Francfort Schnitzel (Frankfurter Schnitzel)

Francfort Schnitzel (Frankfurter Schnitzel)

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: allemand

Ingrédients
Veau
Chapelure
Beurre fondu
Sel poivre
Oeuf

Méthode de cuisson

• L'un des plats les plus populaires, après les saucisses, est naturellement les escalopes. Dans n'importe quel restaurant, ils sont au menu, et de nombreux restaurants se spécialisent dans eux. Le plus populaire est le schnitzel de Vienne, mais en Hesse, dans la région de Francfort, le menu comprend souvent du schnitzel de Francfort à la sauce verte.
• Il n'y a qu'une seule différence avec le schnitzel viennois, le schnitzel de Francfort est frit dans une grande quantité de ghee.
• De plus, l'huile peut être chauffée immédiatement avant la cuisson, c'est-à-dire que l'huile est chauffée, la mousse est retirée et alors seulement le schnitzel est chauffé davantage et frit.
• Je fais frire ces schnitzels dans de l'huile précuite. La recette est ci-dessous.
• Veau bermier, battre, sel, poivre.
• 
• Mettez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer. Pendant que l'huile chauffe, trempez la viande dans un œuf, puis dans la panure, mettez-la dans une poêle préchauffée et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
• 
• Selon la recette, il faut d'abord rouler la viande dans la farine, puis dans un œuf, puis en panure. Mais je n'aime pas une croûte épaisse, alors je saute la farine.
• Servir avec des pommes de terre et de la sauce verte.
• 
• Très savoureux, très rapide !!
• Cuisinez à votre santé !!

Remarque

Voici une recette de ghee dans une mijoteuse
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=246716.0

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[Lerele]

Lerele, puisque le boom des schnitzels est déjà passé))) partagez avec nous quel genre de sauce verte? Et merci pour la recette!

[Yarik]

Yarik, attrape-le, c'est délicieux.

Sauce verte de Francfort (Gruene Sаuse) (Lerele)

[Lerele]

Lerele, Ira, pouvez-vous ne pas utiliser de veau? Nous avons des problèmes avec le bœuf et le veau, il n'y a pas de bon, et s'il y en a, les prix
Au fait, combien avez-vous un kg de filet?

[Jouravl]

Jouravl, peut être n'importe quelle viande, du poulet et de la dinde au bœuf de porc. Nous le faisons pour nous-mêmes, personne ne viendra en courant en criant "pas cette viande". En général, je pense que toute recette est une base, et chacun peut l'arranger comme il l'entend.
Il me semble que le schnitzel de Francfort diffère du schnitzel ordinaire en ce qu'il est frit dans du ghee. Tout. Le reste est le même que pour les schnitzels ordinaires, battus, en farine, un œuf, panure, sur une poêle.
Nagy, cela dépend de quel filet, mais les prix du bœuf commencent de 8 euros à ... 36 vu une sorte de bœuf marbré, du veau + 2-3 euros au prix du bœuf.

[Lerele]

Lerele, pour le prix c'est clair, on a un kg de filet de 1000 roubles, c'est 14 euros, et du marbre, du vrai, pas du miratorg, généralement plus de 50
C'est pourquoi je m'intéresse, il est donc possible de faire du porc aussi ... Je dois essayer. Steaks frits depuis 10 ans, je passe aux schnitzels.

[Jouravl]

Jouravl, selon ce que vous entendez par filet, si c'est de la viande molle de la crête, alors nous l'avons dans la région de 20, à partir de 8 viande pour le goulasch, bref, qui est cuit longtemps, à partir des pattes de vaches sur le dessus. Merde expliqué
J'aime les schnitzels plus que les steaks. Et avec de la sauce verte, c'est une chanson.
Je dois le faire, je vais sortir la viande du congélateur, seulement la dinde.

[Lerele]

Lerele, donc je vais me faire demain de la Turquie.
Le filet est la partie la plus douce, vous ne pouvez pas encore l'acheter chez nous, car à l'époque soviétique, vous devez négocier avec un boucher pour le laisser pour vous ...
Ira, dites-moi, si vous avez des invités, achetez-vous de la viande calculée exactement pour le nombre d'invités? Par exemple, est-ce que 2 personnes viendront acheter 4 steaks en pensant à vous? J'ai rencontré ça en Italie, c'est clair là-bas et pas une once de plus.

