Mezeshkalach - Pain d'épice au miel hongrois

[Vei]

Vei, 👏👏👏👏👏 Je n'ai jamais pensé que le pain d'épice était un processus aussi laborieux et chronophage. Avec vos secrets! Je sais que tout n'est pas simple là-bas, mais ce serait le cas😨. J'adore le pain d'épices, maintenant je dois rassembler mes forces pour cuisiner. Je prends une note. J'étais très intéressé. Merci! 💐

[Evgeniya]

Je n'ai jamais pensé que le pain d'épice était un processus aussi laborieux et long

Evgeniya, en général, c'est certainement un processus long et assez laborieux, mais en connaissant encore les petits secrets, ce n'est pas si difficile et tout le monde peut le faire. Zao est très savoureux et excitant! Je vous souhaite bonne chance et succès! Bonne année!

[Vei]

Vei, Elizabeth, merci beaucoup! Bonne année et joyeux Noël aussi! 🎄🎉🎅

[Vei - Elizabeth,]

Vei - Elizabeth,
Je te remercie pour la recette de toute ma famille

J'ai immédiatement fait une portion et demie de pâte, cuite en une semaine. La moitié d'entre eux sont allés travailler pour mon mari avec de simples pains d'épices décorés de glaçage rouge, et tout le monde était très content, mais pour moi c'était plutôt sec. Par conséquent, j'ai également divisé le reste de la pâte en deux: j'ai roulé une partie uniformément le long du fond d'une forme rectangulaire, je l'ai généreusement graissée avec de la confiture aigre-douce, j'ai frotté la pâte restante dessus. Je l'ai fait cuire au four, j'ai dessiné des gribouillis de glaçage sur le dessus. Et un si merveilleux pain d'épices Tula est sorti - d'un goût merveilleux et d'une humidité correcte. Malgré la taille impressionnante du pain d'épices, le moudre maison pour le moment jusqu'à la dernière miette. Et ils ont dit que vous devez certainement répéter le plus souvent possible

J'adore ça!
Nous sommes ici "dans un pays étranger" à de tels goûts sont très respectueux. Bien sûr, vous pouvez acheter du pain d'épice Tula dans un magasin russe, mais le nôtre est cent fois mieux!

[tinaff]

tinaff, joyeuses fêtes! C'est super ce qui s'est passé!

... maison moudre pour le moment jusqu'à la dernière miette. Et ils ont dit que vous devez certainement répéter le plus souvent possible

Ça vaut beaucoup!
Merci à Lisa pour la recette! Cela apporte tellement de joie aux gens!

[tinaff]

tinaff, Irina Dolars, filles! Merci pour vos aimables paroles et vos commentaires! Joyeux Noël à toi!
et dans nos magasins, les biscuits au pain d'épice Tula sont désormais entièrement de composition chimique, nous ne pouvons donc nourrir nos proches qu'avec des bonbons savoureux et sains. Merci à Bread Maker pour l'opportunité de partager, d'apprendre et d'utiliser de nombreuses recettes merveilleuses!

[Lisa Vei]

Et plus loin. Les filles, quelque chose Lisa Vei pendant longtemps pas dans le sujet. Qui a cuit le mezeshkalach selon sa recette? Je suis confus par la quantité de soda. Il dit 1ère cuillère. Y a-t-il vraiment 1 cuillère à soupe? Est-ce SANS diapositive ou est-ce avec une diapositive? Je veux essayer un de ces jours.

J'ai cuit, mais je ne me souviens pas l'avoir versé avec une lame ou sans. J'ai aimé ce pain d'épices

J'ai cuit, tout va bien)) autant qu'il est écrit, alors mettez-le dedans)) divisez-le en parties comme vous le faites habituellement)) et puis soudainement vous ne l'aimez pas non plus, je fais des maisons et des boîtes de mezeshkalach)). très savoureux, mon départ

Le lin, peut-être qu'il y a une cuillère à soupe, je mets généralement 1 cuillère à café dans ma pâte pour 500 à 530 g de farine. sans lame C'est-à-dire, pour une recette de Lisa pour 700 g de farine, en théorie, vous avez besoin d'un dessert sans lame, mais sa recette contient plus de miel et elle éteint le soda, donc il y a plus de soda, je pense que 1 cuillère à soupe. l. sans diapositive, mais il vaut mieux attendre Lisa. Peut-être que je viens de m'habituer à mon dosage, essayé d'en mettre un peu plus, 1 cuillère à café avec une petite colline, et immédiatement le soda goûte dans le pain d'épice.

