Crème sure maison

[Linadoc]

Linadoc, Je suis une fille âgée et mon enfant est en retard. Et ce n'était pas plus de trois ans. Crème sure Dmitrogorskaya, 15%, nous ne l'avons achetée qu'à l'époque, et même maintenant, nous la prenons souvent. Ligne Milk Pure, ne consommait pas plus de 2,5% de matières grasses. Il faut, en passant, nouer le gâchis, encore une fois tout doit être fait par moi-même. La crème sure vient de finir, j'ai besoin de la mettre, que faire demain? ...

Je vais avoir encore deux heures dans le personnel.

Liza, si vous êtes déjà serré, laissez-le encore 1 heure et c'est tout, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. Cela signifie que la crème sure était bonne.

Je suis une fille âgée et mon enfant est en retard

Et je suis pareil. Mais j'ai fait mes enfants à la fois hier et aujourd'hui. Et j'ai fait du fromage cottage et du fromage avec du lait de chèvre. Je n'aime pas cette odeur de crème sure. Je ne sais pas pour une telle crème sure Dmitrogorskaya, je vais devoir regarder. Donc c'est vrai, "coupe soviétique".

[Linadoc]

Linadoc, comme ça je l'ai maintenant, 4 heures se sont écoulées. La photo est loufoque, mais juste pour clarifier ...

Pendant qu'elle tremblait, tenant le pot et la tablette, le caillot a légèrement bougé et du sérum est apparu.

[Elizabeth]

Elizabeth, en apparence, il est déjà prêt. Il me semble même une surchauffe. Mettez-le au réfrigérateur. Aviez-vous 40 * C?

Je mets 38 *, mais la température sur l'écran de 38 à 44 sauts .. Maintenant, par exemple, 40 *, alors que la photo est de 38 *)))

Le pot de gauche tremblait. Je n'ai pas touché le bon. L'eau dans le bol était au niveau du niveau de crème sure dans les bocaux. En bas se trouve une serviette.

J'ai déplacé les bocaux dans le réfrigérateur. Au siège à une température de 37 * et pendant 6 heures, j'ai mis du ryazhenka à partir de lait cuit et les restes de cette crème sure-levain (rostagroexport 20% 04/30 / 15-10 / 05/15)

Avec de l'eau? Si avec de l'eau, il devrait être exactement 38 * C dans un bocal. Eh bien, quelque chose est très actif. Et quel genre de crème?

Et je suis pareil. Mais j'ai fait mes enfants à la fois hier et aujourd'hui. Et j'ai fait du fromage cottage et du fromage avec du lait de chèvre. Je n'aime pas cette odeur de crème sure. Je ne sais pas pour une telle crème sure Dmitrogorskaya, je vais devoir regarder. Donc c'est vrai, "coupe soviétique".

Oui, j'essaie aussi de cuisiner la majeure partie de tout moi-même, le lait aigre n'a commencé à faire qu'un peu, car l'enfant est devenu accro à Agusha. En plus du fromage et du fromage cottage, j'aime aussi cuisiner avec du lait de chèvre.
Et tu as une belle crème sure, ma mère m'a dit qu'elle avait été nourrie comme ça à Kabarda dans son enfance. Kita (la tante de ma mère) et la crème sure et les pâtes coupées avec un fil dur.

Bien? J'ai téléchargé trois photos, une seule dans le message ...

Bocal droit non freiné:
Gauche: niveau de liquide visible
Crème 10% Chamashkino. Izhevsk. Aussi le plus frais que j'ai trouvé .. Du 30/03/15 au 30/06/15 ...

Oui c'est d'accord. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur. Ici, sur la dernière photo au-dessus de la crème sure, des irrégularités sont visibles, comme surchauffée. Cela signifie que la prochaine fois, vous pourrez mettre 36 * C dans votre bâton.

Je vous remercie! Essayez le boom demain!)))

Essayez le boom demain!)))

J'attendrai le rapport!

