Oreille de Vilkovo

Catégorie: Plats de poisson
Cuisine: ukrainien
Oreille de Vilkovo

Ingrédients

Calcul d'oreille pour 1 litre d'eau
tout poisson peut être de plusieurs types 1 kg
navet oignon 1 pièce
pommes de terre 2 pièces
carotte 1 pièce
sel goût
Feuille de laurier 2-3 feuilles
petits pois 3-4 pièces
Vinaigre de poivre
petit poivre amer 6-7 pièces
vinaigre de cidre de pomme 6% 150-200 millilitres
Salamur
Ail 3-4 dents
piment 3-4 anneaux
petite tomate 1 pièce
vinaigre de poivre goût
sel goût
bouillon de poisson 150-200 millilitres
aneth goût
écraser le piment de la Jamaïque option

Méthode de cuisson

  • Vinaigre de poivre.
  • 1Oreille de VilkovoEn fait, la quantité de poivre et de vinaigre peut être n'importe quoi. On prend juste le poivre, on le lave, on le sèche, on coupe la tige. Nous ne touchons pas aux graines. Nous le mettons dans un bocal ou une bouteille pour que les plats soient pleins. Nous remplissons tout cela avec du cidre de pomme ou un autre vinaigre à 6% et mettons dans un endroit sombre pendant au moins une semaine. Le vinaigre est prêt lorsqu'une odeur distincte de poivre sort des plats. Ce vinaigre peut être ajouté aux salades, servi avec des boulettes et où vous le souhaitez.
  • Oreille.
  • 2Oreille de VilkovoÉpluchez le poisson, retirez les branchies et coupez-le en morceaux. Vous pouvez prendre en plus, si vous en avez, des têtes et des vertèbres à queue. J'avais la tête, la queue et le squelette d'une carpe, plusieurs steaks de loup de mer (alors le vendeur m'a dit)
  • 3Oreille de VilkovoNous nettoyons les carottes, les oignons et les pommes de terre.
  • 4Oreille de VilkovoCoupez les légumes grossièrement. Vous n'êtes pas obligé de couper l'oignon.
  • 5Oreille de Vilkovo Nous mettons le poisson dans une casserole, mettons des légumes sur le dessus, remplissons d'eau. Ajouter les feuilles de laurier et les pois de la Jamaïque. Sel pour que vous manquiez de sel au goût. Porter à ébullition, supprimer le bruit et laisser mijoter pour que le bouillon ne devienne pas trouble, jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Sortez les légumes dans une assiette et le poisson dans une autre. Démontez le poisson en morceaux en retirant les os. Filtrez le bouillon.
  • Salamur.
  • Le salamur est une sauce pour poisson qui rend cette soupe de poisson spéciale.
  • 6Oreille de VilkovoFrottez l'ail ou passez-le dans une presse. Ajouter les rondelles de poivre amer.
  • 7Oreille de VilkovoFrottez la tomate sur l'ail et le poivre. Coupez un peu la peau, pressez-la contre la râpe. La peau restera entre vos mains et tout le jus et la pulpe iront dans la sauce.
  • 8Oreille de VilkovoOuvrez un pot de vinaigre de poivre. Nous collectons une ou deux petites cuillères.
  • 9Oreille de VilkovoVersez dans notre assiette avec les autres ingrédients.
  • 10Oreille de VilkovoSalez généreusement. Notre sauce doit avoir un goût salé et épicé avec une acidité. Mais tous ces goûts doivent être agréables.
  • 11Oreille de VilkovoNous diluons le mélange entier avec du bouillon de poisson. Ici, vous pouvez équilibrer le goût pour vous-même. Vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque en écrasant les pois pour leur donner du goût.
  • Les manches.
  • 12Oreille de VilkovoVersez le bouillon restant dans des tasses. Coupez les herbes et saupoudrez dessus. Mettez le poisson, les pommes de terre et les carottes dans une assiette.
  • 13
    Tout le monde prend du poisson et des pommes de terre. Trempe dans le salamur et boit avec du bouillon. Le salamur peut également être ajouté au bouillon
  • Oreille de Vilkovo
  • Cuisiner n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour ses proches)

Le plat est conçu pour

famille ou entreprise

Temps de préparation:

