Pommes imbibées de miel et de menthe

Pommes imbibées de miel et de menthe

Catégorie: Blancs

Cuisine: russe

Ingrédients
Pommes	5 kilogrammes
L'eau	10 l
Mon chéri	250 à 300 gr
Sel	150 grammes
Farine de malt ou de seigle	100g
Cerise, cassis, feuilles de framboise
Brins de menthe

Méthode de cuisson

• Pour la préparation de pommes trempées, il est préférable d'utiliser des fûts de chêne, des plats en verre ou en émail. J'ai pris un bocal en verre de 6 litres avec une large bouche, vous pouvez en adapter un de 3 litres, l'essentiel est que les pommes y soient rampées.
• Les pommes doivent être prises de variétés d'hiver fortes. Ils doivent être propres, sans trous de ver, sans bosses dues aux chocs, non endommagés par les maladies. Ne retirez pas les tiges des pommes. Lavez les feuilles de cerise, de cassis et de framboise.
• Déposer une couche de feuilles de cassis au fond du plat. Mettez les pommes sur le dessus en deux couches, en les pressant fermement l'une contre l'autre. Maintenant, ajoutez une couche de feuilles de cerisier et encore deux couches de pommes. La couche suivante est constituée de feuilles de framboise avec des brins de menthe. Il ne devrait pas y avoir beaucoup de menthe, juste quelques brindilles. Encore une fois - des pommes. Nous alternons donc des couches de feuilles avec des couches de pommes, jusqu'à ce que nous remplissions tout le récipient vers le haut. Avec la dernière couche finale, déposez le mélange de feuilles et un brin de menthe.
• Tout cela doit être pressé avec oppression pour que les pommes ne flottent pas lors du versement et de l'infusion ultérieure. J'ai utilisé un couvercle en plastique de grand diamètre et un galet.
• Cuisson de la saumure.
• L'original recommande de dissoudre le miel, le sel et le malt dans de l'eau bouillie tiède. J'ai utilisé de l'eau de puits, je ne l'ai pas bouillie. Tout en vaut la peine. Si bouilli, laissez la saumure refroidir à température ambiante et versez dessus. La saumure doit recouvrir complètement les pommes. Quelques verres de saumure doivent être laissés pour plus tard, car avec le temps, ils commenceront à être absorbés par les pommes et pourront mettre à nu la couche supérieure (cela ne m'est pas arrivé), dans ce cas, ajoutez la saumure pour que tous les fruits soient couverts.
• Après avoir versé, laissez le récipient dans un endroit frais pendant 6 à 7 jours. Nous surveillons le niveau de saumure et complétons si nécessaire. Ils se tenaient sur ma véranda à des températures de +10 à +15 degrés. Après le temps spécifié, nous envoyons le récipient avec des pommes au froid pendant 4-6 semaines pour infuser. Je suis descendu au sous-sol. Je pense que vous pouvez aller au réfrigérateur ou sur le balcon si c'est presque l'hiver dehors.
• 
• Après 4-6 semaines, nous profiterons d'un repas sain et savoureux.

Remarque

Je l'ai fait selon cette recette pour la première fois, pour tester, car mes souvenirs d'enfance de pommes trempées n'étaient pas très impressionnants. Grand-mère les a fermentés avec du chou, donc ils avaient un goût de chou prononcé.
Ce sont complètement différents. Doux, avec un poivre légèrement épicé (probablement de la menthe). Je vais certainement les répéter pendant la saison des pommes.
J'espère que sinon cette saison, la prochaine trouvera cette recette utile.
Une source: 🔗 (avec mes amendements mineurs)

[Marinochka]

Marinochka, alors je savais que c'était l'une des "tea girls" qui avait mis en place cette recette! Ouvert - bien sûr! C'est toi, Marinochka! Bonne recette! Eh, comme j'en cherchais un l'année dernière. Je l'ai fait sur le premier qui m'est venu sur Internet. Je l'ai fait, je l'ai mis sous terre. A mangé seulement 2 bidons de 3 litres. Le reste était en quelque sorte oublié. Et au printemps, j'ai mis les choses en ordre dans le métro, je voulais les jeter, et elles étaient tout aussi faites. Merveilles! et c'est sous des bonnets en nylon! En été, bien sûr, je ne les ai pas mangés. Et maintenant, je suis allé spécifiquement et j'ai regardé - il y en a des mignons! La saumure est transparente, pas de moisissure! Elle a sorti un pot! Vkuuuusno
C'est ce que je veux dire, qui doit être fait par tous ceux qui ont beaucoup de pommes! Les filles, faites-le! Vous ne regretterez pas.
Marinochka, merci! Vos recettes sont de grands avantages!
P.S. J'ai fait d'Antonovka

