Champagne de vigne et de feuilles

Catégorie: Les boissons
Champagne de vigne et de feuilles

Ingrédients

les pointes de la vigne avec des feuilles 1,5 kg
L'eau 6 litres
Sucre 1,5 kg

Méthode de cuisson

  • Il y a de nombreuses années, quelque part sur Internet, j'ai trouvé une telle recette de champagne, et depuis, elle a pris racine dans notre famille et entre amis. Facile à préparer et à boire, économique en temps de préparation et en ingrédients.
  • Coupez les pointes de la vigne (je combine la chasse du raisin et la préparation de cette boisson) avec les jeunes feuilles tendres (environ 50-60 cm), les jeunes beaux-fils, coupez-les 15-20 cm chacun. Remplissez-les d'eau bouillante et laissez-les pendant 3 jours dans un endroit frais et sombre. Vous n'avez rien à remuer. Après 3 jours, pressez les branches et égouttez tout le liquide dans une bouteille, ajoutez 1,5 kg de sucre (vous pouvez ajouter 1 kg, ajouter le reste après une semaine). Mettez un gant médical sur le goulot du flacon. Si tout le sucre a été rempli, nous laissons la bouteille seule pendant 24 jours. Ensuite, nous versons la boisson résultante dans des bouteilles, la fermons hermétiquement et laissons la boisson pendant encore 2 semaines pour la maturation finale.
  • Essayez-le et vous ne le regretterez pas! Il s'avère exactement "champagne" - en fonction de la période de maturation avec une légère fumée ou une fontaine en mousse lors de l'ouverture de la bouteille, la force est d'environ 9 à 10 degrés. Boissons comme le jus de raisin.


Elya_lug
MixElla, Comme c'est intéressant! Autrement dit, nous ne prenons que des pousses vertes de raisins, et non lignifiées?
MixElla
Ale, oui, jeune et qui commence à peine aux pousses ligneuses.
Elya_lug
MixElla, merci, donc vous pouvez le faire maintenant, les beaux-fils tournent toujours les raisins de cuve bleu.
MixElla
ale, plus les pousses sont coupées près de l'automne pour cette boisson, plus le goût du produit final est noble. Si dès la première récolte des pousses (nous l'avons dans la seconde quinzaine de juin) le champagne a le goût du jus de raisin, alors la boisson du début de l'automne acquiert le goût d'un très bon vin (il a meilleur goût que de nombreux vins de table). Celui qui l'essaie pour la première fois ne croit pas qu'il est préparé, pourrait-on dire, à partir de matières premières de compost 😀
Elya_lug
Eleanor, Merci, je dois essayer, vraiment surprenant! La fermentation est-elle chaude ou laissée au même endroit frais?
MixElla
Elya, Je laisse la bouteille dans la rue, maintenant il fait encore chaud et je détermine la fin de la fermentation par le changement de couleur de la bouteille, l'absence de bulles. Sur la photo de droite, il y a une bouteille dans laquelle la fermentation a lieu, sur la gauche - la boisson est prête pour la mise en bouteille, elle est restée 26 jours sous un gant

https://mcooker-frm.tomathouse.com/ga...rpics/126054/IMG_2923.JPG
Elya_lug
Eleanor, naturellement. Je ne vois pas la photo. Peut-être que le lien de la galerie n'est pas copié correctement?
MixElla
Elya, Apparemment je fais quelque chose de mal, ça ne marche pas autrement
Zhannptica
Champagne de vigne et de feuilles




Mais je ne sais pas comment transformer ta photo
Alex_Fil
Je vais essayer de retourner
Zhannptica
Merci pour la recette intéressante
alba et atra
Voici une autre photo d'Eleanor.

Champagne de vigne et de feuilles

Champagne de vigne et de feuilles

MixElla
Merci à tous pour votre aide! C'est ma première recette sur le forum, j'espère qu'à la seconde j'apprendrai à rédiger correctement des recettes 😊
filirina
Eleanor, merci pour la manière intéressante et non conventionnelle d'utiliser les feuilles de vigne! Je vais certainement essayer! Si quelque chose va mieux, je viendrai avec un rapport! Ou en thé, ou en dolma, ou en compost! Peut-être que nous aurons du champagne!
Fifanya
Merci beaucoup pour la recette, quelque part j'ai déjà vu ça. Je voulais le répéter, mais je n'ai pas trouvé cette recette, maintenant je vais essayer la vôtre
Valyushka
MixEllacomme c'est simple ...
Quelles bouteilles devez-vous verser?
Silyavka
Citation: MixElla
pendant 3 jours dans un endroit frais et sombre.
Est-ce possible dans le réfrigérateur à +5? Et puis la chaleur est à la maison.
eta-007
MixElla, Eleanor, je suis très intéressée par les contenants de champagne. Des connaissances ont versé du cidre de pomme dans 1,5 contenants en plastique. Explosé parfois.
Rusalca
Quelle recette intéressante! L'a ajouté aux favoris.
Eleanor, Je vous remercie!
MixElla
Pour le stockage à long terme, je le verse dans des bouteilles d'un litre pour le vin avec un bouchon scellé sur un fil, pour une consommation d'automne en bouteilles d'un litre ou d'un litre et demi en plastique, je vis bien les bouchons. Lors de l'ouverture des bouteilles, ne secouez pas, ne secouez pas, ne gardez pas au soleil, sinon la fontaine ne peut pas être tenue.
Je stocke les bouteilles au sous-sol (pas très froid, donc très chaud en automne). Je ne me souviens pas qu’au moins une bouteille a explosé tout le temps. Je stocke le cidre là-bas, mais il finit au sous-sol plus tard, quand la température est déjà autour de 12-14 degrés.




