Concombres croustillants en bulgare

c'est toujours très intéressant comment les canettes se tiennent à température ambiante?

Je n'ai ni balcon ni réfrigérateur supplémentaire)))))
Les concombres ont résisté / réussi le test ... le week-end dernier, ils ont terminé leur dernière cannette. .. bientôt de nouveaux concombres iront, je ne manquerai pas de tordre!
Je ne parlerai pas des mégots, je les ai coupés ...

[nila]

nila, Nelya, dis-moi, qu'en est-il du sel et du sucre en cuillères à soupe sous le couteau ou avec une lame?

[elena88]

elena88, J'ai mesuré le sel et le sucre sous le couteau.

Ajouté le mercredi 06 juil.2016 22:57

Cela fait 2 semaines que leurs concombres sont partis. Et comme il n'y en a pas encore beaucoup, je ferme mes pots de plusieurs en 2-3 jours.
Pour économiser un peu sur le vinaigre, et ne pas le verser après chaque torsion, j'utilise le même. J'ai versé une bouteille de 1 litre dans un bol, et après avoir baigné les concombres, je ferme le bol avec un couvercle et je le mets au réfrigérateur.
Il a été fermé dans des pots de 1,5 L
Et ce sont des concombres en bidons de 1 litre

Oh, Nelechka, je viens de voir ta recette, c'est intéressant! J'attends juste mes concombres dans 1-2 jours, je veux essayer de les rouler selon cette recette pour un test. Eh bien, je vis à la campagne, plus c'est facile pour moi, mieux c'est.

Merci, Sveta
Si vous avez besoin de quelque chose de plus simple et savoureux, c'est exactement ce qu'il vous faut. Rapide et pas déroutant))))

Nellichka, j'ai vraiment envie de faire cuire les concombres selon cette recette. Fabriqués selon la recette d'Oksana-Lozja, les prochains seront à vous. Je crois. Tout est délicieux avec vous!

Oh, Lenochka, depuis combien de temps vous ai-je rencontré dans des sujets
Merci d'être passé chez les concombres
Lena, j'aime aussi beaucoup les concombres de tante Margita, et depuis plusieurs années je les garde fermés. Mais cette année-là, je l'ai fait pour la première fois, ce que je n'ai pas regretté en bulgare.
Cette année, j'ai décidé de fermer les deux. Mais maintenant je suis déjà en train de faire 4 couture, et je pense toujours qu'il faut aussi la fermer selon la recette d'Oksana. Mais la paresse l'emporte, et le manque de temps (je me bats depuis la troisième semaine avec 2 abricotiers, les pommes ont commencé à affluer, une poire est en route) et donc jusqu'à présent uniquement selon ma propre recette.

Oui, quelle journée nourrit maintenant l'année!

[Nelya,]

Nelya, et si les concombres sont juste cueillis, doivent-ils être trempés pendant une nuit (ou 6-8 heures) ou est-ce inutile? Demain, j'allais le fermer selon votre prescription.

[Borkovna]

Borkovna,
Lena, si tu peux faire tremper les concombres uniquement du jardin, mais pas pour longtemps. Je pense qu'une heure ou deux suffira. Pendant que vous préparez des bocaux, du thé vert, des épices, mettez-les dans des bocaux - laissez les concombres traîner dans l'eau à ce moment.
J'ai généralement des concombres récoltés en 2-3 jours. Alors ceux que j'ai coupés hier, je les garde plus longtemps dans l'eau, puis j'ajoute ceux que j'ai coupés aujourd'hui. Et ça arrive souvent comme ça, par exemple aujourd'hui, j'ai trempé quelques concombres pour 3 boîtes. Cela se trouve généralement lorsque vous triez tous les concombres dans des bocaux, qu'un ou 2 bocaux ne sont pas pleins. Je vais en ramasser plusieurs, que je n'ai pas immédiatement cueillies. Maintenant, je ne les trempe jamais, mais je rapporte juste d'en haut, dans des pots pleins.

[Nelya,]

Nelya,Merci d'avoir répondu. Je suis content que nous fassions de même.

Nelechka, a fait des concombres cette année selon votre recette. Hier, j'ai sorti un pot pour essayer. Comme ils étaient délicieux! J'étais un peu inquiet pour le vinaigre, mais tout va bien. Et quel délicieux cornichon! Merci beaucoup pour la merveilleuse recette!

