Tomates séchées au soleil ou séchées

Tomates séchées au soleil ou séchées

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Tomates
Mélange d'herbes (sec)
Huile d'olive (tournesol, insipide et inodore)
Méthode 1: anchois farcis aux câpres

Méthode de cuisson

• Méthode 2: câpres
• Petites tomates, vous pouvez celles qui ne sont pas de très bonne qualité et pas chères, celles-là mêmes qui cuisent la pâte de tomates, coupées en deux, mises en tranches sur une plaque à pâtisserie (il est préférable de faire cuire plusieurs plaques à la fois, c'est plus économique) saupoudrer d'épices. Aucun sel nécessaire. Mettez tout au four à 100 degrés et séchez à un point tel qu'ils sèchent (cela prend parfois 24 heures), c'est-à-dire qu'ils ressemblent à des tomates séchées.
• Prenez deux moitiés d'une tomate, farcissez avec des anchois ou des câpres, hachez deux moitiés avec un cure-dent, mettez-les dans des bocaux (etc. au goût) et versez de l'huile (elle peut être utilisée plusieurs fois et ne pas être jetée quand les tomates sont épuisées, vous pouvez la laisser pour la suivante lot), vous pouvez verser de l'huile qui a été infusée avec des piments. Vous pouvez le manger le lendemain en l'étalant sur un petit pain croûté ou du pain grillé.
• II.
• tomates séchées
• Ingrédients:
• Pour un bidon de 1 litre:
• 2,6 kg de tomates mûres et fermes
• 3 cuillères à café de sel
• 570 ml d'huile d'olive extra vierge
• Instructions:
• Si vous cultivez vos propres tomates ou si vous pouvez acheter beaucoup de bonnes tomates bon marché, faites-les sécher pour l'hiver. Bien qu'elles ne soient pas de vraies tomates italiennes séchées au soleil, les tomates maison ont également une saveur de tomate agréable et sont idéales pour l'hiver. Pour stériliser les canettes, lavez-les à l'eau savonneuse, rincez et placez dans un four frais pour sécher et chauffer.
• 1. Préchauffer le four à 80 degrés C. Rincer les tomates et les éplucher, puis les couper en deux dans le sens de la longueur, les mettre sur une assiette et presser les graines. Placez une double couche de torchons en papier sur une surface plane et placez les moitiés à l'envers pour égoutter le jus pendant que vous préparez le reste.
• 2. Lorsque vous êtes prêt, retournez toutes les tomates et saupoudrez de sel à l'intérieur - ne sursalez pas, sinon le goût sucré concentré des tomates disparaîtra quand ils sèchent. Placez ensuite les tomates coupées sur les grilles, en laissant un peu d'espace entre elles, juste pour qu'elles ne se touchent pas.
• 3. Placez le papier d'aluminium sur le fond du four pour récupérer tout le jus afin qu'il ne passe pas dans le four par la suite, et mettez deux grilles dans le four.
• 4. Laissez la porte du four entrouverte, mettez une brochette ou autre chose dedans pour empêcher la porte de se fermer. Le trou ne doit pas dépasser 5 mm pour que la chaleur ne s'accumule pas dans le four, afin que les tomates sèchent et ne cuisent pas.
• 5. Si les tomates sont moyennes, vous aurez besoin de 8 heures pour les sécher complètement, mais faites attention après 6 heures et retirez celles qui semblent cuites. À ce stade, ils peuvent être retournés. Les tomates doivent être séchées, mais elles doivent être douces au toucher - ne les laissez pas sécher et devenir du papier. En cas de doute, essayez-en un, il devrait être facile à mâcher et avoir un goût sucré de tomate.
• 6. Préparez un pot stérilisé. Une fois les tomates refroidies, placez-les dans un bocal - pas trop serré - versez de l'huile d'olive dessus, fermez et signez.
• Stocké au moins 6 mois.

Remarque

Photo de Lisss

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Kot400,
recettes très intéressantes! Je vous remercie!
Dès que nos tomates mûriront, j'essaierai certainement. Je ne veux tout simplement pas cuisiner dans le magasin!

Aujourd'hui j'ai fait des tomates séchées au soleil, j'ai décidé de partager mon propre savoir-faire; c'était l'idée de mon père quand il m'a aidé à éplucher les tomates des graines

Pour peler facilement les tomates des graines, vous devez les laver, les couper comme l'exige la recette et les jeter dans une casserole d'eau. retirez les graines dans l'eau - puis elles s'égouttent facilement et ne s'accrochent ni aux doigts ni aux tomates

casserole aux tomates



tomates après "lavage"



bac à déchets



tomates après séchage au four



hélas, ils restent ..... disons, 20 pour cent de la masse initiale

maintenant je vais continuer à les bricoler

Je sors le milieu des tomates avec une cuillère à café en cercle - c'est aussi rapide et pratique.
J'utilise le centre retiré pour la sauce.

Oui, une cuillère à café est une excellente option pour les tomates de taille moyenne.

lorsque cette méthode nous est née, nous avons épluché des tomates maison de notre propre jardin, très grandes, à plusieurs chambres ... là, ce serait plus rapide avec une cuillère, mais pas très pratique - les chambres sont plates et petites ... et pour les tomates rondes avec une cuillère - oui, bien

Le séchage des tomates toute la journée est le principal gaspillage de gaz (si la cuisinière est au gaz) et d'électricité. Peut-être qu'ils ne sèchent pas complètement dans un séchoir sec et venteux.

Et personne ne l'a essayé dans une mijoteuse?

Et personne ne l'a essayé dans un multicuiseur?
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Dans une mijoteuse, ils cuisent simplement, ils doivent également être séchés en une seule couche, mais combien rentreront dans le bol, alors c'est mieux dans l'airfryer, il y a trois grilles.