Pain vert aux épinards pour Pâques allemande (Gruenes Brot mit Spinat)

[Commençons par le pain.]

Pain vert aux épinards pour Pâques allemande (Gruenes Brot mit Spinat)

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: allemand

Ingrédients
Épinards surgelés	300g
Farine de blé	500 grammes
Levure sèche	12 grammes
Margarine (beurre)	75 grammes
L'eau	130 ml
Oeuf	1 PC.
Sucre	1 cuillère à café
Sel dans la pâte	0,5 cuillère à café
Crème grasse	2 cuillères à soupe. l.
Beurre et chapelure écrasée

Méthode de cuisson

• 
• Les traditions de Pâques allemandes sont à bien des égards liées aux coutumes russes et, bien sûr, leur origine est commune aux Pâques russes et allemandes. Née comme un païen, cette fête devient par la suite chrétienne, remplissant, par un appel aux événements de la vie de Jésus-Christ, d'une signification religieuse particulière.
• De même, le jeudi d'avant Pâques pour les Allemands, comme le nôtre, est un jour important pour préparer le jour triste de la crucifixion du Christ. C'est un jour de purification spirituelle et physique, de pardon, de chagrin.
• De nombreuses traditions de ce jour sont associées au nom de Jésus-Christ, qui a réuni ses disciples ce jour-là pour la dernière fois pour un dîner commun. Les événements de cette journée sont capturés sur la toile du grand italien Léonard de Vinci "La Cène". D'où la coutume allemande: célébrer le jeudi saint à une table dressée, entouré d'amis et de parents.
• Le thème de l'unité des personnes, de l'amour du prochain peut également être retracé en Allemagne dans la volonté de donner chaleur de son attention aux défavorisés, à ceux qui sont dans le besoin, pour lesquels des dîners de charité sont organisés ce jour-là. De nombreux peuples appellent cette journée "jeudi saint", par exemple, en Russie et en Suède. La «pureté» est comprise à la fois physiquement et spirituellement. La compréhension intuitive de l'humanité de l'inséparabilité de l'unité de la pureté spirituelle et corporelle est soulignée par l'appel des représentants de nombreuses confessions en ce jour même de la Semaine Sainte aux rituels et aux rituels associés à la purification.
• La purification et le pardon deviennent le thème du Jeudi Saint. Étant inclus, avec les autres jours de la Semaine Sainte, dans le calendrier liturgique général des fêtes religieuses, ce jour est directement lié à des jours spécifiques du carnaval, à savoir avec le soi-disant Mercredi des Cendres (Aschermittwoch). Ce jour-là, les pécheurs se sont aspergés de cendres, ont marché autour du village dans de longues robes grises en forme de sac, à l'entrée du temple, ils ont pris place sur des bancs spéciaux. Le temps du jeûne est devenu pour eux un test d'âme et de corps. Le jour de la purification, du pardon du repentant est le Grand Jeudi.
• Pour de nombreux peuples, la motivation du quatrième jour de la semaine sainte se déplace cependant vers la pureté de l'esprit. Cela ressort clairement des noms existants de ce jour: Antlasstag ou Entlasstag (littéralement: le jour de l'absolution). Cette approche étymologique nous permet d'interpréter le Jeudi Saint comme un jour de pardon, de réconciliation, ce qui est confirmé par les noms de ce jour dans différentes régions d'Allemagne, par exemple, Donnerstag der Lossprechung dans la ville de Lech, où cette journée s'impose comme une journée de réconciliation des époux, des parents, des voisins. Ce jour-là, il n'est pas interdit aux épouses d'accompagner leurs maris dans les établissements de bière, et même vice versa: il faut y aller ensemble et se réconcilier autour d'un verre de bière. Mais même dans ce cas, la réconciliation est pensée comme une absolution chrétienne. Non seulement les conjoints devraient se pardonner ce jour-là, mais aussi les voisins, les connaissances, les anciens délinquants, etc.
• En allemand, plusieurs noms pour le jeudi saint coexistent. Souvent, le quatrième jour de la Semaine Sainte en Allemagne est appelé (littéralement) "Jeudi vert" - Gründonnerstag.
• La composante philologique proprement dite du mot «grϋn» remonte au mot moyen-haut allemand «gronan», qui au Moyen Âge avait le sens «pleurer fort», «pleurer», étymologiquement proche du verbe moderne «greinen». Cette valeur reflète l'atmosphère de deuil, de tristesse à la veille des événements du Vendredi Saint - la crucifixion de Jésus-Christ.
• Et l'explication populaire du mot «grϋn» a conduit à la coutume de manger autant de vert que possible ce jour-là: des épinards ou des soupes de 7 à 9 herbes. Cette interprétation philologiquement incorrecte est tout à fait conforme aux exigences de la période de jeûne.
• 🔗

