Gâteau de ma grand-mère (crème sure)

[Korzh 1]

Gâteau de ma grand-mère (crème sure)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Korzh 1
protéines (œuf C1)	5 éléments
sucre	200 grammes
farine	200 grammes
crème sure (j'en ai 15%)	260 grammes
un soda	1/2 cuillère à café
vanille	goût
sel	pincer
Korzh 2
jaunes (œuf C1)	5 éléments
sucre	200 grammes
farine	200 grammes
crème sure (j'en ai 15%)	260 grammes
un soda	1/2 cuillère à café
vanille	goût
sel	pincer
Crème intercalaire
crème	200 grammes
sucre	200 grammes
beurre	200 grammes
vanille	goût
Crème nivelante
beurre	200 grammes
glaçage de confiserie blanc	200 grammes
colorants de toute couleur
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forme divisée d 20
papier sulfurisé

Méthode de cuisson

• Tous les aliments doivent être à température ambiante.
• Séparez les blancs et les jaunes.
• Il est très important que les jaunes d'œufs de ce gâteau soient aussi brillants que possible. Les jaunes deviendront plus intenses lorsqu'ils seront mélangés avec une pincée de sel et laissés pendant 20-30 minutes.
• Korzh 1

• Battre les blancs avec une pincée de sel en ajoutant progressivement le sucre. Les pics sont doux.

• Verser la crème sure et battre un peu tous ensemble. La masse s'installera.

• Mélanger la farine avec le soda, tamiser, ajouter la vanille et mélanger avec la masse protéinée-crème sure. Il s'avère une pâte d'une consistance de ruban verseur.

• Couvrir le bas du formulaire avec du papier sulfurisé. Je n'ai pas graissé les côtés. Couvrir le dessus de papier d'aluminium. Nous mettons au four, préchauffé à 160 degrés pendant 50 minutes. Retirez le papier d'aluminium après 30 à 35 minutes. J'ai commencé à recouvrir ce genre de pâte de papier d'aluminium pour qu'elle ne se "déchire" pas. Les gâteaux sont faits avec un petit dôme, mais pas aussi critiques qu'ils le pourraient.

• Nous vérifions la préparation du gâteau avec une brochette en bois ou un cure-dent. Il devrait sortir sec. Laissez le gâteau sous la forme pendant 10 à 15 minutes. Coupez les côtés avec un couteau et sortez. Laisser refroidir jusqu'à refroidissement complet sur une grille.

• Korzh 2

• Battez les jaunes avec le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Nous introduisons de la crème sure et fouettons le tout ensemble.

• Mélanger la farine avec le soda, tamiser, ajouter la vanille et mélanger avec la masse de crème aigre-jaune. La pâte a une consistance fluide.

• Couvrir le bas du formulaire avec du papier sulfurisé. Je n'ai pas graissé les côtés. Couvrir le dessus de papier d'aluminium. Nous mettons au four, préchauffé à 160 degrés pendant 50 minutes.Après 30 à 35 minutes, retirez la feuille. Nous vérifions la préparation du gâteau avec une brochette en bois ou un cure-dent. Il devrait sortir sec. Laissez le gâteau sous la forme pendant 10 à 15 minutes. Coupez les côtés avec un couteau et sortez. Laisser refroidir jusqu'à refroidissement complet sur une grille.

• Crème intercalaire
• Mélanger la crème avec le sucre et chauffer. Porter à ébullition en remuant constamment et faire bouillir légèrement. Ils devraient ressembler à un lait concentré très liquide. Retirer du feu et réfrigérer. Pour éviter la formation d'une croûte pendant le refroidissement, couvrez d'un film de contact ou approchez-vous et remuez périodiquement.

• Battre le beurre très mou avec la vanille jusqu'à consistance mousseuse.

• Ajouter le sirop refroidi en plusieurs étapes et bien battre après chaque ajout. Vous pouvez ajouter une cuillerée de cognac à la fin si vous le souhaitez. Vous devriez obtenir une crème aérée.

• Crème nivelante

• Faites fondre le glaçage de confiserie de toutes les manières possibles. Je fond au micro-ondes. J'allume la pleine puissance pendant 20 secondes, je le sors, je le mélange et je le remets en marche. Nous refroidissons à un état à peine chaud. Il est important que tous les grains fondent, sinon ils dessineront des rayures dans la crème finie.

• Battre le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

• Introduisez la glaçure en plusieurs étapes et battez soigneusement après chaque injection.

• Il s'avère que cette crème. Il se prête très bien au nivellement. Vous pouvez l'aligner avec du mastic. Peignez la crème dans la couleur désirée.

• Assemblée

• Coupez le "bouchon" des gâteaux bien refroidis, en les alignant.Les garnitures peuvent être utilisées pour faire des cake pops, des gâteaux aux pommes de terre, séchées dans une casserole et utilisées pour décorer le gâteau.

• Coupez chaque gâteau en deux couches.

