Pâté de Sprat

Pâté de Sprat

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
sprat, capelan, hareng	0,5 kg
pimenter	goût
huile de tournesol	100 ml
riz	3 cuillères à soupe
oignon	1 pc

Méthode de cuisson

• 	Nous nettoyons le poisson, lavons, coupons la tête et la queue, ajoutons du sel et retirons pendant 10 heures.
  	Ensuite, nous devons le fumer un peu. J'ai fumé dans l'autocuiseur-fumoir de Brand, je l'ai fait tard le soir, il faisait sombre dehors, je ne pouvais pas prendre de photo. Fumé pendant 10 minutes avec fumage à froid. Mettez le poisson fumé dans un bocal, ajoutez le poivre, l'huile.
  	Fermer le couvercle et mettre dans l'autocuiseur pendant 1 heure

• 	Faites tremper le riz.
  	Nous sortons le sprat fini du pot et vidons l'huile.
  	Ensuite, mettez le riz, les oignons, les sprats dans un pot plus grand, versez un peu d'eau et d'huile

  	Et nous l'avons remis dans l'autocuiseur pendant 40 minutes, il était donc possible de tout faire en une seule fois, dans un pot, ils faisaient cuire des sprats, dans l'autre du riz et des oignons.
  	Le riz cuit bien à la vapeur et devient mou.
  	Broyer avec un mélangeur en une masse homogène.

• Bon appétit à tous.

Remarque

Petit, j'étais un enfant très maladif. J'ai mal mangé et me nourris sous la table. Donc au moins quelque chose pourrait être poussé en moi. Mais la pâte "sprat" et "Volna" se sont envolés dans les banques. Certes, ils n'étaient achetés que lorsque j'étais très malade, car mes parents n'avaient pas la possibilité financière de le faire plus souvent. J'ai grandi, j'ai fondé une famille, un des anniversaires, quand nous nous sommes tous réunis, comme toujours regardé les photos et me suis souvenu de cette pâtée. J'ai conduit mon épouse au magasin pour la pâte de sprat, nous l'avons ouvert, l'ancien goût était déjà dans notre langue, depuis l'enfance, et il s'est avéré être une masse si rare et insipide, même si seuls le poisson et les épices étaient indiqués dans la composition. J'ai décidé de le faire moi-même. Il n'y avait pas d'Internet à ce moment-là en accès constant, j'ai examiné tous les livres de cuisine, il n'y avait pas un soupçon de pâte de sprat. Puis j'ai commencé à lire simplement la composition sur les berges, quelque part il y avait beaucoup de légumes, d'oignons, de carottes, quelque part de l'orge. En gros, toutes les options faites maison étaient délicieuses. Et depuis, quand on se retrouve tous ensemble, je fais périodiquement ce pâté, avec les mots «Qui est sous la table !!!! «Je sors solennellement un pot, mais il est généralement mangé le matin au petit-déjeuner. Une fois je suis tombé sur les informations suivantes: «Pour 100 kg de poisson haché, 50 kg de riz bouilli, 16 kg d'huile végétale, 10 kg d'oignon frit, du poivre amer, du piment de la Jamaïque, du sel, 4 kg d'eau ont été ajoutés» Nous nous sommes arrêtés à cette recette. Et maintenant, avec l'avènement de toutes sortes de gadgets de cuisine, faire du pâté est devenu une affaire très simple.

[Olya]

Olya, merci, et je me suis souvenu de ce délicieux pâté nostalgique sur le pain de table! J'ai aimé la recette!

J'ai aimé la recette!

Merci Coche. Content que tu aies aimé.

[Olya]

Olya, Je ne pouvais même pas imaginer que le sprat pate puisse être fait à la maison! Merci beaucoup pour la recette! Je vais essayer!

Olya! Et si vous n'avez pas d'autocuiseur? Puis-je utiliser une mijoteuse? Peut-être du poisson et du riz dans un bol et un ragoût? Ou sera-ce complètement byaka?

ce sprat pate peut être fait à la maison!

