Mezeskalach - Pain d'épice hongrois au miel

[Lilith]

Lilithsignifie beaucoup de lait. Nous avons besoin de moins. Et la quantité de colorant dépend du degré d'intensité souhaité de la couleur de la glaçure.

Tatiana, merci! Je suis allé réessayer!

Et je prends généralement 1 cuillère à café pour 1 jaune (de l'eau, mais pas du lait). Et puis il s'avère très liquide de la salle à manger, tout coule sous le pain d'épice. Peut-être que mes jaunes sont petits ou liquides, je ne sais pas. Eh bien, en dernier recours, si un gros œuf est une cuillère à dessert alors.

[Mona1]

Mona1, merci pour vos explications. J'ai aussi maintenant fait 1 cuillère à café de lait, j'ai aussi un petit jaune en cours de route, et cela s'est avéré beaucoup mieux, c'est-à-dire presque comme les filles sur la photo ici à Temko. Ensuite. essayez simplement d'ajouter un peu moins de liquide.

[Lilith]

Lilith, il vaut probablement mieux ne pas traire, mais diluer le colorant avec de l'eau, puis l'ajouter au jaune. J'avais de la peinture gel Amerikolor, il est très difficile de la mélanger au jaune, je l'ai d'abord diluée dans cette cuillère à soupe d'eau, mais mes œufs sont toujours de la catégorie CO.

Liz, et moi aussi je brille toujours à travers, puis ça sèche et rien de tel. J'ai parfois appliqué la deuxième couche. Je ne l'ai pas fait de cette façon, n'est-ce pas?

Liza, le sucre n'est-il pas recommandé au lieu de la poudre? Je ne suis pas chez moi maintenant, il n’ya pas de poudre ici. Et à la maison un sac entier.

et au lieu de poudre, le sucre n'est pas recommandé?

si vous mettez simplement du sucre au lieu de la poudre, il grincera sur vos dents. Broyez-le dans un mélangeur ou faites-le chauffer avec du miel jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Ok, je vais essayer ça.

Liza, je ne sais pas ce qui est arrivé à ma tête, mais pour les maisons, j'ai pétri cette pâte à la place de celle de Gerda, et beaucoup. Eh bien, dans le sens où je ne peux pas manger autant de pain d'épices même si je le donne à tout le monde. Je comptais sur plusieurs maisons.
Est-il possible de faire des maisons avec ce test?!

Liza,
Est-il possible de faire des maisons avec ce test?!

On me demande constamment s'il est possible de faire cuire des maisons en pain d'épice à partir de cette pâte? J'ai déjà répondu que tout le monde en Hongrie fait tout à partir de cette pâte, y compris les maisons.
Voici une photo d'une maison sans ornement de ce genre:



et ça y est, mais déjà décoré:



Eh bien, maintenant j'attends déjà vos commentaires, est-il possible de faire cuire des maisons à partir d'un tel test)))

PS ne se souvient pas si elle a mentionné que les produits finis pour cette recette sont très légers.

Voici une autre maison de ce test.

Liza, et j'amène un bébé de ton test à ton Temko. Après la cuisson, les pièces sont restées une semaine, peut-être un peu moins. Tout collait parfaitement)) J'ai cuit la porte, mais je n'ai pas laissé de place pour cela)) pour la première fois, j'étais heureux de mon erreur et je l'ai mangé)))) Je l'ai récupéré rapidement, je ne l'ai pas laissé sécher.

Tout d'abord, je verse toutes les protéines dans le bol Kenwood, pendant que je dois tout gratter en une goutte avec un grattoir en silicone, et verser la poudre sur le dessus. J'ai de la poudre du Sahara, je la tamise pour les pains d'épices simplement au tamis triple, pour les gâteaux en organza. Et je bat avec un batteur (buse K) pour atteindre des pics mous à la vitesse 1 (parfois brièvement 2).
Le glaçage est génial!

quel genre de k-buse? Je ne peux pas comprendre à quoi cela ressemble, j'ai un mélangeur Bosch avec des batteurs et des crochets pour la pâte. J'ai trouvé une buse sur Internet, je n'en ai pas, que dois-je faire?