1 heure

Remarque

Et un peu sur Vilkovo.
Vilkovo - "Venise ukrainienne" dans la région d'Odessa. Une ville sur trois eaux et sept vents. Situé sur les îles du bras du Danube, à 18 km de la mer Noire. Vilkovo est une ville unique sur l'eau.
Les premiers habitants de Vilkovo ont commencé à maîtriser la plaine inondable, mais pour construire une maison et aménager un jardin et un potager, ils ont d'abord dû construire une île artificielle. Ils ont pris le matériau de construction juste là, creusant un canal autour de l'île. Et aujourd'hui, la population de la vieille ville continue de vivre sur les mêmes îles, dont chacune est entourée d'un canal ou "erik". Des routes de maison en maison sont tracées le long de la maçonnerie et des ponts. Chaque famille a son propre bateau et c'est le principal véhicule des habitants de Vilkovo.
Vilkovo est célèbre pour ses fermes de pêche et de transformation du poisson.La ville est traversée par de nombreux canaux et canaux qui forment des rues. Il existe de nombreux ponts, ponts, passages à niveau. Un centre touristique reconnu: des maisons sur pilotis, il n'y a pratiquement pas de trottoirs, au lieu de rues il y a des canaux, des transports privés et publics - bateaux et catamarans. À Vilkovo, une réserve naturelle de conservation "Danube Plavni" (Réserve de biosphère du Danube) a été créée, sur le territoire de 47 mille hectares. 65% des espèces d'oiseaux enregistrées en Ukraine sont sous protection. Parmi eux se trouvent les pélicans.

Oreille de Vilkovo
Oreille de Vilkovo
Oreille de Vilkovo
Oreille de Vilkovo
Oreille de Vilkovo
Oreille de Vilkovo


C'est délicieux, très savoureux. Recommander!




UHA est une décoction de poisson d'eau douce fraîchement pêché d'une espèce, qui détermine son nom (stérlet, perche, etc.); Plat national russe.

Lerele
ang-kay, comme toujours super !!! Et les photos sont si délicieuses !!!!
Tanyulya
Cool !!! Angel, super !!! J'ai vraiment aimé la recette. Très intéressant!
Angel, tu manges juste du poivre comme ça?
Alors je pense que je peux encore faire un tel poivre pour l'hiver
gala10
Angela, merci pour la recette et les informations les plus intéressantes sur Vilkov!
ang-kay
Filles, merci) J'ai essayé non seulement de montrer cette recette, mais aussi de parler de la ville unique.
Citation: Tanyulya
Alors je pense que je peux encore faire un tel poivre pour l'hiver
Il devient moins épicé et peut être mangé avec du bortsch. Sharp, mais possible. ICI il existe une recette de piment. Regardez. Beaucoup l'ont fait.
Citation: gala10
les informations les plus intéressantes sur Vilkovo!
Coche, vous êtes les bienvenus.
Tanyulya
Citation: ang-kay

ICI il existe une recette de piment. Regardez. Beaucoup l'ont fait.
J'ai déjà préparé ceci.
ang-kay
Je pense que celui-ci n'est pas très différent. Ici, le vinaigre est d'un pourcentage inférieur, et il y en a plus, mais dilué avec de l'eau. Chérie, bien sûr.

Une fois, il y avait un tel antitussif, si vous vous en souvenez. D'une manière ou d'une autre, le miel était bouilli avec du poivre et de la vodka. Le goût était cool, cela a beaucoup aidé.

Tanyulya
Demain, si j'achète un poivron rouge, je ferai quelques bocaux.
Merci mon ange. Votre soupe est très intéressante. Je ne connaissais même pas de tels mots. Je vous remercie
Tumanchik
Angela l'a lu avec plaisir. À ma honte, ainsi qu'à mon mari (il est ukrainien, comme vous le savez), nous n'avions aucune idée d'une ville aussi intéressante. La recette est très originale. L'information juste étonnée - connaissez notre Europe! Merci beaucoup. Très intéressant!
ang-kay
Filles, Je vous remercie. Pour être honnête, j'ai moi-même découvert cette ville il n'y a pas si longtemps, mon ami d'Odessa m'a parlé de cette soupe au salamur. Ici, j'ai fouillé un peu et je l'ai trouvé. J'ai décidé de te montrer aussi.
Svetlenki
Angela, tout d'abord je rejoins Tumanchik et Tanyulya - et j'ai appris un nouveau mot (SALAMUR) et quelle ville intéressante j'ai rencontrée! Je n'ai même jamais entendu parler d'une telle chose.

Puis-je poser des questions sur le salamur, du coup je décide de faire cuire cette sauce pour l'oreille - nous prenons toujours des anneaux de poivre sans membranes ni graines (comme sur la photo)?

ang-kay
Sveta, Je vous remercie. Heureux d'avoir introduit au moins quelque chose.
Citation: Svetlenki
on prend encore des anneaux de poivre sans membranes ni graines (comme sur la photo)?
Oui. Tout à fait raison)
TATbRHA
Mais j'ai aimé cela dans la description:
Citation: ang-kay
Porter à ébullition, éliminer le bruit et laisser mijoter
Citation: ang-kay
supprimer le bruit
expression rare, un tel don philologique.

