Pain d'épices doux pour la peinture

Pain d'épices doux pour la peinture

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Mon chéri	100g
Sucre en poudre	100g
Oeuf	1 pc
Huile végétale raffinée	50 grammes
Un soda	0,5 cuillère à café
Farine	250g
Epices: cannelle, gingembre, girofle, cardamome, muscade, coriandre, anis, anis étoilé, poivre noir	0,5 cuillère à soupe

Méthode de cuisson

• Mélangez le miel, le sucre glace, l'œuf, le beurre.
  Ajouter le bicarbonate de soude, les épices et la farine.
  Pétrir la pâte.
  Laissez au réfrigérateur pendant une journée.
  Déroulez la couche de 4 à 5 mm.
  Mettre sur une plaque à pâtisserie, sur du papier sulfurisé.
  Cuire au four à 190-200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.
  Graisser les biscuits au pain d'épices chauds avec du jaune, dilué en deux avec de l'eau. Le pain d'épice prêt doit reposer pendant une journée avant de les peindre.

Remarque

Le pain d'épice mou n'est pas mon idée. Sous ce nom, j'ai trouvé cette recette quelque part sur Internet. Il m'a séduit par sa simplicité et sa fiabilité. Seule cette recette ne bouillonne pas, ne floue pas et ne rétrécit pas. Quant à la douceur, le pain d'épices est plus doux que les chèvres d'Arkhangelsk. Cette recette ne convient pas au pain d'épice 3D.
À propos des épices: chacun choisit l'épice que vous préférez. Dans la proportion que vous aimez. La composition d'un parfum de pain d'épice sec est une expérience très excitante. Vous pouvez généralement vous limiter à trois de base: cannelle, clous de girofle, gingembre. Si cela vous intéresse, j'écrirai la proportion de ma composition.
A propos du miel: je préfère le miel confit. Je pense que cela fonctionne mieux dans cette recette.
À propos de la farine: j'ai récemment ajouté de la farine de seigle. Sur le total 250g - 200g de farine de blé et 50g de seigle. Empiriquement, j'ai déterminé qu'avec cette composition de farine, il fallait un peu plus. Mais il vaut mieux le remuer avant la cuisson, pour ne pas en faire trop. Je ne sais pas ce que donne la farine de seigle, mais j'aime ça. Je vous conseille de cuire complètement avec de la farine de blé pour la première fois, puis d'expérimenter.
La source ne le dit pas, mais je fais presque cuire le pain d'épices, le graisser avec du jaune, puis l'amener à la couleur désirée pendant une ou deux minutes. Cela rend le pain d'épice plus brillant.
Vous pouvez consulter mon MK pour faire des œufs de pain d'épice en vrac ici
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Juste merveilleux! Je suis aussi "malade" du pain d'épice. Mais je n'ai aucun talent pour la peinture. Et le vôtre est fabuleux!

Tricher, c'est beau
Je suis allé sur le lien regardé des œufs, très cool !!!

[Nana]

Nana, Leka_smerci les filles pour les aimables paroles, mais je vais disposer des biscuits en pain d'épice non peints pour que la texture soit visible:
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[elena88]

elena88, très agréable

[elena88]

elena88, Lenok! Huit est un miracle comme c'est bon!
Je sais que votre ordinateur est foutu et que toutes les archives sont verrouillées, alors je posterai ce que j'ai.
Les filles, désolé pour la qualité de l'image, j'ai découpé dans la photo, qui a capturé le moment de donner ce pain d'épice à mon mari.
Alors le travail d'Elena88

J'ai trouvé un autre
travail elena88

[guimauve]

guimauve, Lenusya, un grand humain merci! Je n'ai pas ces photos. Pleurer et pleurer

Et j'ai encore
travail elena88
il y a

Et donc
travail elena88

Len, les modérateurs ne nous chasseront-ils pas d'ici pour cette galerie? Il semble y avoir seulement une discussion sur la recette ...

le travail de l'auteur ne sera pas chassé, c'est toujours génial!

[DaNiSa]

DaNiSa, Alena, merci !!!

beau pain d'épice!
et maintenant selon la recette - nous ne chauffons pas le miel, non? Autrement dit, tout le lot est froid? dans ce cas, tout de même, la pâte doit être conservée un autre jour au froid, non?
Quelle est l'épaisseur de la pâte à rouler? combien augmente-t-il? Le pain d'épice sent-il l'huile végétale?
combien de pains d'épices, par exemple, 10x10 cm, sortent d'une norme de pâte?