Je n'en ai pas, que puis-je faire?

ne pas paniquer! bien que je sache ce que ça fait quand tu viens de commencer, tu ne sais rien et rien ne se passe! J'ai traversé ça
Je fouette aussi parfois avec un batteur à main ordinaire et des fouets ordinaires.Et ce glaçage a échoué, si cela ne fonctionne pas du tout (voir le sujet du glaçage), commencez à le verser, ce ne sera pas très pratique pour eux de travailler, mais le versement fonctionnera toujours, juste la surface ne sera pas lisse et brillante, mais granuleuse et mate.
Et pour un nouveau glaçage, il est impératif de tamiser la poudre à travers l'organza, car de telles difficultés sont survenues avec lui!

Bon après-midi, je me suis spécialement inscrit pour demander ici) Tout d'abord, une immense gratitude pour la recette, les biscuits au pain d'épice se sont avérés géniaux, alors que je terminais la deuxième plaque à pâtisserie, mon fils (2,2 g) en a enlevé quelques-uns prêts à l'emploi de la première et les a mangés. Malgré le fait que j'ai du pain d'épice sous des formes de 11 cm. Et deuxièmement, le vernis à la laque s'est également bien passé, les rouges sont généralement fins, mais les bleus peuvent être vus beaucoup de colorant ... un bleu assez foncé est sorti, et avec des bulles, je me suis probablement emporté en mélangeant le jaune avec le colorant. Et maintenant, la question est, j'ai eu le mélange de glaçage sous le pain d'épice pendant le processus de séchage dans le four, et maintenant il y a de telles taches rouges ou bleues et de grandes taches sur le dos du pain d'épice. Pas esthétique. Pour moi, puis les règles, mais prévu de faire un cadeau. J'ai une brosse de cuisson en silicone ordinaire. Peut-être à cause d'elle?

Et aujourd'hui, selon la vôtre, Elizabeth, j'ai fait des recettes de pain d'épices. La pâte est restée sur le balcon pendant 10 jours et était très agréable à travailler, les biscuits au pain d'épice se sont avérés délicieux, même s'ils étaient un peu gonflés. Mais avec la glaçure, tout n'est pas si lisse. Le rouge semblait ne rien fonctionner, le vert pour une raison quelconque est trop sombre (peut-être beaucoup de colorant), mais le bleu ne fonctionnait pas du tout, la couleur est également devenue vert foncé. Le colorant a été utilisé sec et dilué dans c. eau, puis ajouté au jaune. Et pourtant - la surface du pain d'épice ne s'est pas avérée uniforme et lisse, bien qu'elle soit enduite de café avec du lait. Quelle pourrait être l'erreur?

J'ai une brosse de cuisson en silicone ordinaire. Peut-être à cause d'elle?

Katerina, je suis contente que vous ayez aimé la recette! J'utilise une brosse souple synthétique large et plate, mais la brosse en silicone ne fonctionnera probablement pas correctement.

ici le bleu ne fonctionnait pas du tout, la couleur devenait également vert foncé.

le jaune avec du bleu / bleu donne toujours du vert, avec le jaune, il n'y aura pas de bleu et encore plus bleu. Essayez d'ajouter 1 cuillère à café à ce mélange. lait concentré, et pour le bleu clair aussi un peu de colorant blanc (dioxyde de titane).

Et pourtant - la surface du pain d'épice ne s'est pas avérée uniforme et lisse, bien qu'elle soit enduite de café avec du lait. Quelle pourrait être l'erreur?

Pour comprendre exactement quel est le problème, vous devez voir le pain d'épice et la nature des irrégularités. Montrez une photo du pain d'épice, s'il vous plaît.

Lisa, bonjour! J'allais faire de la pâte, mais je n'ai pas assez de farine de blé. Puis-je ajouter du seigle? Désolé si vous avez déjà écrit ici, il n'y a tout simplement pas le temps de lire l'intégralité de Temka ..

