je n’étais pas sûr d’obtenir quelque chose de plus sensé. Et je n'allais pas exposer la recette au public.
• Par conséquent, le début de la préparation de la pâte est simple dans la description. Et ici tout est simple et rapide, comme d'habitude!
• Battre les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment et augmenter de volume.
• Ajouter la confiture de cassis, le kéfir et mélanger jusqu'à consistance lisse.
• J'ai fait cuire la confiture de cassis congelé selon cette recette
• Confiture de cassis et framboises
• Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les au mélange œuf-kéfir.
• Remuer à basse vitesse avec un mélangeur ou un fouet.

• La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse, coulant lentement d'une cuillère.

• Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, versez notre pâte et lissez uniformément à la spatule sur toute la plaque à pâtisserie.

• La taille du saule est de 28 cm × 36 cm.

• Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 25 à 30 minutes. Nous vérifions la pâte avec un cure-dent, elle ne doit pas non plus coller au doigt et ressort légèrement lorsque vous appuyez dessus

• Retirez délicatement le gâteau chaud fini de la plaque à pâtisserie avec le papier sulfurisé sur lequel il a été cuit. Couvrir d'une nouvelle feuille de papier sulfurisé, la retourner et retirer la couche inférieure de papier sulfurisé sur laquelle le gâteau a été cuit. J'avais un nouveau rouleau de parchemin, il était écrit dessus qu'il était siliconé, et je ne l'ai pas graissé. Mais il était évident que c'était un faux bon marché, le parchemin était mal enlevé. Mais en faisant levier avec un couteau, je l'ai enlevé facilement, ne le coupant qu'en morceaux.

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• Laissons le gâteau refroidir, après l'avoir recouvert d'une plaque à pâtisserie (pour la charge).
• À ce moment, préparez le sirop de trempage.
• Pour l'imprégnation, j'ai pris de la purée de fraises, car je l'ai fait décongeler (à d'autres fins). Je l'ai avec un minimum de sucre. Par conséquent, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe. l sucre, liqueur, mélangés et portés à ébullition au micro-ondes (pour éliminer les degrés d'alcool). Vous pouvez faire l'imprégnation à votre guise et à votre guise. Si les enfants ne mangent pas le gâteau, l'alcool ne peut pas être évaporé, alors nous obtiendrons une saveur plus piquante.

• Étalez le gâteau avec une imprégnation au sirop. Nous donnons du temps pour l'imprégnation

• Préparons la crème sure. Pour ce faire, j'ai pesé au préalable la crème sure, en la laissant sur une étamine pendant la nuit. J'ai aussi eu de la crème sure du congélateur, 2 sacs de 450 gr. Ajouter le sucre et le sucre vanillé. Vous pouvez choisir votre propre goût pour la douceur. Fouetter légèrement avec un fouet mélangeur jusqu'à consistance mousseuse et lisse.

• Crème préparée 3/4 partie appliquée en épaisseur sur le gâteau, et laisser 1/4 partie pour la décoration.

• Rouler le gâteau avec de la crème

• Nous coupons le rouleau en le nombre requis de souches et le posons verticalement sur le plat. Je l'ai 3 chanvre.

• Il ne nous reste plus qu'à graisser le 1/4 restant de la crème sur nos souches et à décorer à notre discrétion. Vous pouvez simplement saupoudrer le dessus et les côtés des souches de chocolat râpé et de noix. Ou vous pouvez faire de la glaçure et verser les souches sur le dessus.J'ai fait fondre 100 grammes de chocolat et 30 grammes de beurre et à l'aide d'un sac, j'ai essayé de faire des anneaux sur des souches, et avec un peigne à pâtisserie l'écorce d'un arbre. Qu'est-il arrivé - ne jugez pas strictement! Je n'ai pas de décorateur.
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Remarque

Tout le monde a un gâteau "Rotten Stump" connu et apprécié et rapide à préparer. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation sur le réseau, mais le plus important est la confiture et la crème sure en tant qu'ingrédient invariable. J'ai décidé de servir ce gâteau familier dans une nouvelle interprétation, d'ajuster la quantité d'ingrédients et de servir à mon goût.
Et ces souches sont sorties de moi!

[Nelya]

Nelya,
Nonechka de merveilleuses souches se sont avérées ..., .... pour une raison quelconque, je me suis souvenu du film "Les aventures du Nouvel An de Masha et Viti" ... comme vos souches de cette forêt de conte de fées ....

P.S. La recette est complètement impeccable, je l'ai apportée au magasin ... ... merci ...

[Marlanca]

Marlanca, Galina, ressemblent-ils vraiment à des souches? Et puis je craignais que mes logs ne soient pas reconnaissables! Le gâteau était rivé de ce qu'il y avait dans la maison, rapidement, à la hâte avant Noël.
Et cela s'est avéré délicieux! Beaucoup plus intéressant que ce que j'ai fait avant, juste enduire les gâteaux de la crème sure habituelle.

[Nelechka]

Nelechka, que c'est beau! Je ne fais pas du tout de gâteaux, paresseux! Mais je l'ai admiré avec plaisir! Vos proches ont de la chance avec vous!

[nila]

nila, Nelya souches intéressantes! Joliment!
Merveilleusement décoré, vous ne pouvez pas le dire.
Je n'ai aucun doute sur le goût, la coupe est très savoureuse.

