Dumlyama

Catégorie: Recettes culinaires
Dumlyama

Ingrédients

Agneau gras
ou le même gros oiseau,
vous pouvez aussi du porc
Pommes de terre
poivron
Tomates
Aubergine
pouvez-vous moelle
Carotte
Oignons bulbes
Chou (de préférence jeune)
Ail
Sel poivre
Pimenter:
zira, raykhon (rayhan), cardamome, etc.
Entre autres, vous pouvez avoir: des feuilles de coriandre,
aneth, zhambila (sorte de basilic)

Méthode de cuisson

  • Au fond d'un chaudron froid, mettez des morceaux d'agneau ou de volaille avec du gras, salez, poivrez, saupoudrez d'épices au goût. Posez une couche de pommes de terre entières, des moitiés de poivron, ainsi que des moitiés de tomates, de carottes, d'oignons et d'aubergines sur la viande. Couvrez tout cela avec des quartiers de jeunes têtes de chou, ajoutez de nombreuses têtes d'ail entières, comme dans le pilaf (c'est-à-dire, n'enlevez que la couche supérieure des écailles). Couvrir hermétiquement, mettre le feu. Même mettre la charge. Vous pouvez utiliser une casserole plus lourde. Gardez 15 minutes à feu vif, une heure à feu doux. Ne pas ouvrir ni remuer! Transférer le plat fini dans un grand plat. Saupoudrer d'herbes. Délicieux!
  • La viande était des filets de porc, moelleux, cuits rapidement. Le fond du pot en céramique était tapissé de fines lamelles de bacon. Je n’ai pas abusé des épices, je ne les aime pas.
  • Je n’ai pas ajouté une goutte d’eau, mais il y avait beaucoup de bouillon.

Remarque

Je vais copier la recette trouvée sur le site Web d'Osink et essayée avec succès par moi et la famille.
Ustensiles: chaudron avec couvercle. capacité 5 l et plus
Source de chaleur: feu. Cuisinière ouverte et gaz.

Dictionnaire: Dumlyash - to steam. Autrement dit, il est cuit à la vapeur sous un couvercle, mais pas dans un bain-marie. Zira - cumin indien, graines. L'odeur est forte, légèrement amère, de noisette. Raykhon (Rayhan) - basilic de jardin.

Photo fomca

Gasha
Plat très savoureux !!! (y) J'avais l'habitude de le faire dans un chaudron, mais maintenant je mets tout dans un dessin animé - et c'est parti!
Arrière
Et j'adore ce plat!
À Osh, l'imeeno est cuit comme l'écrivait himichka, seule la couche supérieure est constituée de tomates.
Et j'ai cuisiné dans une version légèrement modifiée, car je n'aime pas les gros morceaux de légumes. Le chou était coupé avec des "dames", les pommes de terre en gros quartiers, les carottes en rondelles, les poivrons en grandes lanières, etc. Porté à ébullition sur la cuisinière, puis mijoté au four jusqu'à ce que le bouillon soit presque complètement évaporé, retourné un grand plat et sur la table. Des amis depuis plusieurs années de suite ont commandé ce plat pour mon anniversaire. Avec des côtes de porc - c'est quelque chose!

Ktotam
Je fais ce plat avec de l'agneau sans pot et je le remplis d'une bouteille de bière brune. C'est ainsi que les Arméniens préparent ce plat et ils sont le kulinar annulé
Crochet
Ktotam
Alors peut-être allez-vous publier votre recette complètement? Cela devrait être très intéressant avec de la bière ... Je mijote souvent de la viande dans la bière pour mes amis ... la famille est heureuse!
Ktotam
donc tout est le même que dans la recette ci-dessus, je pose des couches de viande et de légumes, à nouveau de la viande et d'autres légumes et ainsi de suite. Je verse sur le dessus avec de la bière et après l'avoir bouillie, je la mijote pendant deux heures.
fomca
Les filles, je veux que cette recette monte plus haut dans l'alimentation, car elle est TRÈS pertinente maintenant - tous les légumes sont jeunes, frais et finalement - un plat si parfumé et léger!

Je l'ai fait - je l'ai mis en couches dans un chaudron: viande en cubes (porc) avec des oignons, sur le dessus avec des pailles - carottes, pommes de terre en demi-anneaux, lanières d'aubergine, lanières de poivron, lanières de courgettes, chou, haché, sur le dessus rondelles de tomates. Ajouter un peu de sel à toutes les couches et à feu vif sur la cuisinière pendant 5 à 7 minutes, puis au four à feu moyen pendant environ 1 heure.A la fin, elle a allumé 2 cuillères à soupe. l. crème maison avec une goutte d'eau et versée sur le dessus et encore trois minutes sous le gril jusqu'à ce qu'elle soit légèrement rougeâtre. Tout est tout simplement magnifique! Saupoudrer d'herbes différentes au moment de servir!

Dumlyama
Milda
Les filles, et dans un dessin animé pour éteindre pendant 1 heure suffit?
fomca, Sveta, tu as l'air très appétissante!
Crochet
Citation: Milda
et dans un dessin animé pour éteindre pendant 1 heure suffit?

Je pense qu'une heure ne suffit pas ...

Je le mettrais pendant 2-3 heures ...

Mais c'est mon avis d'amateur, j'aimerais entendre l'avis des pros dans la préparation de ce plat ...
Innochek
Citation: Krosh

Je pense qu'une heure ne suffit pas ...
Sourit! Réponse dans 5 ans !!!

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