Pinscher de la crème sure la plus tendre (d'après Tatiana Litvinova)

Je n'inclurais pas

comme c'était bon que Vika soit venu et a tout aidé, j'ai juste un petit four et il a toujours la convection pour moi, sinon ça brûle à un endroit, et dans l'autre c'est humide .. alors je me suis habitué à ça pour qu'il soit plus uniforme.

Il a tout fait selon la recette. Divisé en 2 parties, cacao ajouté. J'ai enduit la partie légère sur le fond du moule de 25 cm de diamètre. J'ai réalisé que ce serait subtil. Étalez la pâte foncée sur le dessus. De haut en bas sans convection .... Il s'est avéré une crêpe ... Même une crêpe .... Je ne fouetterai pas la crème, mangeons comme ça .... J'ai traduit les produits, il faut continuer à le faire dans le dessin animé ...

[Vovan]

Vovan, J'ai lu les commentaires de cette recette ici et sur YouTube. Le plus intéressant est que beaucoup n'y parviennent pas du tout, ils semblent le faire selon la recette comme vous. Énigme.

Dans l'état actuel des choses, les biscuits en mousseline et les produits similaires ne se sont jamais avérés luxuriants ...

alors je m'y suis habitué pour que ce soit plus uniforme.

Bien sûr, Oksanochka, chaque femme au foyer s'adapte à sa technique, c'est la clé du succès de la pâtisserie - savoir négocier avec son four)) Merci d'avoir répondu

J'ai enduit la partie légère sur le fond du moule de 25 cm de diamètre.

Cette recette est pour un moule de 20 cm (et je le cuit même en 18 cm de diamètre). 25 c'est beaucoup, alors il fallait doubler les ingrédients.

Étalez la pâte foncée sur le dessus.

La pâte au chocolat plus lourde et plus dense, bien sûr, a empêché la partie blanche de se lever. Les gâteaux blancs et au chocolat doivent être cuits sous deux formes différentes.

Vivez et apprenez ... Merci pour la science, je ne connaissais pas de telles subtilités sur la pâte ...

[Vovan]

beaucoup n'y réussissent pas du tout, ils semblent le faire selon la recette comme vous. Énigme.

Lumière, qu'est-ce qui est mystérieux? Pourquoi ça ne marche pas - chacun pour sa propre raison, mais c'est une sorte de problème. Et les mains de chacun sont différentes, les fours, les produits et l'expérience. Dans ce cas, un moule de plus grand diamètre et une mauvaise répartition de la pâte. Mettre de la pâte au chocolat sur du blanc n'est pas une recette. Mais c'est ce que l'on lit dans le post, mais comment s'est déroulé le pétrissage de la pâte, en commençant par la température des produits de départ, qui est également importante en confiserie - personne ne peut le savoir, non? Moi aussi, je n'obtiens pas toutes les recettes comme leurs auteurs - alors je cherche mes erreurs, je m'adapte à ma technique, partant de mes connaissances et de mon expérience, j'adapte la recette pour moi-même.

Merci pour la science, je ne connaissais pas de telles subtilités sur la pâte ...

Vovan, mais pas du tout, la confiserie est une question délicate, et la beauté des recettes de la machine à pain est que vous pouvez parler avec l'auteur et découvrir quelque chose de plus par vous-même))
Si vous avez toujours un désir après le premier échec et que vous êtes prêt à réessayer, laissez-moi vous partager quelques conseils (après tout, lorsque vous écrivez une recette, vous voulez dire que tout le monde connaît certaines choses de base). Alors, prenez la forme de diamètre le plus petit - avez-vous, par exemple, 18 cm de diamètre? Sinon, n'hésitez pas à doubler la quantité de nourriture. Plus loin:
1. Tous les aliments, y compris les œufs, doivent être à température ambiante, rien de froid.
2. Le four doit être bien préchauffé au moment où la pâte y est immergée.
3. Les œufs avec du sucre doivent être très bien battus, de sorte que lorsque vous soulevez le fouet, il reste un soulagement.
4. La farine avec la levure chimique doit être tamisée.
5. Je vous recommande fortement d'ajouter un peu d'alcool (environ 1 cuillère à soupe) à la pâte - idéalement de la vanille ou de la liqueur d'œuf, mais le cognac ordinaire est parfait.
6.Farine dans un gâteau et farine avec du cacao - dans l'autre, mélanger non pas avec un mélangeur, mais manuellement, soigneusement, mais en toute confiance et rapidement, afin de ne pas sédimenter la pâte (c'est précisément à partir d'un mauvais mélange de farine que l'on obtient des crêpes au lieu de biscuits moelleux). Les mouvements non pas en cercle, mais de bas en haut, l'ensemble du processus de mélange de la farine ne devrait idéalement pas prendre plus de 30 secondes. Dans le même temps, assurez-vous que la pâte se mélange très bien et uniformément, car les non-mélanges planteront également la pâte.
7. Deux gâteaux différents - de deux formes différentes.
8. Vous devez également vous assurer de la température du four.
Si vous faites tout correctement, vous obtiendrez le résultat suivant:

C'est une recette en deux formes de 18 cm, n'est-ce pas une crêpe, n'est-ce pas? Et tout fonctionnera définitivement pour vous, je crois vraiment en vous, la recette est bonne et éprouvée plus d'une fois, c'est juste ... c'est une confiserie - ce n'est pas si simple, eh bien, c'est une dame capricieuse, mais nous n'abandonnerons pas avant les difficultés?)) S'il vous plaît, si vous avez encore des doutes à une étape quelconque - demandez, nous viendrons tous à la rescousse ici.

et comment la pâte a été pétrie, à partir de la température des produits de départ,

Tout est à température ambiante, je sais que ... Donc l'erreur dans le diamètre et la répartition des couches ... Réalisé ...

Tout est à température ambiante, je sais que ...

Vous me pardonnerez d'être trop détaillé, mais il est difficile, sans connaître la personne et son expérience, de chercher des erreurs, alors j'ai écrit sur tout d'un coup, juste au cas où, un peu plus haut dans le post))

Si vous faites tout correctement, vous obtiendrez le résultat suivant:

Le prochain gâteau, je veux encore celui-ci ... quelle coupe
Juste magnifique

Le prochain gâteau, je veux encore celui-ci ... quelle coupe

Oh, Oksanchik, pendant que j'écrivais et cherchais une photo de la dernière option, je la voulais déjà moi-même))) Eh bien, délicieux, infection, beau, non?)) Que pensez-vous, peut-être que j'ai oublié quelque chose d'autre?

[Korolek-Vika]

Korolek-Vika Merci beaucoup! Tout était spacieux, tamisé, réchauffé, fouetté par Bosch ... Par paresse et hâte, il a interféré avec de la farine avec une moissonneuse-batteuse planétaire à basse vitesse. Il n'y a pas moins de forme, alors j'ai collé les deux pâtes en un seul tas ... Dumb, je suis d'accord ... J'essaierai aussi, bien sûr ... Je veux vraiment une crème sure. Et puis je fais souvent du tiramisu, ils adorent le mien. Et je le voulais pour moi. Dyakuyu.

Pensez-vous que j'ai peut-être oublié autre chose?

Le plus important est que délicieusement inimaginable avec une mouette, un tel gâteau le troisième jour est tout simplement délicieux
Merci pour une recette aussi magnifique, sinon j'étais à la recherche d'une crème sure à un moment donné

[Vovan]

Vovan, pour votre santé)) Laissez tout fonctionner à coup sûr, cette crème sure vaut la peine de travailler))

Il n'y a pas moins de forme, alors j'ai collé les deux pâtes en un seul tas ...

S'il n'y a qu'une seule forme, faites d'abord cuire un gâteau blanc pour une recette complète, et après - un chocolat au chocolat - et vous aurez un énorme gâteau délicieux)

Le plus important est que délicieusement inimaginable avec une mouette, un tel gâteau le troisième jour est tout simplement délicieux

Oui, c'est sûr, avec nous, il ne vit pas jusqu'au troisième jour)))

Merci pour une recette aussi magnifique, sinon j'étais à la recherche d'une crème sure à un moment donné

Pas du tout, je cherchais moi-même une telle crème sure depuis très longtemps, j'ai donc décidé de partager qu'elle me semble tellement réussie)