Elena, Je ne peux rien dire sur le réfrigérateur - je n'ai jamais fait ça, je le garde moi-même dans la chambre, ce n'est pas très cool non plus. Quand il fait vraiment chaud, je mets des seaux et des réservoirs dans une baignoire d'eau froide.
kristina1
MixElla, Eleanor, bonne recette .. prenez note ..
Silyavka
Eleanor, aujourd'hui, j'ai pressé les feuilles et versé le contenu dans une bouteille, mais il ne veut en aucun cas fermenter, peut-être que je fais quelque chose de mal?
eta-007
Les filles, tandis qu'Eleanor se tait. Une connaissance se fermait dans des bouteilles de champagne. D'une manière ou d'une autre, j'ai ajusté les fiches et les ai fixées avec un fil comme un fil d'usine. Dit: "Sinon, vous ne pouvez pas le tenir" Peut-être que quelqu'un a essayé de sceller différemment. Et puis, à cause de ces danses avec des tambourins, je n'ai pas voulu le faire, mais la recette est tellement alléchante ..... Il faut essayer.
Silyavka
Champagne de vigne et de feuilles
Dans cet état, il est debout depuis dimanche, la maison est chaleureuse. Le gant ne gonfle plus. Qu'est-ce qui ne va pas?
Rusalca
Elena, pourquoi pensez-vous que quelque chose ne va pas? Le gant est gonflé, non? Maintenant, si elle était époustouflée, et il me semble que tout va bien.
Silyavka
Anna, Je regarde juste d'autres photos, il y a de telles bouffées, et la mienne est tellement rabougrie, alors j'ai pensé ...
Rusalca
Le lin, eh bien, si la bouteille mesure 20 litres, le gant se gonflera davantage. Et vous avez une petite bouteille de 5 litres. Il me semble que tout va bien. A MON HUMBLE AVIS.
Mais attendons l'auteur.
Silyavka
Oui Anyut, boom attend
Silyavka
Des filles qui ont déjà préparé cette boisson?
alba et atra
Citation: Silyavka

Des filles qui ont déjà préparé cette boisson?
Len, j'ai goûté du champagne aujourd'hui ...
Très savoureux et trompeur ...
Il est facile à boire et il semble que le degré ne se fasse pas sentir ...
Mais ensuite, il renverse littéralement ...
A mon goût, le sucre c'est trop, l'année prochaine je mettrai moins.
Je dois absolument faire!
Comment l'éclairage sera-t-il meilleur, je vais prendre une photo dans un verre.
Silyavka
Elena, mais je n'ai pas réussi. J'ai dû tout déverser. Je ne suis pas ami avec l'alcool.
alba et atra
Citation: Silyavka

Elena, mais je n'ai pas réussi. J'ai dû tout déverser. Je ne suis pas ami avec l'alcool.
Quel dommage, Len ...
Silyavka
alba et atra, oui, Lena, vraiment désolé. Je voulais l'essayer, mais hélas. Quand j'ai commencé à cuisiner, tout allait bien. Et puis il ne faisait pas chaud à la maison, et le processus de fermentation a commencé à se terminer, en conséquence, une substance trouble incompréhensible avec une odeur piquante de purée et le goût de l'alcool vivant a été obtenue.
alba et atra
Citation: Silyavka

alba et atra, oui, Lena, vraiment désolé. Je voulais l'essayer, mais hélas. Quand j'ai commencé à cuisiner, tout allait bien. Et puis il ne faisait pas chaud à la maison, et le processus de fermentation a commencé à se terminer, en conséquence, une substance trouble incompréhensible avec une odeur piquante de purée et le goût de l'alcool vivant a été obtenue.
Le lin, il fallait le verser dans un bol à col large et au moins faire du vinaigre
Le vinaigre des feuilles de vigne est très bon!
Sasha55
Citation: Silyavka

Des filles qui ont déjà préparé cette boisson?

Un délicieux champagne s'est avéré. Goût inhabituel légèrement acidulé. Le premier procès a eu lieu en novembre. Nombres 13-15. Et maintenant, le 2 janvier. Le mois de janvier est déjà beaucoup plus savoureux. Elle a traité les invités. Et ce n'est que d'une manière logique, ils, sachant ce qui poussait dans ma maison de campagne, ont compris que cela pouvait être. les raisins. Mais bien sûr, ils n'ont pas deviné qu'il s'agissait de feuilles et de vignes. Frappé sur place.
Eugène
Eleanor, merci pour la recette intéressante, j'essaierai de faire du champagne en été!
alba et atra
Citation: Sasha55

Un délicieux champagne s'est avéré. Goût inhabituel légèrement acidulé. Le premier procès a eu lieu en novembre. Nombres 13-15. Et maintenant, le 2 janvier. Le mois de janvier est déjà beaucoup plus savoureux. Elle a traité les invités. Et seulement d'une manière logique, ils, sachant ce qui poussait dans ma maison de campagne, ont compris que c'était possible. les raisins. Mais bien sûr, ils n'ont pas deviné qu'il s'agissait de feuilles et de vignes. Frappé sur place.
Oui, délicieux et pétillant!
Sasha, quel est ton arrière-goût?
Pour une raison quelconque, j'ai une pomme ...
Sasha55
Citation: alba et atra
Pour une raison quelconque, j'ai une pomme ...
Pas du tout de pomme. Plus comme un morceau de bois. L'acide malique n'est même pas proche. (C'est juste que ma pomme a un goût purement aigre, bien que les pommes soient sucrées)

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