Les filles, mes concombres sont trop gros. Quelqu'un a essayé de ne pas le faire en entier, mais de le couper en morceaux?

[Olenka.]

Le vinaigre est siroté pendant le bain pour le plus "cant" ils alors, Olenka. Ils sont dans cette recette et sans ça, même entiers, ils se saoulent plutôt bien.

Merci, mon cher, je le raye.

[Natalia]

Natalia, déjà pris un échantillon? Non, je n'ai pas encore réussi à ouvrir le mien, alors que les pots sont tous au sous-sol.
Mais cette année, comme je l'ai écrit plus tôt, j'ai économisé un peu sur le vinaigre. Comme je fermais mes concombres et qu'ils ne mûrissaient pas en gros lots, je devais fermer tous les 2-3 jours. Par conséquent, j'ai utilisé une bouteille de vinaigre plusieurs fois, puis j'ai simplement ajouté un peu de vinaigre dans ce bol. Elle a gardé un bol de vinaigre dans le réfrigérateur.
Je suis très heureux que vous ayez aimé ma recette. Moi aussi j'avais un peu peur de cette technologie cette année-là, j'avais peur que le vinaigre se fasse trop sentir. Mais il s'est avéré qu'ils n'étaient pas du tout des concombres au vinaigre.
Natasha, merci beaucoup d'être passée et d'avoir laissé votre avis

les gurtsy sont trop grands Quelqu'un a essayé de ne pas le faire en entier, mais de le couper en morceaux

Olenka, il est probablement tard, vient de voir votre question. Mais Mikhasa vous a déjà écrit que vous ne devriez probablement pas le couper. En tout cas, je ne l'ai pas essayé, donc je ne dirai rien de précis.
Cette année, j'ai roulé des petits concombres, car j'avais les miens. Et cette année-là, les achats ont dû être fermés, mais j'ai acheté les grands. Elle a donc roulé des morceaux entiers, mis 8 à 9 pièces dans des bocaux de 1 litre.
Mais je ne connais même pas les concombres coupés, je ne recouvre que les concombres coupés avec la salade Nezhenskie, ou j'en ai fait la première fois cette année selon la recette d'Irisha Keel.

Ils sont dans cette recette et sans ça, même entiers, ils se saoulent plutôt bien.

Mikhas, mais il me semble qu'ils n'ont pas le temps de boire trop de ce vinaigre. Après tout, nous gardons les concombres dans du vinaigre chaud pendant quelques minutes, pas plus. Seule une peau de concombre a le temps de s'imprégner. Et puis nous remplissons simplement un pot de concombres avec de l'eau bouillante et tout le vinaigre qui a réussi à être absorbé se dissout dans cette eau. Après tout, lorsque nous conservons de la manière habituelle, nous versons du vinaigre directement dans la marinade et dans une telle marinade, ils restent toute la saison.
En tout cas, ni dans les concombres eux-mêmes, ni dans la saumure, je n'ai pas senti d'excès de vinaigre.

Nel, je n'ai ouvert qu'un seul pot, et seulement parce que je faisais une salade avec des calmars. Je les ai faites pour mon fils, il lui sera pratique de les transporter dans un petit bidon, et non dans un bidon de 3 litres. Et c'est ainsi que je l'ai essayé.

Je signale. Ce ne sont pas des concombres, c'est une bombe! Aujourd'hui, nous avons ouvert la première boîte, et je vais la porter toutes les 10 minutes! Fabriqué selon cette recette et une autre, également appelée en bulgare sur notre forum. Cette recette est également savoureuse, mais pas aussi vigoureuse et avec une prédominance d'une note sucrée. Et cette recette n'est qu'une chanson! Maintenant, il sera ma priorité. Le plus cool, c'est que le goût est si polyvalent qu'il ira même à Olivier, où nous ne mettons que des concombres en barrique marinés et dans les salades où les cornichons du commerce étaient nécessaires. JE VOUS REMERCIE!!!