[Jouravl]

Jouravl, non, je suis toujours avec une marge, et avec une décente. L'enfant doit être donné avec lui, laissé pour demain. Je fais cuire 10 à 12 schnitzels et nous mangeons bien une fois réchauffés.Ou je peux même les mettre dans le congélateur tout prêts. Quand je pars et laisse mon grand enfant, mon mari, à la maison, je cuisine tout pour lui au congélateur par portions, il le sort ensuite et le réchauffe. Et le schnitzel vient en premier là-bas.
À propos, mes parents allemands ne sont pas des gens si modestes.
Et il y a l'horreur, l'horreur, vous n'obtiendrez pas une pièce supplémentaire là-bas.
Mais en général, il existe de nombreuses règles formelles de ce type ici; ils invitent souvent les cuisines pour le café (tarte). Et il y aura du gâteau et du café sur la table. Tout. Autrement dit, il n'y aura pas de tables comme la nôtre.

[Lerele]

Lerele, je l'ai. Non, ce ne sont pas des vers blancs, ils expliquent qu'ils ne mangent pas d'aliments chauffés. Et c'est ainsi, j'ai aussi rencontré ça. Mon gendre ne mangera jamais non plus de nourriture préchauffée.
Mais tout y est clair, je l'ai acheté aujourd'hui et je l'ai cuisiné et mangé aujourd'hui. Par conséquent, ils n'ont pas de congélateurs)))
Nous en stockons toujours! Alors ils ont décidé de schnitzel à la dinde, ils sont allés le chercher, l'ont décongelé et cuit!

[Jouravl]

Jouravl, quel est votre gendre si fastidieux.
Je balance alors un tonneau sur mon mari, il n'est pas très amical avec les céréales, il ne mange pas de bouillie de semoule, l'orge est comme ça, en général il ne mange que du riz à base de céréales, je le jure. Les légumes ne sont pas non plus un fan, mange sous un bâton. Mais la viande sous toutes ses formes, à la fois chauffée et congelée trois fois.
Et réveillez le schnitzel la nuit, il y en aura.

[Lerele]

en fonction de ce que vous entendez par découpage

pas non ... le filet pèse environ 3 kg par vache. Et le reste n'est plus une coupure.

dinde demain

fait de schnitzel à la moutarde de dinde.

Schnitzel à la moutarde (Épouvantail)

Sobstna à cause de lui est venu au forum)))))))))))))))))

Et enfin, schnitzel est une chose!

Je le fais aussi sur la table, pour les années à venir chez nous.
Je tirerai et plierai un dessin animé à 85-90 degrés. Très confortablement. La viande est cuite et chaude au bon moment.

Lerele, savoureux, savoureux
Jouravl, Espérer, Je n'ai pas reconnu dans le maquillage avec un nouvel avka

[OlgaGera]

OlgaGera, avec de la sauce est généralement encore plus savoureux, essayez-le.

avec de la sauce est généralement encore plus savoureux, essayez-le.

aha, s'est déjà enfui. Léché ses lèvres.

MUSH a dit pensivement ... maintenant seuls les schnitzels seront ressentis ...

Alors, j'ai battu la dinde, à tel point que le morceau a battu
Avez-vous besoin de farine? Honnêtement, je n'aime pas paner dans de la farine, c'est-à-dire du sel, du poivre et dans une poêle? beurre fait au micro-ondes.
Et j'ai beaucoup de sauces, des groseilles rouges au Chili, des cerises avec le même, de la confiture du Chili et je viens de faire de la guacamolle avec du Chili. Ce qui est mieux

[Espérer]

Ce qui est mieux

Espérer, donc je serais sans piment ... ramollir la sauce.

Le mari élève le jiku Amtsa dans de la crème sure ou du yaourt. Doux, aromatique.

[OlgaGera]

OlgaGera, pas .. J'adore le Chili. La dinde a un goût trop neutre. Je vais tout essayer maintenant

Je vais tout essayer

la décision la plus correcte!

