Pain à la bière au polysol

Catégorie: Pain au levain
Pain à la bière au polysol

Ingrédients

levain de blé actif 100% humidité 150 grammes
farine de blé / grain 50 grammes
farine de blé 1 ou in / grade 400 grammes
polysol 20 grammes
mon chéri 20 grammes
flocons de germe de blé 10 grammes
l'eau 100g
bière légère 100g
levure sèche 1 gramme
sel 10 grammes

Méthode de cuisson

  • Nourrissez la culture de démarrage 5 à 6 heures avant de pétrir.
  • Le lot a été fabriqué en KhP.
  • Ajouter tous les ingrédients, sauf le sel, selon les instructions. Pétrir sur le programme "Pâte".
  • Ajoutez du sel 5 minutes après le début du pétrissage.
  • Pain à la bière au polysol La pâte est molle mais non collante. Étirer et fermenter dans un récipient graissé. Fermentation pendant 120 minutes. Pli extensible une fois au milieu du lot
  • Pain à la bière au polysolPain à la bière au polysolPain à la bière au polysol Pâte au début, au milieu et à la fin du pétrissage.
  • Nous sortons la pâte. Nous formons du pain de toute forme.
  • Epreuve sur papier avec couture vers le bas. Couvrir d'une feuille d'aluminium ou d'un chiffon.
  • Après 70 minutes, faites des coupes et mettez au four.
  • La température est de 240 degrés. 10 premières minutes avec de la vapeur.
  • Retirez la vapeur, aérez brièvement le four. Réduisez la température à 180 degrés.
  • Cuire au four jusqu'à tendreté. J'ai un temps de cuisson total de 40 minutes.
  • Si le pain commence à brûler sur le dessus, couvrez-le de papier d'aluminium.
  • Nous avons compris. Laisser refroidir sur une grille. Nous coupons et apprécions.
  • Pain à la bière au polysol
  • Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

4,5 heures

Programme de cuisson:

HP, four

Remarque

Pain délicieux et aromatique. Je cuisine avec du levain, que j'ai fait avec de la levure de citron. Je l'aime beaucoup. Pain de fantaisie. Recommander.

Albina
Citation: ang-kay
Je cuisine avec du levain, que j'ai fait avec de la levure de citron.
Est-ce une pré-enzyme?
Le pain est vraiment merveilleux.
Stanllee
Ouais, beau noble)) Je veux juste mordre ..
ang-kay
Citation: Albina
Est-ce une pré-enzyme?
Non. C'est un vrai levain. J'ai décrit le processus ici... Je le nourris comme un levain ordinaire.
Citation: Albina
Le pain est vraiment merveilleux.
Je vous remercie.
ang-kay
MaryanaMerci pour votre attention continue.
Kras-Vlas
Angela, pain merveilleux, beau!
ang-kay
Olga, Je vous remercie. J'ai essayé de.
Maris
angecombien de types de pain différents vous avez dans votre arsenal! Celui-ci est un autre chef-d'œuvre.
Mais j'entends parler de polysol pour la première fois (je ne suis pas du tout un boulanger avancé!)
Irgata
🔗 🔗 produit intéressant
ang-kay
Citation: MariS
combien de types de pains différents vous avez dans votre arsenal!
Oui, les recettes elles-mêmes me viennent à l'esprit!
Citation: MariS
Mais j'entends parler de polysol pour la première fois
Irsha, a donné des liens. qu'Est-ce que c'est. Peut être remplacé par un concentré de moût de kvas. Ici ici Je l'ai aussi utilisé.
Citation: MariS
Je vous remercie
Irsha, Irina, Merci pour l'efficacité.

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