Aujourd'hui, je suis le premier à signaler: j'ai déjà pris le petit déjeuner avec ma crème sure. , savoureux, mais: il n'y a pas d'élasticité que celui acheté, le mien ne peut pas être coupé en morceaux, comme celui de Lina, après le mélange, il n'est pas uniforme en apparence, comme sale, je voulais fouetter avec un fouet, mais je ne l'ai pas fait, car il avait un goût les grains ne sont pas détectés, ont un arrière-goût fondu (cela ne gâche pas le goût).
J'ai fait dans une yaourtière Travola à partir de la crème ultra-pasteurisée Prostokvashino 10% et 20% (il n'y en avait pas d'autre dans le magasin, et c'était paresseux de chercher), et la crème sure la plus fraîche Piskarevskaya 20%. Même la nuit, après 4 heures, on aurait dit qu'elle pouvait être mise au réfrigérateur, mais j'ai douté et je l'ai laissée jusqu'au matin.
Résumé: Je vais passer à ma propre crème sure, mais je vais prendre une autre crème et raccourcir le temps.
Linochka, merci de partager avec nous des recettes aussi simples et de vous permettre de conserver des plats savoureux
Quelque chose que je ralentis, la photo n'est pas insérée, il n'y a pas le temps de comprendre la raison, je m'enfuis pour travailler

Faites de la crème sure! Le yogourt est fermenté avec un bacille bulgare, pas un streptocoque, il est plus fin et plus acide. Le lait cuit fermenté est fermenté avec le même streptocoque (c'est-à-dire la crème sure), mais fabriqué à partir de lait cuit au four. Maintenant, s'il s'agit de lait cuit à 6% et que vous le faites fermenter avec de la crème sure de n'importe quelle teneur en matières grasses, vous obtenez du lait cuit fermenté.

Ryazhenka à la crème sure a également une composition de levain différente (certaines arombactéries sont ajoutées à la crème sure), si vous trouvez un défaut. Mais Varenets est fait de yaourt, mais de lait cuit au four. Bien que, pour mon goût de tous les jours, je ne ressens pas la différence, et j'appelle aussi le produit final de toute façon))).

Et si vous fermentez du lait 6% avec 30% de crème sure, que se passe-t-il? Lait cuit au four ou yogourt probablement fermenté

Vous obtiendrez le produit dont le démarreur a été utilisé. Indépendamment de la teneur en matières grasses. Parce que dans les produits laitiers fermentés, la principale différence réside dans la composition initiale de la culture de départ. Vous obtiendrez de la crème sure, mais pas de la graisse GOST. Si vous faites fermenter de la crème 20% avec du lait cuit fermenté, alors, à proprement parler, vous obtiendrez du lait cuit fermenté, mais 20% !! Teneur en matières grasses. Mais vous ne pouvez pas vraiment faire la différence par le goût. Par conséquent, pour le yogourt et la crème sure, je fermente le lait avec n'importe quoi (sauf le kéfir!), Mais le plus souvent avec de la crème sure avec l'ajout de narine sèche (pour de bon)))). Et j'appelle aussi le produit final à ma guise, pour ne pas embarrasser ma famille)). Je viens d'écrire ceci pour que l'essence des processus soit plus claire pour vous, et comment vous l'appellerez, ce qui s'est passé en conséquence est une affaire personnelle pour tout le monde.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna, bien joué! Conclusion - si cela est fait dans une yaourtière, assurez-vous de mettre une boîte en carton (j'ai écrit dans la recette) et vous pouvez réduire le temps à 5 heures!

[Nata]

Je viens d'écrire ceci pour que l'essence des processus soit plus claire pour vous, et comment vous l'appellerez, ce qui s'est passé en conséquence est une affaire personnelle pour tout le monde.

Nata, droite! Le point n'est pas dans le nom, mais dans les avantages et la commodité! Dans tous les cas, votre propre lait aigre (lait fermenté cuit au four, crème sure, varenets, yaourts, activations ...) est plus facile, moins cher et plus utile à fabriquer soi-même

Maintenant, s'il s'agit de lait cuit à 6% et que vous le faites fermenter avec de la crème sure de n'importe quelle teneur en matières grasses, vous obtenez du lait cuit fermenté.

Kaymak fonctionnera. Presque. Ou des varénets.

J'ai aussi fait de la crème sure. La crème était à 20% Prostokvashino, mais je n'ai pas pu en trouver d'autres, j'ai ajouté du lait 3,5%, presque la moitié. Fermenté avec 15% de crème sure. Shteba était occupée, alors elle l'a mis dans la yaourtière, enveloppant le pot avec un tapis en silicone. Après 5 heures, mettez-le au réfrigérateur. Épais s'est avéré.