[Vei]

Vei, Elizabeth, tu as raison - le lot est froid. Et ça dure une journée dans le froid. Une fois, je l'ai eu au réfrigérateur pendant environ deux semaines. Je l'ai fait cuire, je n'ai remarqué aucun changement. Il n'y a pas d'odeur d'huile végétale, elle est raffinée. Déployez 4-5 mm. J'ai écrit dans la recette. Si le pain d'épices est très petit, je roule aussi plus fin. Ils montent légèrement. Maintenant, je l'ai essayé - 8 mm. Par le nombre de pain d'épice, je dirai avec certitude - je ne sais pas. Je ne cuisine que pour les besoins du ménage. Par conséquent, je n'avais pas besoin de marquer d'une manière ou d'une autre ... Je divise toutes les recettes par trois, car je n'ai simplement nulle part où mettre une telle quantité. Peut-être était-ce indiqué dans la source, mais trouver d'où je l'ai creusé n'est pas une tâche facile, je me souviens que la recette tchèque, à mon avis ...

[Lena]

Lena, merci pour les réponses. J'ai réalisé que je connaissais cette recette après que vous ayez écrit qu'elle était très probablement tchèque.
Nous l'avons déjà sur le forum, seules les proportions y sont indiquées 4 fois plus - pour 1 kg de farine. Nous avons également discuté de la manière dont l'huile végétale affecte le résultat.
Seulement vous avez un pain d'épice sur la couverture qui est beaucoup plus beau, sans offenser Lyuba, 1955:

Gâteaux de Noël au miel (Lyuba 1955)

[Vei]

Vei, Elizabeth, il n'y a pas de limite à la perfection. Je pense que vous pouvez remplacer l'huile végétale par du beurre, mais ce n'est pas nécessaire: il existe des recettes très décentes avec du beurre. Je crois que chacun trouve sa propre recette, ce qui s'avère parfait. Je n'arrive tout simplement pas à trouver un accord avec les chèvres d'Arkhangelsk. Avec le temps, cela s'avère. Comment je n'ai pas dansé autour d'eux des danses avec des tambourins, tout n'est pas en main

[Lena]

Lena, merci pour les réponses. J'ai réalisé que je connaissais cette recette après que vous ayez écrit qu'elle était très probablement tchèque.
Nous l'avons déjà sur le forum, seules les proportions y sont indiquées 4 fois plus - pour 1 kg de farine. Nous y avons également discuté de la manière dont l'huile végétale affecte le résultat.
Seulement vous avez un pain d'épice sur la couverture qui est beaucoup plus beau, sans offenser Lyuba, 1955:

Gâteaux de Noël au miel (Lyuba 1955)

Oui, la recette est très similaire, seul Lyuba a du cacao là-bas, mais pas ici.
Mais il y a de la farine de seigle ici.
Autrement dit, cela peut être considéré comme une recette différente.

elena88, quel type de glaçage utilisez-vous? Et avec quoi peignez-vous?

[Olga VB]

Olga VB, Olga, merci pour vos commentaires. La glaçure la plus courante. Blanc d'oeuf, sucre en poudre et quelques gouttes de jus de citron. Ajoutez du colorant si nécessaire. Je peins à partir d'un sac ordinaire, on m'a conseillé sur l'un des forums d'utiliser un sac comme ceux dans lesquels sont emballés les collants pour femmes. Alors je m'y suis habitué. Je n'utilise pas de pièces jointes - je ne peux pas. Mais il y a un rêve à maîtriser. T. n. Un dessin de guipure est un ombrage au pinceau. Le pinceau doit être périodiquement humidifié avec des protéines, puis il est ombré plus facilement et plus précisément.

[Vei]

Vei, Elizabeth, il n'y a pas de limite à la perfection. Je pense que vous pouvez remplacer l'huile végétale par du beurre, mais ce n'est pas nécessaire: il existe des recettes très décentes avec du beurre. Je crois que chacun trouve sa propre recette, ce qui s'avère parfait. Je n'arrive tout simplement pas à trouver un accord avec les chèvres d'Arkhangelsk. Avec le temps, cela s'avère. Comment je n'ai pas dansé autour d'eux des danses avec des tambourins, tout n'est pas en main

Et j'ai dessiné des chèvres pour ce Noël. J'ai déjà posté une photo.

