Saucisse de pommes de terre (Salame di patata)

Saucisse de pommes de terre (Salame di patata)

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: italien

Ingrédients
porc	500 grammes
Pommes de terre bouillies	500 grammes
Ail	1 dent
Noix de muscade	1/2 cuillère à café
Cannelle (non utilisée)	1/2 cuillère à café
Œillet	3 pièces
Grains de poivre noir	1 cuillère à café
Sel	goût
Pour la garniture:
Lobi vert congelé	500 grammes
Oignons bulbes	1 pc
Ail	1 dent.
Tomates dans leur jus	100g

Méthode de cuisson

• Préparez de la viande hachée. Pour ce faire, passez la viande deux fois dans un hachoir à viande. j'ai utilisé Hachoir à viande CASO FW 2000.
• D'abord par le réseau central:
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• Puis à travers la grille peu profonde:
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• Hachez les clous de girofle et les grains de poivre dans un moulin, tamisez. Incorporer la cannelle (non utilisée) et la muscade.
• Ajouter l'ail, le sel, le mélange de poivre passé au pressoir à la viande hachée, bien mélanger et laisser au réfrigérateur pour le marinage. Déjà à ce stade, j'étais prêt à manger la viande hachée, ça sentait si appétissant.) J'ai eu la viande hachée au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
• Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir, passez-les dans un presse-pommes de terre (je les ai pressées avec un écrasement, il y avait donc des morceaux ici et là), mélangez avec du porc haché, salez à nouveau si nécessaire au goût.
• Remplissez les boyaux préparés de viande hachée pour former des saucisses de la taille désirée.
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• Faire frire les saucisses dans une poêle ou cuire au four.
• S'il n'y a pas de boyaux, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé, qui doit être graissé avec du beurre, mettre la "saucisse" et l'envelopper. Cuire au four à 200 ° C pendant environ 30 minutes.
• Pour une garniture, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit ramolli dans l'huile avec l'ail passé dans une presse.
• Ajouter les tomates (pâte de tomate diluée) ou toute autre conservation. Faites mijoter pendant 3 minutes.
• Ajouter les haricots surgelés et faire sauter, en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes. Ne salez pas.
• Assaisonnez les haricots préparés avec du sel au goût.
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• Délicieux!!! Recommander!

Remarque

Recette de LJ Lena 🔗
Paroles de l'auteur:

Cette saucisse est à base de pommes de terre et de porc, préparée dans le Piémont. Une fois, les paysans, qui avaient assez de pommes de terre et peu de porc, ont inventé une saucisse dans laquelle la moitié de la viande, qui était de second ordre, était remplacée par des pommes de terre bouillies, bien assaisonnées de viande hachée. Ils ont farci des intestins de porc propres avec de la viande hachée et les ont attachés comme de vraies saucisses de 100 grammes. Grillées ou simplement étalées sur un morceau de pain, ces saucisses sont allées alla grande pendant une semaine après avoir été faites, c'est super! Cette saucisse était préparée de septembre à mars, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à germer.

Pendant la Seconde Guerre mondiale, la saucisse de pomme de terre a acquis une véritable reconnaissance nationale. Aujourd'hui, Salampatata del Canavese est l'un des symboles gastronomiques du Piémont. Ce produit contient 30% de pommes de terre, 30% de porc, 30% de matières grasses. Le clou de girofle, la muscade, la cannelle et le poivre noir sont forcément utilisés comme épices. Certains fabricants de saucisses utilisent du sang pour colorer la viande hachée d'une couleur plus vive.

La qualité du produit est définitivement garantie afin qu'il puisse être consommé cru en toute sécurité. En plus d'étaler de la viande de saucisse sur des crostini, faites frire des saucisses piémontaises ou utilisez-les pour faire des œufs brouillés.