[Lyudochka,]

Oh merci, Lyudochka, pour le pourboire! J'ai décidé d'exposer, parce que.quand je cherchais une recette, bien sûr, j'ai tout d'abord creusé dans HP et je ne l'ai pas trouvée. Par conséquent, j'ai également copié dix variantes du tyrnet: avec du chou, et avec du sorbier, et avec de la paille de seigle ... Je me suis arrêté là et il m'a fait très plaisir. Dans la prochaine saison de "l'abondance des pommes", j'ajouterai encore plus à cette recette pour tester.

[Ludmila]

Ludmila, et quelle recette avez-vous utilisée qui est si réussie pour la deuxième année? Partagez s'il vous plait.

[Marinochka]

Eh bien, maintenant, nous devons attendre la saison prochaine. Tout est si délicieux qu'il n'y a pas de mots. L'essentiel est de ne pas s'étouffer avec la salive de ces friandises. J'aime vraiment les pommes marinées. Marinochka, pour moi aussi, tout cela me rappelle ma grand-mère, l'enfance et la choucroute au chou. Pour la prochaine saison, je le ferai certainement, mais pour l'instant je l'ai pris dans les signets.

[Lyudochka]

Lyudochka, Je suis toujours venu chez toi pour le thé, et maintenant je viendrai aux pommes

[Anyuta]

Anyuta, merci beaucoup, faites de votre mieux! J'ai déjà un peu regretté de n'avoir fait qu'un seul pot, l'année prochaine il n'y aura pas autant de pommes: j'ai dû faire des réserves, surtout Luda dit qu'elles sont stockées si longtemps.

Lyudochka, je suis toujours venu à toi pour le thé, et maintenant je viendrai aux pommes

Vous avez déjà une société là-bas! Génial! Vous pouvez faire une recette pour deux familles: vous vous retrouverez plus souvent, car vous voudrez quelque chose, mais c'est "quelque chose" dans un autre sous-sol, vous devrez y aller

Et quelle recette avez-vous utilisée pour qu'ils réussissent autant pour la deuxième année? Partagez s'il vous plait.

Marina, tue-moi, je ne me souviens pas. J'ai copié environ 5 de ces recettes sur mon ordinateur. Je ne me souviens plus laquelle j'ai prise. Je me souviens juste que j'ai pris le malt. Et pas du miel, mais du sucre. Je suis sûr que votre recette est meilleure à cause du miel et de la menthe.
Et pourquoi ils ont survécu est un mystère pour la personne même. Au printemps, j'ai été très surpris par cela. Et maintenant - aussi! Sans ta recette, je ne m'en serais pas souvenue, car j'essaye d'envoyer mon mari dans le métro.

Lyudochka, je suis toujours venu à toi pour le thé, et maintenant je viendrai aux pommes

Anya, viens! Assez pour vous et moi - j'ai encore deux bidons de 3 litres.

Vous avez déjà une société là-bas! Génial! Vous pouvez faire une recette pour deux familles: vous vous retrouverez plus souvent, car vous voudrez quelque chose, mais c'est "quelque chose" dans un autre sous-sol, vous devrez y aller

Marinochka, tu as raison! Seule Anya vient rarement! Je voudrais plus souvent.

Marinochka, merci d'avoir partagé la recette, définitivement mise en signet. Antonovka cette année n'est plus, ni une année productive dans notre jardin, le calcul pour la prochaine. Merci encore .

Seule Anya vient rarement! Je voudrais plus souvent

Oh Lyudmila, regarde, sinon je viendrai et resterai, tu seras torturé pour expulser

Antonovka n'est plus cette année, et pas une bonne année dans notre jardin

Et cette année, comme jamais auparavant, nous avons eu une mer de pommes (y compris Antonovka), mais il n'y avait pas de recette. Eh bien, rien, l'année prochaine nous jouerons avec des pommes. L'essentiel est que la recette soit déjà là, et les pommes le seront)))

[Marinochka]

Vous pouvez faire une recette pour deux familles: vous vous rencontrerez plus souvent

Marinochka, ça c'est sûr. Nous avons tellement ... je lui donne du café - elle me donne du thé, je donne ses pantoufles - elle me donne des pommes

Filles! Voici une photo des pommes. Pourquoi ne sont-ils pas bons? Et c'était un an!