J'avais une petite colline, peut-être que ce n'est pas si nécessaire, peut-être avec un couteau pour enlever cette colline, je ne sais pas, je sais avec certitude que j'avais une colline!
il vaut mieux demander à Liza à Temko! elle y est allée aujourd'hui
les filles, cependant, je ne me soucie pas du tout de la diapositive ou pas, en ramassant, je la verse, surtout les cuillères sont différentes pour tout le monde, j'ai 3 ensembles de couverts dans la cuisine, différentes cuillères sont mesurées de différentes manières

J'ai cuit l'autre jour, je mets toujours 1 cuillère à soupe de soda sous le couteau de la machine à pain, c'est mon standard, car tout le monde a des cuillères différentes ...

J'ai cuit. J'ai donné du soda sans lame

le tout sans glissière, sous le couteau, sauf indication contraire. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter moins de soda, l'essentiel est que le soda soit de haute qualité, sans odeur forte. Ces biscuits au pain d'épice luxuriants sont très bons, mais le soda peut être réduit en toute sécurité à 2 c.

mais à propos du gerdino ttesto ... je ne sais pas, malgré la grande quantité de miel et de sucre à la sortie, ces biscuits en pain d'épice ne sont pas si sucrés et sucrés. L'essentiel est qu'il soit très pratique d'en faire des maisons et des boîtes. Si vous faites cuire un pain d'épices avec une garniture aigre à partir de cette pâte, vous obtiendrez une bombe. Mon ami vient de manger un pain d'épice, que j'ai fait cuire à partir de cette pâte pour le dernier NG. Elle a dit que c'était doux et très savoureux))

Vei, Lisa, merci pour la réponse. J'essaierai un de ces jours. Immédiatement, je mesure le soda en grammes, combien ira dans ma cuillère à soupe, puis je varierai, si cela. L'essentiel pour moi est de savoir combien peser en grammes.J'ai même acheté une cuillère-balance électronique pour peser de petits ingrédients.

Je me demande quel miracle est la cuillère. Peut-être que je devrais. Elena et vous pouvez prendre une photo au studio.

Je l'ai pris ici. Ensuite, avec une réduction, c'était 324 roubles
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Merci les filles. Je vous sauve et pas Google car je fais confiance aux conseils et avis des habitants de la machine à pain. Et puis Google, car il donne des informations, alors vous perdez du temps à chercher les avantages et les inconvénients.
Grâce à la machine à pain, j'ai acquis beaucoup de matériel utile et de petites choses de cuisine.

Alena, je m'excuse d'avoir répondu tard, il y a beaucoup de travail maintenant, la saison du pain d'épice bat son plein, il n'y a pas de temps pour Internet
mais apparemment rien ne peut être fait à ce sujet. C'est pas cool? Peut-être vaut-il mieux pétrir la nouvelle pâte? J'essaierais de faire cuire quelques-uns de votre cool, voir comment le pain d'épice se révélera à la fin. Si tout va vraiment mal, vous pouvez faire un pain d'épice avec une confiture de ce test. La confiture ramollira le pain d'épice lui-même. Et pour les petits morceaux, faites une nouvelle pâte.

Les filles, j'écris sur la façon dont j'ai accidentellement corrigé une pâte très cool l'autre jour. J'ai pétri et j'ai pensé à cuire tout de suite (c'était déjà agréablement frais, je n'ai pas tenu compte du fait que les œufs étaient petits et du cacao ajouté), mais des circonstances imprévues m'ont obligé à mettre la pâte au réfrigérateur et à sortir un pavé au bout de 2 jours. Je le mets le matin et le soir c'est encore un pavé. J'ai fait cuire le dîner au four et la pâte était sur la cuisinière dans une assiette. Et puis une heure plus tard, quand elle a sorti le dîner du four, j'ai remarqué que la pâte était molle et plastique. Sans hésitation, j'ai jeté la pâte dans le four éteint et avec la porte ouverte. après une demi-heure, la pâte est molle. J'ai sorti le four et quand j'étais sur le point de cuire, la pâte a refroidi à nouveau, j'ai rapidement mis dans un bain-marie et mis la pâte dans un bol en émail, et elle a posé à feu doux jusqu'à la fin de la cuisson. J'ai pincé la pâte, l'ai roulée et remis les restes dans un bol. La pâte était dans un sac tout le temps, et elle était couverte et je l'ai retournée et froissée pour qu'elle ne repose pas sur un côté. J'ai décidé de mettre le dernier morceau dans de l'eau tiède dans un sac. Mais quelque part, il y avait un sac avec un trou et le résultat ... la pâte est humide. Elle l'a sorti, l'a trempé sur une serviette en papier et l'a pétri dans de la farine. Tout était bien cuit, en termes de qualité ils sont certes plus denses, mais la pâte n'est pas jetée et les produits conservés, mais les produits faits maison sont heureux, le billet de faveur est tombé. Et elle a mis les pains d'épices sur des échantillons. Voici mon expérience, quelqu'un peut-il être utile.
Conclusions: tous les produits doivent être pesés, au moins à la première étape, pendant que vous travaillez la cuisson, mais pour les tasses et dans le comptage, cela peut encore être triste.
Lisa, merci encore pour la recette, elle fond à merveille dans ta bouche.