Pendant la journée au réfrigérateur, un peu de petit-lait s'est décollé, il y avait probablement encore une surchauffe.
Je chercherai d'autres crèmes, celles-ci n'ont pas bon goût pour moi, elles semblent être en poudre, bien que cela n'affecte pas la crème sure, le goût est de la crème sure normale, le mien manquait même d'acidité, ils ont dit que cela ressemblait plus à de la crème.

[Marina]

Marina, fille intelligente! Prodige! N'est-ce pas difficile? Et la crème sure ne devrait pas l'être. Ce sera alors un peu aigre, après 8 à 10 cultures de redémarrage.

[Lina]

Lina, tout est vraiment simple, cela a pris plus de temps. La crème m'a toujours arrêté, eh bien, je n'aime pas ça, mais je n'ai pas le temps d'en acheter de bons locaux, il est évident qu'ils règlent le problème rapidement. J'ai aimé la crème sure, surprise par l'épaisseur, c'est avec du lait. Je le ferai.

Oui, l'essentiel ici est de choisir l'heure et le T de votre appareil, et tout le reste est simple.

La prochaine fois que je le ferai à Shtebe, je verrai comment ça se passe.

Dans Shteba, exactement T 38 * C devrait être défini, et certains ont écrit que 36 * C est bon. Vous devez également choisir T et l'heure pour votre version.

Je vous remercie!

[Linadoc]

Linadoc, Je rapporte. C'EST BIEN.
Mon mari a dit que c'était délicieux, je l'ai aimé aussi. C'est exactement comme nous l'aimons, je l'ai mélangé, la consistance est comme les 30% d'un magasin, lisse, dodue, sans grumeaux ni lactosérum, le goût est excellent, directement dans le pot, je ne peux même pas croire que la crème sure à 10%. Aujourd'hui, au Perekrestok, j'ai acheté de la crème 10% à 17 roubles pour 200 gr.
Je l'ai gardé pendant 1,5 heure à 40 degrés, puis je l'ai mis sur la batterie et je me suis couché.

J'ai ordonné à mon mari de ne pas tout manger à la fois et de laisser quelques cuillères pour le levain suivant

[Irina]

Irina, fille intelligente! Vous voyez, tout est simple, mais le résultat est génial! Bonjour mari et bon appétit!

[Linadoc]

Linadoc, oui, c'est vraiment simple et surtout pas gras, mais savoureux, car le magasin à 10% est impossible.

vraiment simple et surtout pas gras, mais savoureux,

In-in, et utile, car vous savez exactement ce que contient votre crème sure.

Pouvez-vous me dire, s'il vous plaît, est-ce que cela convient au levain?
Ingrédients: sucre, un mélange de biomasse poudreuse lyophilisée d'espèces de bifidobactéries Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, lactobacillus espèces Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis, Streptococcus B. L lait de vache avec une teneur en matières grasses de 0,5 à 3,2%.
Alors je m'assois et je réfléchis - de combien de sachets de crème (1 litre) 10% de matières grasses avez-vous besoin ... ou ajoutez-le simplement comme ça, avec un sachet ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, également fabriqué ... bien sûr, complètement différent du lait cuit fermenté !!! il n'y a pas d'arrière-goût étranger ... le goût de la crème sure naturelle ... et je ne parle pas du tout de la consistance - la cuillère s'est levée et s'est tenue ... faite dans une yaourtière, a posé une serviette sur le fond ...
Croyez-moi, j'ai gagné une demi-canette seulement pour le petit-déjeuner, cela s'est avéré si satisfaisant)))
merci pour la recette!

[Valentin]

Valentin, ce n'est plus de la crème sure, mais un produit laitier fermenté. Ici, à partir de crème sure uniquement Streptococcus et Lactococcus lactis. Mais en principe, quelque chose comme la crème sure se révélera, seul le goût sera différent - acide, pas sucré. Et la cohérence sera différente. Si vous faites encore fermenter, alors hardiment 1 sac pour 1 litre de crème, uniquement à partir de la poudre, vous devez fermenter plus longtemps - 9-11 heures. Bonne chance!

et je ne parle pas du tout de cohérence - la cuillère s'est levée et est debout ...

Alena, bien joué! Avec le début de vous une nouvelle vie de crème sure savoureuse et ... bien nourrie!