L'oreille est très intéressante !!
Svetlenki
TATbRHA,

Citation: TATbRHA
une expression peu commune, un tel don philologique.

Pourquoi expression rare? Que faites-vous alors avec une cuillère à fente?
TATbRHA
habituellement mousse décollage.
Svetlenki
TATbRHA,

Ma grand-mère-maman est russe, et tout le monde "tire le bruit", pas la mousse. Je suis sûr que les deux expressions sont valides. Mais dans ce cas, j'ai l'impression que vous vous accrochez légèrement aux mots de la recette de l'auteur.

Angela, désolé pour la controverse
Zhannptica
J'aimerais ça très Salamur, mais plus))))
Une recette très intéressante !! Présentation très originale !!!
Succès dans la compétition !!!
TATbRHA
Citation: Svetlenki
accrochez-vous légèrement aux mots de la recette de l'auteur.
!!!!
je admirer un bon mot inhabituel, rare, intéressant, "parlant" dans le texte d'Angela.Et en tout cas, je me suis tourné vers Angela et je voulais féliciter Angela pour lui.
Arka
Angela, j'ai eu beaucoup de plaisir à lire la recette!
Je vous remercie! J'ai découvert tellement de nouvelles choses!
Svetlenki
TATbRHA,

J'ai soupiré de soulagement de ne pas avoir compris, et j'ai même fait une erreur en lisant votre commentaire à

Citation: TATbRHA
un bon mot inhabituel, rare, intéressant, "parlant" dans le texte d'Angela

lappl1
Angelaquelle belle recette! Une excursion dans l'histoire du plat captive. Les lieux de la patrie de cette soupe de poisson sont décrits et montrés avec une telle chaleur. J'ai appris à connaître cette région unique avec plaisir. Merci Angela!
galchonok
Angela, quelle recette intéressante et tant d'informations! Je vous remercie ! Bonne chance pour la compétition!
ang-kay
TATbRHA, Arka, Zhannptica, merci pour votre attention sur la recette.
Citation: TATbRHA
un bon mot inhabituel, rare, intéressant, "parlant" dans le texte d'Angela
Tatyana, en quelque sorte, je ne pensais même pas être original. Nous avons qui dit quoi enlever la mousse, et qui, quoi supprimer le bruit

Le mot cuillère à fente - "une grande cuillère aux trous étroits" - est encore souvent expliqué comme un dérivé du bruit, pour faire du bruit (la soupe bouillante fait du bruit). En fait, la cuillère à fente est un emprunt à la langue allemande, dans laquelle Schaumloffel signifie littéralement une cuillère pour mousse (comparez l'écumier français de ecume - "mousse"). en italien "mousse" sera "bruit" (sciuma) et en polonais pour enlever la mousse - "shumovati"

Mais je suis content que je t'ai fait plaisir avec mon style


Ajouté le vendredi 09 sept. 2016 08:24

lappl1, galchonok, Je suis heureux que l'excursion et la recette se soient révélées informatives pour vous. Merci pour vos aimables voeux)
Loksa
Angela, une histoire très intéressante, je n'ai jamais entendu parler d'une telle ville. J'ai aussi appris beaucoup de nouveaux mots, hee-hee, mais "noise" et je tire. Éclairés sur ces poivrons, ils traînent dans le réfrigérateur, maintenant nous savons comment les «cuire» - il y en a! Merci Angela, j'ai apprécié la recette.

Même si j'ai juré d'écrire des commentaires sans préparation, je n'ai pas pu résister.

ang-kay
Oksana, Je pense que si vous cuisinez, vous ne serez pas déçu)
OlgaGera
Angela, lisez la note de recette. Et, oh mon Dieu! J'étais là, au même endroit sur la broche, pour la première fois que nous avons vu les pélicans vivants.
Revenu ... il y a vingt ans ...
C'était une zone frontalière à un moment donné.
Krasitischschaaaaa.
Oui, oui, ils ont mangé l'oreille
Angela, merci !!! Bonne chance pour la compétition!
ang-kay
Lelka, c'est formidable que des souvenirs agréables aient été remués. Oui, Vilkovo est à la frontière avec la Roumanie. Un endroit séparé et spécial. Je vous remercie)
Crêpe
Angela, comme vous avez bien peint à la fois la recette et Vilkovo ... Je vis moi-même dans ces régions, nous cuisinons aussi de la soupe de poisson, et ils suppriment le "bruit" ... le point culminant est, bien sûr, le salamur ... sans lui oreille - pas oreille ...
ang-kay
Svetlana, c'est génial! Je suis content d'avoir tout à coup sûr)

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