Bien sûr, vous pouvez et cela s'avère très savoureux.

Olya! Et si vous n'avez pas d'autocuiseur? Puis-je utiliser une mijoteuse? Peut-être du poisson et du riz dans un bol et un ragoût? Ou sera-ce complètement byaka?

Vous pouvez, j'avais l'habitude de cuire le poisson séparément dans un chaudron avec de la fumée liquide pour qu'il y ait une odeur de fumée. Mais cela ne me semble pas utile de tout cuire avec du riz, car le riz sera très gras et sera également saturé de fumée. Mieux vaut au début du poisson et mettre au réfrigérateur, laissez infuser pendant que le riz et les oignons sont cuits à la vapeur. Ensuite, sortez le poisson de la sauce au beurre et broyez-le avec du riz et des oignons.

Merci, j'aime aussi cette entreprise. Elle l'a emporté dans les poubelles.

Elle l'a emporté dans les poubelles.

Merci, je suis tellement content que j'aime la recette.

Je vais certainement le cuisiner. J'adore le pâté de sprat. Mais récemment, le magasin a été un peu amer ...
Je vous remercie.

Merci Olenka! Je vais essayer dans un multicuiseur et fumer dans un airfryer

[caramel au beurre]

caramel au beurre, J'aime aussi beaucoup le sprat pate. Mes enfants adorent aussi, alors je cuisine pour la joie de tous.
fraise, Natasha, s'il vous plaît, j'espère que vous l'aimez. Mettez les oignons à votre goût, pour moi, s'il y en a beaucoup, le pâté adoucit. Par conséquent, j'ai mis un peu d'oignon.

[Olgea]

Olgea, Je veux faire cuire votre pâté. Il y avait plusieurs questions

Fermer le couvercle et mettre dans l'autocuiseur pendant 1 heure

Sur quel programme et à quelle pression devez-vous mettre un pot avec des "sprats"?

Ensuite, mettez le riz, les oignons, les sprats dans un pot plus grand, versez un peu d'eau et d'huile

Combien d'eau et d'huile devez-vous ajouter? L'huile est-elle remplie neuve ou pouvez-vous utiliser l'huile vidangée du "sprat"?

Et nous l'avons remis dans l'autocuiseur pendant 40 minutes, il était donc possible de tout faire en une seule fois, dans un bocal on faisait cuire des sprats, dans l'autre riz et oignons.

Encore une fois, quel programme à quelle pression?
Et qu'entendiez-vous par les mots "il était donc possible de tout faire en une seule fois, dans un pot ils préparaient des sprats, dans un autre riz et oignons"? Autrement dit, mettez immédiatement (dans différents bocaux) et faites cuire les sprats et les oignons + le riz? Mais alors, probablement, le poisson ne suffira pas pendant 1 heure? Après tout, selon votre technologie, il est préparé pendant 1 heure + 40 minutes. Pourquoi ne faites-vous pas cela (ne mettez pas deux canettes avec un contenu différent à la fois)?

Sur quel programme et à quelle pression devez-vous mettre un pot avec des "sprats"?

J'ai Shteba DD2, pour une pression de 0,7, le programme je choisis la viande.

Combien d'eau et d'huile devez-vous ajouter? L'huile est-elle remplie neuve ou pouvez-vous utiliser l'huile vidangée du "sprat"?

selon le type de riz, si je fais tremper le riz à l'avance pendant 12 heures, puis versez de l'eau avec du riz et des oignons, si moins, alors il est préférable de verser plus d'eau, car si le riz aux oignons n'a pas assez d'eau pour cuire à la vapeur et devient complètement mou, il se fera sentir dans pâté, et l'excès d'eau peut toujours être évacué plus tard. Au détriment de l'huile, j'ajoute des cuillères à soupe de 3 cuillères à soupe, encore une fois, le tout à l'oeil. Je n'utilise pas d'huile de sprat, pour moi elle est très saturée. Le goût du poisson lui-même me suffit.

1 heure ne suffit pas pour le poisson?

Capelan, sprat, hareng 1 heure suffit pour tout, les os ne se font pas sentir.