[Nana]

Nana, Oksan, mais ma pâte s'avère plus foncée ... Ou cette photo se déforme-t-elle?

[elena88]

elena88, Je vais certainement essayer votre pâte molle merci!

Natasha, j'attends vos avis et vos photos!

[elena88]

elena88, très beau pain d'épices !!!!

Si cela vous intéresse, j'écrirai la proportion de ma composition.

Très intéressant!!!!

[Nana]

Nana, Oksan, mais ma pâte s'avère plus foncée ... Ou cette photo se déforme-t-elle?

Non, la pâte est vraiment très légère. Mais sur cette photo j'ai des "chèvres" également glacées au chocolat. Les plus légers sont le chocolat blanc et rose. Je peux écrire une recette, mais d'où je l'ai claquée - je ne me souviens pas de près.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, eh bien, attrape: tout est en cuillères à café
Cannelle - 5, gingembre - 2, clous de girofle - 1,5, cardamome - 1,5, muscade - 1, poivre noir - 1, anis étoilé - 0,5, coriandre - 1, anis - 0,5.

[Nana]

Nana, Oksan, écris une recette, bien sûr

[Nana]

Nana, Oksan, écris une recette, bien sûr

Je me suis souvenu! Du programme "Heure du déjeuner".
Sucre - 600 g
beurre - 150 g,
oeufs - 4 pcs.,
soda - 1 c. à thé,
farine - 1 kg,
clous de girofle, cannelle - au goût,
sucre glace (pour glaçage) - 450-500 g,
canneberges - 250 g,
airelle rouge - 250 g.
Recette:

Versez 200 grammes de sucre dans une casserole et faites chauffer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit brun foncé.

Versez dans un verre d'eau chaude, ajoutez 400 grammes de sucre et de beurre.

Lorsque le sucre et le beurre sont dissous, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Ajouter les épices, le bicarbonate de soude, 1 œuf et 2 jaunes.

Pétrir la pâte en ajoutant progressivement la farine.

Étalez la pâte finie de 3 à 4 mm d'épaisseur, découpez les figures à l'aide de moules, étalez-les sur une plaque à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé.

Graisser les figurines avec un œuf dilué avec de l'eau et cuire 10 minutes au four à 190 degrés.

Faites le glaçage avec le sucre glace et deux protéines.

Transférer dans une poche à douille et peindre sur le pain d'épices.

[Nana]

Nana, Oksana, j'ai une recette très similaire. Seulement des canneberges et des airelles pour quoi? Ce programme était-il avec Natalia Rusak? Une fois, j'ai accidentellement allumé le téléviseur. Je regarde le pain d'épice familier. Le style de Natasha ne peut être confondu avec personne d'autre !! Eh bien, laissez-moi regarder. Il est dommage que si peu de ses pains d'épices aient été montrés alors devant. C'est juste qu'alors ce cuisinier n'aurait rien à faire là-bas. Je suis le travail de Natasha depuis longtemps. J'essaye d'imiter. Seulement ça ne marche pas… Et avec cette pâte je n’ai pas réussi en amour… Bien qu’elle soit très savoureuse et aromatique en boulangerie, elle bouillonne avec moi. Je ne sais pas pourquoi. Et pas toujours, mais quand il lui plaît. C'est un mystère pour moi

[Lin]

Lin, et vous essayez de le pétrir plus longtemps et de le saupoudrer de plus de farine tout en le roulant et en le portant sur une plaque à pâtisserie. À mon avis, cela résout le problème des bulles.

