Chimcha (chimchi, kimchi ...), façon facile de cuisiner

juste bien saler.

Ceci, Anh, est la chose même qui n'est pas nécessaire. Vous avez vu que seule une pincée de sel entre dans le mélange de poivre. Et si vous prenez votre adjika cru, vous pouvez facilement sursaler la chimcha. Le chou, après deux jours de salage, est déjà assez salé. L'exagération peut arriver, je suis tellement kaatsa ...
Oh, écoute, eh bien, j'attends ton verdict avec impatience - j'ai aimé la chimcha il net
Surveillez les bulles. S'il n'est pas fermenté, laissez-le sur la table pendant une courte période.

Oui, Lenochka, Anna a raison!
et c'est la recette de ma mère -
10 poivrons rouges amers
20 poivrons rouges
400gr. Ail
1/2 tasse de sel
1/4 tasse de vinaigre
1-2 pommes vertes pour éliminer l'amertume et l'odeur désagréable de l'ail
Tournez dans un hachoir à viande et vous pouvez manger tout de suite, et il est stocké pendant une longue période.
Là, c'était loin et oui, il y a si longtemps que je ne peux pas croire si c'était le cas.
La dernière fois que j'ai cuisiné cet adjika, c'était il y a trois ans, il y a un pot dans le réfrigérateur comme s'il venait juste d'être cuit hier.
Eh bien, pourquoi suis-je venu vers toi, j'ai oublié
mon mari est parti pour affaires, a donné la mission d'acheter du chou chinois, l'a acheté, mais le mauvais - il s'est avéré être du Bok-Choi avec des feuilles vertes comme des betteraves, un tel chou est inutile pour votre chimchi-kimchi, ahh? Oooyy.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, tu auras ce dont tu as besoin! La différence entre votre façon et celle de ma femme coréenne familière est qu'après avoir fermenté le chou, vous mettez des épices, et Nina et moi le faisons. Et on se passe de sauce.

Votre chou est délicieux, bien sûr. Je crois! Mais le nôtre n'est pas pire!

Surveillez les bulles. S'il n'est pas fermenté, laissez-le sur la table pendant un moment

Je voulais juste demander, et vous avez déjà répondu. Hier après-midi je l'ai mis dans un pot, il n'y a pas encore de bulles. Et si elles n'apparaissent pas?

[Ludmila]

Ceci, Anh, est la chose même qui n'est pas nécessaire.

Là, une pincée de poivre pour chimchi ira, et si elle est conservée au froid, elle résistera bien. C'est juste que vous ne pouvez pas acheter de poivre frais ici en hiver.Ludmila, c'est bien qu'elle me l'a rappelé, mais on ne met pas de pommes, et il n'y a pas de proportions strictes. Le mari cuisine lui-même, c'est plus doux pour nous, il est plus fort pour lui-même, pour lui-même plus tranchant, il signe lui-même des canettes "dragon"

Je voulais juste demander, et vous avez déjà répondu. Hier après-midi je l'ai mis dans un pot, il n'y a pas encore de bulles. Et si elles n'apparaissent pas?

Je ne l'ai pas non plus, il y a une boîte sur la fenêtre, puis-je la réorganiser dans un endroit chaud? Je l'ai essayé, c'est délicieux! Je n'étais pas très vif.

Hier après-midi je l'ai mis dans un pot, il n'y a pas encore de bulles. Et si elles n'apparaissent pas?

Lyud, An, et vous regardez de plus près et assurez-vous de trouver quelques C-grades. Il ne devrait pas y en avoir beaucoup, sinon la chimcha deviendra trop thermonucléaire, en ce sens qu'elle est très acide. Mettez au réfrigérateur, là-bas, jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, cela ajoutera simplement au goût.

Sont déjà apparus

Votre chou est délicieux, bien sûr. Je crois! Mais le nôtre n'est pas pire!

Attends une minute! Je ne me souviens pas avoir dit que ma chimcha est meilleure ou plus correcte que les autres. Ces recettes, ainsi que des recettes de bortsch - mulion, que quelqu'un ait ou non une connaissance personnelle, un VRAI CORÉEN !!! Et tout comme les personnes d'autres nationalités ne cuisinent pas le même plat de la même manière, les Coréens aussi - chacun a sa propre recette pour quelque chose. Je connais déjà cela de première main, étant donné où j'ai vécu ... et je ne me suis jamais vanté d'amitié avec un grand nombre de Coréens, d'Ouzbeks, de Tatars, etc., et bien sûr, je ne prétends pas cuisiner uniquement selon mes recettes et rien d'autre, car ce sont les plus correctes.
Et enfin ... et vascheeeeeee .... je ne joue pas avec toi !!!
Maaan, va sauver! MarieVanna ne se trompe pas en me construisant! Aaaaaaaa!

