Pain de blé aux flocons de pommes de terre (machine à pain)

Pain de blé aux flocons de pommes de terre (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure	1 3/4 cuillère à café
farine blanche	500 grammes
Sel	1 1/2 cuillère à café
Mon chéri	2 1/2 c. À soupe l.
Beurre	2 1/2 c. À soupe l.
Flocons de pommes de terre secs	25 grammes
Flocons de germe de blé (facultatif)	10 g (1 cuillère à soupe L.)
Lait	390 ml
Ou eau +2 1/2 c. l. lait en poudre

Méthode de cuisson

• Grand pain XL, prise de base, croûte légère.

Remarque

Pain inhabituellement doux, tendre et parfumé.
Ma famille a essayé et a immédiatement demandé d'en mettre un autre.

Recettes similaires

Pain de seigle au fromage cottage et flocons de pommes de terre (machine à pain) (Gasha)

Pain aux flocons de pommes de terre (Natali06)

Pain au blé et aux pommes de terre (four) (Administrateur)

Et voici la deuxième portion, cette fois j'ai ajouté 1 œuf (1 œuf + lait = 390 ml), graissé avec du lait et saupoudré de graines de sésame avant la cuisson

25 gr. flocons de pommes de terre secs

Alexandra, quel genre de flocons sont-ils? Pouvez-vous montrer au moins l'emballage pour qu'il soit plus facile à trouver dans le magasin je voudrais faire cuire votre pain

Bello4ka, j'ai jeté l'emballage
Seul le sac en aluminium est resté.
La purée de pommes de terre ordinaire est sèche, mais pas en poudre, mais en flocons. J'ai pris dans un magasin régulier, à côté des céréales prêtes à l'emploi, et j'ai choisi parmi plusieurs fabricants

Je pense que c'était Maggi. Il est écrit sur l'emballage ou dans la composition qu'il s'agit de flocons. J'avais lu auparavant qu'ils ajoutaient de la douceur, mais je ne pensais pas autant - même la croûte est fine, fine et molle. Avec l'œuf, lors de la deuxième cuisson, je l'ai aimé encore plus. Essayez de cuire, j'espère que le résultat ne déçoit pas

À partir du deuxième pain qu'il reste aujourd'hui, j'ai fait le petit déjeuner "œufs de messieurs": dans une poêle, le gril fait frire des tranches de pain entières au beurre, selon le nombre de messieurs, le même nombre de carrés de lard.
Dans chaque tranche, j'ai découpé le milieu avec un carré pour que le jaune corresponde. Je l'ai retourné, j'ai mis le bacon avec le côté frit du bas sous chaque tranche, mis un œuf dans chaque trou, saupoudré la surface de chaque tranche de fromage râpé, sans passer sur le jaune, un peu d'épices et de sel sur le dessus, et le faire frire sur une petite flamme.

LA PHOTO N'A PAS SUCCÈS

25 gr. flocons de pommes de terre secs

Et combien est intéressant dans les cuillères à soupe?

Environ 3 1/2 c. l.

Le fait est que j'ai suivi le chemin de la modification de la recette finie et calculé le poids total des produits en vrac, en remplaçant une partie de la farine par des flocons embryonnaires et de pommes de terre. Puisque les cellules germinales absorbent l'eau plus faiblement, et que les pommes de terre sont plus fortes que la farine, mais qu'il y a plus de pommes de terre, cela a légèrement augmenté le liquide ... c'était important pour moi en grammes ...

Hey. Hier, nous avons rempli ce pain avec le four. Ce que je voulais clarifier: sur le liquide. Eau + lait en poudre = 390 grammes, ou eau 390 grammes + lait en poudre? Et si je ne mets pas de blé germé, de combien de flocons ai-je besoin? Je pense que j'ai une erreur en me cachant quelque part ici, dans ces deux points.

[Zarina]

Zarina,

Liquide 390 ml
Cela peut être de l'eau ou du lait.
Si de l'eau - ajoutez du lait en poudre.
Si vous cuisinez avec un œuf - eau (lait) + œuf = 390 ml (pas des grammes - Je n’ai pas vérifié son poids, seul le poids net de ce liquide est égal à son volume.

La règle générale est de réduire le volume de liquide uniquement en ajoutant UN AUTRE LIQUIDE, pas de matière sèche (qui est du lait en poudre)

Ne mettez pas les flocons germés? Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de farine.

