Pain "Tortano"

Pain "Tortano"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
OPARA
levure sèche	0,25 h l
l'eau	220 ml
farine	100gr
PÂTE
toute la pâte
farine	575 grammes
l'eau	420 ml
mon chéri	14gr
purée de pomme de terre	60gr
sel	15gr

Méthode de cuisson

• Pour faire de la pâte vous devez dissoudre la levure dans l'eau. À partir de cette quantité, mesurez 0,33 tasse, le reste n'est pas nécessaire. Ajouter la farine à la levure restante (0,33 tasse), mélanger, contenant avec la pâte, couvrir de papier d'aluminium et laisser lever pendant 8 à 12 heures. J'ai eu une pâte le soir - 10 heures
• Pour le test Dans le bol de la moissonneuse-batteuse (mélangeur), mélanger la pâte et l'eau, remuer. Ajouter le miel, la purée de pommes de terre, le sel et la farine. Pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 20 minutes, la pâte est douce et moelleuse. Et maintenant la longue partie de la vérification.
• Mettez la pâte dans un récipient graissé avec de l'huile d'olive et couvrez de papier d'aluminium. Laissez-le venir dans les quatre heures. Au cours des 80 premières (20-40-60-80) minutes, la pâte doit être étirée quatre fois et pliée sur quatre côtés avec un intervalle de 20 minutes.
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• Restant 2 heures et 40 minutes. laissez la pâte remonter intacte. Après 4 heures, déposez la pâte sur le plan de travail et laissez reposer 20 minutes. Le pain "Tortano" a la forme d'une couronne. Pour ce faire, rouler la pâte en boule, saupoudrer de farine et faire une dépression au centre en la repoussant de 10 cm, saupoudrer la pâte de farine, transférer sur du papier sulfurisé, couvrir de papier d'aluminium.
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• Vérification finale - une heure et demie. 45 minutes avant la cuisson, chauffer le four avec une pierre à 230 *. Faites quatre coupes avant de planter. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient brun foncé.
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Programme de cuisson:

four

Remarque

Le pain s'est avéré non seulement délicieux, mais aussi incroyablement beau! Grand et tout bronzé!
Une source 🔗
P, S. Parfois, vous voyez une recette, et vous n'avez pas la force de sortir et vous ne pouvez pas vous empêcher de la faire cuire ...

[Natasha]

Natasha, magnifique pain! La croûte et les trous - tout est avec lui! Je fais glisser la recette dans les signets, j'adore le pain avec de la purée de pommes de terre.

[Natasha]

Natasha, quel beau !!! Une miette si aérienne et dentelle! Alors ça mendie dans la bouche!

[Natasha]

Natasha, beau pain s'est avéré !!! Et mie moelleuse !!
shl. J'ai ce pain depuis longtemps dans les signets qui pendent, toutes les mains ne l'atteignent pas.

Sonadora, Twist, Omela merci beaucoup! complètement embarrassé

[Natasha]

Natasha, beau pain s'est avéré !!! Et mie moelleuse !!
shl. J'ai ce pain depuis longtemps dans les signets qui pendent, toutes les mains ne l'atteignent pas.

Et comme je l'ai vu, je n'ai pas pu m'arracher

[Natasha]

Natasha - une recette merveilleuse - avec une petite quantité de levure, avec une longue levée - ce sont les pains les plus parfumés

julifera, merci!
P.S. Hier, je n’ai pas fini La pâte s’est avérée incroyablement agréable au toucher, et tout était dans de telles bulles qu’il était effrayant de même toucher, pour ne pas gâcher la beauté!

Du pain très appétissant s'est avéré !!!! Merci pour la recette !!!!

Lomarga, merci pour les commentaires! Le pain est vraiment délicieux et vaut bien la cuisson!

Et la levure sèche ne s'essoufflera pas combien de fois pour lever la pâte?

GRAND PAIN !!!! et même de la pomme de terre !!! et épicé !!! et foyer !!!! SUPER!!! Et les trous !!!!

[echeva]

echeva, Merci!

Et la levure sèche ne s'essoufflera pas combien de fois pour lever la pâte?

Natalia Poltce que vous n'avez certainement pas. La fermentation à long terme rend le pain encore plus savoureux. Essayez-le, c'est très facile à cuire. La pâte est très légère et agréable.

Très bon pain !!!! Cela semble sentir sur le moniteur!
Puis-je te demander? Les pommes de terre en purée ne sont que des pommes de terre, sans additifs? Ou peut-être dans un plat d'accompagnement - avec du lait et du beurre, de la purée liquide? Je n'ai encore jamais cuisiné avec des pommes de terre ...

Difficulté! La pâte ne va pas en chignon, elle est étalée sur les murs! J'ai dû ajouter de la farine. Dough a pris un troisième (anticipant la question). En termes d'eau avec levure.

[fantôme2010]

Excusez-moi. qu'elle a été retardée pour répondre.
fantôme2010, avez-vous Tortano? Ou ne pourriez-vous jamais faire face au test?
Naroma, Je pense que ce n'est pas mieux avec du lait et du beurre, car il n'y a pas de beurre dans la recette. Il est plus facile de faire bouillir 2 pommes de terre et de les pétrir.

Non, le pain ne s'est pas avéré, la pâte était encore "liquide", le trou) ou le trou a nagé, il ne pouvait être question de coupes. Il s'est avéré être un pain simple et pas assez cuit, mais c'est mon "mérite". Ici.

ghost2010, je suis désolé que vous n'ayez pas réussi, dans ce cas, je recommence! Mais pour être honnête, cette pâte est si agréable à travailler que je ne comprends même pas ce qui ne va pas avec vous? pouvons-nous le comprendre ensemble? De plus, ce pain est considéré comme masculin.

Je vais réessayer, me désinscrire plus tard.