Kugelhopf par Joseph Dorffer

[Pâte:]

Kugelhopf par Joseph Dorffer

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
levure pressée	15 grammes
farine de blé c. de.	375 grammes
sel	9 grammes
sucre	56 grammes
œuf de poule	56 grammes
Lait	165 grammes
beurre	150g
Remplissage:
raisins secs	120 grammes
Rhum	20 grammes
Aditionellement:
beurre pour graisser le moule
amandes	poignée
sucre en poudre pour servir

Méthode de cuisson

• De la levure (j'ai 5 grammes de sec), du sel, du sucre, du lait chaud, des œufs et 325 grammes de farine, pétrissez la pâte. Pétrir pendant 7 à 8 minutes.
• 
• Ajouter un tiers du beurre ramolli et un tiers de la farine restante. La pâte devient très molle, s'étale au fond du seau:
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• Mais après quelques minutes supplémentaires de pétrissage, il cesse de s'étaler sous l'omoplate et se rassemble en une boule molle. Une petite "virgule" s'étire et s'installe doucement lorsque le lot s'arrête.
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• Aussi, progressivement, en deux passes, ajoutez le beurre et la farine restants dans la pâte en pétrissant soigneusement après chaque ajout, pendant au moins 2-3 minutes.
• À la toute fin du pétrissage, pétrissez les raisins secs, préalablement trempés dans du rhum (dans mon eau-de-vie), dans la pâte.
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• Transférer la pâte dans un plat en verre. Serrez le dessus de la casserole avec du papier d'aluminium.
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• Fermentation au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Pendant ce temps, la pâte augmentera d'environ une fois et demie.
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• Laisser la pâte se réchauffer à température ambiante pendant environ deux heures avant de la couper.
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• Graisser un plat allant au four avec du beurre (métal - saupoudrer de farine), verser une poignée d'amandes sur le fond.
• Mettez la pâte sur la table, pétrissez, étalez en une couche de 1 cm d'épaisseur.
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• Retrousser. Connectez les extrémités du rouleau. Transférer le morceau de pâte dans le moule.
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• Epreuve sous le film pendant deux heures (mettre au four avec la lumière allumée).
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• Faites cuire le Kugelhopf dans un four préchauffé à 220 ° C (convection 200 ° C) avec de la vapeur pendant les 7 à 8 premières minutes, puis abaissez la température à 180 ° C (convection 160 ° C) et mettez-le au point. Le temps de cuisson total est d'environ 50 minutes.
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• Laissez le kugelhopf fini dans le moule pendant 10 minutes, puis retirez-le soigneusement.
• Laisser refroidir légèrement et saupoudrer de sucre en poudre.
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• Savoureux à déshonorer.

Le plat est conçu pour

1 pain de 950 g

Temps de préparation:

6 heures + 12 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Recette avec cuisine de Boris (Vallejo).

Étourdi. Tout. Il n'y a plus de mots. Merci pour la recette!

[Sonadora]

Sonadora, Mec, je suis à toi pour toujours! ... une délicieuse recette, un autre chef-d'œuvre!

Quelles belles pâtisseries tu as, Marishka! C'est un spectacle pour les yeux endoloris! Et donc elle est de la même couleur! Pas trop cuit, pas trop cuit! Maître! Merci pour une autre beauté! Les photos sont géniales!

Manya, votre conscience est endormie))) Pour la nuit ... ces chefs-d'œuvre, maintenant vous ne vous endormirez pas avant le matin))
Manyasha, quels sont tes stylos d'or)))

[Sonadora]

Sonadora, Manechka est si belle! C'est une tarte merveilleuse! Juste des chefs-d'œuvre!

Les photos sont géniales!

Surtout le dernier. Avec la signature «Tasty to disgrace».

Surtout le dernier. Avec la légende «Tasty to disgrace».

Cette signature m'a acheté avec des abats: Je vais tout boir, mais cuire.
Énorme spaisbo pour la recette.

[posetitell]

posetitell, Nikka, assurez-vous de faire cuire!

