Panna cotta à la mangue et au chocolat blanc

Catégorie: Confiserie
Cuisine: italien
Panna cotta à la mangue et au chocolat blanc

Ingrédients

Couche de mangue:
Purée de mangues 200 grammes
Sucre en poudre 1 cuillère à soupe. l.
Gélatine 4 g
Couche de crème:
Crème 30-35% 170 grammes
chocolat blanc 30 grammes
Gélatine 4 g
Vanille pincer
Sucre en poudre 1 cuillère à soupe. l.
Pour servir:
Noix grillées aux amandes
Feuilles de menthe

Méthode de cuisson

Panna cotta à la mangue et au chocolat blanc
Faites tremper la gélatine (j'ai une feuille) dans du testament froid et laissez-la gonfler. Réchauffez légèrement la purée, sinon, lors de l'ajout de gélatine, des grumeaux peuvent se former. Ma mangue n'est pas très sucrée, donc à ce stade j'ai ajouté du sucre en poudre à la purée.
Panna cotta à la mangue et au chocolat blanc
Réserver 2 cuillères à soupe. l. réduire en purée dans un récipient séparé et bien chauffer, dissoudre la gélatine pressée dedans. Ajouter au reste de la purée et bien mélanger.
Panna cotta à la mangue et au chocolat blanc
Répartissez la purée dans les boîtes et envoyez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles se solidifient.
Panna cotta à la mangue et au chocolat blanc
Après vous être assuré que la couche de mangue est congelée, préparez la couche crémeuse. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mettez de côté trois cuillères à soupe dans deux contenants. l. crème. Chauffer le reste de la crème, ajouter le sucre en poudre, mélanger. Faites chauffer 3 c. l. crème et placez-y le chocolat haché, remuez jusqu'à consistance lisse. Mélanger avec la crème chaude et bien mélanger.
Panna cotta à la mangue et au chocolat blanc
Faites chauffer les 3 c. l. crème et dissoudre la gélatine pressée dedans. Mélanger avec la crème principale et bien mélanger.

Panna cotta à la mangue et au chocolat blanc
Étalez la couche de crème refroidie sur la couche de mangue et envoyez le dessert au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Panna cotta à la mangue et au chocolat blanc
Libérez le dessert des moules (je les ai enveloppés dans un torchon chaud, que j'ai chauffé au micro-ondes), servez avec des brins de menthe et des noix grillées aux amandes.

Le plat est conçu pour

3

Programme de cuisson:

Four micro onde. Frigo

Remarque

P. S Chez moi, lors de la sortie du dessert des moules, la couche de fruits était très mal séparée, soit il faut y ajouter plus de gélatine, soit utiliser des moules en silicone au lieu de ceux en métal. Qu'est-ce que tu penses?

Panna cotta à la mangue et au chocolat blanc

Panna cotta à la mangue et au chocolat blanc

GRILLAGE AUX AMANDES

Irina F
natapit, Natasha, pour faciliter la déformation du dessert, vous devez le poser avec un film d'acétate et congeler le dessert)
Délicieux!!!
natapit
Irina, Merci très cher! Les moules sont petits, il est probablement préférable de les congeler dans un moule en silicone.
Irina F
Natasha, et il gèlera parfaitement dans ces derniers! Même si vous ne le couchez pas avec un film d'acétate, juste lors du retrait des moules, réchauffez les côtés avec un sèche-cheveux ou, comme vous l'avez fait, avec une serviette chaude, comme cela convient à tout le monde)
natapit
Irina, a soufflé un sèche-cheveux et le dessert a coulé ... donc mieux avec une serviette. Je vous remercie.
Irina F
Natalia, eh bien, une serviette est également une option))))

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