Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four

Ingrédients

Poolish:
La bière est chaude 63g.
Farine de blé (j'ai 1c) 63g.
Levure sèche (fraîche) 1d. (2,5 g.)
Pâte:
Poolish
Farine de blé (j'ai 1c) 375g.
Farine de blé entier 25g.
Levure sèche (fraîche) 1d. (2,5 g.)
Eau chaude 250g.
Sel 8d.

Méthode de cuisson

  • Pour Poolish mélanger la levure sèche avec de la farine (fraîche diluée dans la bière), ajouter la bière, remuer, couvrir de papier d'aluminium et
  • 1. Option de laisser pendant 3-5 heures à température ambiante
  • 2. Possibilité de laisser une nuit au réfrigérateur. Le matin, sortez d'abord et laissez sur la table pour vous réchauffer (environ une heure)
  • J'ai fait 2 options.
  • Pour la pâte Poolish, mélanger avec de l'eau tiède. Broyer la levure fraîche à la main avec de la farine, sécher juste mélanger.
  • Ajoutez tous les ingrédients. Sauf le sel. Et pétrir dans une moissonneuse-batteuse selon le schéma:
  • 1 vitesse - 5 minutes. Pâte:
  • Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four
  • Ajoutez du sel
  • 1 vitesse - 10 minutes. Pâte:
  • Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four
  • Placez la pâte sur une table farinée. Pâte collante:
  • Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four
  • Saupoudrez vos mains de farine. Formez une boule:
  • Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four
  • Mettre dans un récipient, couvrir de papier d'aluminium et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud. J'ai défini le mode pâte dans MV Brand.
  • Ensuite, posez la pâte sur une table saupoudrée de farine, elle ne tient pas sa forme. Saupoudrez vos mains de farine. Former une boule et remettre dans le récipient, serrer avec du papier d'aluminium et laisser reposer encore 1 heure.
  • Mettez la pâte sur la table, pétrissez, si vous le souhaitez, divisez-la en 2 parties. Je n'ai pas partagé. Pliez 4 fois.
  • Formez un pain. Placez la couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie ou la couture vers le haut dans un panier de fermentation:
  • Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four
  • Couvrir les produits de papier d'aluminium et laisser reposer 1 à 2 heures. J'ai 1 heure 30 minutes:
  • Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four
  • Préchauffer le four avec une plaque à pâtisserie ou une pierre à pâtisserie à 250 ° C.
  • Avant de planter au four, saupoudrez le pain de farine, faites une incision.
  • Vaporiser le four avec de l'eau froide provenant d'un vaporisateur, transférer le pain sur une pierre / plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes à 250 ° C, puis baisser la température à 220 ° C et cuire au four pendant environ 30 minutes. Le pain prêt, lorsqu'il est tapé sur le fond, émet un son terne.
  • Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four
  • Bien sûr, vous pouvez vous passer d'une ampoule et ainsi voir la dentelle. Toka garde la tradition:
  • Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four
  • Très aromatique (même les mains sentent après avoir tranché le pain) et délicieux pain avec une croûte croustillante.

Remarque

Recette de LJ Irina irenka2501 🔗

Torsion
Ksyusha, du pain magnifique !!! Myakish est tout simplement horrible !!!
pygovka
Oksanochka !!! : bravo: quel pain! déjà pétri Poolish. Je vais expérimenter en hp (on a une chaleur de 40, mais il n'y a pas de climatiseur)
Vilapo
Le gui, quel beau pain ... Et quel genre de bière, brune ou claire?
Omela
Marina, Natasha, Lena, merci les filles !!

Citation: pygovka

Je vais expérimenter en HP
Pour HP, la pâte doit être rendue beaucoup plus dense.

Citation: Vilapo

Quel genre de bière, sombre ou légère?
Lumière.
kolenko
Vous ne nous regrettez pas, Ksyushenka, vous ne regrettez pas que HEAT en vaille la peine, je vous sauverai! C'est effrayant de penser au four dans cette jungle de pierre
Mais il y a de l'espoir! Le centre hydrométéorologique promet des pluies !!!! je ferai

Avez-vous coupé l'incision?
pygovka
donc à propos de ce qui est plus dense, j'ai deviné quand votre pain passé l'a fait. rendons-le plus serré. et lorsque la chaleur diminue et que nous atteignons le four.
Omela
Citation: kolenko