[Alla]

Allacomme il est agréable de recevoir des éloges aussi chaleureux! C'est très agréable que les concombres soient si savoureux!
Mes bocaux fondent également à une vitesse incroyable, j'ai peur de ne pas y arriver avant le printemps.
Eh bien, comment aimez-vous le vinaigre, n'est-ce pas trop? Pour moi, je ne goûte pas du tout, même si j’ai bien baigné mes concombres dans un bol avec des uks

[nila]

nila, tout s'est avéré très harmonieux pour le vinaigre, même si j'ai baigné les concombres très soigneusement, j'ai été réassuré pour la première fois, c'était effrayant. Comment ça va, sel et sucre directement dans le pot
Mais tout s'est bien passé!

[Alla]

Alla, alors que immédiatement le sel et le sucre dans un bocal n'est pas si effrayant. J'ai vu cela dans d'autres recettes. Mais le fait que nous ne versions pas du tout de vinaigre dans le pot est plus suspect. Mais il s'est avéré que ce n'est pas effrayant, je l'ai fermé pour la deuxième année selon cette recette et tout va bien

Cette année, d'ailleurs, je l'ai aussi roulé ... ils s'avèrent vite, seulement ils se mangent vite aussi ... mais savoureux ...

[AlenKa]

Gyyy, AlenKa, Je m'assois en grognant avec un concombre dans une boîte et puis je vois un nom familier dans la bande. Et c'est vous qui êtes venu ici avec un rapport, la lumière en vue.
Ouais, ils sont vite mangés, il ne m'a fallu que pour les vacances 2 pots. Les restes de la coupure gisaient sur un plateau. Et j'avais beaucoup de gâteau sucré et c'était tellement écoeurant dans ma bouche. Alors je mange aigre pour la nuit))))

Ces concombres sont en classe Olivier.
Bonne année

[Nelya]

Nelya, pour les concombres marinés les plus délicieux, à mon goût!.Merci beaucoup pour cette délicieuse recette!.

Eh bien, où étais-je quand tout le monde cueillait des concombres ???
Ajoutez-la à vos favoris, mais COMMENT ne pas oublier cette recette en saison ??? Je veux vraiment de tels concombres aussi ...

[Iris]

Iris,
Irinka, signet. Eh bien, si vous oubliez soudainement - rappelez-moi pour que je vous rappelle

Ajouté le mardi 03 janv.2017 16:01 PM

Fifanya, Anna, merci pour les félicitations et merci pour les commentaires

Bonne année les filles. De la table du Nouvel An, je remercie mes proches de Tchouvachie. J'ai conduit la recette avec eux
J'ai un papa de conservation avec plusieurs sections
1. Je veux faire
2. Je l'ai fait, vous pouvez manger
3. SAVOUREUX
4. Pas savoureux
Ici, j'avais ces concombres dans la liste de souhaits, et quand ils ont ouvert le pot, je les ai immédiatement transférés dans la section "DELICIOUS"

Allochka, quelle bonne idée tu as avec papa. J'ai aussi besoin de faire quelque chose de similaire à la maison. Sinon, dans mon cahier culinaire, comme dans cette maison d'Oblonskys, ça s'est confus.
C'est bien que des parents de Tchouvachie utilisent la recette et apprécient les concombres

[Nelya]

Nelya, ok on a croqué des concombres ce soir, hein?

[Nelya,]

Nelya, c’est enfin au tour de vos concombres. J'ai réalisé plusieurs versions en bulgare cet été-là pour les tester dans des bocaux de 1 litre. Et mes hommes ont dit sans ambiguïté que cette saison c'était la vôtre! Je n'ai même pas pu me résister, j'ai essayé un petit morceau, même si je ne peux pas le manger. Eh bien, nous avons beaucoup aimé, merci !!!

[Elena]

Elena, Je suis content que vos paysans aient apprécié la recette. Et il est très triste que vous ne puissiez pas l'apprécier pleinement.
Vous commencez tout juste à les essayer, et mes pots sont déjà à court, même si j'en ai fermé plus que l'année dernière. J'ai laissé quelques bocaux pour les vacances.
Merci de ne pas être paresseux et d'apporter un rapport sur les concombres à Temka!

[Nelya,]

Nelya, aujourd'hui j'ai fermé mes premiers concombres, 4 litres et un 1,5 litre. Bien sûr, je ne ferai pas une recette, mais plusieurs. Mais selon votre recette j'ai fait les toutes premières et je la referai au fur et à mesure que les concombres mûriront.
Merci beaucoup pour la délicieuse recette!

