Filet de merlu cuit à la saumure de chou avec garniture de couscous

Filet de merlu cuit à la saumure de chou avec garniture de couscous

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Pour la cuisson du poisson:
Cornichon au chou	100 ml.
Oignon, haché finement	1 cuillère à soupe. l.
Carottes, hachées finement	1 cuillère à soupe. l.
Céleri-rave, haché finement	1 cuillère à soupe. l.
Aneth frais	brindille
Ail haché	1/2 dent
Filet de merlu	160 grammes
Pour préparer le plat d'accompagnement:
Couscous	100g
Eau bouillante	70 ml.
Noix de cajou	30 gr.
Abricots secs	50 gr.
Maïs bouilli	1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan

Méthode de cuisson

• Commençons par le plat d'accompagnement. Couper les abricots secs en couscous, ajouter le maïs bouilli et les noix de cajou. Versez de l'eau bouillante dessus et mettez au micro-ondes pour infuser (ou couvrez bien). Après 5 à 10 minutes, remuez et assaisonnez avec du sel. Couvrez à nouveau et mettez de côté pour le moment.
• Maintenant sur la cuisson du poisson.
• Cornichon au chou - Je l'aime. Ne parlez pas de lui, vous devez chanter. Je l'ai toujours, si ce n'est dans le réfrigérateur, puis dans le congélateur à coup sûr. Il est bon dans toutes les soupes, il est bon de faire bouillir (ragoût, mijoter) de la viande et du poisson, merveilleux tartes et petits gâteaux, pain. La levure liquide dessus donne un goût incroyable aux produits de boulangerie. Et le boire est généralement un plaisir et un avantage considérable. Mais parlons de cela ci-dessous, et maintenant nous préparons du poisson. Utilisé comme liquide pour le trempage de la saumure, il donne au poisson un goût et un arôme uniques - sans sel ni épices.
• Portez la saumure avec les légumes et l'aneth à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Ne laissez jamais la saumure bouillir, mais, si possible, maintenez la température près du point d'ébullition. Pour éviter l'ébullition, portez rapidement la saumure à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter le poisson avec le couvercle fermé. Il est pratique de le faire dans un multicuiseur - vous pouvez régler la température à 100 et ne pas fermer le couvercle.
• Couper le merlu en portions et, plonger dans la saumure, ajouter. Cela m'a pris environ 10 minutes, MAIS !!! Il y a des facteurs d'influence, vous devez donc surveiller les poissons. Le temps est un facteur important dans le processus d'assaisonnement. Le poisson mal cuit est insipide et peu appétissant, et trop cuit perd sa forme et sa valeur nutritionnelle. Couvrez le poisson et laissez-le reposer un moment.
• Mettez le poisson et le couscous sur le plat. Décorez avec du citron et des herbes.

Remarque

L'ajout consiste à cuire dans une petite quantité de liquide. Le poisson bouilli a meilleur goût que le poisson bouilli, car cette méthode de cuisson avec moins de nutriments entre dans le bouillon. Le poisson cuit avec l'ajout de saumure de chou a un goût spécial. Aucun exhausteur de goût supplémentaire n'est requis ici. Vous pouvez vous passer du tout d'additifs - poisson et saumure.
La valeur de la saumure de chou est due à la présence de vitamines B, de vitamines PP et C et d'autres nutriments tout aussi précieux dans le produit. De plus, il est riche en potassium, calcium, sodium, etc. Aide à lutter contre la gueule de bois. Une présence importante de potassium est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux et à la fonction des tissus musculaires. La riche teneur en vitamine C de la saumure de chou lui permet d'être utilisée comme boisson vitaminée. Par conséquent, il a des propriétés réparatrices et cicatrisantes uniques.

Si, pendant la saison froide, le petit-déjeuner est traditionnellement associé aux glucides, qui fournissent rapidement de l'énergie, alors par temps chaud, il est préférable de manger des glucides pour le déjeuner. Salades de légumes et de fruits, sarrasin et riz, pommes de terre et soupes maigres - ces plats peuvent être consommés en milieu de journée sans crainte de lourdeur dans l'estomac.Ces glucides sont facilement digérés, formant une quantité minimale de produits d'oxydation (par rapport aux graisses et aux protéines), et par conséquent, aucune dépense importante de liquide (particulièrement précieux en chaleur) n'est nécessaire pour les éliminer du corps.
Il est recommandé de transférer les plats de viande et de poisson au dîner et / ou au petit-déjeuner. Il sera plus facile pour le corps de les digérer dans des conditions fraîches. Mais ils sont toujours nécessaires au corps pour une vie et une croissance épanouies, seuls les plats préparés à partir d'eux doivent être plus légers.