Oh Lyudmila, regarde, sinon je viendrai et resterai, tu seras torturé pour expulser

Oh, j'ai peur, j'ai peur. Viens! Il s'avère qu'il n'y a pas deux, mais trois canettes. Vous resterez donc longtemps. Et le cidre de Lina arrivera à temps! Nous allons donc passer du temps avec vous jusqu'à la nouvelle saison du thé.

[Anyuta]

Et cette année, comme jamais auparavant, nous avons eu une mer de pommes (y compris Antonovka), mais il n'y avait pas de recette.

Anyuta, il y avait une recette! Seulement moi, bâtard, j'ai oublié de le partager avec vous. Même l'année dernière ...

Tout cela doit être pressé avec oppression pour que les pommes ne flottent pas lors du versement et de l'infusion ultérieure. J'ai utilisé un couvercle en plastique de grand diamètre et un galet.

C'est un point très important. Au lieu de l'oppression, j'ai utilisé des brindilles de groseilles et de cerises - je les ai croisées dans un bocal, coulant les pommes. Là où mes croisements n'étaient pas fiables, les pommes flottaient et les pommes sont devenues moisies.J'ai donc jeté 2 canettes en hiver.

devrait couvrir complètement les pommes. Quelques verres de saumure doivent être laissés pour plus tard, car avec le temps, ils commenceront à être absorbés par les pommes et pourront mettre à nu la couche supérieure (cela ne m'est pas arrivé), dans ce cas, ajoutez la saumure pour que tous les fruits soient couverts.

Marina, je n'avais pas non plus besoin du cornichon au début. Et après 3 semaines, les pommes ont absorbé la saumure. Et il est toujours utile.

[Gaby]

signet sans ambiguïté

Gaby, pour ta santé! Profitez de votre repas et partagez vos impressions! Ceci est ma recette d'essai, donc d'autres expériences et d'autres recettes sont également intéressantes.

Pourquoi ne sont-ils pas bons? Et c'était un an!

Belles pommes! Quel juteux!

Et après 3 semaines, les pommes ont absorbé la saumure.

Ils ont déjà résisté pendant 5-6 semaines pour moi, il était clair d'après le niveau que la saumure était absorbée, mais il y en avait assez d'en haut et donc les pommes ne se sont pas dénudées.

Cette année, nous avons trempé des pommes selon la même recette. Je confirme, cela s'est avéré très savoureux. Je n'avais tout simplement pas de malt et j'ai ajouté de la farine de seigle, et au lieu du sucre, du miel. Pommes à l'arôme de miel.

Ils ont déjà résisté pendant 5-6 semaines pour moi, il était clair au niveau que la saumure était absorbée, mais il y en avait assez d'en haut et donc les pommes ne se sont pas dénudées.

Marina, tu as un pot réussi, l'oppression rentre dedans. Et avec 3 litres, c'est plus difficile. Il faudra en acheter un pour la prochaine saison.

Tout le monde, defchenki, taquiné et maintenant les pommes trempées hotsyayayayayayayayayay. Et comment va-t-on dormir maintenant? Je veux, je ne peux pas.
Je vais manger une pomme fraîche.

Tout le monde, defchenki, taquiné et maintenant des pommes tellement trempées

Vikulya, aha! Nous savons comment - taquiner ... Mais comment captiver tout le monde avec la recette? Eh bien, une pomme fraîche n'est rien.

Je vais aussi taquiner - je viens de manger 2 pommes marinées ... Ok ...

[Marina]

Wow, quelles pommes! : nyam: MerciMarina, par recette!
Je ne me suis souvenu que récemment qu'il était temps de faire tremper les pommes quand une voisine a demandé la recette si elle la traitait cette année-là. Mais je l'ai fait selon une recette plus "paresseuse", celle-ci est plus intéressante. Maintenant je veux l'essayer.

[marika33]

Je confirme, il s'est avéré très savoureux. Je n'ai juste pas eu de malt et j'ai ajouté de la farine de seigle

marika33, J'ai aussi fait avec de la farine de seigle et du miel. C'est dommage que mon beau-père ait épuisé toute la paille de seigle, sinon je voulais m'en servir aussi.

Tout le monde, defchenki, taquiné et maintenant des pommes si chaudes

Et je taquine: je l'ai mangé moi-même et je l'ai poussé dans mon mari (j'ai un peu résisté)

[annnushka27]

annnushka27, merci, j'espère que vous l'aimez!
Et la recette "paresseuse" est également en studio! Peut-être que nous serons «paresseux» l'année prochaine.

[Marina]

Marina, les pommes (Antonovka), le malt de miel, la menthe, bien que sèche, sont là, mais il n'y a pas de feuilles. Cela affectera-t-il beaucoup le goût?