[Lerele]

En bref, Lereleoù étiez-vous avec votre recette avant? Je ne pensais qu'au boeuf, mais il s'avère que vous pouvez avoir de la dinde et un si délicieux schnitzel s'est avéré. Je m'assois, je mâche, décidé avec de la gucamolle, juste une dinde tendre et un avocat au beurre
Ce n'est peut-être pas juste, mais cela me plaît.
Je vais partager, ça s'est avéré gros, l'assiette est encore plus grande

Épaisseur

Avant de faire, j'ai coupé un morceau et mis le reste de la dinde au réfrigérateur, maintenant je l'ai sorti, je vais continuer

[Jouravl]

Jouravloù étais-tu avant, embrassé avec qui
Wow, quel magnifique schnitzel !!!
Manger avec ce que vous aimez, avec du poivre, avec n'importe quelle sauce, je suis généralement pour la liberté dans la nourriture.
En général, le schnitzel est un aliment rapide à préparer et il est presque impossible de le gâter.

Concernant la panure, selon la recette de la farine, de l'œuf, de la chapelure, je saute une couche de farine, je n'aime pas vraiment ça non plus.

[Lerele]

Lerele, J'ai enlevé les films du filet, mais en vain, une partie de la pièce s'est défaite. Il est préférable de les retirer après avoir battu, ils sont facilement retirés à la main. Et donc, très savoureux. Merci pour la recette

[Jouravl]

Jouravl, oui à votre santé, je suis toujours si heureux quand la recette est utile, et je les ai toutes extrêmement simples et rapides. Eh, tu ne peux pas te féliciter, personne ne fera l'éloge

[Lerele]

Lerele, Je vous féliciterai. J'aime la cuisine allemande, pas du tout, mais en hiver, j'adore ça. Maintenant, j'ai présenté un énorme plat avec des côtes de porc (grillées) avec de la purée de pommes de terre et du chou. Et la portion est telle, quand ils vous apportent, vous pensez beaucoup, et puis,
Nitsche, d'accord alors

[Jouravl]

Jouravl, et tout cela est arrosé d'une énorme chope de bière🍺🍺🍺 une image familière
Oui, on peut dire que la nourriture ici est l'hiver, bien qu'ils mangent beaucoup de légumes verts, dans les chariots du magasin, il n'y a que la moitié du chariot de toutes sortes d'herbe.
Et pour les louanges

[Lerele]

Puis-je le secouer? Le schnitzel viennois est également frit dans du ghee (Butterschmalz), l'huile végétale est un grand péché. Mais avec Grüne (Frankfurter) Sauce est vraiment notre option locale.

Nous respectons également ces schnitzels, et aussi surtout de la dinde.

À propos, en ce qui concerne la farine à paner, je l'achetais toujours pour l'avoir en stock, car nous ne mangeons pratiquement pas de pain blanc et donc il n'y a pas de biscottes et il n'y a rien à moudre.
Et puis, par hasard, une baguette a été laissée après des vacances, eh bien, je l'ai moulue sur des craquelins et je l'ai moulue pour la paner. La différence s'est avérée beaucoup plus grande que je ne le pensais. Depuis, j'achète spécialement ces petits pains «à la française», séchés et transformés en farine au robot culinaire sur une râpe fine. bien qu'il s'avère plus cher, mais plus savoureux - dans de tels escalopes.



Lerele, votre recette de sauce verte est très correcte, nous le faisons aussi.

Je le sèche et le transforme en farine au robot culinaire sur une râpe fine

Je frotte le pain et le mets au congélateur. Il y a toujours de la panure.

[Franky]

Franky, prenez votre santé !! Je suis seulement "pour" les commentaires et les ajouts.
La dernière fois, j'ai acheté une panure et un papillon de nuit de reptile. J'ai également arrêté de cuisiner des escalopes.
Nous devons acheter des rouleaux demain et les sécher rapidement.
OlgaGera, pas un pain séché ?? Sur quoi frottez-vous?

La dernière fois que j'ai acheté une panure, et dedans un papillon de nuit d'un reptile

wow, et ça aussi, surtout cet été ...

