Pain "Dix Grains"

Catégorie: Pain au levain
Pain Dix Grains

Ingrédients

Biga
l'eau 30 grammes
farine de blé 1 ou in / grade 50 grammes
levure sèche 1/4 cuillère à café
Mélange de céréales
sarrasin 1 cuillère à soupe. la cuillère
Millet 1 cuillère à soupe. la cuillère
gruau de maïs 1 cuillère à soupe. la cuillère
flocons de seigle germés (tout est possible) 1 cuillère à soupe. la cuillère
graines de tournesol 1 cuillère à soupe. la cuillère
La graine de lin 1 cuillère à soupe. la cuillère
graine de citrouille 1 cuillère à soupe. la cuillère
seigle germé 1 cuillère à soupe. la cuillère
blé germé 1 cuillère à soupe. la cuillère
avoine germée 1 cuillère à soupe. la cuillère
Pâte
l'eau 175 grammes
biga tout
farine forte de blé dur à haute teneur en protéines 150 grammes
farine de blé, c / z 75 grammes
farine de blé 1 grade 75 grammes
extrait de malt 5 grammes
gluten 12 grammes
levure sèche 3,2 grammes (c. À thé)
huile végétale b / s 50 grammes
sel 9 grammes
eau dans le mélange de céréales 100g

Méthode de cuisson

  • Pain Dix GrainsPain Dix Grains Mélanger tous les ingrédients, couvrir et laisser reposer 10 à 12 heures à température ambiante.
  • Mélange de céréales.
  • Pain Dix Grains Faites frire les graines de tournesol, de lin et de citrouille dans une poêle sèche.
  • Mettez dans un autre plat.
  • Ajouter les flocons, le sarrasin, le millet, le gruau de maïs. Couvrir d'eau et laisser reposer 10 à 12 heures.
  • Twist le blé, le seigle et l'avoine de toutes les manières possibles.
  • Pâte
  • Mélanger l'eau, le bigo et toute la farine mélangée avec du gluten et de la levure, l'extrait de malt jusqu'à ce qu'ils soient humides,
  • Nous commençons à ajouter progressivement de l'huile. Vous devrez peut-être aider avec vos mains.
  • Lorsque la moitié de l'huile a été mélangée, nous commençons à ajouter le mélange de céréales avec l'huile.
  • À la fin, c'est le sel.
  • Le gluten est ajouté pour renforcer la carcasse afin que les grains ne puissent pas se casser. Si cela se produit, le pain sera dense.
  • Pain Dix Grains La pâte est molle et non collante. Le pétrissage dure environ 20 minutes.
  • Arrondissez la pâte et faites fermenter dans un endroit chaud. L'ascension dure 60 à 70 minutes.
  • Pain Dix GrainsPain Dix Grains Pâte au début et à la fin de la fermentation
  • Nous sortons la pâte.
  • Nous en faisons un rectangle.
  • Nous l'enveloppons dans un rouleau en appuyant à chaque tour.
  • Pincez la couture.
  • Mettez-le dans un plat graissé et laissez-le lever.
  • Épreuvage pendant 1 heure.
  • Nous pulvérisons la pièce par le haut avec de l'eau avec un pistolet de pulvérisation.
  • Nous mettons à cuire dans un four préchauffé.
  • La température de cuisson pendant les 10 premières minutes est de 220 degrés, puis la température est réduite à 180 degrés.
  • Nous faisons cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. J'ai un temps de cuisson total de 35 minutes.
  • Nous avons compris. Laissez refroidir. Coupez et profitez!
  • Pain Dix Grains
  • Pain Dix Grains
  • Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

3-3,5 heures

Programme de cuisson:

four, robot culinaire.

Remarque

Je n'écrirai pas sur les bienfaits de ce pain. La composition parle d'elle-même. Le pain multigrain est une source d'énergie et de vitamines. minéraux. C'est la source de la vie!

Le pain original est sur le blog de Rose Levy.

Matilda_81
Angela, couturière! enveloppez-moi 10 pains!
ang-kay
Gulnara, avec plaisir! Où livrer?
Tumanchik
Citation: ang-kay
Où livrer?
Directement à Minsk! Tome!!!! Vouloir!!!!!!!!!!!!!!
Stanllee
Et je veux)) Ne cessez pas d'étonner!
Matilda_81
Citation: ang-kay
Gulnara, avec plaisir! Où livrer?
Eh bien à mon village, à Moscou
ang-kay
: mail1: J'écris des adresses! Village Moscou, Minsk ...
vedmacck
Que se passe-t-il! Que se passe-t-il! Personne aimable!
C'est pour de tels pains que je suis allée une fois à la machine à pain !!!
(Il s'est avéré qu'il y a beaucoup plus de choses intéressantes, mais nous garderons le silence à ce sujet pour le moment)

Où puis-je emporter autant de céréales à la fois? Combien de fois je me souviens des listes et des cahiers ...
Loksa
Angela, j'ai tout de suite mis ton pain dans tes favoris! et puis j'étudie! : rose: Merci!
Kras-Vlas
Angela, quel pain ensoleillé s'est avéré! La beauté!!! Je veux juste "respirer" la pulpe!
Je vous remercie !
NataliARH
Angel, j'ai mis un gros pouf au lieu d'un canapé sur mon ordinateur, alors maintenant doucement
ang-kay
Oh les filles! Et ils ont loué et se sont moqués! Je vous remercie!
Citation: vedmacck
Où puis-je emporter autant de céréales à la fois?
Tout s'accumule et s'accumule progressivement. Je ne sais pas où tout cela à la maison et le mettre?!
Citation: Loksa
Je marque immédiatement
Je serais heureux. si les recettes sont utiles, et certaines deviendront un favori.
Citation: Kras-Vlas
Je veux juste "respirer" la pulpe!
Oui. Spirituel.
Feta
Oh, comment tu veux essayer un tel pain !!! Pouvez-vous faire quelque chose sans gluten et farine de blé dur?
ang-kay
Svetlana, le magasin vend de la farine à haute teneur en protéines. Vous pouvez l'acheter et le mettre. Pétrissez les lobes avec vos mains à la toute fin. Je pense que tout devrait fonctionner
Feta
ang-kay, à mon grand regret, dans notre désert, ils ne vendent pas une telle variété de farine que vous utilisez dans les recettes. Nous avons de la farine de première classe, et vous ne pouvez la trouver qu'à Pyaterochka.
ang-kay
Svetlana, et nous ne vendons pas, mais les achats en ligne sont une bonne chose pour des gens comme nous. Vous pouvez y acheter de la farine et du gluten.
Tumanchik
Angela je l'ai fait cuire aujourd'hui !!!
J'adore le pain aux céréales !!!! C'est quelque chose - vos dix grains! Délicieux! J'ai trempé les grains avec de l'eau tiède à un taux beaucoup plus élevé (puis je les ai égouttés et les ai pris comme de l'eau dans la recette). Elle a insisté pendant presque un jour. Vchaale sur la table, puis au réfrigérateur. Réchauffé plus tard. En conséquence, les graines étaient toutes molles. En plus de ceux indiqués dans la recette, j'ai également utilisé du mil et du riz.
Délicieux!!!! Je vais répéter.
Désolé, pas de photo - le lecteur flash est cassé. Nous ne pouvons pas encore acheter. Si nous avons le temps, je prendrai certainement une photo!
ang-kay
Irishkina, Je suis très heureux que vous ayez aimé le pain et que vous ayez décidé de le cuire. Je vous remercie)

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