Sont déjà apparus

Uray!

Maaan, va sauver! MarieVanna ne se trompe pas en me construisant! Aaaaaaaa!

... et le dénonciateur - le premier fouet ...

Les filles, le chou est rempli Ce soir, je vais commencer à cuisiner. Je veux vraiment un tel chou, eh bien, beaucoup ... En général, je soupçonne que je ne cuisine que pour moi. Bien que peut-être que quelqu'un d'autre se joigne.

Les filles, le chou est rempli Ce soir, je vais commencer à cuisiner.

Allez, viens, Natasha! Boom attendez!

En général, je soupçonne que je ne cuisine que pour moi-même.

Et pourquoi? N'y a-t-il plus d'amoureux?

Natasha, fais-le. Avec cette sueur et pigody kimchukh, vous pouvez faire des gâteaux épicés et les faire frire, les miens adorent quand j'ajoute du porc frit ou de la viande de poulet.
Je suis juste stupide avec le riz.
Et mon père boit tout le cornichon. Je fais toujours les deux pour eux et pour moi.

[Elena]

Elena, et mettez le sel avec une lame et est-il possible d'ajouter du sel après avoir ajouté des épices au chou?

Natasha, lorsque vous ajoutez à la saumure, prenez le sel avec un toboggan, mais pas directement de la "montagne", mais du milieu. Mais seule une pincée entre dans le mélange de poivre, pas plus.

Eh bien, nous avons parlé ... Et quoi, cela s'est avéré très significatif!

Le chou est déjà dans la saumure. 2,5 kg de chou se sont avérés. Poivrons doux 4 gros morceaux, gingembre acquis. Mais demain ou après-demain je chercherai du poivre amer. Je me demande si vous pouvez prendre un poivre fumé séché mexicain au lieu du rouge?

Récemment j'ai tout mis dans un bocal)) Au final, je n'ai aucun doute, car déjà, à ce stade, l'arôme et le goût du vrai chimchi
Lenochka, merci pour une recette aussi simple, je n'aurais jamais pensé que vous pouviez cuisiner ce délicieux sans aucun filtrage.En passant, en plus du pilaf, nous aimons aussi les chimchi avec du beshbarmak

}

[Sivana]

Je me demande si vous pouvez prendre un poivre fumé séché mexicain au lieu du rouge?

Oui sobsno, pourquoi pas. C'est aussi un poivre en Afrique - le poivre.
Écoute, Natasha, as-tu du gingembre frais ou de la poudre?

À propos, en plus du pilaf, nous aimons aussi les chimchi avec beshbarmak

Yeaaaaaa! L'autre jour, j'ai rêvé de besh avec chimcha. Demain, je fermenterai à nouveau. Et puis le dernier peut se terminer aujourd'hui. Eh bien, je vais certainement faire du beshbarmak. Combien pouvez-vous souffrir sans lui?!
La canette a l'air géniale!
Sivana, vous êtes la "première hirondelle" de cette recette. Merci pour le reportage photo et la critique flatteuse! Oh, je suis si heureux, si heureux!

Eh bien, nous avons parlé ... Mais quoi, cela s'est avéré très significatif!

Alors il n'y a pas de quoi se vanter, j'ai un peu foiré, mis du sel sans top, j'attends des bulles

sel sans dessus

Rien de mal! Un demi-bisou ne jouera pas un rôle particulier.

Et j'ai déjà sorti le mouton du congélateur. Demain je ferai de la harpe pilaf, puis je rapporterai

Oh, je vais cuisiner demain comme un nageur!

De plus, Omelka est déjà en train de maudire - emballer et emballer la recette!

Le publierez-vous demain? Venez tôt, ou je ne serai pas à temps. Le mari arrive à 4 heures du travail

Pourquoi n'aurez-vous pas le temps?

Lena, j'ai des jalapenos fumés séchés. J'ai posé des questions sur lui. Et mon gingembre est frais.