[Franky]

Franky, maintenant, le bébé m'a raconté de telles horreurs à propos de cette taupe qu'elle pond des œufs partout, non seulement dans la nourriture, mais aussi juste dans les placards. Elle a acheté des guêpes pour 30 euros, que mangent cette taupe, ou plutôt ses œufs. Et puis une femelle papillon pond jusqu'à 400 œufs par jour

[Lerele]

Lerele, quelle horreur ... Oui, par exemple, dans les murs des armoires dans les trous percés pour les étagères que j'ai tellement jetées cet été, surtout de la farine. Mais maintenant, tout le monde semble être mort. On a des cartons collants dans la cuisine, avec une sorte de poubelle qui attire les "garçons" (vendus en drogeries).

Les filles, en été, saupoudrez le vinaigre de l'extracteur dans les armoires de cuisine et ne stockez pas les céréales dans des sacs, versez-les dans des récipients en verre ou en plastique et il n'y aura pas de mites.

[Jouravl]

Jouravltu ne me fais pas confiance, ça a démarré dans la poudre de moutarde
Toujours ailleurs, jusqu'à ce que je le trouve.



Et le bébé a également dit qu'il ne tolérait pas une température de 60 *, il devait le laver avec un générateur de vapeur, mais je le lave toujours pour lui.

verser dans des récipients en verre ou en plastique et il n'y aura pas de mites

Je remplis toujours tout, et quand même ... Cet été a été une sorte d'anormal.
J'ai lu que toutes ces boîtes doivent être secouées régulièrement, puis elles ne tissent pas leurs toiles, même s'il y a quelque chose à l'intérieur et que vous ne pouvez pas le voir.

J'ai tout presque dans des canettes en verre ou en plastique, mais ils disent que ça n'aide pas, ils rampent dans un micro-trou.

[Lerele]

Lereledonc la moutarde est une céréale et la teigne l'adore. Surtout la farine de grains entiers. Ici, l'ail peut encore être mis dans un bocal, il est vérifié, il ne démarrera pas. Tout le problème est que déjà dans le magasin, vous pouvez en acheter un infecté.

[Jouravl]

JouravlJe me suis souvenu, nous mettions de vieilles cuillères dans la farine, nous achetions dans des sacs, et nous avions donc besoin de métal du papillon de nuit et personne ne commençait. Maintenant, je viens de me souvenir.

depuis le boom des schnitzels

La recette date en fait de 2014.
Combien de temps as-tu dormi

pas un pain séché ?? Sur quoi frottez-vous?

pain d'hier. C'est plus dense. Vraiment dans la moissonneuse-batteuse. Sur une râpe grossière.
Je l'ai essayé une fois et je l'ai aimé.
Quand on frotte des crackers, le son est très méchant
Puis dans le sac et dans le congélateur.
Hier, j'ai frotté un pain congelé. Je suis resté une heure dans le garrot et je l'ai mis dans la moissonneuse pour la panure.

[RepeShock]

RepeShockQuand je l'ai exposé, il y avait tellement de recettes différentes que tout le monde était probablement perdu de leur abondance. C'était un concours de cuisine allemande.
Il est clair que la recette était perdue, il y avait tellement de recettes sympas.



OlgaGera, demain je conduirai pour les petits pains et essayerai de les râper, merci pour le tuyau.

demain je conduirai pour des petits pains et j'essaierai de les râper

frais frotter mal. Vous pouvez le congeler légèrement, puis frotter

Hier, j'ai frotté un pain congelé.

Bonne idée!

Oui, il n'était pas perdu, celui qui en avait besoin, a-t-il noté
Même Chuchelka, bien que ni Francfort ni Vienne, a tout aussi bien un schnitzel.

J'aime la cuisine allemande, pas du tout, mais en hiver, j'adore ça.

Voici OUI! En hiver, ça va très bien.
Il y a un ami allemand dans le village voisin. En été, elle est venue vers moi, en hiver, je suis venue vers elle))))

La recette date en fait de 2014.
Combien de temps as-tu dormi

Et nous avons un boom))) Frankfurst, viennois, moutarde, mmmm

Et nous avons un boom)))

Comme je vous comprends!

Comme je vous comprends!

Le froid hivernal. La nourriture doit être riche en calories))))
Et Schnitzel est pratique, rapide, savoureux et ... se termine rapidement