Gâteau au caramel

[Inna Vintage]

Gâteau au caramel

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
sucre	5 cuillères à soupe l (pour le caramel); 3/4 Art. (pour soufflé); 1/2 cuillère à soupe pour biscuit
lait en poudre	2,5 cuillères à soupe
des œufs	3-4 pièces (pour soufflé); 1 PC. (pour biscuit)
Lait	100 ml
huile végétale	100 ml
levure	1 cuillère à café
farine	1 cuillère à soupe.
cacao	2-4 st. l.
sel	pincer
vanilline
l'eau	600 ml

Méthode de cuisson

• Pour le gâteau, vous avez besoin d'un moule monobloc rond en aluminium (21 cm) ou d'une poêle à frire à bords hauts ou d'un moule à cupcake monobloc à fond plat ou d'une casserole adaptée. La forme n'a pas besoin d'être lubrifiée avec quoi que ce soit.
• 1. Versez le sucre sous une forme sèche, faites fondre jusqu'à coloration caramel, assurez-vous qu'il ne brûle pas. Nous mettons la forme sur le côté pour que le caramel gèle.
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• 2. Battez les œufs (rapidement), le sucre, le lait, la vanilline et l'eau (si du lait en poudre) avec un mélangeur pendant une courte période:
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• 3. Versez le mélange de lait sur le caramel congelé. Le caramel craquera comme un verre brisé.
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• 4. Préparez la couche de gâteau également avec un mélangeur. Nous le versons uniformément sur la surface du mélange de lait pour une couche de gâteau plus lisse, il coulera immédiatement:
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• Pendant la cuisson, la couche de muffins sera uniformément répartie et sera partout sur le dessus, comme prévu.
• Pour la cuisson, nous construisons un bain-marie dans le four. Nous mettons le moule dans un moule plus large, mettons toute la structure dans un four chauffé à 180-200 degrés sur une grille, versons de l'eau bouillante dans un moule large afin que notre moule soit immergé dans l'eau de 1 / 2-2 / 3 . Nous faisons cuire au four pendant 60 à 90 minutes. (depuis que j'ai pris une casserole plus haute, le processus de cuisson a duré près de 2 heures!)
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• Nous vérifions l'état de préparation avec un bâton - dès qu'il sort sec de centre couche de cupcake - éteignez. Voici à quoi ressemble le gâteau après la cuisson:
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• Maintenant, un point important: nous réfrigérons sous la forme, mettons au réfrigérateur pendant la nuit, en recouvrant d'un film. Le gâteau doit refroidir et tenir !!!
• Pour retirer le gâteau, passez le couteau sur les côtés et retournez-le sur une assiette.
• Depuis que j'avais une casserole (un peu potelée sur les côtés), le tableau d'ensemble n'est pas aussi appétissant que celui de l'auteur, mais je vais partager un morceau avec vous:
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• Un gâteau très intéressant, à la fois en préparation et en goût, bien que pour une longue période. Essayez-le!

Remarque

J'ai vu la recette sur le site d'Anastasia Skripnikova, l'auteur Inna Vintage (elle, à son tour, se réfère à d'autres auteurs). Grand respect à Inna!
Description de la recette, de la préparation et de la première photo d'Inna, ainsi que les photos par étapes sont les miennes.
Veuillez noter que cette recette a une conception technique TRÈS intéressante. Il y a beaucoup d'écriture, mais le résultat en vaut la peine. Je le recommande fortement!
La recette est conçue pour une forme de 21cm de diamètre et 8cm de hauteur (faute de quoi, j'avais une casserole adaptée)

Eh bien, très appétissant !!!!!! Qu'est-ce que le lait concentré?

[Mummolechka]

Eh bien, très appétissant !!!!!! Qu'est-ce que le lait concentré?