Il n'est pas nécessaire d'augmenter la quantité de flocons de pommes de terre!
Ils absorbent fortement l'eau et en ressortent très secs.

[Zarina,]

Zarina,

Qu'est-ce qui ne va pas exactement? Peu ou beaucoup de liquide? Ou tu ne t'es pas levé? Il est difficile de réagir.

Au cas où, j'ai décidé de vérifier ma recette.

Tout est exactement comme j'ai écrit.

Farine et flocons mesurés en grammes, liquide en ml, sel, miel, huile (cette fois un mélange de sésame, de noisette et d'olive), tremblements - dans des cuillères à mesurer.

J'ai pris du lait + 1 œuf = 390 ml.

À propos, séparément 1 œuf tiré 60 ml (j'ai une balance avec un interrupteur gramme et ml)

N'ajoutez ni ne soustrayez ... le chignon roule lisses, collants, mais il se forme bien.

Et voici le résultat

Oh ... il ne reste plus qu'un quart du résultat! C'est toujours comme ça avec ce pain, c'est prouvé

Alexandra, merci beaucoup pour cette attention!

Nous avons maintenant un vent sec, de la chaleur et de l'humidité, et Dieu sait quoi d'autre. Alors maintenant, je n'ose pas cuisiner. Dans quelques jours, ce sera fini, puis je compterai tout et le ferai sans œuf. Je pense que tout tourne autour de l'œuf. J'ai bu 370 grammes d'eau + un œuf. De plus, je n'ai pas vraiment saupoudré de flocons de pommes de terre, mais quelque chose comme de grosses pommes de terre. les miettes. Nous avons des flocons sur le marché, après-demain j'achèterai - et ferai une nouvelle expérience. Ensuite, les tasses peuvent ne pas correspondre. Mais la farine y est juste en grammes, donc ça va. Dès que je le ferai, j'écrirai. Je vous remercie!

[Zarina,]

Zarina,
Pour ta santé!

À mon goût, le lait frais avec un œuf est beaucoup plus savoureux ...
Dans tous les cas, j'attendrai une histoire sur la prochaine expérience.

Bonjour Alexandra! Je signale. Hier, j'ai refait du pain. Je mets moins d'eau. Cette fois, je n'ai tout simplement pas osé pondre l'œuf. Cette fois, le pain était un succès. Délicieux. (y) Mais c'est un peu humide après tout ... Cela n'a pas empêché mon fils d'apprendre immédiatement un demi-pain. Une autre fois, je le ferai avec du lait et des œufs.

Salut Zarina,

Vous écrivez, vous avez de l'humidité. Peut-être que la farine est un peu plus humide que la mienne. Soit la farine doit être séchée, soit vous pouvez essayer de verser 30 à 50 milligrammes de liquide en moins et suivre le lot, si le pain ne roule pas, ajoutez un peu. En général, cela m'arrive souvent - les mêmes notes ici sur le site ont pris la recette, n'ont pas mordu l'œuf et l'ont remplacé par de l'eau - c'était si simple la pâte liquide. Rien, de la farine versée et tout a fonctionné. La deuxième fois je l'ai fait - déjà sans œuf et ne l'ai PAS remplacé par du liquide. C'est toujours aqueux. J'ai également dû faire le plein lors du mixage. Et personne n'a écrit pour cette recette que les proportions ne sont pas correctes ...
Une quantité excessive de miel peut donner de l'humidité - il doit être liquide et les cuillères ne sont pas "top". Peut-être que vous utilisez une cuillère ordinaire et elle est beaucoup plus mesurée. A cause du miel, quelques pains m'ont été jetés - j'en ai pris un épais et, apparemment, je l'ai déplacé. Et n'en faites pas trop avec du beurre ...

Salut Zarina,

Vous écrivez, vous avez de l'humidité. Peut-être que la farine est un peu plus humide que la mienne. Soit la farine doit être séchée, soit vous pouvez essayer de verser 30 à 50 milligrammes de liquide en moins et suivre le lot, si le pain ne roule pas, ajoutez un peu. En général, cela m'arrive souvent - les mêmes notes ici sur le site ont pris la recette, n'ont pas mordu l'œuf et l'ont remplacé par de l'eau - c'était si simple la pâte liquide. Rien, a versé de la farine et tout a fonctionné. La deuxième fois je l'ai fait - déjà sans œuf et ne l'ai PAS remplacé par du liquide. C'est toujours aqueux. J'ai également dû faire le plein lors du mixage. Et personne n'a écrit pour cette recette que les proportions ne sont pas correctes ...
Une quantité excessive de miel peut donner de l'humidité - il doit être liquide et les cuillères ne sont pas "top". Peut-être que vous utilisez une cuillère ordinaire et elle est beaucoup plus mesurée. A cause du miel, quelques pains m'ont été jetés - j'en ai pris un épais et, apparemment, je l'ai déplacé. Et n'en faites pas trop avec du beurre ...