Avez-vous coupé l'incision?
Lenchik,

Citation: Omela

Avant de planter au four, saupoudrez le pain de farine, faites une incision.
Maris
Ksyusha, quel pain merveilleux - vous voulez juste ronger une croûte !!!
Ajoutez-le à vos favoris, merci! (Je fais une troisième tentative d'envoi - il n'y a pas d'Internet à la datcha).
Omela
Ouais, Marish, essayez-le, merci!
COGT
pygovka, pendant que vous cuisinez dans HP, désabonnez-vous, je vais essayer aussi.Je ne suis pas très sympathique avec le four, alors j'ai acheté le four. J'attendrai vraiment, je veux un pain si merveilleux
pygovka
se désinscrire et donner une photo. Oui, je fais presque toutes les recettes de pain Oksanin en HP, eh bien, je viens de mettre la cuisson et c'est tout, je la pétris plus épaisse et c'est tout, eh bien, elle tient plus longtemps dans HP, c'est-à-dire que j'ai mis la pâte dans HP et l'ai oublié pendant 1,5 heure, puis j'ai mis le mode cuisson et c'est tout.
Vilapo
Donc mon vernis a déjà mûri, je suis allé pétrir la pâte, c'est ce que je fais cuire au carrefour, soit en HP, soit en attendant la livraison de mon tout nouveau four (j'ai finalement mûri et choisi): girl_in_dreams: et vérifier immédiatement le travail, l'essentiel n'est pas trop tard à apporter .....
Arka
Du gui! Quels trous !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
De la dentelle, pas du pain!
tatulja12
Du gui, du pain merveilleux !!! Du vrai pain !!!
Omela
Natasha, Tanya, merci les filles !!!

Lena, il faudra encore s'adapter au nouveau four. Bien sûr, pour elle, ce sera un bon test pour ...
Vilapo
Citation: Omela



Lena, il faudra encore s'adapter au nouveau four. Bien sûr, pour elle, ce sera un bon test pour ...
Gui, je suis déjà en train de vérifier, pendant que le pain est en train de se préparer, je prépare le pâté Bientôt je ferai un rapport ..., je vais aussi regarder dans la section four
kolenko
Citation: Omela

Lenchik,

Wow, je dis qu'il fait chaud
Vilapo
Citation: kolenko

Wow, je dis qu'il fait chaud
: D J'ai mis le poêle sur le balcon, donc on dirait de la pluie dans notre région ...
Vilapo
Encore tiède, mais je l'ai déjà coupé, j'avais hâte d'essayer Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four, eh bien, sur l'ampoule Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four , a pris des photos avec mon téléphone. Gui, merci pour la recette
Omela
Lena, miettes de dentelle !!! Quel est son goût ??
Vilapo
Citation: Omela

Lena, miettes de dentelle !!! Quel est son goût ??
Vkuuusny, aromatique
Omela
kolenko
Du même, Vilapo! Quel tir rapide! J'ai fait un tel pain dans un nouveau four
Toutes nos félicitations! Laissez le poêle vous aider à produire des chefs-d'œuvre pendant très, très longtemps!
Vilapo
Citation: kolenko

Du même, Vilapo! Quel tir rapide! J'ai fait un tel pain dans un nouveau four
Toutes nos félicitations! Laissez le poêle vous aider à produire des chefs-d'œuvre pendant très, très longtemps!
, et que suis-je, c'est Omelchik, à temps avec le pain suivant, intrigué.
Torsion
Xosha, prenez le rapport. Le pain est très, très savoureux. La "dentelle" dans la mie a vraiment gonflé un peu, mais cela n'a pas affecté le goût. Merci pour cette merveilleuse recette !!!

🔗
Omela
Marish, Je suis content d'avoir aimé le pain !!!

Citation: Twist

La "dentelle" dans la miette a vraiment gonflé un peu
Est-il possible d'envisager quelque chose là-bas !!!! Grew est devenu faible avec ses yeux quand elle était vieille! Je vois que l'incision s'est bien étendue et que les trous sont uniformes !! Bref, ne calomniez pas. BEAU !!!
Natusik
Omela,Ksyunya, je ne suis pas ici depuis cent ans, mais je cours toujours vers toi en premier! Comme toujours, votre pain est au-delà des éloges! Tu es intelligent!!!
Omela
Natasha, Je vous remercie!
kolenko
Ksyusha! ici je mets pulish, selon la première option. Et comment comprendre qu'il est tavos, prêt. 3-5 heures, la propagation n'est pas mauvaise. Y a-t-il des signes visuels?

Et Pulish est tellement plastique, non?
Omela
Lenchik, Je vais insérer une photo. La consistance est comme une crème sure épaisse. Laissez-le pendant 4 heures.
Lors du mélange:
Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four

Après le réfrigérateur et réchauffer pendant 1 heure. Des bulles sont apparues à certains endroits:
Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four
kolenko
Et j'ai un "plastique", je l'ai descendu avec une fourchette.
Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four
Une heure de vol ... Comment faut-il traiter?
Vilapo
Citation: kolenko

Et j'ai un "plastique", je l'ai descendu avec une fourchette.