Mummolechka, le gâteau est non seulement appétissant, mais aussi délicieux. J'ai cuisiné avec du lait en poudre, car je n'avais pas de lait concentré. Mais j'ai compris qu'il y avait une telle chose en vente, mais l'auteur de la recette a également mentionné le lait concentré en boîte (peut-être que c'est ça, puisque la boîte de conserve fait exactement 380 ml comme dans la recette), mais alors vous devez réduire définitivement le sucre.

Le lait concentré n'est pas du lait concentré!, Il est sans sucre, mais vendu dans les mêmes bidons que le lait concentré.

[irza]

irza, et quelle est la consistance finale de la couche blanche? comme le yaourt ou le pudding ou le lait d'oiseau? un tel lait caillé ou de la gomme?

pourquoi je demande - je voulais vraiment faire cuire ça, mais j'ai un problème - je ne peux pas du tout manger de yaourts, à cause de la consistance, je ne peux même pas avaler enterosgel non plus, mais des guimauves je peux, et du lait d'oiseau - mes bonbons préférés je veux décider combien faire

Et pourtant, essayez peut-être de faire cela dans une mijoteuse? sur une sorte de ragoût ... sinon c'est chaud, et le four pendant 2 heures à 180

en général, j'ai pris feu avec ce gâteau, maintenant jusqu'à ce que je le fasse - je ne vais pas me calmer

[De Lisss,]

De Lisss,
J'ai fait ce gâteau une fois. Ce n'est certainement pas du yogourt en consistance. Plutôt, un soufflé. Plus précisément, une douce omelette.

[De Lisss]

De LisssLa couche blanche est assez ferme, pas du yogourt à coup sûr. Coupez normalement. L'essentiel est de bien le laisser refroidir (de préférence toute la nuit) au réfrigérateur. Je suis d'accord avec Rita pour dire que dans un certain sens, il y a une similitude avec une omelette, mais en même temps, il n'y a pas d'odeur d'œuf si vous la mangez froide. Si vous connaissez le plat de colostrum, je ferais une analogie avec celui-ci. Mais avec un biscuit au chocolat et un dessus au caramel, c'est déjà un gâteau au dessert.
Quant au multi - je ne l'ai pas, je ne le dirai pas avec certitude. Mais si vous y faites des gâteaux, alors, en principe, oui. Ne faites fondre le caramel qu'au gaz. cuisinière, puis versez-le rapidement dans la forme du multicuiseur, puis tout selon la recette. Il est très intéressant de voir apparaître le gâteau éponge. Directement une sorte de truc. Essayez-le!

[Rita, irza]

Rita, irzaMerci les filles! Je vais faire, d'autant plus, j'ai promis une vague de froid

Je pense à un multicuiseur. Il y aura de la pâtisserie. Et ici, il s'avère que le gâteau est "cuit" dans un bain de vapeur. Et si vous le faites cuire directement, il est fort probable que le caramel brûlera au fond. Et selon la recette, il est transformé en sauce caramel dans ce bain. Peut-être faites-le au four pour la première fois, puis décidez si ce gâteau avec un dessin animé se fera ou non des amis.

[irza]

fait une demi-portion (ma principale dent sucrée est chez ma grand-mère), cuite au four! pa-a-ahnet ... ça se fait très vite, pourtant c'est simplement mélangé et versé dans un seul plat, donc je l'ai réussi en 15 minutes

en voici un autre dans le bol



irza, maintenant combien pour le refroidir? Si je le mets dans une chambre froide, sera-t-il possible de manger le soir?

oui, et je n’ai pas eu le caramel, le sucre a un peu fondu, sinon il s’est serré en morceaux. Je l'ai interféré, peut-être qu'il n'était pas nécessaire d'intervenir?

Quel beau! Il faut le refroidir pour que le soufflé soit mûr, puis il convient de le couper. Le soir je pense que tout ira bien! Laissez-le simplement réfléchir avant cela dans le réfrigérateur.
C'est la première fois que je travaille avec du caramel dans cette recette. Fabriqué strictement selon la recette. Avez-vous également fait une demi-portion de caramel? Peut-être que ce n'était pas suffisant pour vos plats et au lieu de fondre, il a commencé à brûler? J'ai aussi remué, le sucre dissous, noirci et la casserole de côté pour refroidir.
Le caramel a-t-il craqué comme du verre lorsque le soufflé a coulé?