Tanya, Tonya! Merci d'avoir vérifié le sujet et apprécié la recette!
Tanya, tu n'es pas paresseuse! Je suis une personne paresseuse - j'essaie de tout faire plus simple et plus rapidement! Je suis très loin des fromages que tu fais! Pour que nous puissions organiser un troc, nous changerons le fromage pour le gâteau
Tonya, merci pour l'éloge! Le rezert est le plus simple, et la décoration n'est pas trop lourde non plus! Vous pouvez le faire à vos petits-enfants, ils seront intéressés.
J'ai changé la photo là-bas. Et puis hier j'ai pris une photo de la coupure, en partant déjà pour le travail, la cuisine était crépusculaire. Et mon mari vient de couper la première souche. Ce matin je suis venu, il manquait déjà un chanvre entier.

[nila]

nila,
Très belle, tout simplement magnifique, super recette: bravo: euh

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, Merci beaucoup ! Je suis très heureux d'avoir aimé la recette de ce vieux gâteau dans une nouvelle version

Nonechka, juste des souches de peste. Elle s'est d'abord arrêtée pour regarder les souches, puis elle a commencé à lire la recette.
Incroyable!
Je ne sais pas comment tordre les rouleaux, je ne sais pas comment. Ça me colle toujours, puis ça s'effondre, puis en général ça ne peut pas être un rouleau, mais moi, Nilus, j'essaierai, oui. Votre chanvre est douloureusement merveilleux!
Merci Nelechka pour la recette!

[Rituslya]

Rituslya, Ritochka, assurez-vous de l'essayer! Vous ne regretterez pas! Et je suis sûr à 100% en vous que vous réussirez! Ici, le rouleau roule très facilement, la pâte se révèle presque comme un biscuit. Et j'ai en quelque sorte décrit la technologie en détail. Juste au moment où vous roulez, aidez à rouler avec du papier sulfurisé sur lequel votre gâteau refroidissait.
Dans votre attente sur une souche d'arbre avec des souches!

Je fais aujourd'hui ... Un peu excitant ... Un chanvre douloureusement beau s'est avéré. Je veux le même:)

[Venera007]

Venera007, Tatyana, Je suis assis sur une souche d'arbre J'attends le rapport! Ne vous inquiétez pas, vous réussirez, il y a juste beaucoup de descriptions. Mais en fait, tout est simple, comme un rouleau de biscuit ordinaire. Eh bien, avec la décoration, c'est purement votre imagination!

[nila]

nila, Je n'ai pas encore fait de petits pains de biscuit. le courant de strudel et la pâte de levure étaient. Et c'est la première fois ... Comme on dit, la première crêpe est grumeleuse ... Premièrement, la crème sure s'est transformée en masse liquide. Autrement dit, au début, il était luxuriant, mais un peu mince, puis s'est installé et est devenu liquide. Eh bien, la crème épaisse était en stock. En conséquence, elle les a battus. Mais quand j'ai commencé à tordre le rouleau, il s'est cassé en trois parties ... Je ne sais pas pourquoi, il était plutôt mou, ne séchait pas et bien trempé ...
Mais rien, couper, manipuler la forme. Le moignon est pourri, j'ai le plus pourri ... Et j'ai caché le reste sous la crème et le chocolat)))
Ne jugez pas strictement.

Je ne parlerai pas du goût, je vais l'essayer demain :) enfin, ou aujourd'hui, un peu plus tard)

[Tatyana]

Tatyana, ne vous calomnie pas! Tu as d'excellentes souches
Et s'il y avait des fissures, c'est une mousse naturelle pourrie, à l'écorce fissurée.
Pour la crème sure - l'avez-vous pesée? Alors pourquoi est-ce devenu rare pour toi
J'avais de la crème sure congelée, couchée à l'automne. Quand je l'ai pesé, c'était comme un morceau de caillé. J'ai même dû le diluer avec de la crème sure rare. Habituellement, la crème sure sur la crème sure n'est pas fouettée, mais seulement mélangée. J'ai fouetté la crème sure avec du sucre et la crème était toujours très épaisse. Peut-être que tout est question de crème sure?
Le gâteau est craquelé, je ne sais pas quoi dire non plus. J'ai plié avec du parchemin, plié parfaitement, j'ai quand même essayé de rouler le rouleau plus étroitement. Avez-vous bien refroidi le gâteau? Sous charge?
Mais même malgré ces petits revers, sur ta photo je vois d'excellentes, de vraies souches!
Merci beaucoup pour la photo et pour le reportage!

[Nelya]

Nelya, les trucs pourris sont délicieux. Mon mari a vérifié! Je vais l'essayer le matin. Je n'ai pas pesé la crème sure, j'ai pris 25%, ça fouette généralement bien. La prochaine fois, j'essaierai de le peser, mais il n'y a rien pour le moment.
Et le gâteau a bien refroidi, mais sans la charge .. Pensez-vous que c'est à cause de la charge?
Et avec de la crème sure, vous devez essayer. Je cuisine rarement, ou plutôt, je n'ai pas fait cuire au four depuis longtemps, et j'en ai fait un peu trop ...

Tanya, je ne suis pas du tout pâtissier. Et mon conseil n'est pas professionnel. Mais je pense que la crème sure non pesée, même si elle contient 25% de matières grasses, est mieux mélangée avec du sucre et non fouettée.
Et le gâteau devait encore être recouvert d'une charge jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

rien pour le moment ..

Pas nécessairement de la gaze. Vous pouvez mettre plusieurs couches de serviettes en papier sur un tamis. Le sérum s'égouttera bien.

[Nelya]

Nelya, Je saurai. C'est juste que j'ai toujours, c'est toujours droit, j'ai toujours entendu dire qu'ils fouettaient de la crème sure avec du sucre. En général, nous étudierons

Je vous remercie. Excellente recette. : yahoo: J'utiliserai des blancs de baies.

[Iri55]

Iri55, Ira, merci pour l'éloge!
Bien sûr, ce sont des ébauches de baies qui s'intègrent parfaitement dans la pâte et dans l'imprégnation