Oh, Lisa, je vais essayer un jour. Maintenant, je ne peux pas regarder le pain d'épice. Je ne suis pas un pro. Tout dépend du hasard et de l'humeur pour moi. Maintenant, je vais expirer après le 8 mars, je vais construire un gâteau pour mon mari en République dominicaine. Et puis Pâques. Les neveux attendent des œufs en pain d'épice. Et je n'ai aucune idée de la conception des œufs volumineux. D'ailleurs, je les fais également à partir de pâte de chèvre. Mais c'est un tel test pour moi à chaque fois

[Nana]

Nana, Oksana, j'ai une recette très similaire. Seulement des canneberges et des airelles pour quoi? Ce programme était-il avec Natalia Rusak? Une fois, j'ai accidentellement allumé le téléviseur. Je regarde le pain d'épice familier. Le style de Natasha ne peut être confondu avec personne d'autre !! Eh bien, laissez-moi regarder. Il est dommage que si peu de ses pains d'épices aient été montrés alors devant. C'est juste qu'alors ce cuisinier n'aurait rien à faire là-bas. Je suis le travail de Natasha depuis longtemps. J'essaye d'imiter. Seulement ça ne marche pas… Et avec cette pâte je n’ai pas réussi en amour… Bien qu’elle soit très savoureuse et aromatique en boulangerie, elle bouillonne avec moi. Je ne sais pas pourquoi. Et pas toujours, mais quand il lui plaît. C'est un mystère pour moi

Airelles et canneberges pour le jus: ajouter au glaçage. Hélène, essayez de ne pas cuire cette pâte tout de suite, mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une journée.

[Nana]

Nana, Oksan, oui, je pourrais le supporter un jour, et pendant une semaine… De telles danses avec des tambourins, que maman ne pleure pas! Parfois ça se passe parfaitement, et parfois au moins pleurer ... Je ne comprends pas quel est le problème? Probablement les mains ne sont pas de là

Eh bien, je n'ai aucune idée de la conception des œufs volumineux.

Enfin, je suis arrivé ici pour partager mes impressions sur la recette de pain d'épices! Je n’ai pas essayé le pain d’épice) En quelque sorte, ce n’était pas assez Mais tous ceux à qui je l’ai donné sont ravis! Je vais faire plus. Merci beaucoup, Lena, pour la recette !!! Et pour des idées!

Que c'est beau. J'adore le pain d'épices, cuire au four, mais je ne sais pas comment décorer si joliment. Au moins j'adorerai.
J'ai volé la recette de pain d'épice, merci beaucoup.

Elena88, dites-moi s'il vous plaît farine 250 g ou ml?

J'essaye de cuisiner. L'odeur d'épices est incroyable! J'adore vraiment le pain d'épices! Et vous avez une telle beauté ici! Ils m'ont aussi inspiré! Merci pour la recette! maintenant c'est dans mes favoris!

[kostikovna88]

kostikovna88, Svetlana, farine 250 grammes. Je pèse tout sur une balance électronique.

farine 250 grammes. Je pèse tout sur une balance électronique

... Merci, Elena! Je pèse aussi sur des balances électroniques. J'ai juste ajouté de la farine à la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne modérément élastique.Cela m'a pris 190 g, alors j'ai mis le reste de côté jusqu'à ce que j'aie une réponse)) maintenant je peux ajouter en toute confiance la farine restante! Merci encore!

[gimal]

gimal, Anastasia, je suis contente que ma pâte préférée ait trouvé un autre fan. Et, bien sûr, je voudrais marquer les «huit».
Natalika, ici l'essentiel est la première étape. La route sera maîtrisée par celui qui marche. Commencez et tout fonctionnera.
kostikovna88, Svetlana, assurez-vous d'essayer! Composez votre parfum de pain d'épices sec. Ici, vous pouvez fantasmer. Utilisez des épices à portée de main ou celles que vous préférez. Ou, au contraire, ajoutez des épices exotiques. Et ce sera votre caractéristique personnelle. Je vais maintenant vous dire un terrible secret. Je n'aime pas manger du pain d'épices. En général, je suis calme à propos des produits de boulangerie secs. Mais j'adore l'odeur de mon pain d'épices. Et les neveux sont généralement prêts à les manger en tonnes. Maintenant, j'ai fini un lot d'œufs en pain d'épice. Et j'ai regardé ici tout à fait par accident. Je m'excuse donc pour la rare visite sur le sujet.