Lisa, a déjà utilisé la recette plus d'une fois. Je vous remercie! J'aime que ces biscuits au pain d'épices soient très bien mangés à la fois doux et secs. En tout cas, ma famille et mes invités l'ont apprécié
J'oublie tout le temps les sodas importés, alors je les ai cuits avec un soda ordinaire. Et pourtant, oui, je peux aussi le goûter dans les produits de boulangerie finis. Mais si le pain d'épice est déjà recouvert de glaçage, alors le soda n'est pratiquement pas ressenti Soit le goût sucré obstrue bêtement les récepteurs et tout devient merveilleux, soit autre chose Et on a aussi l'impression que plus le pain d'épice déjà cuit repose longtemps, moins le soda se fait sentir.
Avez-vous des observations à ce sujet? Je veux vraiment comprendre si ce sont mes problèmes personnels ou est-ce une réalité objective ...

Puis-je ajouter du seigle?

Je ne recommanderais pas d'ajouter plus d'un quart de farine de seigle, vous pouvez utiliser 1 grade au lieu de blé de qualité supérieure, mais une grande quantité de farine de seigle rendra la pâte serrée, s'effondrera et les biscuits au pain d'épice finis ressembleront à des biscuits à l'avoine par leur structure et leur goût.
En général, c'est dans cette recette que je n'ajoute pas de farine de seigle, le mezeshkolach rappelle plus les gâteaux au miel, il a un goût délicat et doux, la farine de seigle est rugueuse.Mais c'est à mon goût, peut-être que vous l'aimez, seule la quantité totale de farine est préférable de réduire les grammes de 70 à 100 au moins, car la farine de seigle absorbe plus d'humidité, il est préférable de la mélanger lors du roulage si nécessaire.

il semble que plus le pain d'épice déjà cuit est long, moins la soude se fait sentir.
Avez-vous des observations à ce sujet?

Natasha, selon mes sentiments, c'est juste le contraire, plus le pain d'épice ment longtemps, plus le soda se fait sentir. Et pourtant, oui, je ne recommande absolument pas notre soda domestique en sachets d'orange, il a un goût complètement piquant. Mieux vaut prendre le Dr Otter. Et j'ai commandé du soda, de la levure chimique et toutes autres bagatelles d'épicerie, qui sont de meilleure qualité que la nôtre de plusieurs ordres de grandeur et moins chères, dans une boutique en ligne de produits finlandais.

Oh, c'est un sujet - pour commander dans une boutique en ligne, il est difficile de tordre et d'oublier. Merci beaucoup, Lizochka!

[Vei]

Vei, au fait, j'ai acheté la même levure chimique finlandaise. Mais c'est juste une quantité horrible doit être mise dans la pâte pour que cela fonctionne. Et toi?

[Barbara]

Barbara, Je ne mets pas de levure chimique dans la pâte à pain d’épices, seulement en VNK, tout va bien là-bas. Et j'ajoute du soda au pain d'épice. Je viens d'acheter de la farine de confiserie auto-levante à Pudov, je vais l'essayer aujourd'hui sans soda.

Aujourd'hui, j'ai cuit le deuxième lot, ils sécheront jusqu'à demain et décoreront. Je fais ma troisième année, je l'aime beaucoup. Je cuisine à partir de farine de blé + seigle 50/50, et uniquement à partir de blé, j'aime ça comme ça et ça. Mais le goût et la couleur ...

[Vei]

Vei, Lisa, voici la pâte dans le réfrigérateur. Ensuite, vous devez le sortir, le laisser se réchauffer à température ambiante, puis le pétrir et le laisser encore quelques heures, non?

voici la pâte au réfrigérateur.

si vous devez cuire le lendemain, un soir, il peut rester chaud sur la table, puis pétrir et cuire.
Et s'il ment longtemps, gardez la pâte au réfrigérateur, puis vous la sortez pendant quelques heures pour la réchauffer, pétrir les pâtisseries.
après avoir pétri, eh bien, peut-être 15-20 minutes, laissez-le se reposer à nouveau et c'est tout.

Aha, merci!

[Vei]

Vei, Liz, mais ce sera très impudent si vous vous demandez dans quelle boutique en ligne achetez-vous du soda, de la levure chimique, etc.?

dans quelle boutique en ligne achetez-vous du bicarbonate de soude, de la levure chimique, etc.?