• Le vert est également associé à la renaissance, à la croissance, au début du développement, à l'éveil de la nature.
• J'ai réussi à trouver plusieurs recettes pour la semaine de Pâques allemande et Pâques elle-même - Os.
• Je suggère de faire du pain aux épinards verts pour le jeudi et de faire un rouleau d'épinards avec une garniture au fromage à la crème pour le dimanche de Pâques.
• Commençons par le pain.
• Il vaut mieux acheter des épinards hachés. Si vous avez une feuille entière tordue en boules, vous devez la décongeler un peu et la broyer dans un mélangeur ou la passer dans un hachoir à viande, puis bien presser l'eau.
• Mélanger la farine et la levure dans le bol à pétrir.
• Mélangez les épinards avec l'œuf, le beurre fondu et la crème.
• Mélanger la farine, la levure, l'eau, le mélange d'œufs et d'épinards et laisser reposer pendant cinq minutes.
• Nous commençons à pétrir la pâte à basse vitesse. Après cinq minutes de pétrissage, ajoutez d'abord du sel, puis du sucre, pétrissez encore quelques minutes. La pâte est très élastique, douce, garde bien sa forme.
• Laissez la pâte remonter, écrasez-la et laissez-la remonter.
• Nous étalons la pâte sur une surface saupoudrée de farine, l'étirons en un gâteau et la plions une fois, puis la laissons reposer sous une serviette pendant 10 minutes.
• Une fois de plus, nous étirons la pâte avec nos mains et formons un pain que nous mettons avec la couture vers le bas sous une forme graissée. Je viens de mettre le papier dans le moule. Couvrir et laisser remonter deux fois.
• Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 180 ° C, nous essayons de conserver la couleur verte de la pâte, donc après 5-7 minutes, vous pouvez couvrir le dessus.
• Le pain incroyablement savoureux a une structure très intéressante. Il se marie très bien avec le fromage feta et le beurre! Je vais certainement répéter

Remarque

Et la recette du rouleau d'épinards au fromage frais pour la table du dimanche de Pâques peut être trouvée ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398009.0

[Olya!]

Olya!Quel pain d'été!

Très agréable!!! Je peux imaginer comment vos sept bouches le mangeaient. Et ils n'ont laissé aucun morceau. J'ai bâillonné avec de la salive maintenant ou un moniteur de léchage ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ang-kay, filles! Le pain est très savoureux et je ne peux même pas décrire la structure, mais je veux le manger et le manger, même le chien a demandé tout le temps, et elle est notre gourmande. Et ça ne ressemble pas à de la levure!

[ang-kay]

ang-kaypensez-vous qu'il peut être fait avec du levain - je veux le transférer et la citrouille dans tous les jours, afin que je puisse consommer moins de sucré

il peut être fait avec du levain -

Je pense que tu peux. Je n'ai vraiment jamais traduit la levure en levain. Si je comprends bien, nous avons besoin de 160 grammes de levain ici. Je compte sur 100% d'humidité. Soustrayez 80 grammes de farine et 80 grammes d'eau, je laisserais quelques grammes de levure sèche. Il faut surveiller le temps de fermentation en fonction de la pâte. Peut-être que je me trompe et que quelqu'un me corrigera.

[ang-kay]

ang-kay, Je vais essayer, tout de même les épinards d'humidité différente, vous devrez contrôler la farine! Je vous remercie! Ce pain, comme le pain à la citrouille, poussait de telle sorte qu'en une heure, il fallait le cuire, et c'était avec broyage et façonnage.

Il n'est pas nécessaire de contrôler la farine, mais l'eau. La base est de la farine, mais vous prenez l'eau.

les filles je meurs avec toi. Quelle stupide je suis! Je n'apprendrai jamais ça. Seulement peut-être quand je conduis tous les enfants pour qu'ils ne pèsent pas sur leur âme! En attendant, je ne peux que répéter stupidement celui de quelqu'un d'autre!