[Lenochka]

Lenochka, vous fermez déjà vos concombres. Je vais probablement commencer demain aussi. Aujourd'hui, je voulais commencer à le fermer, mais je l'ai coupé et je pense que je n'ai pas encore fini de manger, je vais le laisser pour la nourriture. Mais je regarde le soir, les concombres sont restés dans le bol, ce qui signifie qu'il est temps de commencer à tourner.
Mais je n'ai toujours pas beaucoup de concombres, je vais fermer quelques bocaux. Je vais également commencer par cette recette ... et peut-être continuer avec cette recette. M a déjà dit qu'elle ne se soucierait que de tels, il ne veut pas d'autres expériences.

Bonne après-midi. Je dois dire tout de suite que je n'aime pas vraiment expérimenter, ne serait-ce que parce que parfois ça ne marche pas et c'est juste dommage de traduire le produit. Chaque année, je ferme des concombres avec du ketchup ou un assortiment de "potager", mais je veux toujours quelque chose de nouveau et de savoureux. J'avoue que cette recette m'a encouragé à essayer les concombres, que je devais dire amer (jusqu'à 7 kilos !!) et je ne savais pas quoi en faire, même si je les ai trempés pendant tellement longtemps. Donc, il y a une semaine, j'ai fermé les concombres avec l'espoir d'obtenir au moins quelque chose)) Et aujourd'hui je l'ai ouvert pour prélever un échantillon. Les gens, c'est incroyable! L'amertume des concombres a complètement disparu, comme si c'était le cas. Crunch, piquant, acidité, en général, tout ce qui devrait être dans les concombres! Je suis incroyablement content de l'avoir essayé et je conseille à tous ceux qui doutent encore.)
Merci beaucoup pour la recette! Je vais le refermer et maintenant avec de bons concombres!)
P.S. J'ai légèrement augmenté la quantité de sucre, car j'ai la dent sucrée, même dans les blancs)

P.S. J'ai légèrement augmenté la quantité de sucre, car j'ai la dent sucrée, même dans les blancs)

Anastasia, combien de sucre as-tu mis?
Je veux faire des concombres sucrés.

[nila]

nila, Nelya, fabriquait des bidons de 3 litres, seule la moutarde devait être ajoutée au sol (cela s'est avéré peu clair, mais en position debout, c'était normal)
Aujourd'hui nous avons acheté des haricots moutarde, je vais l'essayer strictement selon la recette
Merci pour la recette

Je suis désolé d'avoir versé le vinaigre, j'ai décidé de le sauvegarder, de "modifier" la concentration et de l'utiliser encore au moins une fois.

[Nelya]

Nelya encore merci beaucoup
Les concombres ont été roulés de cette façon pour la première fois en 15 ans. Ils sont excellents, j'ai trouvé un bocal des premiers - ils ne sont pas devenus troubles, ils ont bon goût. Ils se tiennent bien à la fois à la maison (dans un placard chaleureux) et dans une cave. Pas un seul ne peut exploser. J'utilise une solution de vinaigre (1 bouteille de 70% 330ml pour 2,5 litres d'eau ≈ 9% - moins cher et plus facile à acheter et plus facile à ramener à la maison))) J'utilise à plusieurs reprises, il n'y a eu aucun problème non plus. J'ajoute différentes épices en fonction de ce qui est à portée de main en ce moment. J'ai ajouté des poivrons frais, sans les transformer, cela en vaut également la peine. Mais avec les oignons frais, il deviendra d'abord trouble, mais ensuite la turbidité s'est stabilisée et fine. Donc, ce genre de prétraitement des concombres avec des épices peut être joué avec, je pense. C'est ma recette préférée.

[NaNya]