[Linadoc]

Linadoc, Je vous remercie! Je ferais mieux de faire du kéfir avec cela, donc cela dit essentiellement que la boisson doit être préparée. Et la crème sure sera comme prévu.

Alena, bien joué! Avec le début de vous une nouvelle vie de crème sure savoureuse et ... bien nourrie

elle est là!

elle est là!

Sympa et clair! Bon appétit!

[Linadoc]

Linadoc, et la crème sure doit être immédiatement épaisse ou après le réfrigérateur? J'ai quelque chose de liquide, un peu plus épais que le kéfir. A pris de la crème 10% maison au village + crème sure locale (12 jours de conservation). Je l'ai mis dans la sorbetière de marque pendant 10 heures. Qu'est-ce qui ne va pas?

Et à partir de 200g de crème 10% "Domik" et d'une cuillère de crème sure Piskarevskaya pendant 8 heures de chauffage à 36 degrés à Shteba, il s'est avéré épais même avant le réfrigérateur: j'ai sorti un morceau avec une cuillère - un trou de cette forme est resté. Après 5 heures, il était encore liquide, puis j'ai ajouté 3 heures et je suis allé me ​​coucher.

[Anna]

Anna, alors je l'ai fait avec Piskarevskaya. Il est resté dans le hall pendant 2 heures, mais il est toujours liquide. De toute évidence, quelque chose ne va pas - soit la crème, soit la crème sure, ou moi

[Anna]

Anna, alors je l'ai fait avec Piskarevskaya. Il est resté dans le hall pendant 2 heures, mais il est toujours liquide. De toute évidence, quelque chose ne va pas - soit la crème, soit la crème sure, ou moi

Ou peut-être qu'il n'y avait tout simplement pas assez de temps. Après 8 heures, il refroidissait encore à Shteba.

Je suis resté à Brand pendant 10 heures, puis j'ai ajouté une autre heure, puis je l'ai mise au réfrigérateur. Il a un goût très bon, mais fin. La prochaine fois que j'essaierai de faire du trèfle, j'aime plus cette crème, j'en fais de la glace

J'essaierai de le faire sur Clover, j'aime plus cette crème

voulait essayer d'abord sur une petite portion.

Eh bien, et j'ai immédiatement balancé un demi-litre

Eh bien, et j'ai immédiatement balancé un demi-litre

Non, si ça ne marchait pas - je devrais manger moi-même, mais je ne sais pas - je suis au régime.

[Anna]

cuillères de crème sure Piskarevskaya

Anna, et comment aimez-vous cette crème sure? Tout le monde autour d'elle gronde, disent-ils, de la poudre. J'ai même peur de le prendre ...

[Anna]

Anna, et comment aimez-vous cette crème sure? Tout le monde autour d'elle gronde, disent-ils, de la poudre. J'ai même peur de le prendre ...

Oui, je n'ai pas mangé de crème sure depuis près d'un an. J'ai pris la cuillère de ma mère - ce que c'était. Mais ma propre crème sure s'est avérée au moins en apparence. Demain après 24 heures, si j'atteins ma mère, je découvrirai le goût.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, je l'ai fait avec le Piskarevskaya le plus frais 20% (qui est dans un gobelet en plastique bleu avec des fleurs de trèfle rose), la crème sure s'est avérée excellente. J'ai écrit ma critique à la page 6, alors je veux ajouter que le lendemain matin, après être resté dans le réfrigérateur, il est devenu très, très épais et le goût du lait cuit fermenté a complètement disparu quelque part.Demain, je mettrai la portion suivante pour l'arrivée de mon mari. Avant, j'achetais toujours de la crème sure Piskarevskaya à 15% pour la nourriture dans des sacs souples, d'une manière ou d'une autre, j'aimais le plus le goût. J'ai essayé d'autres fabricants (différents, je ne me souviens plus précisément), mais je n'ai pas aimé le goût clairement poudré et je suis retourné à la crème sure en sachets rayés (verts et jaunes). Alors - le goût et la couleur ... essayez-le vous-même

Merci pour la recette simple et délicieuse! Je l'ai fait avant-hier. De 11% (250 ml) et 22% (200 ml) de crème Petmolovsky et 3 cuillères à soupe de crème sure Piskarevsky dans une yaourtière, soit 7 ou 8 heures. Puis elle l'a mis au réfrigérateur. Il s'est avéré une merveilleuse crème sure épaisse, que mes hommes ont déjà condamnée.