Ajouté le samedi 02 avril 2016 10:07

Les pains d'épices fondent dans la bouche ...

[mamo4ka]

mamo4ka, Larissa, merci pour l'expérience et pour les commentaires.Vous pouvez même chauffer la pâte au micron, cela résoudra le problème du roulage et du moulage, mais une pâte aussi raide à la sortie donnera du pain d'épice plus dur et plus dur. Ce n'est donc pas vraiment une option. ne serait-ce que pour vous-même et manger immédiatement.
Je suis très content que j'aime la recette!

Veuillez me dire comment préparer correctement le glaçage à partir du jaune et du lait, et quel type de colorant est nécessaire?
Le gel fonctionnera-t-il?
Je voulais faire un glaçage brun, mais il s'est avéré très liquide selon les quantités recommandées, et les lignes du pinceau sont visibles sur le pain d'épices.
Comment appliquer ce glaçage au pain d'épice?
Et une autre question. J'ai essayé d'aligner les biscuits au pain d'épice (mettre la planche sur le dessus), et ils sont collés à la planche, car la surface était légèrement collante (enduite de lait). Peut-être attendre qu'ils sèchent ou alors ne pas se redresser?

il s'est avéré très liquide dans les quantités recommandées, et les lignes du pinceau sont visibles sur le pain d'épices.

la recette montre les proportions du pain d'épice hongrois, mais je le fais toujours à l'œil nu. Je dilue légèrement n'importe quel colorant dans de l'eau, pas du lait, y compris du gel, puis je le combine avec le jaune. Mais il y a très peu d'eau et j'aime surtout utiliser des colorants secs ici. Maintenant, beaucoup de nos membres du forum sont passés à une nouvelle version de vernis hongrois, qui a été ouverte par Lera Sahara. Au lieu du lait ordinaire, elle utilise du lait concentré, ce qui rend immédiatement le vernis plus épais et plus pratique à appliquer, et bien sûr le goût change pour le mieux. Seulement je ne l'ai pas encore essayé moi-même.

J'ai essayé d'aligner les biscuits au pain d'épice (mettre la planche sur le dessus), et ils sont collés à la planche, car la surface était légèrement collante (enduite de lait). Peut-être attendre qu'ils sèchent ou alors ne pas se redresser?

vous étiez très probablement pressé de sortir les biscuits au pain d'épice du four et ils n'étaient pas complètement cuits. Le pain d'épices entièrement cuit ne collera pas à la planche, même avec du lait.

Lisa, grand respect pour la recette! Le pain d'épices est délicieux. Pour la première fois de ma vie, j'ai essayé de peindre avec du glaçage. Estessna, apprenez et apprenez. Les biscuits en pain d'épice ne sont pas déroutants, mais dessiner est un plaisir. il reste à apprendre ça

Les filles, dites-moi si j'ai oublié de pétrir la pâte le deuxième jour, c'est très effrayant, est-ce que je l'ai gâchée? La pâte est debout depuis une semaine et demain j'allais faire cuire, que dois-je faire maintenant?

[Irina1607]

Irina1607, Je fais du pain d'épice selon cette recette pour la troisième fois, honnêtement, je ne l'ai jamais mélangé .. Le pain d'épice est magnifique !!! Peut-être que si vous suivez complètement la technologie, alors ils sont encore plus enchanteurs?))