[ang-kay]

ang-kay, Oui!!! à la racine !!! C'est bien que je l'ai corrigé !!!

J'ai appris cela de Vasilisa! Et puis j'ai lu à ce sujet.

Si je comprends bien, nous avons besoin de 160 grammes de levain ici. Je compte sur 100% d'humidité. Soustrayez 80 grammes de farine et 80 grammes d'eau, je laisserais quelques grammes de levure sèche.

Je ferais 200 g de culture de démarrage avec 100% d'humidité (100 + 100), la levure laisserait 3 grammes, la margarine serait moins - jusqu'à 50 g., Et plus de sucre - jusqu'à 1 cuillère à soupe. l.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, pratique et seulement pratique, je n'ai pas chanté de pain depuis longtemps selon les recettes, j'ai aussi été disqualifié!

Je ferais 200g de levain

Pourquoi 200?
Je comprends que tous les autres ingrédients sont à votre goût et que vous n'avez pas besoin de les changer.

[Linadoc]

Linadoc, C'est aussi une option! J'ai ajouté de l'huile biélorusse! La crème est nécessaire, car la recette des épinards est crémeuse.
Mon quelque chose est imprégné de pain savoureux et riche, maintenant je cuit moins sucré.1 cuillère à soupe. l. la quantité de farine sera bonne!

[ang-kay]

ang-kaypain très harmonieux!

pain très harmonieux!

Alors pourquoi changer quelque chose?

Pourquoi 200?

Pour remplacer une telle quantité de levure, vous devez fermenter environ un tiers de la farine, mais alors toute l'eau ira au levain. Nous réduisons l'eau à 70% et nous obtenons environ 100 ml, ce qui signifie que la farine est également à 100 g dans le levain. Par conséquent, nous laissons une partie de la levure, environ 3 g. Et vous devez stimuler le levain et la levure avec du sucre afin d'obtenir duveteux, nous augmentons donc un peu le sucre. Afin de ne pas interférer avec le levain, nous réduisons la graisse. Mais les 30 ml d'eau restants peuvent être remplacés par de la crème, car ils sont fiables.

Et je pense différemment. Peut-être pas bien. Selon une formule simple, 2 parties d'eau et trois parties de farine sont prises pour une partie du levain. J'ai donc divisé la farine par 3. Pour être précis, il faut 166 grammes.

Les filles, il y a des épinards, je vais faire les deux, car ils vous demandent de le répéter! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, eh bien, agitée, elle a fait du pain et quand, c'est presque l'hiver dehors, et tu as du pain d'été aux épinards! super! fille intelligente!
Si vous faites un tel pain avec du levain, je pense qu'après le moulage, après une heure, il peut être mis au réfrigérateur, il y lèvera lentement mais bien, mais le goût n'en sera que meilleur. Si le levain est à température ambiante, le pain sera aigre. En général, vous devez essayer et expérimenter.

[Margit]

Margit, J'ai aussi eu cette pensée et les épinards peuvent donner de l'acide à la chaleur :)

[Rada-dms]

Rada-dms, Non seulement les épinards, mais aussi le levain donneront de l'acide inutile. La levure est indispensable, car les épinards sont ici l'ingrédient principal.

Hou la la! À la fois beau et utile! Et ça doit être délicieux!

[Olya]

Olya, Je l'ai encore cuit, uniquement en HP. J'ai cuit en mode principal, j'avais l'air bien à l'heure, 10 minutes avant la fin de la dernière fermentation avant la cuisson, le pain reposait presque contre le couvercle, j'ai dû désactiver le programme et activer la cuisson.
J'ai ajouté quelques cuillères à soupe de son d'avoine à la pâte. Les épinards étaient congelés (se congelant), il n'y avait donc pratiquement pas d'excès de liquide. J'ai beaucoup plu aux invités avec la couleur du pain, il s'est avéré si tendrement pistache.
Et délicieux, bien sûr. Les enfants en ont emmené la moitié à Saint-Pétersbourg, donc aujourd'hui il n'y a pas de pain. Du pain décent! Merci de partager des recettes intéressantes et, à notre tour, nous rendons vos proches heureux.