• En alternant les gâteaux, graissez-les avec de la crème. Ne graissez pas le gâteau supérieur si vous utilisez une crème nivelante.

• Alignez les côtés et le dessus du gâteau avec la crème du soir et décorez à votre guise.

• 
• Cuisiner n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour ses proches)

Le plat est conçu pour

famille ou entreprise

Remarque

Ce gâteau a été préparé par ma grand-mère avec de la crème Charlotte et, bien sûr, il n'était pas non plus question d'aucune sorte de crème du soir. Elle l'a simplement saupoudré de miettes faites de chutes. Elle a seulement fait cuire ce gâteau et aucun autre. Je l'ai fait cuire si souvent que je ne pouvais plus le regarder. J'ai refusé de le manger, car bon, j'étais très fatigué je n'ai jamais pensé que je le répéterais! Par conséquent, je n'ai pas regardé comment elle l'a fait et je n'ai même jamais été intéressée par la recette. Mais quelque chose s'est réveillé en moi! J'ai décidé de le reproduire. C'est bien que maman ait les ingrédients dans son carnet. Eh bien, aucune subtilités de fabrication de pâte ou de cuisson n'est enregistrée. Et il n'y a personne à qui demander. Grand-mère n'a pas 10 ans. Mais maintenant je sais avec certitude qu'elle l'a cuit pour 2 portions, car elle en avait beaucoup plus que la mienne. Naturellement, elle n'a utilisé ni papier ni papier d'aluminium. Maman dit qu'elle a graissé une énorme poêle en fonte avec de l'huile et de la farine. Il y avait deux gâteaux dans le gâteau et elle ne les a pas coupés.
C'est un gâteau très savoureux. Maintenant, je comprends ses collègues qui ont demandé à Maksimovna (comme ils l'appelaient sa grand-mère) de préparer ce gâteau pour n'importe quel goûter, ce qu'elle a fait avec grand plaisir. Ce gâteau ou Rouleau de biscuit. étaient ses produits de boulangerie signature, que, pour une raison quelconque, personne ne pouvait reproduire. Cela ne fonctionnait pas comme elle. Grand-mère fouettait tout avec ses mains, il n'y avait pas de mixeurs alors. Il a fallu beaucoup de temps pour le faire, personne ne pouvait le supporter. Lorsqu'un mixeur est apparu dans la maison, grand-mère, bien sûr, faisait le même gâteau et rouleau, mais beaucoup plus rapidement.
Peut-être que quelqu'un aura également besoin de cette recette? Et je vais certainement le faire cuire plus d'une fois. Recommander!

[Angela]

Angela, super gâteau chez ta grand-mère)

On a l'impression que tout est sous la règle. C'est une coupe !!!!!! Chef-d'oeuvre !!!!

On a l'impression que tout est sous la règle. Voici une coupe!

Exactement! La coupe a l'air si soignée! Gâteau très délicat!
Bienheureux souvenir de ma grand-mère. Je vous remercie!

Angela, c'est la propreté! En effet, tout est sous la règle. Je le prends dans les favoris. Le souvenir brillant des grands-mères, de nos sorciers et ouvriers, une telle chaleur et quelque chose de réel et correct souffle de leurs recettes. Je vous remercie!

Quel bel homme. Et dans le contexte de tout simplement super!

[Angela]

Peut-être que quelqu'un aura également besoin de cette recette? Et je vais certainement le faire cuire plus d'une fois. Recommander!

Angela, enfant, elle faisait aussi souvent un gâteau avec de la crème sure. Bien sûr, ma recette est très loin de cela. 🔗
qu'elle a partagé une recette si merveilleuse.

[ang-kay]

ang-kay, Bon gâteau! Et quelle merveilleuse coupe et les couleurs du gâteau sont superbes! Je l'ai ajouté aux signets, je vais certainement essayer, j'avais l'habitude de faire de la crème sure, mais je ne séparais pas les blancs et les jaunes, c'est peut-être pour ça que je n'y ai pas vraiment réussi, c'était plutôt cool, comme du caoutchouc. Alors je vais bientôt tester ta recette)

[Filles,]

Filles, merci d'être passé au gâteau)

que tout est sous la règle

Et c'était ainsi. Elle l'a marqué avec une règle.

Ajouté le samedi 04 févr.2017 16:12

Albinka (Alya), Je vous remercie. En général, les protéines et les jaunes ne sont pas séparés pour la crème sure. C'est juste une recette. Je serais heureux si cette option fonctionne)

magnifique recette!
Je vais certainement répéter

Angela, la teneur en graisse de la crème n'est-elle pas importante pour la crème de la couche?

[Zhenya,]

Zhenya, Je vous remercie. La crème peut contenir 20% de matières grasses. J'ai pris du lait du village)

Angela, très belle crème sure perforée-douce, droite parfaite! La coupe est parfaite aussi! Vous avez des mains en or!