Le poisson aux abricots secs, d'ailleurs, est très savoureux, je confirme. Seulement je l'utilise en chevauchant - un poisson, et sur des abricots secs avec une pomme, et je fais cuire (enfin, ou vous pouvez le laisser partir, seulement avec une très petite quantité de liquide). Et il vaut mieux ne pas manger tout de suite, mais quand il est infusé.

Et, Mona, je devrais plutôt avoir quelques portions ici?!... Comme j'aime le poisson!

[irlandais]

Et moi, et moi un morceau! Un poisson très savoureux s'avère! irlandais,

Et je n'ai pas essayé le poisson aux abricots secs, intéressant! Il y a quelque chose du Moyen-Orient dans la recette, du couscous et des abricots secs, il faut essayer! Mais d'abord, je vais cuisiner du poisson en saumure, c'est aussi intéressant, et nouveau pour moi! Merci Irisha!

[Ol]

Ol, exactement - du Moyen-Orient, la recette originale était d'une fille d'Israël. Et le cornichon au chou et les abricots secs peuvent être facilement combinés.
Ici Irochka vous et moi s'il vous plaît.

Le poisson aux abricots secs, d'ailleurs, est très savoureux, je confirme.

Et, Mona, je devrais plutôt avoir quelques portions ici?!

Et moi, et moi un morceau! Un poisson très savoureux s'avère!

Le couscous aux abricots secs n'est certainement pas une découverte! Délicieux. Merci pour votre attention sur la recette et votre participation!

Mais d'abord je vais cuisiner en saumure, c'est aussi intéressant et nouveau pour moi!

Merci Olga d'avoir regardé le poisson!
Cuire du poisson en saumure a été une découverte très agréable pour moi! Mais vous pourriez goûter ce goût lorsque vous avez cuisiné le premier plat de poisson à la choucroute! Le goût est riche et brillant, ne nécessitant ni sel ni épices - ce qui est important pendant la saison chaude!

[tome]

Ol, bien sûr - du Moyen-Orient, la recette originale était d'une fille d'Israël. Et le cornichon au chou et les abricots secs peuvent être facilement combinés.
Ici, Irochka vous plaît et moi.

Olya! La recette sur laquelle vous écrivez, je ne l'ai pas vue. En général, je ne connais pas la cuisine du Moyen-Orient et israélienne. Je l'ai essayé plusieurs fois dans des restaurants, puis en Italie. Jusqu'à ce que mes mains aient atteint le bureau, je veux bien comprendre au moins l'italien.
Ira tome satisfait de la nouvelle version de la cuisson du poisson, avec laquelle (avec le poisson) j'ai une relation difficile. Et je lui en suis très reconnaissant.

Merci Olga d'avoir regardé le poisson!
Cuire du poisson en saumure a été une découverte très agréable pour moi! Mais vous pourriez goûter ce goût lorsque vous avez cuisiné le premier plat de poisson à la choucroute! Le goût est riche et brillant, ne nécessitant ni sel ni épices - ce qui est important pendant la saison chaude!

Non, ils y ont ajouté du poisson prêt à l'emploi et même du poisson fumé à froid. Et ici, il est cuit dans de la saumure - je ne doute pas qu'il s'avérera intéressant en goût. Je vais certainement le faire, j'ai un pot de saumure. Au fait, de votre chou.

Non, ils y ont ajouté du poisson prêt à l'emploi et même du poisson fumé à froid.

bien sûr des technologies coûteuses et complètement différentes. une simple analogie de goût peut être tracée!

Et ici, il est cuit dans de la saumure - je ne doute pas qu'il s'avérera intéressant en goût.

ici le truc c'est qu'il n'est pas cuit, mais c'est lâcher prise - c'est plus utile! tout ce qui est précieux est conservé: à la fois dans la saumure et dans le poisson - il n'est pas bouilli.

Je vais certainement le faire, j'ai un pot de saumure. Au fait, de votre chou.

Oh, comme c'est gentil que tu fermentes du chou selon ma recette Merci beaucoup pour tout, ma chère copine!