Pain au babeurre de Franconie (Buttermilchbrot)

Pain au babeurre de Franconie (Buttermilchbrot)

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: allemand

Ingrédients
farine complète	400 grammes
farine de blé, premium	100g
babeurre ou lactosérum	400 ml
muesli ou gruau	100g
Cottage cheese	125 grammes
levure pressée	30 grammes
sucre	1 cuillère à soupe. la cuillère
sel	2 cuillères à café
graines de fenouil, graines de lin, graines de tournesol, cumin, lait pour la lubrification	optionnel

Méthode de cuisson

• Mélangez 150 gr. farine complète, 150 ml de babeurre, levure émiettée et sucre jusqu'à consistance lisse. laissez agir 15 minutes.
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• Ajouter le reste de la farine, le babeurre, le sel, le muesli, le fromage cottage, les graines, pétrir jusqu'à consistance lisse et laisser reposer 30 à 40 minutes.
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• Pétrir jusqu'à ce que la pâte tombe derrière le bol. Formez un pain. Graisser un plat allant au four et saupoudrer de muesli ou de graines. Étalez le morceau de pâte et laissez-le jusqu'à ce qu'il augmente 2-3 fois.
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• Cuire au four environ 50 minutes à 200 degrés dans un four préchauffé.
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Le plat est conçu pour

1 pain

Temps de préparation:

3-4 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Une autre recette de pain à la levure de Franconie. Le reste des recettes sont toutes des entrées. Cependant, l'utilisation traditionnelle de la farine grossière n'affecte pas déjà la qualité du pain. Ça pousse bien. Le pain est délicieux et léger.

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[Elena]

Elena, une composition intéressante. C'est dommage que l'incision n'ait pas été photographiée.