Une heure de vol ... Comment faut-il traiter?
Le lin et la quantité de farine que vous avez versée, mon poolish était comme celui d'Oksana, après trois heures, il a augmenté de volume
kolenko
Comme le médecin l'a prescrit - 63 gr. Pouvons-nous ajouter de la bière? La farine avait probablement soif, alors elle soufflait de la bière.
J'ai acheté Staropramen. Le fils demande - est-ce pour papa? Non! tome. Il y aura du pain. Nuna 63 gr. Où d'autre? FSE dans le pain!
Vilapo
Citation: kolenko

Comme le médecin l'a prescrit - 63 gr. Pouvons-nous ajouter de la bière? La farine avait probablement soif, alors elle soufflait de la bière.
J'ai acheté Staropramen. Le fils demande - est-ce pour papa? Non! tome. Il y aura du pain. Nuna 63 gr. Où d'autre? FSE dans le pain!
Oui, et je suis la même bière, et la farine de Kievmlin
Omela
Lin, quel genre de farine avez-vous ?? Il est également de couleur un peu sombre. Ajoutez de la bière.
kolenko
Et ma farine est comme du grain entier. Les mamans ont été présentés d'un moulin à farine comme farine 1c. Le sac Alors je l'attache.
Bière ajoutée 3 cuillères à soupe. l. Ma pulish bouillonne
Omela
Citation: kolenko

Et ma farine est comme du grain entier.
Eh bien vous, maman, donnez !!! Une petite crise cardiaque ne m'a pas attrapé avec mycard. CZ est un kolinkor complètement différent. Je vois que la structure est complètement différente. J'aurais dû l'ajouter au moins partiellement.
kolenko
Noooooooo! Nous ne cherchons pas des moyens faciles! Donnez-nous tout avec une touche!
Omela
Oui oui... N'oubliez pas d'ajouter ceci plus tard: Le reste est tout selon la recette!!!
kolenko
Je vais le rapporter correctement, le tout selon le protocole
Ksyusha! lancement ou attente?
Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four
Omela
3 heures se sont écoulées ?? Vous avez beaucoup plus de bulles que moi. Courez avec Dieu.
kolenko
Ksyusha! Je suis prêt!
Merci pour le merveilleux pain !!!
En plus de Pulish, j'ai tout fait selon la recette. Correction du pulish avec trois cuillères à soupe de bière chaude. Mais J'ai pris 400g de farine de blé pour la pâte.
Et puis tout est selon les notes. Et personne n'a averti, sho bogatyr se révélera - 710gr. L'incision a été ouverte dans le four.
La croûte est fine et croustillante. L'intérieur est tendre, tendre, c'était effrayant à couper. Ça a le goût de ciabata, je pense que oui. La mie est légèrement humide, pas sèche. Spirituel tel pain, parfumé


Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four

Incision
Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four

Plus proche
Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four

Ampoule
Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four

Le matin, je mets le bon pulish

Et la nuit (quand il faisait jour), le four échaudé ne disparaissait pas, il tordait Mukunda. NAV et là je rapporterai
Omela
Lenchik, étourdi !!!!

shl. J'ai rêvé de votre pulish dans un rêve aujourd'hui.
kolenko
Ksyusha! Est-ce que je viens souvent te voir? Deuxième pain en un jour
Fabriqué selon une recette authentique, comme vous l'avez enseigné.
C'était tellement pulish
Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four

C'est comme ça que nous avons grandi
Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four

Voici la miette
Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four

Voici "l'ampoule"
Pain de blé sur polish à la bière selon Bertina au four

Je n'ai pas ressenti beaucoup de différence ni dans la consistance de la pâte, ni lors du moulage, ni dans le goût. Pain dans deux cas -

Et sho est caractéristique? Bate a coupé la moitié de la version de nuit. Il a essayé - il dit seulement tel! et pas d'autre !!!
Il me dit ça après chacun de tes pains
Et le bébé reniflait tout le deuxième pain. J'avais peur qu'il fasse un trou dans la croûte avec son nez

Merci encore de tous mes proches 🔗
COGT
Les filles, comment pouvez-vous remplacer la farine de grains entiers pour que le goût ne change pas? Et est-ce possible du tout? Eh bien, nous n'avons pas de farine sauf la plus haute qualité. Peut-être moudre du blé dans un moulin à café? Je veux vraiment cuire selon la recette originale
Omela
Lenchik, il est temps d'ouvrir une boulangerie !!! Vous cuisinez des hommes si beaux pour un-deux-trois !!! BIEN JOUÉ!!!

Citation: KOGotok

Les filles, comment pouvez-vous remplacer la farine de grains entiers pour que le goût ne change pas? Je veux vraiment cuire selon la recette originale
COGT, dans la recette originale, il n'y a tout simplement pas de TsZ mmuki, lisez attentivement le premier message. Utiliser tous.
écrou
Moi aussi avec du pain: yahoo: Aujourd'hui c'est un peu plus frais, hier c'était comme un ouragan, de la meth. les feuilles des toits volaient comme des plumes, et j'intimidais Pekla sous forme de verre, je couvrais le même dessus - en conséquence, pas du pain, mais un conte de fées J'adore le pain avec une telle miette
Du gui -
Omela
irlandais, content que vous ayez aimé !!!!
COGT

COGT, dans la recette originale, il n'y a tout simplement pas de TsZ mmuki, lisez attentivement le premier message. Utiliser tous.
[/ quote] Mais qu'en est-il de la "farine de blé entier 25g"?

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