Ksyushaaa !!!! Comment vuuuusnooo désolé je n'ai pas de coquille Merci pour la recette! Je suis le premier pour la saucisse

[Olechka.s]

Olechka.s, Olga, merci! Sans coquille, vous pouvez aussi Former une saucisse et cuire dans du papier au four. C'est exactement ce qui a été fait dans l'original.)

Ksyusha, quelles délicieuses saucisses. Vous devez commander un boîtier, sinon il ne reste que le polyamide. Êtes-vous frit dans la poêle? Il ne sera pas frit au four, je le veux comme le tien

[kirch]

kirch, Luda, oui, j'ai frit dans ma poêle. Aujourd'hui j'ai coupé et frit la saucisse prête à l'emploi, encore plus savoureuse !!!

Je ne l'ai jamais fait en parchemin, maintenant j'ai regardé dans la source originale, il y a quelque chose dont la couleur de la saucisse n'est pas très appétissante. Et si après la cuisson, faites-le dorer dans une casserole, cela fonctionnera-t-il?

Êtes-vous taquiner? Combien de temps avez-vous fait frire dans le temps, comment avez-vous déterminé l'état de préparation?

Et si après la cuisson, faites-le dorer dans une casserole, cela fonctionnera-t-il?

Bien sûr vous pouvez.

Combien de temps avez-vous fait frire dans le temps, comment avez-vous déterminé l'état de préparation?

Frit à Shtebe. puis cuit sur la viande pendant 7 minutes supplémentaires. Disponibilité à vérifier uniquement en coupant. La couleur doit être grise et le jus est clair.

[Omela]

Omela, Je l'ai

encore une fois, vingt-cinq ...

J'ai été pris
Les saucisses sont géniales! Mais pas de pomme de terre, mais de la viande assortie

[Irina]

Irina, tu ne crois pas aux Italiens ??

Elena,

[Omela]

Omelaque vos saucisses sont bonnes! Demain je le ferai le matin, seulement je les cuisinerai dans l'autocuiseur-fumoir Unit 1210, d'abord je ferai frire un peu, puis je fumerai un peu.

[velli]

velli, Je vous remercie! Fumé sera délicieux!)

[Omela]

Omela, wow - quelles bouffées sont des saucisses plus délicieuses, et même une garniture qui convient
Je veux les cuisiner Bookmark recette!

[julia_bb]

julia_bb, Julia, merci, je serai heureux si vous l'aimez!)

Merci pour la bonne recette! Où trouvez-vous la coquille? Je veux juste prendre la même chose, mais dans un endroit de confiance!

[Omela]

Omela, que pensez-vous, si une telle viande hachée est faite et comment faire frire les escalopes ??
Il n’ya pas de coquille, je ne veux même pas de papier, mais c’est intéressant à faire frire.
J'y suis retourné en vain, j'ai tout de suite eu envie de manger

Le gui, que c'est délicieux et beau! Il y a une coquille, mais où puis-je obtenir un pendentif du même, hein?
J'essaye le jambon d'Elenka.
Sirik schaz a vu - Oooo grit, quelle beauté!
Et je ne veux pas tellement travailler, viendras-tu me rendre visite?

[TID-SDA]

Où trouvez-vous la coquille?

TID-SDA, merci, j'ai acheté sur

si vous faites une telle viande hachée et comment faire frire les escalopes ??

Lerele, théoriquement c'est possible, pourquoi pas. La seule chose est que le goût sera légèrement différent. C'est pourquoi je dis cela, j'ai moi-même fait des saucisses et des escalopes à partir de viande hachée ordinaire en même temps, alors j'ai plus aimé les saucisses, elles étaient plus juteuses.

viendras-tu visiter?

Lyudochka, merci! pouvez-vous mieux venir chez nous ???

Ce n'est pas une saucisse ... c'est une super saucisse)) si sombre sur la photo, je me sens vraiment comme un bouledogue, la salive coule)))))!