[Natalia]

Cela affectera-t-il beaucoup le goût?

Natalia, J'ai fait des pommes marinées pour la première fois, donc je n'ai pratiquement pas quitté la recette et je ne sais pas comment ce sera sans feuilles dans la pratique. Les feuilles, bien sûr, apportent une certaine note, mais à mon avis, si vous vous en passez, je pense qu'il y aura un goût différent, mais ce n'est pas critique, car il existe des recettes sans feuilles (avec du chou, avec de la paille de seigle, avec du sorbier). Essayez-le sur une petite quantité, puis dites-nous ce qui s'est passé.
Peut-être que les autres filles vous diront autre chose.

[Natalia]

il n'y a pas de feuilles. Cela affectera-t-il beaucoup le goût?

Natalia, vous pouvez mettre des branches de cassis et de cerisier au lieu de feuilles.
Marina, et aussi à la place des feuilles, notre thé peut être utilisé.

[Filles]

Filles, Je vous remercie

Marina, vous pouvez également utiliser notre thé à la place des feuilles.

Oui, oui, Luda! J'ai également lu que vous pouvez sécher et congeler les feuilles pour une utilisation future, afin qu'elles puissent plus tard être mises dans des pommes. Et c'est une bonne idée sur les brindilles.

[nakapustina]

nakapustina, Natalia, expérimentez sur la santé.

vous pouvez sécher et congeler les feuilles pour une utilisation future, afin qu'elles puissent plus tard être mises dans des pommes.

Marina, c'est sûr! Quelque chose, mais maintenant nous savons comment geler.À propos, l'année dernière, j'ai déjà retiré les feuilles congelées de la cerise. Et les raisins de Corinthe avaient disparu, alors ils leur ont coûté des brindilles.

[annnushka27]

annnushka27, merci, j'espère que vous l'aimez!
Et la recette "paresseuse" est également en studio! Peut-être que nous serons «paresseux» l'année prochaine.

Je ne trouve pas toute la recette, c'était dans les signets. Je n'ai écrit que comment faire un cornichon. Là, il vous suffit de remplir les pommes de saumure et de les mettre dans un endroit chaud, les pommes doivent également «ne pas furtivement» hors du liquide. Laisser reposer jusqu'à cuisson, puis dans le froid. Rien d'aussi pommes s'est avéré. De nombreuses connaissances l'ont déjà fait.
Saumure: 10l. eau + 300gr. faire bouillir le sucre, puis ajouter 2 cuillères à soupe. l. sel et 2 c. l. moutarde sèche.
Mais maintenant seulement à votre avis, quelque chose est mon très simple.

[Anya]

2 cuillères à soupe. l. moutarde sèche

Anya, Comme c'est intéressant! Je n'ai pas vu de recette de moutarde. Je pense que c'est très savoureux!

[Anya]

Rien d'aussi pommes s'est avéré.

Avec de la moutarde ...: fou: épicé, probablement!
J'ai rencontré la moutarde dans les recettes, mais pour la première fois j'ai décidé de la fabriquer à partir de produits plus traditionnels. Mais si nous calmons rapidement ce pot, vous pouvez également essayer cela. Je comprends que la "paresse" signifie qu'aucune feuille n'est nécessaire, juste du cornichon? Droite, Anya?
Natalia, nakapustina, voici une autre option. Remarque .

Cette année, un employé au travail m'a offert des pommes imbibées de moutarde - c'était très savoureux, la moutarde n'a pas affecté le goût des pommes, il s'est avéré qu'il s'agissait de pommes marinées ordinaires.

Je viens de me rappeler que cette année, j'ai fait des cornichons à la moutarde, selon la recette Fomka - Svetyny et que les concombres se sont avérés croustillants, forts, de sorte que la moutarde dans la recette de pommes marinées donne probablement le même effet.

Oui, il n'y a pas du tout de moutarde dans les pommes. Pommes marinées nature. Je les aime tellement, et je les verrai toujours sur le marché, je les veux, mais parfois je méprise, parfois c'est cher. Et puis, comme je l'ai fait il y a 2 ans, alors que j'ai «enlevé mon âme», je n'ai pas pu les regarder pendant un certain temps. Personne ne les mange sauf moi et ma belle-mère, alors j'en fais un peu.

Désormais, les tomates vertes sont fermentées selon deux recettes.

Je les aime tellement, et je les verrai toujours sur le marché, je les veux, mais parfois je méprise, parfois c'est cher.