[irza]

irza, J'ai un immense merci pour la délicieuse recette! c'est si bon! mais pas du tout comme je pensais que ce serait le goût. cela ressemble à de la glace, en particulier au caramel, mais pas aussi sucré que la glace

maintenant je rapporte en substance: oui, le caramel a commencé à brûler par endroits, et le reste est resté sous forme de morceaux de sucre collant. fait une demi-portion et un demi-caramel aussi.

mais ce n'est pas tout le problème - mon soufflé n'a pas gelé, ou plutôt tout n'a pas gelé - une partie est tombée sur l'assiette avec une glace aussi fondue, et une partie a gelé ... je ne comprends rien

mais quand j'ai commencé à l'essayer, en quelque sorte tout seul j'ai essayé la quatrième partie, eh bien, c'est impossible d'arrêter !!!

donc la recette est délicieuse, ensuite. puisque je vais en faire une portion complète et ce n'est pas du tout laborieux, ce qui est aussi génial! Je vous remercie!

Et le caramel congelé quitte vraiment la poêle normalement?

il fond du liquide dans le soufflé et ressemble exactement à la première photo - comme une gelée brune brillante

[De Lisss]

De Lisss J'ai tout dit correctement. A la sortie, on obtient pas du caramel dur, mais de la sauce caramel. Par conséquent, il n'y a aucun problème avec l'extraction. Délicieux!

Où est le lait concentré dans la recette? C'est 100 ml, rien n'est dit sur le concentré ...

[Keira]

Où est le lait concentré dans la recette? C'est 100 ml, rien n'est dit sur le concentré ...

Keiramerci pour votre vigilance! Après avoir rempli la recette sous un nouveau formulaire, les informations sur le lait concentré sont allées quelque part. L'essentiel est qu'au lieu du lait en poudre et de l'eau, vous pouvez utiliser du lait concentré dans des canettes. Je n'ai fait que du lait en poudre, donc je ne peux que juger par lui. Mais, si vous avez un concentré, lisez les critiques et les proportions exactes ici 🔗

[irza]

Je le veux !!!
irza et quelle recette fait-on un biscuit?
et plus)) alors je bombarde tout dans une casserole, puis je le mets dans une casserole plus grande, mais avec de l'eau et au four? les pots iront?

[irza]

Je le veux !!!
irza et quelle recette fait-on un biscuit?
et plus)) donc je bombarde tout dans une casserole, puis je le mets dans une casserole plus grande, mais avec de l'eau et au four? les pots iront?

L'auteur a écrit que vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de biscuit au beurre ou de pâte à muffins. J'ai cuit, comme l'auteur:

sucre 1/2 cuillère à soupe
oeufs 1pc.
huile végétale 100 ml
levure chimique 1 c.
farine 1 c.
cacao 2-4 c. l.
une pincée de sel
vanilline

La pâte doit être fluide.

Quant à la vaisselle, j'ai également utilisé des casseroles en métal de deux tailles.

n'oubliez pas d'ajouter du lait à la pâte - 100 ml! J'ai oublié, il s'est avéré être une pâte à biscuit très épaisse, elle n'a pas coulé, mais est restée en surface. Et donc le gâteau est juste un miracle! délicieux et surtout - les ingrédients sont disponibles!

En fait, j'ai trouvé une tarte sur le même forum. Puisque la recette est déjà là, je la partage dans les commentaires.
Je cuit dans un multicuiseur Panasonic de 2,5 l, le résultat n'a jamais échoué. La même recette préférée que le chocolat bouillant, la vanille bouillante.

Bonsoir, maintenant j'ai sorti le gâteau du four, j'attends qu'il refroidisse pour le mettre au réfrigérateur. Alors que le vol est normal), demain je prendrai une photo et ensuite je viendrai avec une coupure)