[S'il vous plaît]

S'il vous plaît, merci, va manger, que tu gaspilles juste ta salive!

va manger

Merci, même si vous avez dit de manger, sinon j'ai une carotte en ce moment)))) un autre régime avec des saucisses enta se terminera par un fiasco

J'ai de la nourriture en ce moment carotte))))

Incidemment, dans la recette originale de la saucisse, des carottes y sont servies. Vous aurez également un régime - des carottes avec des saucisses!

Saucisse de pommes de terre (Salame di patata)

Merveilleuse recette! 2 en 1! Je vais certainement le faire, apporter une photo et un merci.

[Selenora]

Selenora, Elena, merci! : rose: Je serais heureux si vous l'aimez. Même si je suis sûr qu'elle l'aimera!

[Selenora]

Selenora, Elena, merci! : rose: Je serais heureux si vous l'aimez. Même si je suis sûr qu'elle l'aimera!

Je n'en doute même pas!

signet, merci!

En attendant .. qui apportera la première saucisse! : girl-th: Un prix pour lui!

En attendant .. qui apportera la première saucisse! : girl-th: Un prix pour lui!

Nous attendons vos recettes! Le prix attendra ........
Bravisimo !!!!!! Papa a mangé 0,5 kg, ce qui est un indicateur, et nous en sommes ravis!

[Selenora]

Selenora, Elena, quelle beauté tu as !!!! Content que vous ayez aimé!

Le prix attendra .....

Non, cela ne fonctionnera pas. Voici le prix Shrovetide pour vous. Écrivez l'adresse, je vous l'enverrai.

Beauté et gourmandise! Il est très pratique que vous n'ayez pas besoin d'un plat d'accompagnement (nous n'en avions pas besoin). Il me semble non seulement tomate-concombre, mais de Pékin avec des légumes verts et des concombres, ce sera sympa, ouvrez n'importe quel lecho, etc., etc. Et nous aimons les haricots en tant que plat indépendant. J'ai beaucoup grandi et gelé l'été, il est temps de l'avoir et de faire

Mistletochka, merci! délice!
J'avais du porc + des poitrines de poulet + du bœuf.
Pommes de terre bouillies - quelques morceaux. Oignons, sel, poivre noir et la CHOSE PRINCIPALE! au lieu de clous de girofle et de cannelle, selon la recette, j'ai ajouté l'assaisonnement Kamis au café et aux desserts - les deux sont inclus dans la composition


J'étais trop paresseux pour cuire des boyaux de saucisses, bien qu'ils soient ratatinés et couchés dans le réfrigérateur. Par conséquent, sur les conseils, j'ai pris du papier sulfurisé - mon Packlan préféré, je l'ai graissé avec du beurre et j'ai giflé la saucisse sur les bords avec une agrafeuse. Cuit au four pendant 40 minutes à 200 degrés. J'avais peur que du jus s'échappe de la viande et que le rouleau soit sec.Je voulais mettre cette structure dans un manchon de cuisson, mais je l'ai mise quelque part, je ne l'ai pas trouvée ...

Finalement! PAM-PAM-PAM !!! Ce n'est pas une saucisse, c'est du DELIGHT! Il a refroidi, je l'ai coupé - du jus en coule !!! Délicat, sent la viande et les épices en même temps. Quel goût complètement inattendu! Dans une coquille et frit dans une poêle, ça aurait pu être encore mieux, mais quand même c'est quelque chose! La pomme de terre n'est pas ressentie, peut-être qu'elle ajoute de la jutosité, même si cela semble étrange.

[Tillotama]

C'est très pratique que vous n'ayez pas besoin d'un plat d'accompagnement

Personnellement, j'utilise un plat d'accompagnement pour manger moins du plat principal. Pour que vous puissiez partir le deuxième jour.

J'avais du porc + des poitrines de poulet + du bœuf.
Pommes de terre bouillies - quelques morceaux .. J'ai ajouté l'assaisonnement Kamis.

Tillotama, Julia, tout est droit selon la recette !!! L'essentiel est que je l'ai aimé! semble très appétissant!