Ajouté le samedi 04 févr.2017 21:13

Angela, je t'en supplie beaucoup
Faites de la dernière photo la principale, s'il vous plaît! Il respire avec des vacances et de la magie

[Nata]

Nata, Merci beaucoup)

Ajouté le dimanche 05 février 2017 08:23

Faire de la dernière photo la principale

Nata, fait. Que ce soit sur la page principale.

Angela, que c'est beau! Vous devriez essayer de faire cuire.

[Ira,]

Ira, Je vous remercie)

Uuuuuuuuuu yyyyyyyyy aaaaaaaaaa !!!!!
Quelle beauté !!!

[Nata]

Nata, Tout pour toi

Angela, est venue avec des questions
1 blancs, dans quel état battre? crème sure et farine à peine mélangées, le gâteau n'est pas sorti ah
un bon jaune est sorti, bien que le haut de la tête soit collé à la feuille
2 hauteur de gâteaux combien avez-vous obtenu?

Je couperai probablement les gâteaux demain

[Zhenya,]

Zhenya, écureuils - pics mous, il y a une photo. La crème sure peut-elle être épaisse? J'ai écrit que 15%. C'est fluide. Avec une bosse, le gâteau mesure 4 à 5 centimètres. Lorsque j'ai coupé le chapeau, j'ai divisé les gâteaux d'environ 1,2 cm.
Le gâteau protéiné sort un peu moins en hauteur. Oui, et il était nécessaire de ne pas interférer avec la crème sure, mais de la verser dans les protéines et de la battre.

Ajouté le mardi 07 février 2017 07:32

Verser la crème sure et battre un peu tous ensemble. La masse s'installera.

quelle belle! parfaitement plat! comme une règle! juste une fête sur un plateau

[Irishkina]

Irishkina, sous la règle et couper. Je vous remercie

Je n'ai jamais fait de crème sure de ma vie! Alors pourquoi ne pas commencer par la meilleure recette!

[Olenka,]

Olenka, besoin d'être corrigé) Merci pour l'éloge

Miracle, merveilleux miracle, très doux

[Nadyush,]

Nadyush, Je vous remercie)

Excellente recette. Cuit la version complète. Il s'est avéré gros, tendre et savoureux.
Et maintenant c'est ma baguette de sauvetage: s'il reste des blancs ou des jaunes de cuisson, je fais un gâteau, il suffit de faire tremper sans niveler et le délicieux gâteau est prêt pour le thé.

il y a longtemps, quand j'étais étudiant et que j'étudiais à la faculté de restauration publique, nous avions des concours pour le meilleur plat, et une telle crème sure gagnée, tout le monde était ravi de son goût! tout le monde a demandé au gagnant la recette, je l'ai aussi prise, mais cela n'a jamais fonctionné pour moi ((il n'y avait pas de mixeurs à l'époque, et apparemment je ne pouvais pas la battre avec mes mains au besoin, d'autant plus que l'auteur de la recette n'a dit à personne les nuances )
et maintenant je suis tellement content que cette recette ait été trouvée, et toutes les étapes de préparation sont montrées en détail, j'espère que tout fonctionnera pour moi!
merci beaucoup, Angela!

[Natalia]

c'est ma baguette de sauvetage: s'il reste des blancs ou des jaunes de cuisson, je fais un gâteau, il suffit de faire tremper sans niveler et un délicieux gâteau est prêt pour le thé.

Natalia, et je ne savais pas que quelqu'un le préparait. Quelqu'un a fait un test et je ne sais pas s'il est sorti ou non? Peut-être que je n'aimais pas ça. Très agréable. Je suis content que j'aime ça.

que cette recette a été trouvée, et maintenant j'espère que tout ira bien!

Marina, content si c'est le gâteau. J'espère que ça marche maintenant. Merci pour l'histoire de la vie. J'ai beaucoup à voir avec cette recette.

content si c'est le gâteau

oui, celle-ci, je me suis souvenue de sa recette toute ma vie, et c'était tellement offensant que ça n'a pas marché alors ((((imaginez, tout le temps que je rêvais de comprendre comment la cuisiner)) il n'y avait que de la crème sure 200 g chacun pour les mélanges

J'espère que tout est clair pour moi)

seule la crème sure pesait 200 g chacun pour les mélanges

Donc la pâte était plus épaisse

Donc la pâte était plus épaisse

ou peut-être que la crème sure était juste plus mince, là c'était écrit dans la recette - un pot de crème sure, rappelez-vous, il y avait des pots, juste 200 g, il n'y avait pas plus de 10% de matières grasses, sinon moins))

Nous avions l'habitude de l'avoir uniquement en poids. Apporté dans de grandes boîtes. À l'époque de l'Union soviétique, je ne voyais du lait en triangles qu'à Moscou. Et nous avions tout à la pression, au poids ou en bouteilles. Grand-mère prenait toujours un pot d'un litre. J'ai cuit en deux portions, un demi-litre pour chaque gâteau, ces verres par portion. En poids, il est de 260 grammes.