Autant que je sache, tout miel doit d'abord être réchauffé, il augmente de volume, puis mesurer le nombre de cuillères. Dans tous les cas, vous devez surveiller le volume total de liquide (pas seulement l'eau) et ne pas aller au-delà. Es-tu d'accord avec moi?

Alexandra, merci beaucoup pour cette attention!

Nous avons maintenant un vent sec, de la chaleur et de l'humidité, et Dieu sait quoi d'autre. Alors maintenant, je n'ose pas cuisiner. Dans quelques jours, ce sera fini, puis je compterai tout et je le ferai sans œuf. Je pense que tout tourne autour de l'œuf. J'ai bu 370 grammes d'eau + un œuf. De plus, je n'ai pas vraiment saupoudré de flocons de pommes de terre, mais quelque chose comme de grosses pommes de terre. les miettes. Nous avons des flocons sur le marché, après-demain j'achèterai - et ferai une nouvelle expérience. Ensuite, les tasses peuvent ne pas correspondre. Mais la farine y est juste en grammes, donc ça va. Dès que je le ferai, j'écrirai. Je vous remercie!

J'ai Hitachi. Les instructions disent que si la température ambiante est supérieure à 27 degrés. , puis le liquide (lait et eau) doit être sorti du réfrigérateur à une température de +5 degrés. L'œuf est pris en compte dans la masse totale d'eau (la quantité d'eau est réduite du poids de l'œuf), la farine doit être séchée de l'excès d'humidité, pesée et tamisée. Les flocons de pommes de terre doivent également être séchés.
Bonne chance!

Cela n'a aucun sens de discuter de liquide - ci-dessus, dans notre discussion avec Zarin, pourquoi la recette que j'ai proposée ne fonctionne pas, je l'ai prévenue au moins deux fois à ce sujet. J'ai également écrit sur la farine ci-dessus. Je ne peux pas commenter l'expansion du miel lorsqu'il est chauffé, car après plusieurs expériences avec des épaisseurs, je n'utilise plus que du liquide. Il n'y a pas eu de ratés.

Oui, je pense que oui. Et je veux aussi poser la question: ne peut-il pas être meilleur dans certaines machines à pain, mais d'autres machines à pain ne sont pas très bonnes selon la même recette? Après tout, leurs temps de mixage ne sont pas les mêmes ... et les programmes sont-ils différents?

Honnêtement, il est plus correct de poser cette question à ceux qui ont plusieurs (au moins 2) machines à pain, de tels utilisateurs du forum sont disponibles.
Mais dans le mien, j'ai cuit le même pain dans différents modes - par exemple, céréales principales et complètes, seigle et plat principal - et il s'est avéré à peu près la même chose.
Je ne creuserais pas aussi loin.
Mais la teneur en humidité de la farine et du miel est facilement vérifiée et corrigée.

Canard nous le referons! Quels sont nos problèmes

De plus, il en reste peu de chose ...

[pain de blé avec pommes de terre et flocons d'avoine]

Ma version pain de blé avec pommes de terre et flocons d'avoine.

lait 375 ml.
beurre 2 c. l. ou 30 grammes - fondre
œuf 1 - battre légèrement avec une fourchette
miel 3 c. l. - Je prends une cuillère à soupe ordinaire avec un petit dessus de miel épaissi (je ne la chauffe pas)
farine blanche 2 tasses - 280 grammes
farine de grains entiers (avec son) 1,5 tasse - 210 grammes
1/2 tasse de flocons de pommes de terre
1/4 tasse de gruau
sel 1 cuillère à café
levure sèche 2 c.

Mettez tous les produits dans un seau et un four. Il y a assez de liquide pour une quantité donnée de farine.
Les flocons de pommes de terre rendent le pain moelleux (mais pas détrempé). Se mélange normalement.
Four Hitachi, mode 3.50. Le pain pesait 1000 grammes, hauteur 19,5 cm (bords 13x13).

Merci beaucoup pour la recette! : :) Le pain s'est avéré merveilleux!
Voici ma version.