Merci, je cherchais une telle recette depuis longtemps, comme on dit "maintenant tout est cher"

Personnellement, j'utilise un plat d'accompagnement pour manger moins du plat principal. Pour que vous puissiez partir le deuxième jour.

il est nocif de combiner des protéines avec des glucides, mais c'est délicieux ...

[Elena]

"tout est cher maintenant"

Elena, Je serai heureux si cela vous est utile!

Helen3097,

Ksyusha, prenez un rapport de moi sur les saucisses, très, très savoureuses et juteuses. Cuit en parchemin

chaud:


après une nuit au réfrigérateur:


Ils sont bons à la fois chauds et froids! Merci beaucoup pour la merveilleuse recette!

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveaaaaa, quelles saucisses !!! La coupe de la dernière photo est absolument géniale !! Véritable saucisse droite !!!

Je ne comprends pas les filles, quel est le truc du parchemin? Qu'il est huilé? Je m'attendais honnêtement à une substance aussi sèche et la saucisse est humide, comme bouillie dans un bouillon. Et ici, Svetlana s'est également avérée juteuse!

Oui, les filles, des saucisses très juteuses, malgré le fait que le jus soit partiellement versé dans le moule! Et après le réfrigérateur, ils étaient si compressés qu'ils pouvaient être coupés en tranches très fines. La recette est juste CLASSE, je cuisinerai souvent! Ksyusha, attraper

Julia, Sveta, je suis contente d'avoir aimé la recette!

pourrait être coupé en tranches très fines.

Voici le truc pour les beurres!

Rapport ... hier soir, j'ai frit des pcs. 8 à propos de ... et je suis allé au magasin ... pendant ce temps, la bouillie rentrait du travail ... je rentre à la maison ... et il n'y a rien là-bas ... mais je ne mange pas ça le soir ... et le matin je me suis levé ... et J'ai fait frire le reste ... et j'ai mangé ... Le matin, je peux tout faire !!!!! Délicieux!!!

[Helen3097]

Helen3097, Elena, c'est une saucisse très savoureuse !! Content que vous ayez aimé! À mon mari. Je comprends que tu as aimé aussi ??

Fabriqué cette saucisse. Ma fille est folle d'elle ... elle a dit qu'il n'y avait que de la chimie dans les saucisses et que maintenant elle ne mangerait que des saucisses faites maison (elle ne mange pas trop de saucisses, une fois tous les six mois, je ne lui ai pas appris à acheter des saucisses). Donc cette saucisse est une très bonne alternative pour nous. Merci beaucoup pour la recette.

[Akvarel]

Akvarel, Galya, je suis content de l'avoir aimé! Mangez pour être en bonne santé!

Ajouté le samedi 14 mai 2016 22:21

Ce sont les saucisses faites par le cuisinier de 11 ans! Je suis incroyablement fier

Ajouté le samedi 14 mai 2016 22:22

Oksana, merci pour la recette! Même si nous avons fait éclater quelques saucisses en faisant frire, c'est toujours très savoureux!

[Anna]

Anna, et j'admire !!! quel assistant grandit !!! heureux que vous ayez aimé les saucisses!

Ksyushenka, les saucisses sont vraiment délicieuses! Il n'y a rien à comparer. Ma coquille s'est également cassée pendant la friture, je pense qu'elle n'était pas de haute qualité. J'achète des boyaux chez Myasnov, il y en a toujours eu un entier, mais cette fois en 3 segments. Mais cela s'est avéré délicieusement génial, même l'absence d'ail (j'ai oublié) n'a pas affecté. Sur la gauche de la photo, la saucisse a éclaté.

Et nous avons pétri les crevettes avec une fourchette et les avons mélangées avec des pâtes! Il s'est avéré des pâtes navales;)))))
Elle a traité ses amis avec des restes de saucisses. Ils n'ont pas deviné les composants de la viande hachée;))) personne n'a compris les pommes de terre!