Pourquoi ne faites-vous pas cela (ne mettez pas deux canettes avec un contenu différent à la fois)?

Parce que quand j'ai décidé de photographier la recette de mon conjoint, je voulais des sprats à la sauce tomate. Par conséquent, dans le premier lot, j'ai mis des sprats et des sprats dans de la sauce tomate. Et au deuxième appel, j'ai mis tout pour le pâté dans un pot et dans l'autre juste mis pour faire de la nourriture en conserve dans l'huile pour la salade de mimosa.

[Olgea]

Olgea, Merci pour la clarification

Et pourtant je tourmenterai encore
Ai-je bien compris que les crêtes restent dans le poisson? (mon hareng est déjà dans le garrot - salage)

Et sur la cuisson simultanée
Autrement dit, je mettrai des sprats fumés + huile + poivre dans un pot, et riz + oignon + huile + eau dans un autre. J'expose 0,7 pendant 1 heure. À la fin du programme, je mélange le contenu des boîtes et je moud avec un mélangeur. Droite?

Serrer les couvercles sur les canettes ou simplement couvrir? (jamais de nourriture en conserve dans un autocuiseur)

Et quelles "épices" utilisez-vous en plus du poivre?

Ai-je bien compris que les crêtes restent dans le poisson? (mon hareng est déjà dans le garrot - salage)

Ils restent, car ils sont dans toutes les conserves, l'essentiel est qu'ils soient mous.

Autrement dit, je mettrai des sprats fumés + huile + poivre dans un pot, et riz + oignon + huile + eau dans un autre. J'expose 0,7 pendant 1 heure. À la fin du programme, je mélange le contenu des boîtes et je moud avec un mélangeur. Droite?

Oui c'est vrai.

Serrer les couvercles sur les canettes ou simplement couvrir?

Vous devez tordre un peu, un peu, enfin, mm par 5.

Et quelles "épices" utilisez-vous en plus du poivre?

Je n'utilise que du poivre noir et du piment de la Jamaïque, j'ai essayé d'ajouter des clous de girofle, eh bien, à quel point cela s'est avéré dur à mon goût.

Olya, je vais conjurer le soir)))

Olya, je vais conjurer le soir)))

Oh, j'espère que tout va bien et que vous aimez le pâté.

Olga, j'écrirai plus tard ce qui s'est passé

Uryayayayaya !!!!!!
J'ai fait


Certes, je devais le faire un peu différemment, car j'utilisais du poisson de rivière osseux (papa a ce passe-temps, dans presque tous les temps avec une canne à pêche à la rivière, puis je dois le cuisiner). Mais il s'est avéré très savoureux, presque de la vraie pâte de sprat, seulement plus savoureuse. Et il n'y a pas de goût de poisson de rivière.
J'ai une unité multi-tirelire, dans laquelle il y a de tels inserts
fumé à chaud mes crucians ont été fumés pendant 60 minutes, puis 25 minutes fumés à froid. Ensuite, j'ai changé les bols et dans l'insert en silicone


versé du riz lavé, versé avec de l'eau, un peu de poivre, de l'huile d'olive, des oignons et du poisson fumé sur le dessus. Toutes les fonctions sont du riz pendant 20 min.
Merci beaucoup pour l'idée, je n'aurais jamais deviné faire un tel pâté à la maison, honnêtement. Et je l'aime beaucoup.

[Anna]

J'ai fait

Oh, comme je suis content que tout ait fonctionné.

fumé à chaud mes crucians ont été fumés pendant 60 minutes, puis 25 minutes fumés à froid.

À propos, c'est une idée de fumer le poisson au début à chaud jusqu'à ce qu'il soit en conserve. J'essaierai certainement. Merci pour l'idée.
AnnaMerci d'avoir essayé.

Oh, Olga, mais je suis si contente. Aujourd'hui, elle s'est soignée, personne ne pensait que le poisson était une rivière. Et à partir d'un si long tabagisme sur les os chauds est devenu mou, et même les queues et les nageoires. Et c'est bon pour le corps

[Anna]

et je suis si content.