Et quand j'étais étudiant, j'allais parfois spécialement au marché Danilovsky pour ces pommes. Ils étaient là dans un énorme tonneau en bois, en paille. J'ai acheté quelques pommes, car elles étaient fabuleuses. Je l'ai mangé tout de suite. Et jusqu'à la prochaine bourse.
Pour être honnête, mes pommes n'ont pas le goût de ça. Soit les souvenirs d'étudiants embellissent la réalité, soit la paille de seigle donne un goût unique aux pommes trempées.
Eh, où trouver de la paille de seigle?

où se procurer de la paille de seigle

Non non et encore une fois non! Mais pas ça ... Aujourd'hui, j'ai franchi de telles distances pour me procurer de la menthe. Réussi. Je l'ai déjà rempli de saumure et je me promène en regardant comment ils sont là. Ce sont mes premiers trempé pommes marinées. Seules des feuilles de cerisier ont été trouvées, j'espère qu'elles en ont assez.
Marina, merci pour la recette! Même si quelque chose ne va pas, je suis assuré d'un passe-temps agréable.

Cette année, un employé au travail m'a offert des pommes imbibées de moutarde - c'était très savoureux

Oui, il n'y a pas du tout de moutarde dans les pommes.

Quelque chose toi moi et rajeunissant pommes moutarde taquiné. Vous devez encore le faire.

Eh, où se procurer de la paille de seigle

Ici, je suis à ce sujet! J'ai réussi à attraper le seigle pour le café de mon beau-père et j'ai ralenti avec de la paille - j'ai réussi à le labourer dans le jardin. Maintenant je me promène avec la tête qui tourne, qui ont des pailles à trouver

[Vika]

Marina, merci pour la recette! Même si quelque chose ne va pas, je suis assuré d'un passe-temps agréable.

Pour la santé Vika! J'espère que tout fonctionnera, d'autant plus que de tels efforts ont été faits (en règle générale, c'est deux fois plus savoureux)

Et quand j'étais étudiant, j'allais parfois spécialement au marché Danilovsky pour ces pommes. Ils étaient là dans un énorme tonneau en bois, en paille.J'ai acheté quelques pommes, car elles étaient fabuleuses. Je l'ai mangé tout de suite. Et jusqu'à la prochaine bourse. Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=398124.0

J'avais ça avec du caillé glacé. Ils m'ont semblé être quelque chose de tout simplement délicieux. Certes, je travaillais déjà à l'époque, ou plutôt à la fois travaillé et étudié, j'ai donc reçu une bourse et un salaire, mais pour moi, c'était encore très cher. Et je prévoyais de recevoir un salaire avec paie de vacances, d'acheter 10 pièces à la fois et de ne le partager avec personne. Mais ensuite, il y avait différentes sortes de fromage en grains et ce désir a disparu de lui-même. Et maintenant, à mon avis, et en général - pas de caillé, mais le tableau périodique.

J'ai réussi à attraper le seigle pour le café de mon beau-père et j'ai ralenti avec de la paille - j'ai réussi à le labourer dans le jardin.

Justement, vous devez semer vous-même le seigle. Et puis je sème de la moutarde, du colza, de l'avoine, mais pas le seigle, car j'avais beaucoup lu que vous ne pourrez plus vous débarrasser de ses racines plus tard. Tout est décidé - l'année prochaine du seigle pour les pommes et le café doit être semé.

maintenant, à mon avis, et en général - pas de barres de caillé, mais le tableau périodique.

Oui, il me semble même que Mendeleev n'a pas découvert de telles choses qu'ils mettent dans le caillé d'aujourd'hui (et pas seulement).

Oui, il me semble même que Mendeleev n'a pas découvert une chose telle qu'ils ont mis dans le fromage en grains actuel (et pas seulement)

Ouais! C'est un fait!

[Marina]

Marina, J'ai fait un pot pour tester, mais ma saumure s'est avérée être beaucoup plus sombre, et maintenant ça moussait, ça sent le kvas
La pomme du haut était nue, je l'ai essayée, c'est délicieux. Que faire de la saumure?

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[Natalia]

La pomme du haut était nue, je l'ai essayée, c'est délicieux. Que faire de la saumure?

Natalia, les pommes, avant de les manger toutes, doivent reposer dans la saumure. Et comme la saumure mousse encore, le processus de miction n'est pas encore terminé. Bien qu'il soit déjà possible de manger. C'est comme avec la choucroute - quelqu'un aime légèrement la choucroute, quelqu'un de vigoureux, aigre ...

Merci, nous attendrons la fin du processus!