15 g de levure fraîche
500 gr. farine blanche
1 1/2 cuillère à café sel
2 1/2 c. À soupe l. mon chéri
2 1/2 c. À soupe l. beurre ou margarine (j'utilise de la margarine car le beurre allemand se comporte de manière inappropriée lorsqu'il est chauffé)
4 table. cuillères à soupe de flocons de pommes de terre secs
2 table. cuillères à soupe d'avoine.
1 œuf + lactosérum + lait jusqu'à 390 ml
Pour "Allemands" uniquement! Ajoutez 1 table. une cuillerée de gluten!

Chauffer la levure, l'œuf battu, le lait, le lactosérum et verser dans un seau de HP. Continuez comme d'habitude.

Pouvez-vous utiliser de la purée sèche (en flocons) à l'aneth?

C'est dans les flocons. Et avec ou sans aneth, c'est une question de goût

Pouvez-vous remplacer le miel par du sucre, et dans quelles proportions?

J'ai fait du pain hier, en le changeant légèrement pour mon four et pour moi-même. Pour un pain de 750 g. Cuisson en mode pain de céréales - 3,5 heures, croûte moyenne.
300 ml. l'eau
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
2 cuillères à soupe. l. Sahara
1 cuillère à café sel
370 g de farine de blé
20 g de flocons de pommes de terre
1,5 cuillère à café Levure.

Cela s'est avéré très savoureux.

[belk @]

belk @

Très bon pain s'est avéré.
Et sur le grain, il n'est pas nécessaire de cuire au four, c'est pour la farine avec du son, pelée, papier peint, etc. Ici, la farine de la plus haute qualité, vous pouvez cuire sur la farine principale.

[belk @]

belk @

Très bon pain s'est avéré.
Et sur le grain, il n'est pas nécessaire de cuire, c'est pour la farine avec du son, pelée, papier peint, etc. Ici, la farine de la plus haute qualité, vous pouvez cuire sur la farine principale.

J'ai le mode principal pendant 2 heures, pour une raison quelconque, le pain n'est pas cuit dessus jusqu'à la fin.

Les instructions de votre machine à pain indiquent que les 3 heures principales

Peut être en français. Grain chauffé pour l'absorbance - Ceci est pour la farine grossière entière, pas la farine de qualité supérieure

Merci pour le conseil! C'est pour un gros pain, et j'en fais un petit - cela prend moins de temps. Pouvez-vous parier aussi gros? Je vais l'essayer en français, puis je vous parlerai du résultat.

Et aujourd'hui, j'ai ajouté des graines de tournesol à ce pain, il s'est avéré encore plus savoureux! Nous avons mangé un pain en une demi-heure.

La deuxième fois que je fais cuire (selon la recette belk @) - les deux fois pendant le processus de pétrissage, la pâte est très humide, on dirait qu'elle ressemble à de la purée. Peu importe la quantité de farine que j'ajoute, j'ajoute 5 à 6 cuillères à soupe à chaque fois. En conséquence, le pain est cuit, très savoureux, mais le toit se révèle être des bosses à chaque fois - il ne tombe pas et il fait des bosses, inégales.
Est-ce parce que je n'utilise pas de flocons de pommes de terre, mais juste de la purée sèche? Les proportions devraient-elles être différentes pour lui?

vi_kon
Je fais tout exactement selon la recette. Je prends aussi de la purée de pommes de terre, j'achèterai, j'écrirai exactement laquelle - j'ai déjà jeté la boîte pour qu'elle ne prenne pas de place, je l'ai versée dans un bocal. Récemment, je partage de l'eau avec du kéfir: eau - 200 ml, kéfir 100 ml. Il lève beaucoup mieux, à gros pores, je le mets la nuit, après le déjeuner il ne reste que des souvenirs du pain.

J'ai lu quelque part que la pâte sera aqueuse au début, jusqu'à ce que les pommes de terre prennent de l'eau, puis elles ne semblaient pas promettre un kolobok ordinaire typique du pain de blé.

Alexandra, merci beaucoup pour la recette! Il s'est avéré du pain très savoureux, je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo - ils ont tout mangé. J'ai tout fait selon la recette, mais au lieu du miel - du sucre.

[natusya42]

natusya42, bonne santé!

