Keylox Broetchen légendaire. Brioches allemandes fraîches - Brioches Keylox légendaires.

Keylox Broetchen légendaire. Brioches allemandes fraîches - Brioches Keylox légendaires.

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: allemand

Ingrédients
Lait	250 ml
farine de blé	333gr
farine de seigle pelée	333gr
farine de blé entier, grains entiers	333gr
levure fraîche	42gr
Bière brune	500 ml
raisins secs	250gr
amandes, noisettes ou mélange	250gr
sel	1h30
sucre	1,5 stl
jaune d'œuf	1 pc
Pavot à saupoudrer
graines de sésame à saupoudrer

Méthode de cuisson

• Frische brötchen - les petits pains frais sont un rituel du matin, une tradition, une habitude et une sorte de culte parmi les Allemands. Le pain doit être frais et de bonne qualité! Il y a beaucoup de graines différentes sur le dessus et comme tout cela sent délicieux! Les seules choses que vous pouvez acheter à l'avance au supermarché Brötchen zum Aufbacken, qui peuvent ensuite être réchauffées et cuites à la maison au four, mais mieux encore, ce sont des produits frais, frais de la boulangerie. Si les petits pains ne sont pas cuits seuls, ils sont achetés dans les boulangeries le MATIN !!! Avant le petit déjeuner !!! Diverses confitures, fromages, saucisses, fromage cottage à pâte molle aux herbes dépendent des petits pains.
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• Chauffer le lait, ajouter la levure et le sucre. Lorsque la levure s'est dispersée, ajoutez la farine tamisée. La pâte aura l'air inégale et inégale. Nous attendons 20 minutes.
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• A ce moment, je lave mes noix, mes raisins secs. Au robot culinaire, broyer le tout, ajouter (après les 20 dernières minutes) à la pâte, envoyer de la bière (je l'ai légèrement réchauffée) et y saler, pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes, couvrir! Nous attendons 20 minutes. La pâte est montée. Préchauffez le four à 220 degrés (dix supérieurs et inférieurs).
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• Nous formons des petits pains, 18 morceaux sortent d'une portion complète, j'ai fait une demi-portion. Nous l'étalons sur une plaque à pâtisserie / silicone / parchemin pour quelqu'un de plus pratique, faisons une coupe au milieu du pain, graissons-le avec du jaune et saupoudrons de graines de pavot et de graines de sésame. Un jaune peut ne pas suffire pour une portion complète! Vous pouvez le graisser avec un œuf, mais le jaune donne une surface frite brillante sur laquelle l'arrosage semble bénéfique. Nous faisons cuire au four pendant 30 minutes (selon la recette), j'ai cuit pendant 25 minutes, il semble que 20-25 minutes suffisent.

Le plat est conçu pour

18 pièces 2 kg

Temps de préparation:

20min de participation

Programme de cuisson:

four

Remarque

J'ai trouvé une recette, j'ai commencé à cuisiner et j'ai réfléchi: qu'est-ce qui est légendaire à leur sujet!? Caked, mordre - du bon pain! Farine de grains entiers et seigle, noix et raisins secs, le goût du bon pain, un produit naturel, naturel et très sain! Mais ce n’est pas sucré, ça ne sent pas comme les noix, et ils ne se sentent pas fortement en mâchant, je pense que quelque chose ne va pas avec moi! J'ai mangé un petit pain, pesant environ 110g, et j'ai compris! Tout d'abord, ils sont très satisfaisants, énergiques, comme il est maintenant à la mode de le dire. Je l'ai essayé avec du beurre. Et voilà, les noix, les raisins secs et la farine de seigle, le goût a commencé à jouer! Une tranche de miel - Avec du fromage Et ainsi de suite avec tout le réfrigérateur Deuxièmement, universel, adapté à toute garniture, en l'ombrant avec sa composition utile! Je vous conseille!

L'otsuleniya est petit .... dans toutes mes recettes, farine 1 grade ou farine de grains entiers, je n'utilise pas du tout la farine la plus élevée, même les gâteaux et biscuits sur farine 1 grade, ici ce sont aussi des petits pains 1 grade, je ne l'indique pas dans la recette, car au départ il n'y a pas 1 grade

Porc à la bière - je sais, pain sur bière - je ne l'ai jamais rencontré, je vais certainement essayer.

[Elena]

Elena, le malt dans la composition doit être sous n'importe quelle forme, ou ajouter sec ou voici une version houblonnée

Grands petits pains sains !!! Recette de signet.
Piano, sur notre site, il existe un grand nombre de recettes de pain qui utilisent de la bière, à la fois claire et foncée. Ce sont principalement des pains de blé-seigle et de seigle. Mais si vous l'ajoutez au blanc, ce ne sera pas non plus mauvais. Essayez simplement de remplacer une partie de l'eau de la recette par de la bière.

[NataliARH]

Excellentes pâtisseries,NataliARH! Nous devons essayer - je l'ai pris. Je vous remercie!

[Maris]

Maris, Marina MERCI

[NataliARH]

NataliARH, quels petits pains mignons vous devriez essayer de faire cuire. Dites-moi, la bière a-t-elle un goût? Et pourtant, hors sujet, où ils ont acheté de telles saucières - combien je ne regarde pas - je ne vois nulle part

[Gata]

Gata, oh voisin !!! La bière de Novossibirsk ne se fait pas sentir, les Allemands ajoutent traditionnellement 10% de farine de seigle et quelque part 1-2% de malt à la pâte de boulangerie. Je pense que vous pouvez remplacer par du malt, par exemple, car j'ai fait une boisson maltée
Boisson vitaminée maltée [url = https: //mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394072.0] https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394072.0 si quelqu'un ne veut pas ajouter de bière, ce n'est certainement pas du malt d'orge, mais encore du malt! J'ai acheté des saucières à Auchan il y a quelques années)))

Merci pour la recette. C'est délicieux...

[Galina]

Galinamerci d'avoir goûté les jolis petits pains