Sash, j'ai tout acheté dans un magasin de Saint-Pétersbourg, qui porte de la Finlande. Si je ne me suis pas trompé avec le nom, alors
Mais je ne me souviens pas exactement. Je pense que vous pouvez acheter en toute sécurité n'importe quelle poudre à pâte ou soda auprès d'un fabricant européen, nous avons tout de qualité douteuse.
Lera Sahara m'a offert du soda du métro hongrois, également du bon soda, maintenant je l'utilise.

[Vei]

Vei, Je vous remercie!

Lisa, merci pour la recette. C'est horrible, c'est délicieux. Important, pétrir la pâte le vendredi soir et la mettre au réfrigérateur. Le dimanche matin, je l'ai sorti et je l'ai laissé sur la table. Vers 17 heures, je l'ai pétri et je l'ai laissé un moment. La pâte s'est avérée liquide, car lorsqu'elle reposait après le pétrissage, elle s'estompait. J'ai coupé de petits morceaux pour les rouler et y ai ajouté de la farine. J'avais peur d'en faire trop, alors les premières portions de pain d'épices perdaient encore leur forme. En savoir plus sur la lubrification. Quand j'ai sorti les biscuits au pain d'épices graissés du four, ils m'ont semblé caoutchouteux. Le reste a décidé de ne pas lubrifier. Au bout de 2 heures je l'ai regretté .. Huilé de l'acier doux. Non lubrifié plus grossier. La seule chose est que certains huilés à certains endroits s'élevaient avec un dôme (avec un fond parfaitement plat). J'ai décidé de faire cuire sur du parchemin. Les lubrifiés ont également augmenté uniquement en hauteur, tandis que les non lubrifiés ont également augmenté en diamètre. En général, j'ai conclu pour moi-même que si pour la décoration, il vaut probablement mieux ne pas graisser. Puisque les non lubrifiés ont une surface parfaitement plane (légèrement arrondie). Cuit au four exactement 7 minutes. Il s'est avéré 71 (!) Pièces. 36 avec un diamètre de 7 cm et 35 avec une taille de 6,5 * 6 cm Aujourd'hui, ils sont huilés, doux, même avec vos lèvres, mais pas huilés, comme du sable. Les épais comme ça. Comme les Lérins. Mais les Lérins s'effondrent, mais ce n'est pas le cas.Lâche, mais dodu. Lorsqu'elles sont mordues, les miettes ne s'effritent pas. Fu, comme FSE

[yalexandrina]

yalexandrina, Alexandra, bien grande! Je suis content d'avoir aimé les biscuits au pain d'épice, ils sont différents, pas comme ceux de Lera, plus biscuits-miel. En général, jusqu'à présent, j'ai aimé presque tous les pains d'épices que j'ai cuisinés. Parce que j'aime le pain d'épices, mais je n'aime pas les cookies))
J'ai même et lissé exactement ceux que je graisse avec de la crème, peut-être que les produits sont différents (farine, miel, crème)?
Les biscuits au pain d'épices de Lérin n'aiment pas la graisse, ils se fissurent pendant la cuisson, bien qu'ils brillent. Et l'amour mezeshkolachiki.

Bonsoir à tous! Merci encore pour la recette! Donc mes pains d'épices du Nouvel An sont prêts, la taille n'est pas petite 12 cm, le glaçage a été fabriqué à partir d'Eddie Spence, seulement 1/3 (c'est-à-dire que j'ai pris 195g de sucre en poudre pour 1 protéine 38g) Je pense avoir interrompu un peu, même si cela s'est bien pressé, mais séché très rapidement. Maintenant, je sais que si vous avez besoin de punir quelqu'un, il vous suffit de lui faire passer la poudre au tamis à travers l'organza. Et bien que j'aie les deux mains gauches, les biscuits au pain d'épice se sont révélés jolis pour la première fois et tellement savoureux. Pendant que je faisais cuire, sécher et décorer la moitié, je l'ai juste mangé.

beauté et seulement)

[Vei]

Vei, ouais, exactement, biscuit, mes graissés sont aussi lisses, mais plus convexes. Pas étalé plus lisse. En effet, probablement à cause de la différence de produits. Lerina devra essayer de lubrifier. Peut-être qu'ils ne craqueront pas? Faites une expérience.