[Lena]

Lena, Je suis pressé de remercier. J'ai déjà utilisé votre pâte à pain d'épices deux fois pour décorer le gâteau. La pâte est vraiment molle. Elle a fait cuire un mur en pain d'épice quelques jours avant d'assembler le gâteau. Et pendant qu'il mentait, il est devenu encore plus doux. Certes, il pleut maintenant et les maisons sont très humides. Les clients étaient très satisfaits et particulièrement concentrés sur le mur en pain d'épice. Ils ont rappelé le même jour, ce qui est extrêmement rare. Ils ont dit que tout était parti depuis des années.





Je vous remercie!!

[Rauque]

Rauque, Lyudmila, je suis contente que vous et vos clients ayez aimé la pâte! Je l'aime aussi pour sa simplicité et sa fiabilité. Contrairement à d'autres recettes, je comprends toujours. : girl-yes: les gâteaux sont si drôles et le pain d'épice sur un bâton dans le thème s'est avéré être Wall fit comme un cher. Tu es un bon gars

[elena88]

elena88, Elena s'il vous plaît dites-moi une recette éprouvée de glaçage pour le revêtement et la peinture.

Lena, maintenant je vais le noter dans votre sujet, car j'utilise cette recette et j'en suis très content. Le pain d'épice est très facile à préparer. La douceur reste pendant des mois. Je les garde vraiment emballés dans du plastique. La pâte est cuite de manière uniforme, lisse. La pâte préparée a d'abord été conservée au réfrigérateur pendant longtemps, puis j'ai mis les restes au congélateur, puis décongelée et tout était parfaitement cuit. Pétrir quelque part au mois d'avril et le dernier cuit l'autre jour. Certains des derniers pains d'épices ont été cuits avec de la vieille pâte, d'autres avec du neuf, après une nuit de décantation. Il n'y a pas beaucoup de différence. La vieille pâte est plus dense lorsqu'elle est étalée et ne colle pas du tout. Vous pouvez travailler sans farine. Fraîchement mélangé (après une nuit de décantation) colle un peu à vos mains et vous devez l'étaler avec un saupoudrage.
J'utilise cette pâte pour cuire toutes sortes de morceaux comestibles dans un gâteau. Sous forme de murs, couvertures, base d'avion, etc.
C'est ainsi que j'ai fabriqué le couvercle de la boîte à gâteau. Pain d'épices à base de pâte ancienne.



Résultat final. Elle a mis le mastic sur un pain d'épices graissé de confiture. Tient parfaitement.



J'ai donc utilisé un pain d'épices (vieille pâte) pour la base de "Bourane" La pâte est si molle qu'elle se plie parfaitement et ne pouvait même pas fixer la forme du nez relevé du navire. Il semble s'être asséché dans cette position, mais avec le temps, il baissa le nez.



Mes boîtes sont en partie cuites à partir de pâte ancienne, en partie fraîche.
Je les ai cuits sur des demi-sphères en silicone.
J'ai essayé de cuisiner à l'intérieur et à l'extérieur. De l'extérieur, il est plus facile de les façonner, ils sont de plus grande taille et ils ont meilleure apparence lorsqu'ils sont cuits.



Eh bien, le résultat final

[Luda]

Luda, classe! et où avez-vous acheté ces formes d'hémisphères?

Luda, classe!

Lisa, eh bien, pas de classe. Surtout la peinture. Je vois et je sais moi-même.
Et j'ai acheté les formulaires dans un fouet. J'ai pris les plus grandes tailles. Leur diamètre est de 8 cm, mais si vous le faites à l'extérieur, vous obtenez un peu plus.

Luda, incroyable! surtout le couvercle de la boite!

[elena88]

elena88Et j'ai mes remerciements! la première fois que j'ai fait des biscuits au pain d'épice.J'ai vu "soft" dans le titre et je voulais! J'ai oublié de vraiment graisser avec du jaune, et ça va, comme il s'est avéré) au début, quand ils se sont refroidis, ils étaient durs, et j'étais bouleversé ... Alors, je pense, où sont-ils mous alors?! mais après une journée, ils sont devenus doux et délicieux! Peint la vérité le jour de la cuisson, après quelques-uns. heures après la cuisson, les mains démangeaient trop

Voici mes premiers biscuits au pain d'épice peints à partir de votre pâte!) Une vérité un peu inégale. Je les ai mis trop près sur une plaque à pâtisserie, et ils ont rampé et collé ensemble) les ont coupés plus tard) ont peint les plus réussis.


Merci pour la recette!