Salo du ciel (Tosino de Cielo)

Salo du ciel (Tosino de Cielo)

Catégorie: Recettes culinaires

Cuisine: Espagnol

Ingrédients
des œufs	14 pièces
sucre	0,5 kg
l'eau	2 verres
caramel à base de 3 c. l sucre et 1 cuillère à soupe. l. l'eau

Méthode de cuisson

• Le pala lard est un dessert typiquement andalou, et il est préférable de le préparer dans les régions viticoles, en particulier à Jerez ou à Montilla, car le blanc d'œuf a été et est utilisé pour traiter les matériaux du vin, avant la mise en bouteille, pour la clarification, comme coagulants (précipitants) ... Pour cette raison, il se forme un surplus de jaunes d'œufs, qui sont utilisés dans les pâtisseries et les monastères, pour la préparation de divers desserts comme "suif".

• 	Ajouter le sucre et l'eau dans une louche, mettre le feu, remuer constamment avec une cuillère, jusqu'à ce que le sucre commence à dorer. Retirer du feu et laisser refroidir.
  	Il n'y a pas de consensus dans les recettes d'œufs. Dans les classiques, il est recommandé de n'utiliser que des jaunes d'œufs. Mais on pense qu'il vaut mieux utiliser 10 jaunes d'œufs pour 4 œufs entiers. Battre les jaunes d'œufs et les œufs entiers dans une tasse. Versez le sirop froid dans les œufs battus avec un mince filet "dans le fil" très lentement et remuez jusqu'à consistance lisse.
  	Faites cuire le caramel et versez-le sur le fond du moule

  	Lorsque le caramel est congelé, versez dessus le mélange d'œufs.
  	Préparez un bain-marie, versez de l'eau dans le récipient supérieur, mettez le moule dans l'eau, mais de sorte que le niveau ne dépasse pas la moitié de la hauteur des parois du moule. Il est impossible pour l'eau de bouillir entre le récipient et le moule. Dans la casserole principale, l'eau bouillait très doucement. Laisser agir 45 minutes. Nous vérifions l'état de préparation avec un bâton en bois.
  	Selon la recette, le dessert doit être refroidi dans un moule puis sorti, mais je n'ai pas pu l'obtenir, le caramel est collé. La deuxième fois, je l'ai sorti dès que je l'ai sorti du bain-marie. Le dessert s'est avéré très dense, avec une forte saveur de caramel. Délicieux.

• Bon appétit à tous.

Recettes similaires

Lard dans un multicuiseur Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Juste de la graisse (Tumanchik)

Bacon maison "Au revoir, taille" (Trishka)

Mmmm, Ol, je peux imaginer à quel point c'est délicieux !!! Je respecte vraiment cette combinaison.

[Natasha]

Natasha, Je vous remercie. Je suis très content d'avoir aimé ça.

Eh bien, nous sommes passés au bacon!

Il reste à attendre la viande!

[Premier]

PremierDonc, bien sûr, la variété est également nécessaire.

À quel point il a l'air délicieux et à quel point il est nutritif. La recette originale.
Je vais le faire mien et le dire: tu es en colère, voici le saindoux au caramel voici un régal super délicieux.

tu es en colère, voici le saindoux au caramel

génial. Je vous remercie. Je suis content d'avoir aimé la recette.

Chose intéressante
Avec de la crème, cela ferait une crème-caramel (-brule), mais avec de l'eau ... je ne peux même pas imaginer à quel point le goût est différent
Olya, pouvez-vous décrire la différence?

[Arka]

Arka, pour être honnête, je n'ai jamais fait de crème brûlée. Je l'ai fait comme de la crème brûlée, mais il y a aussi de la semoule de maïs et du jus de citron. Si vous comparez simplement la consistance, cela s'est avéré plus doux avec du lait, encore une fois, car il y avait beaucoup moins d'œufs en proportion. Et j'ai pensé que si vous le faites avec du lait, le sirop ne devrait pas être cuit dans de l'eau, mais dans du lait. Autrement dit, vous obtenez du lait concentré. Ensuite, il peut être plus facile de battre les œufs uniquement avec du lait concentré. Oooh, je dois essayer.

battre les œufs juste avec du lait concentré

Et vous obtenez un flan. Seulement là, ils ont également mis de la vanille.

Et vous obtenez un flan. Seulement là, ils ont également mis de la vanille.

Combien de noms et de variations différents. Génial. Je vous remercie.

[Olgea]

Olgea,
As-tu fais ça? C'est ma tarte instantanée préférée (à part ce qui est fait la veille de servir).
Le principe est le même. Lait concentré, sucre, œufs - battez tout, versez sur le caramel.
Je l'ai fait plusieurs fois sans test, mais c'était aussi super avec un test.
Là dans les commentaires se trouve ma photo de ce gâteau - le dernier commentaire. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71278.0

Je combinerais la crème catalane, la crème brûlée, le tosino de sielo, le flan et d'autres recettes dans un Temko commun sur le forum. Avec une simplicité extérieure, ils ont l'air élégants et sont mangés par tout le monde avec des cris de "plus!" Il y a quelques exceptions.