[SchuMakher]

SchuMakherquoi? Dans odmarak ??? : cray: et je n'ai pas la force de tomber comme ça ... rampant, haletant d'admiration et d'envie, je bouge selon les recettes de Manyunin
Elle n'a rien à lui dire

[Filles,]

Filles, Merci beaucoup pour les éloges. Je voulais vraiment partager cette recette avec vous. Le pain est très savoureux, gros et léger, fond dans la bouche. J'espère que vous la rencontrerez un jour et que cela vous fera du bien.

Manya, ta conscience dort

Elle ne dort pas, ne peut pas après une telle gourmandise. J'ai un tel ochuchuyu que la seule chose que je peux bouger maintenant, c'est avec mes doigts.

Manyun, viens! Je vais en cuire encore.

Chuchundrus, Natasha, (dans un murmure) rampe dans la cuisine et mets la pâte. Demain, vous aurez un rouleau. je suis le seul épais être belle?

[Sonadora]

Sonadora, Recette sympa, cuire le vendredi avant l'arrivée des enfants. Je n'ai pas de raisins secs sultan, j'ai des raisins secs ordinaires, je les ai séchés moi-même à partir de raisins secs. Est-ce que ça ira ou faut-il en acheter un gros?

[Yunna]

Yunna, Je vous remercie. J'ai cuit avec des raisins secs réguliers.

: mad: c'est bien, les bonnes personnes vous ont amené, Manyunya, à l'eau potable et j'ai arrêté de ramper et de chercher des raisins secs bête Sultan? Chichas Toko torturait des raisins ratatinés "Comment s'appelle leur père ???"
Manyun, oui, avez-vous un moule en silicone? A enta wonderfulmetallicheskibles Un design mince, je soupçonne que je n'ai pas un Kugelhopf inventé par un spécialiste pour cela, va-t-il beaucoup souffrir d'entogo?

A enta wonderfulmetallicheskibles design mince,

Appareil Enta Ilizarov pour la forme

[Natasha]

Natasha, sans construction (je n'essaierai même pas de prononcer ce mot, je ne peux toujours pas) cela ne fonctionnera pas. La forme est souple en silicone. J'ai peur qu'il ne supporte pas la pression du Kugelhopf. Mieux dans une fosse métallique.

Appareil Enta Ilizarov pour la forme

Plutôt, un lustre Chizhevsky.

Super recette! J'ai cuit de la levure en silicone, dans des molles ça déforme, il y a plus dense, c'est normal là-bas! Dans le corset aussi, il s'est avéré, mais les formes lissées le sont.

Mec, et si tu le rafistolais au lieu du gâteau?

Demain je mangerai la courbe Kugelhopf de Joseph Dorffer
Homme, et jeter des amandes entières ou moulues?

verser une poignée d'amandes sur le fond.

Demain je mangerai la courbe de Kugelhopf par Joseph Dorffer

Kusmanchik a chuté vers moi !! J'adore les formulaires gratuits !!

Mec, et si tu le rafistolais au lieu du gâteau?

J'ai aussi pensé à entom

[Ol.]

Je vous remercie, Ol.

J'ai cuit de la levure en silicone, dans des molles les déforme,

Il y a une telle chose. Je viens de doux, pas cher (Regent). Au milieu, là où il n'y a pas de cadre, un peu de biais.

demain je mangerai la courbe de Kugelhopf

Mais je demande à notre oiseau de ne pas offenser! (c) Pas une courbe, mais abstraite!

Homme, et jeter des amandes entières ou moulues?

Entièrement. L'essentiel est de ne pas oublier. Je suis resté sur ma table aujourd'hui. Et toute Mania est à blâmer pour ne pas prescrire de pilules pour la sclérose.

Mec, et si tu le rafistolais au lieu du gâteau?

J'ai aussi pensé à entom

Je ne sais même pas. Cela ne ressemble pas au gâteau de Pâques. Seulement si vous ajoutez plus de sucre et saupoudrez d'épices.