[ajoutée]

Hier j'ai cuit, le résultat est incroyable (j'avais encore des céréales uniquement avec des oignons frits, il a ajouté de la saveur)
Mais avec le liquide, une sorte de problème est apparu - au début, c'était juste du porridge remplacé, je devais apporter de la farine de maïs en boule collante ...
Maintenant, j'ai pris plus de farine et moins de lait, voyons ce qui se passe.

ajoutée - étrange, même pour 350 ml de lait et quelques cuillères à soupe supplémentaires de farine de maïs, je devais encore ajouter de la farine lors du pétrissage ...
Je vais devoir vérifier mes balances (bien qu'elles soient électroniques et pas bon marché) ...

Mais ce que j'aime, c'est que le résultat est fantastique.

Bonjour, j'ai une question sur le germe de blé, les cultivez-vous ou les achetez-vous vous-même? Si vous les cultivez vous-même. puis comment les conserver plus tard, ou leur pardonner avant de les utiliser

[Elena K]

Elena K, J'achète en magasin, ce sont:

Merci pour la réponse que je n'ai pas vu de tel dans notre ville, et je veux déposer de vrais grains germés. Merci: fleurs: je vais chercher et essayer.

[Alexandra]

Alexandra, merci beaucoup pour la recette. Voici le résultat. Panasonic, programme 1 (4 heures 05 minutes), poids maximum XL.
Je n'ai rien changé à la recette, j'ai seulement remplacé le beurre par de l'huile végétale. Même aucun ajustement de la farine / de l'eau n'était nécessaire, le pain était normal. Mes femmes au foyer aiment beaucoup le pain aux pommes de terre, j'y ai également ajouté des oignons frits - 2 cuillères à soupe. cuillères. La croûte est vraiment moyenne, car on adore les bains de soleil.

[Bast1nda]

Bast1nda, du bon pain!

Voici ma version

Je l'ai cuit selon cette version, uniquement au four):



Miettes duveteuses / légères !!!

Merci beaucoup !!!

Petit - mains dorées

[Crochet]

Crochet, s'est préparé à cuire, est allé chercher la recette et a ensuite vu votre bel homme!
Un chef-d'œuvre !!!!
Quelles mains, dans le four d'un si bel homme! Pour moi, le four n'est toujours rien du tout et jamais, et j'ai peur, j'ai peur ...
Je suis allé au panasik-put.J'adore vraiment cette recette!

Le four est beaucoup plus clément face aux inexactitudes dans la recette et en général au rapport farine / eau, il est plus facile de cuire dedans)

Alexandra, j'ai toujours peur, j'ai peur)))) Eh bien, au moins pour l'instant. Le mien est en HP, j'attends.
Ce que je voulais écrire.
Ne vous précipitez pas pour ajouter de la farine, le pain frotte pendant les 5 premières minutes et semble visiblement liquide (j'ai décidé d'observer quelque chose aujourd'hui, j'ai lu que de la farine a été ajoutée, mais je ne l'ai jamais ajouté), mais ensuite il prend très rapidement sa forme habituelle, un petit pain ordinaire, donc comme les flocons, ils absorbent l'humidité assez rapidement. Et le pétrissage est déjà un kolobok normal, soyez patient pendant 5 à 7 minutes.
Si vous vous dépêchez et que vous remplissez la farine et que vous avez l'impression au début que cela ne demande vraiment pas grand-chose, alors elle deviendra probablement trop dense ou, comme nous l'avons écrit plus tôt, avec un toit vallonné.
Je ne change jamais rien à la recette et le pain s'avère toujours excellent!
La seule chose que parfois j'ajoute des oignons frits, eh bien, ça ne compte pas. Je vais le montrer.

Merci pour la bonne recette! J'ai travaillé avec lui pendant plus d'un mois, tout le temps il y avait une miette humide. Le mari n'a pas apprécié, les autres l'ont aimé. Hier, j'ai décidé d'ajouter un œuf et de voir le résultat. Honnêtement, je ne l'ai pas fait. Le goût est le même, la mie est sèche, juste parfaite!
Mon HB est petit, cuit pour 750 g

Lait 2,5 - 100 ml
Eau + œuf - 100 ml
Beurre - 35-40 g
Sucre - 2 c. l
Sel - 1,5 cuillère à café
Pommes de terre instantanées (purée de pommes de terre) - 3 c. l
Farine de blé - 320 gr
Levure - 1,5 cuillère à café

Elle a mis 300 g de farine et a ajouté quelques cuillères à soupe en cours de route.
Mode pain avec additifs - 3 heures