La pâte est debout depuis une semaine et demain j'allais faire cuire, que dois-je faire maintenant?

il vous suffit de bien pétrir la pâte avant la cuisson, et peu importe quand elle le sera - dans une semaine ou le deuxième jour.
Donc tout est correct et tout est bon!
Bonne chance!, Je suis sûr que le pain d'épices sera merveilleux!

Ajouté dimanche 10 juil.2016 12:43

Le pain d'épices est délicieux. Pour la première fois de ma vie, j'ai essayé de peindre avec du glaçage.

Mais un très beau pain d'épice s'est avéré! Je suis sûr que vous apprendrez tout très rapidement, car c'est amusant!

Lisa, j'ai fait 1/2 portion de pain d'épice !!! C'est tout simplement charmant !!! Merci beaucoup pour la recette !!! : rose: J'ai beaucoup aimé la pâte et le pain d'épices, l'odeur et le goût sont tout simplement à couper le souffle)) Après une journée de trempage, vernis (réalisé selon la recette de Lérin) et mis au four 10 minutes à 100 degrés. L'émail est sec, brillant, mais il y a de petits boutons - pourquoi. Liz, qu'est-ce que j'ai fait de mal ???

Après une journée de trempage, elle le vernit (fabriqué selon la recette de Lérin) et le met au four 10 minutes à 100 degrés. L'émail est sec, brillant, mais il y a de petits boutons - pourquoi. Liz, qu'est-ce que j'ai fait de mal ???

C'est probablement le jaune, je ne sais pas, il faut probablement l'appliquer plus finement. Je n'ai pas fait de vernis depuis longtemps, et je n'ai encore jamais essayé la recette de Lerin, donc je ne peux pas vous le dire. Mieux vaut poser des questions à ce sujet dans le sujet du pain d'épice, où les filles fabriquent constamment un tel vernis.

[Kirpochka]

Kirpochka, Natasha, c'est d'un long vieillissement au four. C'était comme ça pour moi aussi. J'ai commencé à le garder moins au four, tout va bien, pas de bulles.Et parfois j'ouvre la porte. Ils ont juste besoin de sécher

Aujourd'hui j'ai essayé de décorer mes pains d'épices (pour la première fois)! Un processus très excitant !!! Je n'ai pas eu le temps de regarder en arrière, quelques heures sont passées inaperçues))) Voici ce qui s'est passé) Bien sûr, je dois encore m'entraîner et m'entraîner, mais ... un départ a été fait))

Aujourd'hui j'ai essayé de décorer mes pains d'épices (pour la première fois)!

Natasha! tu as la beauté! intelligent
Et ce sont de tels pains d'épices - ils ajoutent à la tête)))

[Vei]

Vei,
Merci Lizonka !!!

Les filles, j'ai fait la pâte, mais elle est sortie avec une touche d'épices, parsemée - est-ce normal? Ou mes épices ne sont pas correctes?

J'ai fait une pâte, mais elle est sortie avec une touche d'épices, dans un point - est-ce normal? Ou mes épices ne sont pas correctes?

c'est normal, ça m'arrive souvent aussi, mais qu'est-ce qui confond exactement?

[Vei]

Veibon, ces points en forme d'épices sont gênants, je le fais pour la première fois, je ne sais pas quand ça va être cuit, à quoi ça va ressembler, mais tu m'as rassuré, merci.

Aujourd'hui j'avais une humeur vert clair

Et récemment hétéroclite

C'est tout ce que j'entraîne, entraîne ... La main est déjà devenue plus confiante

[floksovodik]

floksovodik, Lena, magnifique!

Les filles, dites-moi, je mets la pâte le dimanche et ils me demandent de toute urgence de faire du pain d'épice si je fais cuire aujourd'hui ou demain le goût du pain d'épice en souffrira grandement? J'ai juste toujours cuisiné en une semaine

[Irina1607]

Irina1607, il me semble que le vieillissement du test de plasticité joue un rôle positif et que le goût est bon après 24 heures. Peks.

Irina1607, il me semble que le vieillissement du test de plasticité joue un rôle positif, et le goût est bon après 24 heures. Peks.

Merci Elya, je vais cuisiner aujourd'hui.

Les filles, pouvez-vous recouvrir le pain d'épices de fondant?

Pâte très agréable à travailler et pain d'épices chic, moelleux et délicieux!
Il m'a même semblé qu'à partir de cette pâte, vous pouvez faire des gâteaux pour un gâteau au miel, si moelleux et au miel!
Décoré avec ma fille, elle a 1,5 ans, donc pour ne pas dire que c'est un chef-d'œuvre.