Que c'est beau !!! L'homme est super. Avec du café, j'aurais émietté et de la crème protéinée comme si je voulais un gâteau.

[Manechka]

Manechka, CLASSE Je n'arrêtais pas de penser à un gâteau à la levure pour la tarte nordique. Il est la

pour la forme nordique. Il est la

Oui oui oui. Moi aussi: fille-oui: Très impressionnant.

Savoureux à déshonorer.

Sans aucun doute !!! quelle miette

Oh, je ne peux même rien écrire, je ...
Mec, quand tu as le temps de tout faire, j'ai assez de courant pour te suivre, pour déambuler dans tes chefs-d'œuvre ...
Masterpiecerrrr ...

J'ai lu le dialogue Kugelhopf ... Rzhu patstalom .......
Et ma question est jointe Mme ...... Mais si je fais cuire avec du levain, comment se comportera la préparation au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures?
Ou est-ce mieux pour moi de ne pas y mettre mon SHEDEUR?

La question est esessno "démarreurs"))

Merci à l'auteur d'une telle beauté pour la recette.
Une bonne idée à la place du gâteau de Pâques.

Eh bien, sho, darahaya Manya, je dois dire que pour ton Kugelhopf je l'ai empilé, il l'a fait, il avait un tas de mes cellules nerveuses, mais STE ce n'était pas en vain. Au lieu de l'appareil d'une personne célèbre, j'ai adapté un dessin extrait d'une friteuse à l'arrière de cette pièce en maille qui m'est inconnue, alors je m'empresse de breveter une idée intelligente
J'ai de la levure: pard: apparemment s'est avérée plutôt faible: secret: elle s'est avérée moins aérée que la vôtre
Ma maman: secret: un amoureux de toutes les sucreries, très apprécié le goût de l'entogo kugelhopf So sho, Manya, entot morceaux installés dans ma cuisine depuis longtemps
Voici une parodie de votre chef-d'œuvre

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Chuch, parodie figase, belle oooo ...

[Manya]

Manya, Les mots sont partis ...

[Chuchundrus]

Chuchundrus, il me semble que la miette divine s'est avérée !!

[Filles,]

Filles, Merci beaucoup!

Avec du café, j'aurais émietté et de la crème protéinée comme si je voulais un gâteau.

Tanyush, avec une masse de caillé, à la pasca, est également délicieux.

Je n'arrêtais pas de penser au gâteau à la levure acidulée nordique.

Albina, Oui. Je pense que cela fonctionnera très bien.

Mec, quand tu as le temps pour tout

Ksyusha, Je n'ai pas le temps pour rien. Je sors dans la cuisine le week-end, je pétris la pâte le soir.

Mais si je cuisine avec du levain, comment la pièce se comportera-t-elle au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures? Ou est-ce mieux pour moi de ne pas y mettre mon SHEDEUR?

Natasha, la pâte ne doit pas être fermentée au réfrigérateur. L'auteur l'a recommandé exclusivement pour un goût plus riche, mais n'excluant en aucun cas la possibilité de préparer la pâte de manière traditionnelle.

Chuchundrus, Natasha, wow "parodie"! Un chef-d'œuvre, rien de moins! La mie est fantastique, le canon est rougeâtre, les noix sont là où elles devraient être (pas comme la sclérose)!

il l'a fait, il avait un tas de mes cellules nerveuses,

Pourquoi? Vous ne vouliez pas ramasser la pâte en boule?

Je vois que la levure s'est avérée plutôt faible, elle s'est avérée moins aérée que la vôtre

Vous plaisantez j'espère? Oui, vous pouvez le manger avec vos lèvres!

par conséquent, je m'empresse de breveter une pensée intelligente

Je représente les visages des employés du bureau des brevets.