Anna, J'espère vraiment que la recette prendra racine.

Comme promis, je fais rapport.
Le pâté était fait de hareng. J'ai tout fait selon la recette. Je n'ai fumé que 2 fois pendant 10 minutes, car une fois cela ne me semblait pas suffisant (il y avait très peu d'odeur, pas de couleur du tout). Puis j'ai cuisiné en même temps dans une cocotte minute dans deux boîtes.
Erreurs: le poisson n'a pas été lavé avec du sel avant de le fumer, il s'est donc avéré être salé décemment. En conséquence, le pâté est salé.
Lors de la cuisson du poisson, l'odeur était mortelle! poisson! Le hareng n'est probablement pas le meilleur poisson pour ce pâté. Ensuite, tout sentait le poisson et je l'ai lavé pendant une demi-journée, en essayant d'éliminer l'odeur.
Le pâté s'est avéré assez bon, à l'exception de l'esprit «de poisson» salé et fort.
En bref, vous devez prendre en compte les erreurs et essayer de refaire le pâté.
Merci pour la recette!

Je n’ai pas lavé le poisson du sel avant de le fumer, il s’est donc avéré être décemment salé.

Oui, le sel doit être enlevé.

Lors de la cuisson du poisson, l'odeur était mortelle! poisson! Le hareng n'est probablement pas le meilleur poisson pour ce pâté.

C'est étrange, mais je fais très souvent du hareng en conserve, c'est pourquoi j'aime la possibilité de cuisiner dans des bocaux avec un couvercle dans une cocotte minute, qu'il n'y ait aucune odeur. Parfois, je fais même du poisson en même temps dans un bocal et de la viande pour ragoût dans un autre. Maintenant, je n'ai même plus de hotte, je cuisine et il n'y a aucune odeur.

J'ai lavé l'autocuiseur et ventilé l'appartement. Lorsque le poisson était bouilli dans une boîte, il y avait peu d'odeur. Mais quand je l'ai ouvert - je pense qu'un tel poisson a peut-être été attrapé (il sentait fortement le POISSON!), Ou je me suis avéré être si tendre

Je pense que ce poisson a peut-être été attrapé (sentait fortement le POISSON!), Ou je me suis avéré être si tendre

Essayez la prochaine fois avant d'ouvrir la boîte de poisson pour la refroidir dans l'eau. Chaud, bien sûr, il vaut mieux broyer en pâte, mais avec un mixeur et avec du poisson froid, ce n'est pas du tout un problème.

[Olgea]

Olgea, Merci pour le conseil

Parce que quand j'ai décidé de photographier la recette de mon conjoint, je voulais des sprats à la sauce tomate. Par conséquent, dans le premier lot, j'ai mis des sprats et des sprats dans de la sauce tomate. Et au deuxième passage j'ai tout mis pour le pâté dans un pot et dans un autre je viens de mettre pour faire de la nourriture en conserve dans de l'huile pour la salade de mimosa

mais pouvez-vous nous en dire plus sur le sprat dans la tomate et la nourriture en conserve dans l'huile?

[Galya]

Galya, Sprat ou mon capelan, enlevez les têtes, ajoutez un peu de sel, des pois de la Jamaïque, de la pâte de tomate, mélangez doucement avec le poisson et mettez-le dans un bocal, serrez le couvercle et mettez-le dans l'autocuiseur
Sur le mimosa, je mets le poisson dans un bocal, salez, ajoutez du piment de la Jamaïque et remplissez à moitié d'huile de tournesol et aussi dans l'autocuiseur. Cela se fait très rapidement, très bien stocké. J'espère que vous réussirez.

Merci beaucoup. Et si j'ai un autocuiseur à gaz, une casserole et un couvercle avec des valves, puis-je le faire en un aussi, ou pas?

[Galya]

Galya, Je ne sais même pas si l’autocuiseur à gaz a des subtilités, je n’en ai jamais eu. Bien que le principe soit probablement le même pour les électriques.