NaNya, Anastasia, merci pour cette revue de recette chaleureuse et détaillée. Je suis ravi que la recette de ces concombres ait été à mon goût.
Quant à l'amertume des concombres, j'ai également remarqué que l'amertume disparaît. Une fois, j'ai acheté des concombres au bazar, et ils étaient évidemment mélangés et sont apparus avec de l'amertume. Mais j'ai tout fermé sans aller plus loin. Et en hiver, j'oubliais que les concombres étaient amers, je ne me sentais pas du tout.
alba et atra, Helen, je ne dirai pas que les concombres sont très acides. Leur goût est équilibré. Mais si, néanmoins, votre famille aime davantage la douceur des concombres, essayez de mettre du sucre dans 1 cuillère à soupe. L avec la ville n'est pas grande. Je saupoudre le sel et le sucre sous le couteau.
espace, Lida, je verse aussi du vinaigre. Donc, il se trouve dans une casserole au réfrigérateur. Lorsque je ferme mes concombres, il s'avère que tous les deux jours après la récolte. J'ai eu une casserole, si nécessaire, puis j'ai ajouté plus de vinaigre, je réchauffe et baigne mes concombres à mon tour.
Et cette année, j'ai même fermé quelques pots de tomates avec ce vinaigre. La veille, j'ai fermé les concombres et versé tout le vinaigre de la bouteille. Le lendemain, j'ai mis les tomates dans un bocal, mais j'ai oublié d'acheter les uxus. Je me suis souvenu que je n'avais pas versé le vinaigre d'hier et fait une marinade avec ce vinaigre et versé sur les tomates.
Fifanya, Anya, qu'il est bon que la recette ait déjà été testée par le temps et puisse être prescrite à la maison!
Merci d'avoir recalculé l'essence de vinaigre en 9% de vinaigre. Très utile! Au fait, j'ai oublié que j'avais une bouteille de cette essence.

[Nelik]

Nelik, Je n'ai pas mis au réfrigérateur ni cette année ni cette année du vinaigre utilisé pour les concombres. Il a juste refroidi dans une casserole, l'a versé dans des bouteilles et il s'est tenu tranquillement dans l'étui à crayons de cuisine jusqu'au prochain lot.
Et les concombres sont vraiment cool! Déjà fait pour le moment 10 litres et un 1,5 litre. Pendant que je sale les concombres et les envoie à la cave.

Lenchik, ce n'est pas difficile pour moi de mettre ce vinaigre usé au réfrigérateur. Quoi qu'il en soit, le deuxième réfrigérateur est allumé en été, c'est dans la cuisine d'été et il y a principalement des délices pour chats et sobanin. Eh bien, le pot de compost peut aussi tenir. Et dans une telle chaleur, le salut est meilleur dans le réfrigérateur, eh bien, c'est que je l'ai mis sur les marches du sous-sol. C’est plus facile pour moi de trouver une place là-bas que dans la cuisine cette casserole va pendre, me gêner sous les mains. Je suis trop paresseux pour m'inquiéter à nouveau dans les bouteilles, j'ai refroidi la casserole ou le bol de vinaigre et hors de vue!

Je vois, Nelik! Une fois pour plus de commodité, cela signifie sans aucun doute que quelque chose peut arriver au vinaigre lorsqu'il est conservé à l'extérieur du réfrigérateur après utilisation.

Et je viendrai à vous avec mon rapport



Ajout de rondelles d'oignon. Ils restent 3 jours dans la cuisine, la saumure ne devient pas trouble.

Nelechka, et voici mes bulgares!
Merci pour la recette!

C'est là que les pots sont en cours de préparation.


Et ici les concombres au vinaigre changent de couleur.

[Chionodox]

Chionodox.Olga,
alba et atra, Elena,
les filles, merci pour les reportages et ces super photos!
Je veux vraiment croire qu'en hiver tous ces pots vous apporteront du plaisir à vous et à votre famille!

Et je viendrai à toi avec mes concombres))

salut! Je n'ai trouvé nulle part de graines de moutarde. Est-il possible de remplacer par de la moutarde sèche ou vaut-il mieux continuer la recherche?

[Svetlana]

Svetlana, Je ne sais même pas quoi dire, je n'ai jamais essayé de remplacer les graines par de la moutarde en poudre.Je crains que la moutarde en poudre ne donne une turbidité à la saumure.
Mais vous pouvez, en principe, vous passer de la moutarde du tout. Ajoutez éventuellement la racine de raifort, elle donnera également son goût et sa fermeté aux concombres.
Marina, merci d'avoir apporté vos photos de concombres au sujet.

J'ai fait deux lots selon cette recette, la première fois qu'il n'y avait pas de piment, après 2 semaines, j'ai ouvert une boîte, je l'ai goûtée, je l'ai aimé, j'ai acheté plus de concombres et de piments forts, mais il n'y avait pas de raifort, j'espère qu'ils vont tenir. Merci pour la recette!