Manyunya, la pâte était absolument parfaite, le bal était magnifique, pour la première fois de ma vie j'ai agi strictement selon les instructions. Mais le matin, dans le réfrigérateur, un petit pain pas trop relevé m'attendait. J'ai commencé à devenir nerveux. Et apparemment elle s'est empressée de l'envoyer au four, me dit ma mère, sho je cours toujours devant la locomotive
Petit à petit, j'étais impatient de le faire sortir du moule, puis d'examiner la miette
La pâte est vraiment savoureuse, nous l'avons beaucoup aimé. Je ne me suis pas avéré aussi magique que le vôtre. La prochaine fois que j'ajouterai juste plus de levure, ils sont tous différents
Merci Manechka pour le partage de vos recettes étonnantes
: mail1: l'inscription au fan club "Manka poignées droites" continue

Un chef-d'œuvre, rien de moins! La miette est fantastique, le canon est rougeâtre

améliorez votre littératie informatique !!! Frappons les mains tordues avec Photoshop !!! 🔗

Natasha, elle ne pourra pas monter fortement dans le réfrigérateur, l'huile "gèle". En regardant la photo, vous ne pouvez pas dire que vous étiez pressé. La croûte est excellente, il n'y a pas d'explosions sur la croûte.

Frappons les mains tordues avec Photoshop !!!

À PROPOS! Allons mieux dans ce fan club.

🔗 Alors mnu l'a-t-il bien fait? 🔗

C'est vrai!

cuire au four à la vapeur pendant les 5 premières minutes - comment est-ce? J'ai un mini-four, que puis-je adapter? Je demande l'aide des experts. donc je comprends qu'il est nécessaire de mettre un récipient avec de l'eau. Mais si vous ouvrez ensuite le four pour retirer le bol d'eau, les petits pains tomberont-ils?

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovnane tombera pas. N'hésitez pas à l'ouvrir.

Mashunya a cuit votre tête ronde aujourd'hui (Kugel - ronde, Kopf - tête). J'ai beaucoup aimé, mais pas tout à fait réussi. La pâte était fine et ne voulait en aucun cas être cuite. Mais je l'ai fait! Délicieux! Merci mon cher.
Je pensais que c'était comme un petit gâteau. Il s'avère que c'est le vrai Panettone. Délicieux!

Irlandais, et qu'avez-vous pétri, combien de temps? La pâte a-t-elle été fortement enduite le long du fond à la fin du lot? Peut-être aviez-vous besoin d'ajouter une cuillerée de farine?

Irlandais, et qu'avez-vous pétri, combien de temps? La pâte a-t-elle été fortement enduite le long du fond à la fin du lot? Peut-être aviez-vous besoin d'ajouter une cuillerée de farine?

pétri par Boshik. La pâte était fine. La farine a ajouté trois cuillères. Ça s'est amélioré après le réfrigérateur. Moulé immédiatement à froid.
Ne vous inquiétez pas, mon muSH suce mes pâtisseries! J'ai séché des croûtons pour les enfants (pas frais)! Toute classe! On dirait que la FAQ elle-même est foutue. Cela n'a plus d'importance.

Ir, je suis toujours inquiet. Je veux que tout le monde réussisse sans problème. Votre farine n'était-elle pas trop molle?

Ir, je suis toujours inquiet.Je veux que tout le monde réussisse sans problème. Votre farine n'était-elle pas trop molle?

moustache amèrement dis-je!
la farine pourrait facilement échouer.
qu'est-ce que tu es vraiment. Je ne l'ai pas jeté. manger et profiter. Je vais en couper un morceau et le manger pour la nuit, pour que vous puissiez en profiter.

en vain je vous l'ai dit, voici un Turc

Choyta en vain? Vous savez, je suis POUR n'importe quel kipish, sauf pour les grèves de la faim. Éclatez votre santé!

Éclatez votre santé!

éclatement! et vous récupérez le colis pour moi. et passons tout de suite à la taille des publicités 50. Vous allez mettre en place une FAQ savoureuse. pour ne pas courir deux fois plus tard.

[Sonadora]

Sonadora, Beaucoup sont déjà testés, mais je regarde la FAQ.
Nous devons, nous devons nous réunir et décider d'un chef-d'œuvre.