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Pain à la bière au polysol

Pain à la bière au polysol

Catégorie: Pain au levain
Pain à la bière au polysol

Ingrédients

levain de blé actif 100% humidité 150 grammes
farine de blé / grain 50 grammes
farine de blé 1 ou in / grade 400 grammes
polysol 20 grammes
mon chéri 20 grammes
flocons de germe de blé 10 grammes
l'eau 100g
bière légère 100g
levure sèche 1 gramme
sel 10 grammes

Méthode de cuisson

  • Nourrissez la culture de démarrage 5 à 6 heures avant de pétrir.
  • Le lot a été fabriqué en KhP.
  • Ajouter tous les ingrédients, sauf le sel, selon les instructions. Pétrir sur le programme "Pâte".
  • Ajoutez du sel 5 minutes après le début du pétrissage.
  • Pain à la bière au polysol La pâte est molle mais non collante. Étirer et fermenter dans un récipient graissé. Fermentation pendant 120 minutes. Pli extensible une fois au milieu du lot
  • Pain à la bière au polysolPain à la bière au polysolPain à la bière au polysol Pâte au début, au milieu et à la fin du pétrissage.
  • Nous sortons la pâte. Nous formons du pain de toute forme.
  • Epreuve sur papier avec couture vers le bas. Couvrir d'une feuille d'aluminium ou d'un chiffon.
  • Après 70 minutes, faites des coupes et mettez au four.
  • La température est de 240 degrés. 10 premières minutes avec de la vapeur.
  • Retirez la vapeur, aérez brièvement le four. Réduisez la température à 180 degrés.
  • Cuire au four jusqu'à tendreté. J'ai un temps de cuisson total de 40 minutes.
  • Si le pain commence à brûler sur le dessus, couvrez-le de papier d'aluminium.
  • Nous avons compris. Laisser refroidir sur une grille. Nous coupons et apprécions.
  • Pain à la bière au polysol
  • Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

4,5 heures

Programme de cuisson:

HP, four

Remarque

Pain délicieux et aromatique. Je cuisine avec du levain, que j'ai fait avec de la levure de citron. Je l'aime beaucoup. Pain de fantaisie. Recommander.

Recettes similaires


Albina
Citation: ang-kay
Je cuisine avec du levain, que j'ai fait avec de la levure de citron.
Est-ce une pré-enzyme?
Le pain est vraiment merveilleux.
Stanllee
Ouais, beau noble)) Je veux juste mordre ..
ang-kay
Citation: Albina
Est-ce une pré-enzyme?
Non. C'est un vrai levain. J'ai décrit le processus ici... Je le nourris comme un levain ordinaire.
Citation: Albina
Le pain est vraiment merveilleux.
Je vous remercie.
ang-kay
MaryanaMerci pour votre attention continue.
Kras-Vlas
Angela, pain merveilleux, beau!
ang-kay
Olga, Je vous remercie. J'ai essayé de.
Maris
angecombien de types de pain différents vous avez dans votre arsenal! Celui-ci est un autre chef-d'œuvre.
Mais j'entends parler de polysol pour la première fois (je ne suis pas du tout un boulanger avancé!)
Irgata
🔗 🔗 produit intéressant
ang-kay
Citation: MariS
combien de types de pains différents vous avez dans votre arsenal!
Oui, les recettes elles-mêmes me viennent à l'esprit!
Citation: MariS
Mais j'entends parler de polysol pour la première fois
Irsha, a donné des liens. qu'Est-ce que c'est. Peut être remplacé par un concentré de moût de kvas. Ici ici Je l'ai aussi utilisé.
Citation: MariS
Je vous remercie
Irsha, Irina, Merci pour l'efficacité.

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