Pourquoi n'aurez-vous pas le temps?

Je veux du pilaf selon ta recette

Les filles, j'ai une question. Il n'y avait pas de pot de 6 litres à la maison. Et j'ai salé dans 2 casseroles (chacune avec 1,5 litre de saumure avec 3 cuillères à soupe de sel et 1,2 kg - 1,3 kg de chou). La saumure a refroidi et le chou n'était pas suffisant, tout rentre dans une casserole et il n'y avait que 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel. J'ai essayé la saumure salée. Et pourtant, vaut-il la peine de diluer plus de sel dans cette saumure? Au fait, le chou est tout en saumure et sur le dessus se trouve une assiette comme commandé.

Je veux du pilaf selon ta recette

Oh, Lyudochka, ne m'attendez pas. Je ne cuisinerai que le soir, sans parler de l'étaler, en général, la nuit. Oui, vous-même, si ma mémoire est bonne, cuisinez parfaitement le pilaf.

Et pourtant, vaut-il la peine de diluer plus de sel dans cette saumure?

Inutile de planter quoi que ce soit, Natasha, laisse-le tel quel. Pendant que la saumure refroidissait, le chou avait déjà recueilli du sel.

Lena, j'ai des jalapenos fumés séchés. J'ai posé des questions sur lui. Et mon gingembre est frais.

Que Dieu le bénisse, avec des jalapenos. Je parle de gingembre ... Il vous en faut juste un peu, juste pour le parfum, mais pas pour le sentir. Mais ça, bien sûr, les goûts et les couleurs ... mais personnellement, ça me dérange beaucoup, si vous le sentez. Coupez un petit anneau dans la partie la plus épaisse de la racine. Cela suffit amplement.

Donc je peux sentir le gingembre et ce n'est pas très bon pour moi. Et donc j'ai coupé un peu

Pas plus: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=398102.0 vous devez tout reproduire, Natasha, laissez-le tel quel. Pendant que la saumure refroidissait, le chou avait déjà recueilli du sel.

Je n'ai pas attendu de réponse, néanmoins j'ai dilué le sel et l'ai ajouté à la casserole. Donc, le poivre peut être mis sec ou mieux frais?

Natasha, lorsque vous rincez le chou, essayez-le. Si c'est trop salé, lavez-le mieux.
Et le poivre ... eh bien, bien sûr, le frais est meilleur, il est exceptionnellement parfumé. On peut dire qu'il a "tout le sel"! Et le sol peut être ajouté lorsque, par exemple, il n'y avait pas assez de gousse pour le piquant souhaité et que vous hésitiez à en moudre une nouvelle, puis vous l'ajoutez au goût.

Donc je peux sentir le gingembre et ce n'est pas très bon pour moi. Et donc j'ai coupé un peu

En général, je préfère utiliser du gingembre moulu pour les chimchi. En tout cas, pour elle, je ne courrai pas pour la fraîcheur. S'il n'est pas utilisé à temps, il se détériorera simplement. Et moi, si je ne cuisine pas de plats chinois, j'utilise rarement du gingembre frais. Pour ne pas le jeter ... c'est plus facile à poudrer.

Lena, j'ai tout compris, demain j'achète des piments forts. Merci d'avoir répondu.

Oui, pas du tout. Boom attendez ...

Lenul, enfin, j'ai rampé vers ta recette.
Pour être plus précis, ils ont mangé toute la choucroute et voulaient quelque chose de piquant. La recette est cool et simple à réaliser, et la description dans le style lencotimkin met l'ambiance.
Au téléphone: Eh bien, mec, apportez-moi un Pékin aujourd'hui!

Hourra, un autre chimchi voulait!
Irishkin, je serai heureux si je l'aime et attendons vos commentaires avec impatience!

Et enfin! J'en ai assez de vous attendre tous! De chimchaaaaaaa? !!

s'est avéré être Bok-Choi avec des feuilles vertes comme des betteraves, un tel chou est inutile pour votre chimchi-kimchi, ahh?