[NikInna]

NikInnaQuelle beauté Elle a recouverte de vernis hongrois, non? Des mitaines vertes généralement de la nourriture. Ne mettez une photo que dans un sujet de profil.

[yalexandrina]

yalexandrina, Merci beaucoup! Ce sont mes premiers-nés !!! Et oui, c'est du vernis hongrois, j'ai tout fait strictement selon MK, seulement je voulais une couleur bleue, mais non, ça n'a pas fonctionné. Dans le bol, la couleur était bleu ciel, mais sur le pain d'épice, il devenait vert laid, et les couleurs verte et rouge se posaient parfaitement. Appliqué avec un pinceau en silicone.

[NikInna]

NikInna, Inna, félicitations, ton pain d'épice est super!
très beau, élégant et grand format, bravo!
Je suis très heureux que vous ayez aimé les biscuits en pain d'épice, cuire et décorer avec plaisir!

[NikInna]

NikInna, Je pense qu'il est encore difficile d'obtenir du bleu. Le jaune est jaune. Et jaune + bleu = vert. Comment avez-vous fabriqué les ornements? Avez-vous peint juste sur le pain d'épice?

[yalexandrina]

yalexandrina, oui, juste au-dessus du vernis, mes mains tremblaient impitoyablement (comme si elle volait des poulets) et pendant que je dessinais je n'aimais pas vraiment ça, et puis j'étais content du résultat, apparemment l'œil devenait flou, et le cerveau sait comment ça devrait être, mais les mains vivent leur propre vie et ne coopérez pas encore avec la tête.

[NikInna]

NikInna, mais cela s'est très bien passé. Je pensais que tu avais fait quelque chose avec un pochoir.

[yalexandrina]

yalexandrina, J'ai également réalisé plusieurs pièces à l'aide d'un pochoir. C'était intéressant d'essayer.

[NikInna]

NikInna, bien joué! Allez, sortons d'ici, sinon nous inondons Liza

[Vei]

Vei, Liza !! SOS !!! La pâte s'est avérée fraîche. COMMENT réparer la situation? Un de ces jours, il faut cuire des pains d'épices !!!!

[Liza]

Liza, merci beaucoup pour la recette de pain d'épice!

La pâte est excellente, les pains d'épices eux-mêmes sont délicieux!
L'année dernière, j'ai cuisiné selon une recette similaire, mais Little House, et cette année, après avoir vu ta beauté, j'ai voulu du pain d'épices. Il n'y avait aucun problème avec la cuisson, mais la décoration était un désastre. : girl_red: Mais pour le rapport, je vais vous montrer ce qui s'est passé.

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Et ceux que j'ai essayé de décorer avec du mastic

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Vitalinka, beaux cadeaux!

Et c'est à quoi ça devrait ressembler lien adresse de l'image

[Vei]

Vei, Liza !! SOS !!! La pâte s'est avérée fraîche. COMMENT réparer la situation? Un de ces jours, il faut cuire des pains d'épices !!!!

Alena, je m'excuse d'avoir répondu tard, il y a beaucoup de travail maintenant, la saison du pain d'épice bat son plein, il n'y a pas de temps pour Internet
mais apparemment rien ne peut être fait à ce sujet. C'est pas cool? Peut-être vaut-il mieux pétrir la nouvelle pâte? J'essaierais de faire cuire quelques-uns de votre cool, voir comment le pain d'épice se révélera à la fin. Si tout va vraiment mal, vous pouvez faire un pain d'épice avec une confiture de ce test. La confiture ramollira le pain d'épice lui-même. Et pour les petits morceaux, faites une nouvelle pâte.

Je vais vous montrer ce qui s'est passé pour le rapport.

obtenu le plus beau pain d'épices! Je ne vois rien à redire du tout. Très beau pain d'épices, je suis content d'avoir aimé le goût aussi!