Je ne peux pas insérer une image, qu'est-ce que tu vas faire

[Chiribim]

Chiribim, Merci pour le conseil! Je suis content d'avoir aimé la recette et aimé le pain d'épices. Et j'attendrai certainement la photo, avec un tel assistant, seul un chef-d'œuvre aurait dû se révéler, qui doit être conservé pour une longue mémoire!))

Je porte une photo. Pain d'épice de formation, pour ainsi dire. Je veux faire de beaux cadeaux pour la nouvelle année, mais comme je ne peux pas vraiment décorer avec du glaçage (et je n'aurai pas le temps d'apprendre même au niveau le plus simple, et ma fille ne la laissera pas s'asseoir dessus pendant longtemps, et le glaçage est un travail très minutieux et délicat ...).
Eh bien, des photos sur ng, bien sûr, il y en aura d'autres (si la commande vient de Chine)

[Chiribim]

Chiribim, essayez de décorer les biscuits en pain d'épice avec du vernis rouge, et sur le dessus, vous pouvez simplement dessiner des flocons de neige avec du glaçage ou couper des flocons de neige dans du mastic blanc, ce sera très élégant.
J'avoue que je ne peux pas décorer magnifiquement avec du mastic, je préfère le glaçage)) mais vous l'avez déjà fait si bien!

[Vei]

Vei, avec du vernis rouge c'est très beau, je l'aime aussi beaucoup.
Je vais essayer, peut-être que cela fonctionnera avec des flocons de neige. Sur eux, les escrocs ne sont pas très visibles pour un œil non averti.

[Elizabeth]

ElizabethDites-moi, ce vernis peut également être utilisé pour enrober des biscuits pour le glaçage, des couvre-lits en pain d'épice - je l'aime beaucoup)

peut être recouvert de glaçage

Natasha, je ne l'ai jamais essayé, je ne peux même pas deviner quoi que ce soit. Dépend probablement du type de cookies.

Dépend probablement du type de cookies.

Oui probablement)

[Vei]

Vei, ElizabethPensez-vous que le mezeshkalachi peut être cuit sur une brochette? Ou trop mous, vont-ils tomber? Sœur demande une fête d'enfants.
Je ferais même cuire juste pour expérimenter, mais j'ai peur d'avaler tous ceux qui sont tombés, et je ne suis pas une Thumbelina de toute façon

[Chiribim]

Chiribim, Je l'ai mis juste après la cuisson, tout va bien. Et dans l'air, les pains d'épices durcissent.

[Chiribim]

Chiribim, Leila vous avez répondu correctement, il est préférable d'insérer la brochette immédiatement après la cuisson. Mais la taille est préférable de ne pas dépasser 10 cm.

[Vei]

Vei, Ouais je comprends. Je vais tenter ma chance.

Sori, j'ai écrit au mauvais endroit ...

J'ai tapoté un autre merci et un rapport. La brochette a été insérée après la cuisson, graissée avec des protéines. Attendez - vous ne pouvez pas l'arracher.

J'ai un autre merci et un rapport

génial! gâteau et pain d'épices très mignons, il y aurait encore des gouttes de chocolat là-bas et ce ne sera qu'un rêve!

Les filles, cette pâte ressemble-t-elle à la pâte de Gerda? Les recettes semblent similaires

il y aurait encore des gouttes de chocolat là-bas et ce ne sera qu'un rêve!

Je ne sais pas comment les faire. J'ai essayé de faire ce gâteau en chocolat blanc, tout était empilé sur le côté, j'ai dû retirer partiellement le couvercle latéral et ré-aligner.

Les filles, cette pâte ressemble-t-elle à la pâte de Gerda? Les recettes semblent similaires

non, les recettes ne se ressemblent pas, ou plutôt n'importe quel pain d'épice au miel est en quelque sorte similaire dans la composition, mais Gerda a toujours de l'alcool dans la composition, plus il y a de la pâte à choux, mais pas ici. Gerda a une levure chimique, la pâte ne lève pas comme ça, mais ici le soda et le pain d'épices sont dodus.

Merci beaucoup pour les clarifications, je vais essayer de les préparer avec plaisir.

Merci beaucoup pour les clarifications, je vais essayer de les préparer avec plaisir.

succès !!! Je suis sûr que vous réussirez!