Oh, Lyudaaa, je suis désolé, j'ai en quelque sorte manqué votre message!
Moi, franchement, je ne sais finalement pas, cherche la bête, ton entot Bok-Choi ...
FSE, maintenant je sais! Je suis tombé sur le tyrnet et j'ai regardé.
Lyud, essaie de le faire avec elle. Si je comprends bien, vous pouvez l'ajouter partout, ce qui signifie qu'il est délicieux en soi. Alors pourquoi ne pas en faire un chimchi? J'ai probablement répondu trop tard, non?
Et merci pour la recette adjika!
Écoutez, quelle quantité provient de cette quantité d'ingrédients? De préférence dans les banques ...
Le deux litres sera-t-il tapé?

De chimchaaaaaaa? !!

Goeeeeeee!

Hou la la! Et même avec plooooo! Cool!
Tant que vous ne criez pas, ils ne commenceront pas à se respecter! Le chimchu et le pilaf ont été fournis à la fois!
Quoi qu'il en soit, comment l'aimez-vous? Avez-vous aimé au moins ...?

[Elena]

Elena, bien sûr délicieux !!!

Je dis la vérité! Je n'ai pas peur de vos gaufres, comme certains! Oui, et j'ai la sécurité ... deux ensemble!

Oh, comme je suis heureux, An! Je ressens toujours de cette façon ...
Merci, je t'ai fait plaisir!

Attendez, je suis resté sans protection ... Les gaufres du chapeau sont sortis dans la rue!

! ! ! !
Lin, dites-moi pzhl, et si Mona est des piments forts congelés, alors peut-être des piments sucrés aussi.
Et puis j'ai congelé un sac entier pour le bortsch depuis l'été, ou est-ce frais nat?

Helen, tu as raison, ta réponse est tardive, mais bon. Mon mari a mis Boku sur l'étagère supérieure du réfrigérateur dans le garage, je ne l'ai pas vérifié, mais elle l'a pris et a gelé, toutes les feuilles vertes se sont transformées en glace, demain je secouerai le thé. Et Boka est vraiment savoureux, ferme et juteux, appétissant, bien servi en salade.
J'ai oublié de vous demander environ 2-3 poivrons rouges, combien en poids? car ici les poivrons pèsent entre 250 et 300 grammes chacun, mais quel est selon vous le poids des poivrons?
Le volume d'adjika dépend du poids des poivrons, La dernière fois que j'ai cuisiné il y a environ trois ans et une demi-portion, un pot, la vérité commencée est toujours vivante, mon mari ne mange pas épicé, sucré et je me laisse lentement aller, mais combien de tailles géantes locales sont obtenues, désolé, J'ai oublié, il semble que 3 pots de 700ml.
Là, pendant longtemps, à la maison, nous cuisinions dans des bidons de 3 litres, achetions des poivrons dans des sacs, et fendions l'adjika avec des cuillères. Ça y est, la vieillesse-pas-dans-la-joie-mais-la jeunesse-dégoûtante.
Nagadala-chèvre-mort, donc pour moi, j'ai préparé une casadiyka mexicaine, un morceau de fromage mexicain Cotija enroulé dans un petit gâteau, enroulé dans une enveloppe - cotiha, oignon rouge et un peu de piment mexicain chaud, j'ai mis une cuillerée d'adjika sur une poêle sous une presse, et faire frire à feu doux jusqu'à brun doré et croustillant - tandis que le fromage est fondu, savoureux et une collation rapide et satisfaisante.

, et si Mona est des piments forts congelés, alors peut-être sucré aussi

Ksyusha, c'est facile! Si vous l'avez en rouge, il n'y aura aucune différence. Les poivrons doux décongelés ne sont pas pires que les poivrons frais. Vérifié ...

... électronique ...

Lyud, j'ai pris une photo spécialement pour toi:

Autrement dit, nous ne sommes pas loin.
Mais en fait, 50g de plus, 50g de moins n'est pas le but. J'ai écrit: "2-3 morceaux", c'est-à-dire la taille différente du poivre. Grand - deux, petit - trois. Il s'avère que si le poivre pèse, disons, 300 g, cela suffira pour 1,5 kg de chou. Mais je le répète encore une fois, si la différence de poids est faible, cela ne sera pas perceptible dans la chimcha.

Et aujourd'hui, nous avons essayé le chou. C'est vrai, pas avec du pilaf, mais avec des escalopes de pommes de terre à la sauce aux champignons, pas une combinaison faible, mais c'était délicieux pour nous Maintenant, je vais alterner avec de la choucroute instantanée. Elena, merci beaucoup pour la recette